Белый гриб березовый: фото и описание

Содержание
  1. Белый гриб березовый: где растет, как выглядит, можно ли есть, правила сбора, фото
  2. Как выглядят березовые боровики
  3. Можно ли есть белые грибы березовые
  4. Ложные двойники
  5. Желчный гриб
  6. Обыкновенный подберезовик
  7. Дубовый белый гриб
  8. Правила сбора
  9. Употребление
  10. Белый гриб березовый (Boletus f. betulicola)
  11. Где обычно растет белый гриб березовый
  12. Где еще растет белый гриб березовый и когда он плодоносит
  13. Ищем белый гриб березовый по шляпкам, оцениваем по ножкам
  14. Срезать, срывать или выкручивать…
  15. Белые грибы в кулинарии
  16. Белый гриб… Чего мы о нем не знаем?
  17. Литература:
  18. В чем особенность гриба колосовика?
  19. Описание
  20. Когда появляется и где растет?
  21. Выращивание и уход за колосовиками в домашних условиях
  22. Использование в кулинарии
  23. Рецепт гречки с грибами
  24. Приготовление грибной омлета
  25. Применение в медицине
  26. Противопоказания и вред
  27. Схожие виды и опасные двойники
  28. Белый гриб – царь среди грибов
  29. Почему белый гриб называют белым
  30. Шляпка белого гриба
  31. Мякоть белого гриба
  32. Ножка белого гриба
  33. Где растут белые грибы
  34. Когда растут белые грибы
  35. В каких лесах растут белые грибы
  36. Виды белых грибов, названия и фото
  37. Белый гриб сетчатый
  38. Белый гриб темно-бронзовый
  39. Белый гриб березовый
  40. Белый гриб сосновый
  41. Белый гриб дубовый
  42. Белый гриб еловый
  43. Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы
  44. Вред белого гриба
  45. Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?
  46. Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке
  47. Выращивание белых грибов из мицелия
  48. Выращивание белых грибов из шляпок
  49. Как собирать больше белых грибов, видео

Белый гриб березовый: где растет, как выглядит, можно ли есть, правила сбора, фото

Белый гриб березовый: фото и описание

Березовый белый гриб высоко ценится за приятные вкусовые качества. Но чтобы правильно распознать его в лесу, нужно изучить описание этого вида и его фотографии, а также ложных двойников.

Как выглядят березовые боровики

Белый гриб березовый называют еще колосовиком, поскольку его плодоношение приходится на тот период, когда начинает созревать рожь.

Вид обладает характерной для болетов полушаровидной или подушкообразной во взрослом возрасте крупной шляпкой, достигающей 15 см в диаметре. Кожица на поверхности шляпки гладкая или слегка морщинистая, поблескивающая, но без склизкости.

По цвету березовый болет обычно светло-желтый или беловато-охристый, иногда попадаются плодовые тела с почти белой окраской.

Снизу шляпка березового болета покрыта беловатыми или светло-желтыми во взрослом возрасте трубочками. Мякоть на разломе беловатая, плотная по структуре и с приятным грибным запахом.

Согласно фото и описанию белого березового гриба, он поднимается над землей до 12 см, а в обхвате его ножка достигает 2-4 см. По форме ножка плотная, похожая на бочонок, по оттенку — беловато-коричневая с различимой светлой сеточкой в верхней части.

Важно! Характерный признак колосовика — это неизменный цвет его мякоти, которая остается белой после разрезания и не темнеет на воздухе.

Встретить вид можно практически на территории всей страны. Но чаще он попадается в северных регионах с достаточно холодным климатом — в Сибири и Мурманской области, на Дальнем Востоке.

Белый березовый болет выбирает для произрастания смешанные леса и березовые рощи, появляется чаще всего под березами, но может расти и вблизи других лиственных деревьев.

Увидеть колосовик можно на лесных опушках и неподалеку от дорожных обочин.

Можно ли есть белые грибы березовые

Березовый колосовик полностью съедобен и при этом обладает отличным вкусом. После отваривания его употребляют в любом виде — вареном и жареном, маринованном и соленом. Также белый березовый болет можно засушить без отваривания, тогда использовать его можно будет долгое время после сбора.

Интересно, что даже после засушивания колосовик остается белым, его мякоть не темнеет и не буреет.

Ложные двойники

Березовый колосовик можно перепутать с некоторыми другими видами. В основном ложные двойники съедобны или условно-съедобны, в этих случаях ошибка не приведет к неприятным последствиям. Однако есть у колосовика и непригодные для пищевого употребления двойники, и здесь стоит проявить особую внимательность.

Желчный гриб

Гриб горчак, или желчный, очень похож на многих представителей семейства Болетовых и поэтому часто оказывается в корзинке неопытных грибников. На березовый гриб горчак похож по внешнему строению.

Для него тоже характерна подушкообразная или полушаровидная в молодом возрасте шляпка с нижним трубчатым слоем, крепкая ножка и желтовато-коричневый оттенок кожицы.

Схожи виды и по размерам — горчак поднимается над землей до 10-12 см и вырастает до 15 см в диаметре.

Но при этом между разновидностями существуют важные отличия:

  1. Шляпка у горчака более темная, и кожицу с нее легко снять, тогда как у березового белого она снимается с трудом.
  2. На ножке желчного гриба есть сетчатый рисунок, но он не светлый, а более темный на фоне основного окраса ножки.
  3. Нижняя трубчатая поверхность у горчака белая или розоватая, если надавить на губчатый слой, он отчетливо порозовеет.
  4. Мякоть горчака на разломе меняет цвет, она становится розовой, а вот березовый колосовик белого оттенка мякоти не меняет.
  5. Если лизнуть грибы на срезе, то у колосовика вкус окажется нейтральный, а у горчака — очень горький.

Внимание! Желчный гриб не подходит для употребления в пищу, хотя и не является ядовитым. Из-за своей горечи он способен испортить любое блюдо, поэтому путать его с белым березовым болетом нежелательно.

Этот вид является близким родственником березового белого болета и поэтому очень похож на него по внешнему строению. Виды объединяют одинаковые по форме шляпки полушаровидного или подушкообразного типа, плотные ножки и трубчатый нижний слой.

Но отличить еловый болет можно по нескольким характерным признакам. Шляпка у него более темная, ближе к каштаново-коричневому цвету. К тому же виды отличаются ареалом произрастания — белый еловый встречается и в лиственных посадках, но гораздо чаще увидеть его можно под елями, в хвойных лесах.

Еловый гриб годится для употребления в пищу. Отличать его от березового белого необходимо просто для того, чтобы улучшить свои навыки грибника.

Обыкновенный подберезовик

При отсутствии опыта перепутать белый березовый гриб можно с обыкновенным подберезовиком. Виды похожи между собой шляпкой — у подберезовика она тоже крупная и подушкообразная, до 15 см в диаметре.

Однако отличий между видами намного больше, чем сходства. Подберезовик обычно темнее по окраске, его цвет ближе к каштановому, хотя встречаются и желтовато-охристые плодовые тела. В сырую погоду шляпка подберезовика покрывается слизью. Легче всего отличить виды по ножке — у подберезовика она покрыта характерными темно-серыми чешуйками, которых нет у белого березового болета.

Подберезовик является хорошим съедобным грибом, и никакой опасности ошибка в себе не несет. Однако различать грибы между собой очень желательно.

Дубовый белый гриб

Близкий родственник колосовика — это белый дубовый болет.

Похожи они между собой по строению — дубовый гриб тоже обладает полукруглой подушкообразной шляпкой аналогичных размеров, толстой ножкой со светлым сетчатым рисунком.

Растет дубовый белый в лиственных и смешанных лесах, чаще он встречается под дубами и буками, но иногда может расти и под березами, что повышает вероятность ошибки.

Отличить виды можно, прежде всего, по оттенку. У дубового белого цвет шляпки темнее — от светло-охристого до кофейного. Такого же оттенка и ножка, тогда как у колосовика она намного светлее, ближе к беловато-желтому цвету. Дубовый белый гриб полностью съедобен, поэтому спутать разновидности не опасно.

Правила сбора

Отправляться за колосовиками в лес рекомендуется с конца июля, а растут они в основном до конца сентября.

Для сбора колосовиков следует выбирать чистые леса, расположенные поодаль от крупных дорог, железнодорожных путей и промышленных районов.

Поскольку грибная мякоть интенсивно впитывает в себя токсичные вещества, собранные в загрязненной местности плодовые тела не принесут пользы здоровью.

При сборе необходимо пользоваться острым ножом и срезать грибы по ножке невысоко над поверхностью земли. Также можно аккуратно вывинчивать белые березовые болеты. Необходимо следить за тем, чтобы не страдала подземная грибница плодового тела, иначе колосовик уже не сможет вырасти заново на том же самом месте.

Употребление

Съедобный белый березовый гриб употребляют практически во всех вариантах приготовления. Поскольку есть сырым колосовик все же не рекомендуется, после сбора его необходимо обработать.

Подготовка заключается в том, что плодовые тела очищают от всего налипшего лесного мусора, промывают под холодной водой, а потом отваривают вместе с солью около 15-30 минут.

Для приготовления берут только молодые, крепкие и нетронутые насекомыми грибы — если колосовик поеден червями и насекомыми, его нужно обрезать до чистой мякоти.

Отвар из-под плодовых тел сливают и не применяют в пищу. Хотя в мякоти колосовика нет токсичных веществ, в воде могут оставаться вредные вещества, которые гриб успел набрать из почвы и воздуха.

После отваривания белые березовые болеты можно употреблять в вареном виде или жарить. Также плодовые тела солят и маринуют, это позволяет сохранить их на зиму. Свежий колосовик можно засушить, в таком случае варить его не нужно, достаточно просто отряхнуть мусор со шляпок и ножек, а потом подвесить грибы на нитке и дождаться полного высыхания и испарения влаги.

Совет! После сбора березовые грибы необходимо обработать в течение суток — колосовики довольно быстро утрачивают свою свежесть.

Березовый белый гриб считается очень вкусным и универсальным в приготовлении. Готовить его можно любыми существующими способами, но важно правильно отличать колосовик от других похожих разновидностей. Также мякоть нужно обязательно обрабатывать перед приготовлением, чтобы удалить из нее все возможные вредные вещества.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/belyy-grib-berezovyy-foto-i-opisanie.html

Белый гриб березовый (Boletus f. betulicola)

Белый гриб березовый: фото и описание

Личное Пространство / По грибы с удачей ходят / Белые грибы, форма березовая

Как только не величают в народе белый гриб: боровик, беловик, жатник, колосовик, глухарь, коровка, короватик, коровяк, подкоровник, коровятник, печура, медвежаник, струень, толкач, дорогой гриб.

Названия говорят о многом, например, о том, насколько ценен гриб, где и когда берут белые грибы, или о том, как они выглядят и где растут. Микологи иначе подчеркнули самобытность белого гриба, они выделили и описали 18 форм (Б. П. Васильков, 1966).

Среди них и те, которые растут в Хабаровском крае: еловая, дубовая, березовая и сосновая (боровик). Все формы хороши, но белый гриб березовый — всем грибам гриб.

В Хабаровском крае, в наших смешанных лесах с преобладанием березы, белый гриб березовый встречается чаще других белых грибов. На мой взгляд, он самый красивый, самый ароматный и самый вкусный.

Где обычно растет белый гриб березовый

Белый гриб березовый образует микоризу (грибокорень) с березой, видимо среди берез его и следует искать. Только не воспринимайте мои слова буквально.

Среди взрослых берез, например, можно вообще белых грибов не найти.Во всяком случае рядом с большими березами обязательно должны быть деревья помоложе: молодые березки, орешник или какой-либо редкий кустарник.

Сломанные ветром замшелые деревья с восточной и северо-восточной стороны также могут «приютить» белый гриб.

Похоже на то, что пень с последней фотографии был когда-то березой, стоял он посреди небольшой полянки довольно далеко от высоких берез с одной стороны и лиственниц с другой.
Может ли так быть, что под сгнившим деревом сохраняется микориза гриба? Скорее всего так и есть. Думаю, что вы тоже не раз находили белые грибы рядом с пнями и поваленными деревьями.

Где еще растет белый гриб березовый и когда он плодоносит

Хотите верьте, хотите нет, но даже рядом со сгоревшими деревьями растут грибы, среди которых попадается и белый гриб. Такие грибы все в саже и, как правило, с толстой ножкой. Через какое время после пожара «оживает» грибница сказать не могу, нет у меня таких наблюдений. Читать о таком явлении также не приходилось.

Считается, что березовая форма белого гриба произрастает на свежих глинистых, суглинистых и супесчаных почвах. Как влияет на рост этих грибов почва и температура воздуха сказать трудно, потому что таких исследований на Дальнем Востоке не проводилось.

Эти два грибочка выскочили посреди зарастающей просеки, метрах в десяти от кромки березового леса.

Причем рядом со скальным грунтом мы брали гриб два раза: в конце августа и в начале сентября.

Белый гриб с красноватой шляпкой мне вообще не удалось срезать ножом, потому что «сидел» он на замшелом скалистом грунте; пришлось его выкрутить.

Заметьте, что оба гриба нашли на просеке — в месте, где человеком повреждена лесная подстилка. По краю просеки мы всегда находили белые грибы, а вот на самой просеке впервые. В глухом лесу белых грибов нет.

Даю еще одну подсказку. Там, где растут красные мухоморы, есть надежда встретить белый гриб. Заметьте, наличие красных мухоморов не гарантия, а всего лишь надежда.

В наших местах белый березовый гриб плодоносит в августе-сентябре. Точнее, с конца августа до середины сентября. В более ранние и более поздние сроки также бывает, только в небольших количествах.

Если внимательно посмотреть на фотографии, сделанные нами в смешанных лесах Комсомольского района, то нетрудно заметить: белый березовый гриб растет преимущественно на хорошо освещенных солнцем местах.

Как и другие грибы, не любит переувлажнения почв; в этом году после проливных дождей белый гриб практически не попадался.

Ищем белый гриб березовый по шляпкам, оцениваем по ножкам

Березовая форма белого гриба отличается от других форм белой, беловатой, иногда охристо-желтоватой, иногда светло-буроватой, а порой даже красноватой шляпкой. От чего зависит цвет шляпки белого березового гриба мне непонятно. Более того, даже ученые-микологи по этому поводу до сих пор не пришли к единому мнению.

Шляпка белого гриба достигает 20 сантиметров в диаметре. Смолоду шаровидная, с возрастом — полушаровидная или почти плоская, сухая и гладкая.

Трубчатая подушка у молодых грибов белая, с возрастом она желтеет.

У старых грибов подушка оливково-желтого неприглядного цвета, легко отделяется от шляпки.

Мякоть шляпки молодого гриба всегда белая и плотная, с приятным грибным запахом, на срезе не темнеет.

В отличие от других форм мякоть шляпки белого березового гриба даже под кожицей белая.

Ножка у молодого гриба сферически-клубневидная, с возрастом вытягивается в длину до 15 сантиметров и становится либо цилиндрической, либо клубневидно-утолщенной книзу.

В толщину достигает 6 сантиметров. Однако даже при таких размерах березовой форме не угнаться за сосновой.

Рядом с боровиком ножка белого березового гриба покажется тонкой. Хотя и среди грибов березовой формы встречаются «крепыши».

Цвет ножки от белого до светло-серого цвета. На ножке сетчатый рисунок, который бывает четким и хорошо заметным или, наоборот, блеклым.

Наличие выпуклой сеточки считается обязательным для любой формы белого гриба. Сеточка, как правило, спускается до основания, но бывает и значительно короче — на 1/3 длины от шляпки.

… пока невозможно сколько-нибудь точно увязать протяженность и выраженность сеточки с какими-нибудь внешними или внутренними факторами роста гриба.

Наблюдая, однако, варьирование их у отдельных экземпляров, выросших на каком-либо одном участке, приходится считать, что эти признаки не наследственно постоянны, они варьируют у отдельных индивидуумов и, следовательно, их нельзя принимать в расчет для разграничения особых видов… или разновидностей…

Б. П. Васильков, 1966

Мякоть ножки крепкая и плотная, на срезе не темнеет. Мякоть шляпки и ножки остается белой даже после сушки, поэтому гриб и называют белым.

Не могу не заметить, что у некоторых экземпляров белых грибов березовой формы мякоть ножки суховатая и волокнистая. Микологи называют две причины: либо гриб стар, либо это последние грибы слоя (последыши). Что ни говорите, а крепость гриба напрямую зависит от погоды. И в августе и в сентябре мы собирали крепкие белые березовые грибы.

К тому же, мне категорически не нравится деление грибов на летние и осенние. Червивыми белые грибы могут быть как летом, так и осенью. Все зависит от погодных условий текущего года.

Срезать, срывать или выкручивать…

Гриб — плодовое тело, одним словом, плод. Люди собирают плоды с деревьев разными способами и никто не спорит о том, какой способ лучше. С грибом то же самое: режьте, срывайте, выкручивайте. Для грибницы это не имеет никакого значения.

Лоси, например, даже из-под снега вырывают белые грибы, чтобы полакомиться ими в зимнее голодное время. С ножиком, извините, по лесу они не ходят, вдобавок, снегом грибницу не засыпают.

А как быть с таким грибом?

Хорошо, что я ни тех, ни других не слушаю.

В противном случае, пришлось бы мне остаться без такого замечательного гриба. Сначала пришлось приподнять подстилку, а потом аккуратно срезать гриб и вернуть подстилку на место.

При срывании плодового тела белого гриба, как и у других подобных ему, грибница не выдергивается из земли, а обрывается в том месте, где она переходит в плодовое тело, в чем многократно приходилось убеждаться при сборе.

После того, как гриб бывает сорван, у всех других видов конец ножки с приставшей к ней землей отрезается, у белого же, как у более ценного, обычно счищается только поверхностный слой и в результате конец ножки бывает похож на тупо очиненный карандаш.

Б. П. Васильков, 1954

Поверьте, что гораздо опаснее для грибов любители лесных пикников. Там, где они имеют обыкновение топтаться, гриб уже не вырастет никогда. Есть у микологов даже термин такой: «вытаптывание леса».

Белые грибы в кулинарии

Во-первых, белый гриб сушат: и шляпки и ножки. В наше время сделать это гораздо проще. Существуют специальные сушилки для овощей и фруктов, к тому же, современные электрические духовки позволяют высушить грибы в режиме конвекции. При высушивании гриб теряет 9/10 своего веса, но грибной аромат при этом становится крепче.

Во-вторых, белый гриб солят и маринуют. В-третьих, белые грибы замораживают.

Разумеется, варят супы, жарят, готовят грибную икру и фарши для рыбы, птицы, мяса. Варят каши, пекут пироги и пиццу с грибами. Белый березовый гриб придаст вашим кушаньям неповторимый грибной аромат. Таким ароматом, поверьте мне, не обладает ни один гриб на Земле.

Белый гриб… Чего мы о нем не знаем?

Все белые грибы содержат противоопухолевые вещества и 8 незаменимых аминокислот. Причем селена, необходимого для организма человека, в них больше, чем в других грибах (до 16,58 мг селена на 1 г сухого гриба).

Более того, водно-солевые экстракты, полученные из белого гриба, в опытах на мышах на 20-30% подавляют развитие опухоли нервной системы.

Вдобавок гриб используется для лечения боли в суставах, а также как тонизирующее против грудной жабы.

В Белоруссии в деревнях Гомельской области старики после войны лечили раны размоченными в воде сушеными грибами. Здесь же замечено, что долгожители употребляли в пищу белый гриб в большом количестве.

Исследования, проведенные в Чехословакии, показали, что люди, употреблявшие постоянно белый гриб в пищу, не страдали онкологическими заболеваниями.

В Юго-Восточной Азии белый гриб применяют при люмбаго, болях в ногах, а также при онемении конечностей и судорогах.

Например, белый гриб хорошо принимать при высоком давлении. Для этого лучше готовить его в виде спиртовой или винной настойки. Еще белый гриб желательно сушить в сушилке и потом размалывать до порошка.

Для поднятия иммунитета можно пить отвар из него. Если употреблять ежедневно в виде супов, то грибного порошка брать не более одной чайной ложки, а в свежем виде – одну-две мелкие шляпки или четверть крупной.

Все это пропорции в расчете на одного человека.

Е. М. Булах, 2016

Литература:

  1. Булах Е. М. Грибы – источник жизненной силы. – Владивосток: “Русский Остров”, 2001. – 64 с.
  2. Васильков Б. П. Белый гриб. Опыт монографии одного вида. М., Л.: Наука, 1966. — 132 с.

Всего : 5; средний балл: 5,00 из 5. Загрузка…

Источник: https://lichnoeprostranstvo.ru/po-griby-s-udachej-hodyat/belyj-grib-berezovyj-boletus-f-betulicola/

В чем особенность гриба колосовика?

Белый гриб березовый: фото и описание

Тип грибов:съедобные
Другие названия (синонимы):Колосовик
Латинское название:Boletus betulicola
Семейство:Болетовые (Boletaceae)
Отличительная особенность:Белый гриб березовый замечательный съедобный гриб. Как видно из названия данный вид Боровика образует симбиоз с берёзой.
Начало сезона:июнь
Конец сезона:октябрь
Высота ножки (см):5-2 см
Ширина шляпки (см):5-15 см
Запах:приятный, грибной
Вкус:не выражен
Дегустационная оценка:А Вы пробовали этот гриб? Тогда оцените его!
Шляпка:в начале выпуклая, затем более плоская. Покров гладкий, немного морщинистый, глянцевый, беловато-охряного или светло-жёлтого цвета, иногда почти белого.
Ножка:бочонкообразная, сплошная, беловато-коричневая, с белой сеточкой в верхней части.
Гименофор (нижняя часть шапки):белый, затем светло-жёлтый, трубчатообразный. Трубочки длиной 1-2,5 см, поры скругленные, мелкие.
Споры:споровый порошок коричневый, споры 15 × 5 мкм, веретеновидные, гладкие.
Мякоть:белая, уплотненная, при разрезании не изменяет цвет.
Естественная среда и микориза:образует микоризу с берёзой, растёт обычно на опушках, вдоль дорог.
Ложные двойники:Желчный гриб — несъедобный гриб с горькой мякотью, отличается розовеющим с возрастом трубчатым слоем, поверхность ножки с шероховатой сеточкой, сеточка имеет более тёмную окраску, чем основной цвет ножки. Белый гриб и его разновидности — съедобные грибы.
Выращивание:  –
Употребление:съедобный гриб, ценится и употребляется так же, как и белый гриб.
Лечебные свойства:     –
Распространение:наиболее распространён в северной части умеренной зоны от Мурманской области и южнее, встречается в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, известен в Западной Европе (Швеция, Финляндия, Франция). Встречается часто, местами очень обильно. Плодоношение одиночно или группами.

Белый гриб представлен в нескольких обличьях, каждый из которых имеет свой цвет плодового тела. Кроме этого, любой конкретный вид будет расти только около определенной породы деревьев. Белый гриб березовый, например, произрастает под березой. Он очень полезен для человеческого организма, а еще невероятно популярен в кулинарии, так как делает вкус блюда пикантным и оригинальным.

Описание

Этот вид гриба называют колосовиком, так как в некоторых районах России он появляется, когда колосится рожь.

У гриба довольно крупная шляпка, диаметр которой 5-15 см. Вначале она подушковидной формы, а у взрослого гриба – более плоская. Шляпа может быть иметь гладкую или немного сморщенную поверхность. Ее цвет – бледно-желтый.

Характерная особенность колосовика в наличии белой плотной мякоти, для которой свойственно отсутствие вкуса. Она не меняет цвет даже после повреждений. Низ у шляпки обрамлен трубчатой массой. Слой, состоящий из трубочек длиной 10-25 мм, может быть свободным или прорастающим. Зрелый гриб способен вырабатывать гладкие удлиненные споры.

Ножки у гриба толщиной 20-40 см, а высотой 5-12 см. Они целиком заполнены мякотью и имеют форму бочонков. Окрас у ножек бледно-коричневый, а сверху есть белая сетка.

Когда появляется и где растет?

Этот вид гриба произрастает на березовых рощах, в смешанных лесах, опушках и обочинах дорог, где есть березы. Чаще всего встретить его удаётся на:

  • Дальнем Востоке;
  • Мурманской области;
  • Восточной области;
  • Сибири.

Узнать лучше внешний вид Белого березового гриба и его пользу для организма человека можно из следующего видео.

Выращивание и уход за колосовиками в домашних условиях

Процесс культивации белого березового гриба на огороде – занятие несложное. Но запастись терпением все-таки придется. Дело в том, что колосовик не сможет существовать без симбиоза. Нужно, чтобы участок был расположен около леса.

Вырастить Белый березовый гриб можно несколькими методами:

  • из спор, которые сосредоточены в шляпке;
  • из мицелия;
  • из кусков грибницы;
  • из сушеных экземпляров.

Уход за грибами должен быть регулярным. Для этого нужно обильно поливать участок. Перед наступлением зимних морозов место выращивания утепляют при помощи соломы или листьев. Если все делать правильно, то уже через год можно будет собрать урожай.

Использование в кулинарии

Колосовик обладает отменными вкусовыми качествами. Благодаря этому его можно:

  • солить;
  • сушить;
  • жарить;
  • варить.

В любом из предложенных вариантов гриб будет вкусным и сытным. Если колосовик посушить, то он останется белым, как и в свежем виде.

Рецепт гречки с грибами

Для приготовления блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • гречневая крупа – 400 г;
  • грибы – 250 г;
  • лук – 4 головки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сушеные грибы – 4о г;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Порядок действий:

  1. Подготовить все продукты: зелень мелко нарубить, лук порезать кубиками, а сушеные грибы мелко натереть в порошок.
  2. Гречку залить кипятком, соблюдая пропорцию 1:3. Добавить соль, грибной порошок, прикрыть крышкой и сверху полотенцем. Оставить крупу на 20 минут.
  3. В сковороду налить подсолнечного масла и обжарить на нем лук. Добавить белые грибы и держать на огне 15 минут.
  4. Поместить гречневую крупу в сковороду, а вместе с ней чеснок и зелень. Все перемешать, прикрыть крышкой и готовить 10-15 минут.

Лучше всего приготовленное блюдо подавать в глиняных горшках, тогда оно дольше сохранит свое тепло.

Приготовление грибной омлета

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • белые грибы – 200 г;
  • натуральный йогурт – 2 ст. л.;
  • нежирный сыр – 30 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Порядок действий:

  1. Обжарить измельченный лук на сковороде, дополнить его кусочками грибов, солью и перцем.
  2. За несколько минут до готовности добавляется йогурт.
  3. В отдельной миске взбить яйца, добавить соль и вылить их в сковороду.
  4. Омлет нужно готовить на тихом огне, прикрыв крышкой. Длительность готовки – 3-5 минут.
  5. Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать сверху обжаренными грибками с луком и сыром, предварительно измельченным на терке.

Применение в медицине

Колосовик активно задействуют в народной медицине. Причина в том, что в его составе присутствует множество витаминов и полезных веществ. Содержит гриб антибиотики, которые способны ликвидировать палочки Коха. Кроме этого, колосовик обладает следующим эффектом:

  • снимает воспаление;
  • заживляет раны;
  • устраняет боль.

Рассмотренный продукт поможет облегчить состояние пациента, больного онкологией, при облучении, когда его беспокоит рвота, боль и слабость.

В составе также присутствуют:

  • аминокислоты;
  • витамины;
  • макро и микроэлементы;
  • животный крахмал;
  • углеводы;
  • белки.

Полезные свойства:

  • стимулирует пищеварительные процессы;
  • позволяет организму быстрее реабилитироваться после болезни;
  • ликвидирует вредные микробы;
  • купирует воспаления;
  • улучшает внешний вид волос;
  • укрепляет ногтевую пластину;
  • нормализует работу сердечных мышц;
  • способствует разжижению крови;
  • устраняет депрессию;
  • активизирует интеллектуальную деятельность;
  • восполняет нехватку витаминов.

Настой, приготовленный из белого гриба, используют при суставных болях, обморожениях и ранах. Для этого нужно 2 раза в день прикладывать к пораженному месту материю, смоченную в грибном настое. Это ускорит процесс выздоровления.

Также можно приготовить лекарство для внутреннего приема:

  1. Залить 40 г сушенных колосовиков 250 мл спирта.
  2. Настаивать средство в темном помещении в течение 1 недели.
  3. Принимать лекарство нужно утром и вечером по 10 мл. Предварительно его необходимо растворить в 200 мл воды.
  4. Курс терапии составляет 3 недели. Далее необходим 7-дневный перерыв, а после снова принимать лекарство в течение 21 дня.

Чтобы укрепить волосы, можно воспользоваться следующим рецептом:

  1. Взять 20 г сушеных грибов и пропустить их через мясорубку.
  2. Добавить немного масла репейника, а затем полученный состав распределить на корни и по всей длине локонов.
  3. Удалить средство с головы через 15 минут. Проводить лечебную процедуру нужно 2 раза в неделю.

Сушеные продукты полезны в виде порошка. Его принимают по 10 мл 3 раза в сутки, запивая водой. Делать это лучше за полчаса до еды.

Противопоказания и вред

Гриб противопоказан детям до 7 лет, а также беременным женщинам. Кроме этого, запрещен продукт в следующих случаях:

  • нарушение обмена веществ;
  • пониженная кислотность сока желудка;
  • болезни поджелудочной железы.

Колосовики имеют очень низкий гликемический индекс, поэтому они не повышают количество глюкозы в крови и не нарушают функционирование поджелудочной железы. Таким образом, грибы разрешены людям, страдающим сахарным диабетом.

Если после употребления колосовика самочувствие ухудшилось, то виной этому может быть аллергия на данный продукт. Отравиться им невозможно.

Схожие виды и опасные двойники

Из-за неопытности грибник может спутать Белый гриб березовый с другими видами:

  1. Желчный гриб. Этот вид несъедобный. У него мякоть с горчинкой и темным узором на ножке в виде сетки.
  1. Белый еловый гриб. Это экземпляр является родственником колосовика, но только у него более темная и неровная шляпка. Кроме этого, еловый гриб произрастает в еловых лесах.
  1. Подберезовик обыкновенный. У этого экземпляра шляпка укрыта слизью, а мякоть темнеет при срезе. На поверхности ножки присутствуют темно-серые чешуйки.

Подберезовик обыкновенный

Белый березовый гриб очень полезен для человека. Приготовленные из него блюда не только вкусные, но и положительно влияют на органы и системы организма. Кроме этого, грибы очень просто выращивать у себя на дачном участке, а справится с этой задачей даже новичок.

В чем особенность гриба колосовика? Ссылка на основную публикацию

Источник: https://gribnik.info/belyj-grib-beryozovyj/

Белый гриб – царь среди грибов

Белый гриб березовый: фото и описание

  • Почему белый гриб называют белым
  • Белый гриб – описание и фото, характеристика и свойства
  • Где растут белые грибы
  • Когда растут белые грибы
  • В каких лесах растут белые грибы
  • Виды белых грибов, названия и фото
  • Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы
  • Вред белого гриба
  • Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?
  • Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке
  • Выращивание белых грибов из мицелия
  • Выращивание белых грибов из шляпок
  • Как собирать больше белых грибов, видео
  • Белый гриб, пожалуй, является самым знаменитым представителем грибного царства, которого можно было бы запросто назвать, без преувеличения, «царем среди грибов». Такая слава пришла к нему и благодаря, его необыкновенным вкусовым свойствам, и внешнему виду. Сам белый гриб (латинское его название Boletus edulis) относится к семейству болетовых, виду боровиков, через что его часто также называют боровиком.

    Почему белый гриб называют белым

    Название «белый гриб» имеет глубокую историю, которая начинается еще в древности. Дело в том, что наши далекие предки, жившие века назад грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили.

    Они же заметили, что при подсушке этот гриб продолжает оставаться белым, отсюда и пошло его название.

    Есть и другая версия, судя которой свое название белый гриб получил благодаря его противопоставлению с менее вкусными «черными» обабкам, чья мякоть имеет свойство темнеть на срезе.

    Шляпка белого гриба

    Белый гриб, как впрочем, и другие грибы рода боровиков славятся своим ароматом и пикантным вкусом. Шляпка белого гриба имеет коричнево-бурый цвет, обычно она вырастает до 7-30 сантиметров в диаметре. Хотя в некоторых, особенно благоприятных местах можно встретить белый гриб со шляпкой диаметром в 50 см.

    Полезно знать: по шляпке можно определить возраст белого гриба. Так у молодого гриба шляпка имеет почти что художественную выпуклую форму. А вот у грибов постарше шляпка более плоская. Также чем гриб старше, тем темнее у него цвет шляпки, а сама ее поверхность становится более шероховатой.

    Также шляпка белого гриба приятна на ощупь, верхняя ее кожа плотно связана с мякотью гриба и по этой причине ей сложно от нее отделится. В сухую или ветряную погоду шляпка гриба может покрыться глубокими морщинами и трещинами, вызывающими повреждение внутренних пор гриба. В дождь же на шляпке белого гриба образуется тонкая пленка слизи.

    Мякоть белого гриба

    Она у созревшего белого гриба обычно сочная, плотная, мясистая и, разумеется, белого цвета. А вот у грибов старых она может немножко пожелтеть.

    Ножка белого гриба

    Обычно высота ножки среднего белого гриба составляет 12 см, но порой в лесу можно встретить и настоящий «белых грибов великанов» с высотой ножки в 25 см. Форма ножки белого гриба бочкоподобна или буловавидна, а вот у старых грибов она может статьи цилиндрической, диаметр ножки обычно около 7 см. Цвет ножки может быть от белого до коричневого

    Где растут белые грибы

    Практически везде, за исключением разумеется холодной Антарктиды и также слишком засушливой для них Австралии. Часто встречаются они в европейских лесах, в том числе в наших родных украинских Карпатах. Также можно их встретить в Мексике, дальнем Востоке и даже северной Африке, ареал их обитания весьма широк.

    Когда растут белые грибы

    Цикл роста белых грибов сильно зависит от места их произрастания, в наших широтах белые грибы начинаю свой рост с мая-июня, а заканчивают в октябре-ноябре – самые грибные месяца. Растут грибы зачастую семьями-колониями, так что, если вы увидели в лесу белый гриб, знайте, что неподалеку обязательно имеются его сородичи.

    В каких лесах растут белые грибы

    Обычно белые грибы любят расти в хвойных, лиственных и смешанных лесах под такими деревьями как ель, пихта, сосна, дуб, береза.

    Можно их найти в местах, которые заросли мхом или лишайником, а вот на болотистых почвах и торфяниках белые грибы, увы, не растут.

    В целом белый гриб любит погреться на солнышке, но бывает и такое что он произрастает в тени. Белый гриб редкий гость в тундре, лесотундру и степных районах.

    Виды белых грибов, названия и фото

    На самом деле среди белых грибов существует несколько разновидностей, и ниже мы напишем подробно о них.

    Белый гриб сетчатый

    Он же боровик сетчатый, латинское название «Boletus reticulatus», внешне весьма напоминает моховик. Шляпка его (диаметром 6-30 см) имеет бурый либо охристый цвет. Ножка цилиндрической формы. Мякоть белого цвета.

    Белый гриб сетчатый можно повстречать в буковых, дубовых или каштановых лесах Европы, Америки, Африки. Дозревает этот гриб пораньше других белых грибов – в июне-сентябре, опять таки в зависимости от места обитания.

    Белый гриб темно-бронзовый

    Он же боровик бронзовый, также известный как боровик медный либо грабовый. От других белых грибов отличается темной, даже бурой окраской шляпки и ножки, иногда даже встречаются подобные грибы полностью черного цвета.

    Ножка также цилиндрической формы. А вот мякоть этого гриба имеет белый цвет, и также весьма приятный вкус.

    Темно-бронзовый белый гриб особенно часто встречается в Северной Америке, но найти его можно и в Европе, особенно в дубовых и буковых лесах.

    Белый гриб березовый

    Другое его название – колосовик. Отличительной особенностью этого гриба является его светлый окрас. Шляпка, достигающая в диаметре 5-15 см.

    почти что белого цвета, порой она бывает кремовых либо светло-желтых цветов. Ножка у колосовика бочкообразная, мякоть имеет белый цвет.

    Растет березовый гриб исключительно под березами (отсюда и название) и встречается по всему ареалу обитания белых грибов, где только есть березы.

    Белый гриб сосновый

    Также известен как гриб боровой или болетус соснолюбивый. Отличается крупной шляпкой темного цвета, которая порой имеет фиолетовый оттенок. Мякоть этого гриба имеет буровато-красну расцветку.

    Ножка у этого гриба короткая, но толстая, имеет бурый либо белый цвет.

    По названию вы наверняка догадались, что растет этот гриб под соснами, встречается повсеместно в сосновых борах Европы, Америки, Азии.

    Белый гриб дубовый

    Шапка у дубового гриба бурая, но с серым оттенком. Мякоть у этого гриба более рыхлая, чем у других видов белых грибов. Обитает в кавказских дубравах.

    Белый гриб еловый

    Самый распространенный среди белых грибов. Шляпка его бурого и красноватого цвета. Ножка длинная, но с утолщением внизу. Растет обычно в сосновых и еловых лесах Европы.

    Белые гриба – польза, свойства, витамины, минералы

    Белый гриб имеет большое содержание минералов, что делает его одним из самых полезных грибов, так чем же полезны белые грибы?

    • В мякоти белого гриба находится чрезвычайно полезное вещество селен, помогающее излечивать онкологические болезни на ранних стадиях.
    • Также в белом грибе находится аскорбиновая кислота, необходимая для нормальной жизнедеятельности человеческих органов.
    • В мякоти белого гриба имеется кальций, жизненно необходимый для человеческого организма (особенно костей).
    • Рибофлавин в составе белого гриба улучшает рост волос и ногтей, а также способствует регуляции роботы щитовидной железы.
    • Витамины группы Б, также присутствующие в белых грибах имеют позитивной влияние на нервную систему, работу памяти и мозга в целом, способствуют крепкому сну, хорошему настроению, аппетиту.
    • Лецитин, имеющийся в белом грибе полезен при атеросклерозе и малокровии, так как способствует очищению сосудов от холестерина.

    Также белый гриб имеет низкую калорийность, его можно сушить, жарить, тушить и мариновать на зиму. Вкус у белого гриба просто отличный, правда, сам он довольно тяжел для пищеварения.

    Полезно знать: из всех видов приготовления белых грибов, именно грибы в сушеной форме лучше всего усваиваются человеком, с употреблением именно сушеных грибов в организм попадает до 80% белков белого гриба. Неспроста диетологи советуют есть именно сушенные белые грибы.

    Вред белого гриба

    Несмотря на всю пользу белого гриба, описанную выше, им также можно и отравится.

    • В белом грибе имеется хитин, а он плохо усваивается детьми, беременными женщинами, людьми, имеющими проблемы с пищеварительной системой и с заболеваниями почек.
    • Белые грибы могут накапливать в себе токсичные металлы из почвы, в которой они растут. Поэтому не стоит собирать грибы, растущие рядом с промышленными объектами, автострадами, свалками и так далее.
    • У некоторых людей могут возникать аллергические реакции на грибные споры.
    • Также к отравлению может привести ошибочное употребление двойника белого гриба, известного как желчный гриб или голчак. О нем напишем дальше.

    Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

    • Самое важно отличие ложного белого гриба от подлинного – цвет среза, у ложного гриба он будет темнеть или становится розовато-бурой. Мякоть же белого цвета, как мы писали выше, всегда остается белой.
    • Желчный гриб на ножке имеет очень яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у настоящего белого гриба.
    • Трубчатый слой ложного белого гриба с розоватым оттенком, а у съедобного белого гриба он желтый или белый.
    • Также желчный гриб по вкусу горький, причем горьким он остается и после варки или жарки.

    Выращивание белых грибов в домашних условиях на приусадебном участке

    Посадить и вырастить белый гриб у себя на огороде мечта многих хозяев. Что ж, ее вполне можно воплотить в реальность. Технология выращивание белых грибов в домашних условиях не такая уж и сложная.

    Хотя она потребует от вас усидчивости, терпения и максимальной аккуратности. Но имейте ввиду, что белый гриб – лесной гражданин, который не может жить без симбиоза с деревом, так что идеальным будет, если ваш дачный участок примыкает к лесу.

    Если же не примыкает, то там хотя бы должны расти несколько деревьев, таких как сосна, береза, дуб или ель.

    В целом есть два основных способа выращивания грибов в домашних условиях на даче: выращивание из мицелия и выращивание из спор, что находятся в шапке гриба. Ниже опишем их подробно.

    Выращивание белых грибов из мицелия

    Прежде всего, необходимо приобрести мицелий белого гриба в специальном магазине. Затем можно браться за подготовку участка под посадку грибов. Саму подготовку лучше всего проводить в мае, но не позже сентября.

    • Вокруг дерева (будь то дуб, береза, сосна, ель) необходимо оголить почву, сняв с нее 15-20 см верхнего слоя, таким образом создав круг диаметром 1-1,5 метра. Почву следует сохранить для последующего укрытия участка.
    • На готовый участок укладывается торф или хорошо перезревший компост.
    • На подготовленный таким образом грунт выкладываются кусочки приобретенного мицелия, желательно их выкладывать в шахматном порядке на расстоянии в 30-35 см.
    • Затем необходимо укрыть посаженный мицелий слоем почвы, которую вы убрали изначально. Потом все это дело нужно осторожно полить (2-3 ведра на дерево, но только так, чтобы не размыть почву).
    • Участок с мицелиями можно укрыть слоем соломы, которая позволит поддерживать необходимую влажность и не допустит пересыхания мицелия.
    • Перед наступлением зимних заморозков участок необходимо накрыть лесным мхом для создания защитного «покрывала» от морозов. Ранней весной это «покрывало» надо будет осторожно убрать граблями.

    Первый урожай отличных белых грибов будет уже через год, и если вы все сделаете правильно, то ваша домашняя грибница будет плодоносить 3-5 лет.

    Выращивание белых грибов из шляпок

    Сперва необходимо будет насобирать шляпки из лесных грибов, причем обязательно зрелых, а еще лучше перезревших. Диаметр шляпок должен быть не меньше 10-15 см. Также запоминайте, под какими деревьями росли грибы, чьи шляпки вы сорвали, потом их надо будет посадить именно под этими же деревьями.

    • Собранные шляпки аккуратно отделяются от ножек, замачивают водой на 24 часа. (в воду можно добавить спирт, 3-5 столовых ложек на 10 л).
    • Через сутки необходимо тщательно потолочь замоченные шляпки грибов до состояния однородной массы, затем процедить ее через слой марли, отделяя водный раствор с грибными спорами от ткани гриба.
    • Место для посадки белых грибов готовиться идентично уже описанному нами в первом варианте.
    • Затем воду со спорами необходимо пролить на плодородную подушку, периодически помешивая водный раствор.

    Уход за грибной поляной заключается в ее хотя и не частом, но регулярном и обильном поливе.

    Как собирать больше белых грибов, видео

    И в завершение полезный видео лайфхак для грибников, о том, как можно больше собирать белых грибов.

    При написании статьи старался сделать ее максимально интересной, полезной и качественной. Буду благодарен за любую обратную связь и конструктивную критику в виде комментариев к статье. Также Ваше пожелание/вопрос/предложение можете написать на мою почту pavelchaika1983@gmail.com или в Фейсбук, с уважением автор.

    Источник: https://www.poznavayka.org/biologiya/belyiy-grib-tsar-sredi-gribov/

    Советы дачнику
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: