Брусничный сок

Брусничный сок – полезные свойства и рецепт приготовления напитка

На Руси бруснику называют царь-ягодой, чудо-ягодой, ягодой бессмертия за её полезные свойства и приятные, вкусовые качества. Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов.

Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо. Я сама люблю бруснику за её терпкий, кисло-сладкий вкус. А что касается брусничного морса, то он очень часто присутствуют в нашем рационе.

Его свежий, тонизирующий вкус не заменит ни одна другая ягода.

Лечебные свойства так же велики и разнообразны и давайте разберёмся, чем же, действительно, так полезна брусника? Тем более, сейчас на дворе осень, и у каждого из нас есть возможность сделать запасы свежей брусники на Новый год и на всю зиму.

Полезные и лечебные свойства брусники

Эта популярная во всем мире ягода содержит большое количество витамина C, A, E. Кроме этого, брусника богата калием, магнием, железом, фосфором, кальцием и марганцем. Все полезные компоненты помогают справиться со следующими проблемами и заболеваниями:

• дизентирия;
• внутренние кровотечения;
• сахарный диабет;
• ревматизм;
• желтуха;
• туберкулез;
• неврастения;
• гипертония;
• энтерит.

Ягоды обладают тонизирующим, жаропонижающим и ранозаживляющим действием. Их часто назначают пациентам со слабым иммунитетом, а также людям, страдающим от авитаминоза.

Брусника также используется в качестве одного из компонентов различных целебных отваров, помогающих от следующих проблем со здоровьем:

• энурез;
• сыпной тиф;
• корь;
• снижение остроты зрения;
• гастрит.

Домашние заморозки

Подробности Категория: Сушка и замарозка
Заморозка продуктов питания в течение лета-осени даёт существенную экономию в зимний период. Используя функцию быстрой заморозки можно быстро заморозить продукты и затем, разложив их в плотные пакеты или контейнеры, убрать на хранение в морозилку.

Овощи можно заморозить по отдельности, а можно сразу же сделать овощную смесь или овощное ассорти. Заправка для борща, смесь для пиццы, мексиканская смесь для салатов и рагу, овощное ассорти — все это вы сможете сделать сами, и сами решить — чего и сколько положить в смесь.

Как подготовить бруснику к хранению

Чтобы собранные или купленные ягоды не портились, их необходимо правильно подготовить к длительному хранению. Эта работа состоит из 4 основных этапов. На каждом из них придется выполнить несколько обязательных действий.

Подготовительные мероприятия:

1. Сортировка. Быстро перебрать бруснику не получится даже у опытной хозяйки. Из-за этого этап сортировки считается наиболее сложным и трудоемким. Из общей массы даров природы нужно удалить испорченные насекомыми ягоды, подгнившие и раздавленные экземпляры.
2. Замачивание. Перебранную бруснику помещают в глубокую емкость и заливают водой. В таком виде ягоды оставляют на 15 минут. Затем жидкость сливают. Такую процедуру выполняют несколько раз, чтобы удалить весь растительный мусор и грязь.
3. Промывка. Ягоды помещают в дуршлаг и тщательно моют холодной водой.
4. Сушка. Чистую брусничку выкладывают на кусок ткани. Как только вся лишняя влага исчезнет, ягоды можно убирать на хранение или делать из них различные заготовки.

Брусничный сок – подробнее о вреде напитка

При грамотном применении брусника пойдет человеку только на пользу. Однако, к этому должны быть и обязательные показания, выявленные доктором.

К примеру, от давления сок может помочь только людям с гипертонией. А вот гипотоникам данное средство противопоказано.

Брусника является сильнодействующим мощным продуктом. Из-за выраженного мочегонного действия она существенно снижает давление.

Также ягода имеет определенные возрастные рамки.Только педиатр может назначать ее маленьким детям, если есть показания. Такая пища считается «взрослой», потому она не рекомендована грудничкам.

Если говорить об аллергии, то плоды брусники практически не вызывают никаких реакций.

Абсолютным противопоказанием к применению сока является повышенный уровень кислотности желудочного сока и язва желудка в стадии обострения.

В любом случае перед приемом данного лекарства необходимо посоветоваться с доктором. При возникновении побочных реакций нужно сразу прекратить прием средства.

Felix, Натуральная дикая брусника, 10 унций (283 г)

Попробуйте этот изумительный джем- соус из диких ягод брусники. Лакомство от дикой природы из шведских лесов.
Выразительный скандинавский стиль и вкус, эти джемы нравятся гурманам, которые предпочитают натуральные продукты. Купить >>>

Брусника считается эликсиром долголетия, она оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм, омолаживает, восстанавливает метаболизм, борется с многими заболеваниями.

Пейте брусничный сок правильно и будьте здоровы !

Как сохранить бруснику на зиму

Поварами и домохозяйками придуманы десятки способов заготовки брусники. Все они позволяют долго хранить дары природы без потери их качественных характеристик.

Замораживание

Чтобы сохранить натуральный вкус и аромат, необходимо правильно заморозить бруснику на зиму. Этот способ заготовки считается одним из лучших, так как с его помощью в ягодах останутся все витамины.

Правильная последовательность действий:

1. Из общей массы выбирают только твердые ягодки (можно даже немного недозрелые).
2. Их моют водой и высушивают на бумажных полотенцах.
3. Когда стечет лишняя влага, брусничку перекладывают на поднос. Ягоды не должны соприкасаться друг с другом. В противном случае они соединятся и станут невзрачной замерзшей массой.
4. Ёмкость ставят в морозильную камеру.
5. Замороженные дары природы перекладывают в пластиковую тару.
6. Контейнер с продуктами отправляют в морозилку, где хранят до зимы.

Моченая брусника в воде

Этот метод заготовки отличается простотой и дешевизной. Для выполнения работы достаточно будет взять ягоды и воду в пропорции 1:2, а также немного соли и сахарного песка.

Алгоритм действий:

1. В кастрюле доводят до кипения воду.
2. К ней добавляют соль и сахарный песок. На каждый литр жидкости понадобится по 2 ст. л. сыпучих ингредиентов.
3. Полученную смесь остужают до температуры 25-30ºC.
4. За это время сортируют ягоды и отмывают их от грязи.
5. Ими до краев заполняют обработанные горячим паром банки.
6. В эти емкости наливают приготовленную жидкость.
7. Заготовку закрывают крышкой и убирают в холод.

Хранение брусники в виде варенья

Одним из наиболее вкусных и ароматных считается брусничное варенье. Если правильно его приготовить, то в нем сохранятся все витамины и полезные вещества. Готовый продукт станет прекрасным дополнением к праздничному чаепитию.

Этапы приготовления варенья:

1. Моют 1 кг перебранных ягод.
2. Вымытые в холодной воде дары природы высушивают от влаги и складывают в эмалированную кастрюлю.
3. Туда же насыпают 1 кг сахарного песка и наливают 1 ст. воды.
4. Ингредиенты перемешивают и ставят на медленный огонь.
5. После закипания продукты варят в течение 30 минут. Будущее лакомство нужно постоянно помешивать, чтобы оно не прилипало к стенкам емкости.
6. Через указанное время варенье перекладывают в заранее подготовленные банки.
7. Ёмкости закатывают и ставят в место с низкой температурой и отсутствием доступа к свету.

Хранение брусники в сахаре

Любые ягоды будут долго храниться, если их перетереть с сахарным песком. Хранение брусники этим способом исключает термическую обработку, которая может повлиять на вкус готового продукта и снизить количество витаминов.

Рецепт заготовки на зиму:

1. Подготовленные ягоды (1 кг) помещают в чашу блендера.
2. Устройство включают на среднюю мощность и перемалывают бруснику до состояния однородной массы. Альтернативой блендеру может стать мясорубка.
3. Измельченные ягоды засыпают 1 кг сахарного песка.
4. Продукты перемешивают лопаткой из дерева и отставляют в сторону на несколько десятков минут.
5. Как только сахарный песок растворится, ягодную массу помещают в чистые банки.
6. Их закатывают и ставят на нижнее отделение холодильника.

Сушка ягод

Специалисты рекомендуют сушить бруснику в духовке. Этот вариант позволяет заготовить ягоды без сахара, поэтому готовый продукт можно будет есть даже диабетикам.

Порядок операций:

1. Тщательно перебранные и вымытые дары природы кладут на противень. Нужно равномерно распределять их по всей поверхности.
2. Ягоды ставят в разогретую до 50ºC духовку.
3. Дверцу оставляют открытой, чтобы можно было постоянно следить за процессом. Если пересушить ягоды, то они потеряют свои вкусовые качества и станут менее полезными.
4. Через 1-2 часа заготовку вынимают из духового шкафа и охлаждают естественным способом.
5. Готовый продукт складывают в пластиковый контейнер или банку и убирают в темное место с комнатной температурой.

Без замораживания

Правильно заморозить ягоды сможет далеко не каждая хозяйка. Если нет уверенности в удачном завершении этого дела, то лучше заготовить бруснику без длительной выдержки в холоде. Такой вариант сохранит максимальное количество витаминов, но увеличит срок годности продукта всего в 2-3 раза.

Правила хранения брусники без заморозки:

1. Нужно ограничить доступ воздуха, который становится катализатором процесса гниения.
2. Запрещается ставить емкость с ягодами в местах, где на нее будут попадать прямые лучи солнца.
3. Резкие перепады температур пагубно скажутся на качестве заготовленной брусники.
4. Лучшим место для выдержки заготовки станет холодильник.

Без холодильника

Сохранить бруснику на зиму без холодильника трудно. Ягоды относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому пролежать в комнатных условиях они могут не более 3 недель.

Основные правила:

1. Место хранения ягод должно находиться далеко от отопительных приборов.
2. Запрещено оставлять дары природы в местах, где на них будут попадать прямые лучи солнца.
3. Оптимальная температура воздуха составляет от 15 до 25ºC.
4. Влажность в комнате не должна превышать 70%.
5. Бруснику нужно помещать в стеклянную или эмалированную емкость.

Хорошим местом для хранения без холодильника станет погреб. Люди, у которых есть к нему доступ, могут оставить там ягоды на срок до 8 недель.

Хранение в холодильнике

Чтобы надолго сохранить бруснику в свежем виде, нужно убрать ее в холодильник. Специалисты рекомендуют выполнять эту работу с соблюдением некоторых особенностей процесса.

Главные требования и запреты:

1. Хранить брусничку разрешено в банке или любой пластиковой таре.
2. Чтобы заготовка не потеряла привлекательность и не впитала посторонние запахи, необходимо класть ее отдельно от других продуктов.
3. Ёмкость с брусникой нужно поместить в бумажные пакеты или завернуть в пергаментную бумагу. Это создаст дополнительную защиту, которая увеличит срок годности продукта.
4. Запрещается хранить ягоды в пакетах из полиэтилена. Если пренебречь этим советом, то уже через несколько часов на плодах появится конденсат, который станет причиной загнивания продукта.

Заготовки в сиропе

Такой метод отличается тем, что ягоды остаются целыми и не теряют приятный вкус. Дополнительным бонусом становится ароматный сироп, который прекрасно дополнит заготовку. Для выполнения работы нужно сделать следующее:

1. Тщательно моют 5 кг брусники и оставляют ее высыхать от влаги.
2. За это время в кастрюле кипятят 5 л воды.
3. В ней растворяют 1,5 кг сахарного песка и 50 мл сока лимона.
4. Сироп варят 15 минут.
5. Подготовленные ягоды равномерно распределяют по банкам.
6. Ёмкости заливают горячим сиропом.
7. Заготовку закатывают и охлаждают до температуры комнаты.
8. Затем банки убирают в погреб.

Вместо воды разрешено использовать какой-либо сок. Это сделает готовый продукт еще более вкусным и ароматным.

Заготовка брусники представляет собой простое занятие. Однако во время его проведения нужно учитывать несколько важных особенностей и правил. Это даст возможность сохранить на зиму ягоды, которые будут не только вкусными, но и богатыми на полезные вещества.

Варенье из замороженной брусники в мультиварке

Для сохранения все полезных свойств и витаминов в брусничном варенье, можно использовать мультиварку. Рецепт очень прост.

Ингредиенты:

• брусника – 500 грамм
• сахар – 300 грамм
• лимонный сок – 30 грамм

Приготовление

1. В мультиварку насыпаются замороженные ягоды брусники, которые пересыпаются сахаром.
2. Затем добавляется лимонный сок с небольшим количеством воды. Вода нужна для того, чтобы ягоды, которые будут постепенно размораживаться, не пригорели.
3. На мультиварке выставляется режим «тушение», и обозначается время 60-70 минут. В процессе приготовления клапан для пара лучше вынуть для испарения лишней жидкости. Так варенье получится более густым.
4. Периодически массу нужно обязательно помешивать и убирать образовавшуюся пенку. После того как время тушения подойдет к концу, оставляем варенье на подогреве еще на пару часов.

Затем варенье из брусники разливается по банкам, которые заранее были простерилизованы и закатывается.

Источник: https://SushiRun.ru/napitki/brusnika-morozhenaya.html

Полезные свойства и противопоказания сока из брусники

За многочисленные полезные свойства брусника называется «ягодой бессмертия». Брусничный сок же является настоящим сокровищем здоровья. Он не только полезен, но и обладает превосходным вкусом. В статье читатель узнает все о пользе брусники, а также о том, как и зачем пить из нее сок.

Польза свежевыжатого брусничного сока для организма

Ягоды брусники обладаютуникальными полезными свойствами. В их состав входят практически всеорганические вещества, которые необходимые для правильного функционированияорганизма. Также здесь есть минералы и микроэлементы, которые омолаживают,нормализуют обмен веществ и наполняют жизненной силой. Это:

• магний;
• калий;
• кальций;
• железо;
• медь;
• марганец;
• цинк;
• хром;
• бор;
• фтор;
• фосфор.

Кроме того, в состав свежевыжатогочистого брусничного напитка входят:

• гликозиды;
• почти всесуществующие в природе витамины;
• органическиекислоты;
• флавоноиды;
• дубильныевещества.

Особенно важными иполезными являются салициловая и бензойная кислоты. Они обладаютантиоксидантными свойствами, укрепляют клетки мембран в организме.

Этиорганические кислоты обладают выраженным противовоспалительным ипротиворевматическим свойством.

Именно органические кислоты способствуют тому,что напиток из брусники применяется как антисептическое, жаропонижающее,противомикробное целебное средство.

Свежий сок обладаетжаропонижающим, антибактериальным и противовирусным действием. С его помощьюможно лечить практически все виды острых респираторных заболеваний. Снадобьеприменяется и от болей в горле. Причем напиток из красных ягод в некоторыхслучаях действует и помогает лучше, нежели антибиотики.

Фреш из этой ягодыприменяется как эффективное мочегонное средство. Он хорошо выводит лишнююжидкость и борется с отеками. Но вместе с лишней жидкостью фреш из брусникивыводит токсины, которые провоцируют появление таких симптомов, как тошнота,ломота, вялость.

Официальная и народнаямедицина выделяет такие полезные свойства брусники:

1. Он придаетчеловеку жизненную энергию, делает его бодрым. Ни один напиток не можетодновременно и согревать на холоде и «охлаждать» во время жары.
2. С помощьюбрусничного напитка можно перебороть тепловой удар и отравление угарнымигазами. Его рекомендуют выпить перед посещением бани.
3. Лекарствоулучшает самочувствие женщин в период беременности.
4. Антисептическиесвойства целебного напитка позволяют снять воспалительные процессы в органахмалого таза. Он способен вылечить цистит, простатит и прочие болезнимочеполовой системы.
5. Брусничный экстракт– это лучшее лекарство в период простуд и острых респираторных заболеваний. Онбыстро снимает симптомы лихорадки и поддерживает общий тонус организма. Этотнапиток обладает еще и уникальными иммуномодулирующими и иммуностимулирующимисвойствами.
6. Морс из этойягоды способствует лучшему усвоению еды благодаря усилению выведенияпищеварительных ферментов.
7. Эффективноприменять бруснику при язве, ангине или мастите.

Калорийность сока или морса – 41 ккал на 100 мл. Моченая натуральная брусника имеет всего 24 калории на 100 г. Это намного меньше, чем, скажем, ананасовый сок.

Полезные свойства сока из брусники для женщин

Полезные качествабрусничного напитка нашли свое применение для лечения некоторых женскихзаболеваний. Бруснику рекомендовано принимать девушкам, женщинам при такихболезнях и состояниях.

1. Беременность.Фреш из брусничных ягод восполняет запас витаминов и повышает иммунитет.
2. Сниженныйуровень гемоглобина, который бывает во время беременности или послеменструации. Лекарство рекомендуется употреблять не только беременным, но и пригрудном вскармливании: оно насытит организм витаминами и микроэлементами.
3. Воспаления мочеполовойсистемы.
4. Нарушения нормальногопротекания менструального цикла, болевые ощущения во время месячных.
5. Отеки.
6. Выпадениеволос, повышенная ломкость ногтей, сухость кожи.
7. Расстройстваво время климактерического периода.

Полезность сока из брусники для мужчин

Врачи выделяют такую пользулечебного брусничного экстракта для мужчин:

• усилениереакции иммунной системы;
• умеренноемочегонное средство;
• снимаетвоспалительные процессы;
• понижаетартериальное давление;
• укрепляеткости, хрящи и суставы;
• очищаетсуставы;
• улучшаетзрение;
• улучшаетсостояние сердца и сосудов;
• усиливаетэрекцию;
• стимулируетаппетит: пищеварительная система начинает работать лучше;
• повышаетактивность желчного пузыря
• снижает рискразвития раковых заболеваний.

Мужчинам, парнямрекомендуется употреблять брусничное лекарство при:

• гиповитаминозе;
• анемии;
• стрессах;
• простатите;
• ревматизме;
• заболеваниях мужскихорганов;
• повышенномартериальном давлении;
• повышенномколичестве холестерола крови;
• язвенныхзаболеваниях полости рта;
• нарушениимоторики пищеварительного тракта;
• воспалительныхзаболеваниях;
• глистных поражениях;
• очищаеторганизм от токсинов и продуктов метаболизма.

Как сделать сок из брусники в домашних условиях

Готовить этот сок в домашнихусловиях несложно. Проще всего сделать это из свежих ягод. Для этого ихпропускают через мясорубку или соковыжималку. Затем их нужно давить толкушкойили выдавливать через марлю (сито). Выжимки (жмых) при этом не выбрасываются:их добавляют в выпечку.

Также для получениянапитка ягоды можно заморозить. В процессе оттаивания появляется сок. Егособирают, а также пропускают ягоды через мясорубку, чтобы выжимать потом из нихфреш. Его можно разбавлять водой, добавлять сахар и пить.

Как заготовить брусничный сок на зиму

Предлагаемый рецепт брусничного сока на зиму позволяет сохранить в нем максимум полезных витаминов. Более того, напиток не нуждается в дополнительной пастеризации, так как в нем содержится природный консервант – бензойная кислота. Она обеспечивает длительное хранение.

Этапы приготовленияконсервации дома такие.

1. Перед тем,как заготовить бруснику, нужно перемыть и тщательно перебрать ягоды.
2. Засыпать мытуюбруснику в банку не более, чем на пять сантиметров. С помощью деревяннойтолкушки давить ягоды. Повторять эти действия до тех пор, пока вся банка небудет полной.
3. Эту массунужно хранить в течение нескольких дней. За это время появляется сок.
4. Затем следуетпростерилизовать стеклянные бутылки в духовке. Жидкость, которая появилась изягод, необходимо выжать при помощи марли, налить в кастрюлю, нагреть дотемпературы около 60 градусов и разлить в бутылки.

Такой сок, если его правильноприготовить, хранится в условиях комнатной температуры около двух лет. Пить егоможно в обычных дозах.

Получив таким образом концентрированныйсок прямого отжима, можно готовить его с медом или с березовым соком.

Как правильно пить брусничный сок

Пить разбавленный сок илиморс можно по половине или целому стакану от 2 до 4 раз в день, между приемамиеды. Перед тем, как начать употребление этого лекарства, необходимопроконсультироваться у врача. У человека могут быть заболевания или состояния,при которых витаминное лекарство противопоказано. Врач также подскажет, сколькоможно выпить фреша.

Концентрат можно употреблятьтолько в небольших дозировках (по 50 – 100 мл). При кормлении грудью концентрат лучше не пить.

Вред и противопоказания сока брусники

Если бруснику приниматьправильно, она пойдет только на пользу. Существуют противопоказания, когда этоароматное лекарство нельзя пить. Прежде всего, сок из брусники запрещен людям спониженным давлением: из-за выраженного мочегонного эффекта он еще большеснижает показатели тонометра и может отрицательно подействовать на ритм сердца.

Абсолютным противопоказаниемк применению этого напитка является повышенный уровень кислотности и язважелудка или двенадцатиперстного отдела кишечника.

Маленьким детям можно даватьэтот сок только по строгим показаниям врача. Не рекомендовано давать сокгрудничкам из-за возможного вредного влияния на организм.

Свежевыжатый брусничный сокположительно влияет на организм человека. Его показано пить в качестве профилактикисезонных заболеваний, как укрепляющее средство. Официальная и народная медицинаиспользует продукт как вспомогательное лечебное средство против многихпатологий. Вредность от него появляется только после неправильного применения.

Источник: https://coolhealth.ru/nutrition/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-soka-iz-brusniki.html

Брусничный сок  – полезные свойства и рецепт приготовления

Еще наши предки прекрасно знали о лечебных свойствах чудо – ягод брусники, ведь это одно из самых первых лекарственных средств.

Огромную роль играла доступность продукта, ведь истинные заросли растения были распространены практически по всей территории нашей родины.

Рецепты сока из ягод брусники передавались по наследству и применялись в народной медицине для различных целей.

Более того, плоды и сок не только полезны, но и обладают отменным вкусом.

Состав брусники:

• листья растения наполнены гликозидами;
• аскорбиновой кислотой;
• различными органическими кислотами;
• флавоноидами;
• дубильными компонентами.

Основными важными компонентами являются : бензойная и салициловая кислоты. Они является природным антиоксидантом, укрепляют клеточные мембраны в организме, и используются как антисептическое, жаропонижающее, противовоспалительное и  противоревматическое средство.

Практически все органические кислоты и минералы содержатся в плодах. Именно они оказывают омолаживающее действие, наполняют жизненным тонусом, восстанавливают метаболизм.

По сути, в ягодах этого чудо растения содержится практически вся таблица Менделеева.

Полезные свойства сока брусники

Растение ценилось нашими предками из многих причин.

Так, никто не сомневался в том, что постоянное присутствие напитка в меню придает человеку жизненную энергию, делает его бодрым, согревает при морозе и спасает от жары.

Брусничный сок может побороть перегрев либо угар, его полезно  принимать в жару.

Выпейте сей напиток перед посещением бани, и вы сможете париться без опасений получения теплового удара.

Сок помогает женщинам при беременности чувствовать себя отлично до самого появления ребенка на свет, но здесь очень важно учитывать возможные противопоказания.

Благодаря антисептическим свойствам, брусничный сок способен снять воспалительные процессы в органах малого таза, потому  он хорошо помогает при цистите, простатите и других заболеваниях мочеполовой системы.

А еще брусничный морс нужно пить в период простуд и орз, для снятия симптомов лихорадки  и для поддержания общего тонуса организма.

Во времена наших предков, когда еще не существовало антибиотиков, жаропонижающих и иммунномодулирующих средств, от ОРВИ и гриппа спасались ягодами брусники.

В частности брусничный сок хорошо помогает от кашля. Любой целитель хорошо знал об этом и помогал людям излечиться. Помимо этого, ягоды спасали и от отравлений, сильного жара и болей в горле.

В народной медицине  брусничный сок используют даже против глистов, к примеру,  от лямблий.

Если говорить о воздействии брусничного сок на кожу, здесь показаниями будут выступать практически все кожные патологии: псориаз, экзема, дерматиты и прочее.  Сок из брусники широко используются в косметологических целях,  его добавляют в состав самых разных масок для лица.

Как готовят брусничный сок?

Добыть сок из плодов брусники совсем не сложно.

Эти ягоды сами по себе очень сочные и они легко давятся.

Чтобы приготовить сок их можно пропустить через соковыжималку, мясорубку или раздавить толкушкой, а потом процедить через металлическое сито. Жмых можно использовать в выпечку.

Еще один способ получения сока  – это заморозка свежих ягод.

В процессе их  оттаивания несомненно появится сок. Помимо всего прочего его также можно будет разводить с водой и добавлять в чаи.

Размороженные плоды также перекручивают с помощью мясорубки и передавливают под прессом, а потом процеживают через металлическое сито.

Готовый сок можно употреблять в чистом виде, разбавлять водой, готовить из него морс и компот. Рецепт приготовления, вы сможете найти в этом видео.

Брусничный сок –  подробнее о вреде напитка

При грамотном применении брусника пойдет человеку только на пользу. Однако, к этому должны быть и обязательные показания, выявленные доктором.

К примеру, от давления сок может помочь только людям с гипертонией. А вот гипотоникам данное средство противопоказано.

Брусника является сильнодействующим мощным продуктом. Из-за выраженного мочегонного действия она существенно снижает давление.

Также ягода имеет определенные возрастные рамки.Только педиатр может назначать ее маленьким детям, если есть показания. Такая пища считается «взрослой», потому она не рекомендована грудничкам.

Если говорить об аллергии, то плоды брусники практически не вызывают никаких реакций.

Абсолютным противопоказанием к применению сока является повышенный уровень кислотности желудочного сока и язва желудка в стадии обострения.

В любом случае перед приемом данного лекарства необходимо посоветоваться с доктором. При возникновении побочных реакций нужно сразу прекратить прием средства.

Брусника на зиму: популярные рецепты. приготовление сока, ягод в собственном соку

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?

Классический рецепт

Из красных ароматных ягод брусники получается чрезвычайно вкусное варенье, которое отлично сочетается с блинчиками или оладьями.

Какие ингредиенты потребуются:

• брусничные ягоды – один килограмм;
• песок сахарный – полтора килограмма;
• чистая вода – пол литра;
• сахар ванильный – одна чайная ложка.

Рецепт приготовления:

1. Перебирают ягоды, выбрасывая поврежденные плоды, промывают и раскладывают тонким слоем на бумажном полотенце, чтобы их немного подсушить.
2. Высыпают бруснику в кипящую воду, бланшируют около трех минут, затем процеживают ягоды через сито или дуршлаг.
3. Растворяют сахарный песок в воде, добавляют ванильный сахар и доводят сироп до кипения.
4. Брусничные плоды выкладывают в сотейник, вливают горячий сахарный сироп и варят на умеренном огне один час.
5. Не давая варенью остыть, распределяют его по стерильным сухим емкостям и закатывают.

Чтобы сохранить насыщенный рубиновый цвет ягод, можно добавить в варенье небольшую щепотку лимонной кислоты.

Приготовление ягод с медом

Эта вкусная, яркая и ароматная заготовка является еще и очень полезной. Брусничные плоды не проходят термическую обработку, поэтому в них сохраняются все микроэлементы и витамины.

Варенье из ревеня: 6 рецептов на зиму

Какие ингредиенты потребуются:

• брусничные ягоды;
• натуральный жидкий мед.

Эта вкусная, яркая и ароматная заготовка является еще и очень полезной

Рецепт приготовления:

1. Сначала перебирают плоды, сортируя в отдельную емкость целые и неповрежденные ягоды. Помятую и переспелую бруснику промывают, слегка подсушивают и помещают в духовку на минимальную температуру, чтобы плоды стали мягкими.
2. Ягоды перетирают блендером в однородное пюре и соединяют с медом в такой пропорции: одна часть меда на две части перетертой брусники.
3. Целые плоды промывают, подсушивают и высыпают в чистые сухие банки. Вливают к ним медово-ягодный сироп так, чтобы он полностью покрыл ягоды.
4. Закрывают банки с заготовкой пластмассовыми крышками и хранят в месте, куда нет доступа солнечным лучам.

Заготовленные таким способом брусничные плоды можно использовать, как начинку для пирога и булочек или в качестве соуса к мясным блюдам.

Брусника, перетертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Понадобится:

• Ягода брусники – 1 кг.
• Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

1. Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
2. Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
3. Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
4. Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
6. Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Ягоды в собственном соку

Самый простой и быстрый способ заготовить бруснику на зиму – это законсервировать ее в собственном соку.

Какие ингредиенты потребуются:

Самый простой и быстрый способ заготовить бруснику на зиму – это законсервировать ее в собственном соку

Рецепт приготовления:

1. Плоды брусники сортируют, откладывая в отдельную емкость спелые и целые ягодки.
2. Поврежденные и примятые плоды моют и пропускают через мясорубку. Из полученной массы выдавливают сок, процеживая ее через чистую марлю. Можно упростить этот процесс, приготовив ягодный сок с помощью соковыжималки.
3. Отложенную целую бруснику заливают полученным соком и доводят на слабом огне до кипения. Как только смесь закипит, кастрюлю снимают с плиты и разливают брусничную массу в подготовленные банки.
4. Стерилизуют баночки с брусникой в кипящей воде десять-пятнадцать минут, после чего закатывают стерильными крышками.

Заготовленные по этому рецепту ягоды можно употреблять даже людям, страдающим сахарным диабетом, так как в этой консервации нет сахара.

Брусничный сок

Приготовить брусничный сок в домашних условиях несложно, хотя для этого процесса потребуется немало времени. Но затраченные усилия того стоят, ведь сок из этих замечательных ягод является не только вкусным, но и полезным витаминным напитком.

Варенье из боярышника: польза и различные рецепты

Какие ингредиенты потребуются:

• брусничные ягоды;
• вода (желательно родниковая или хотя-бы фильтрованная);
• песок сахарный.

Приготовить брусничный сок в домашних условиях несложно

Рецепт приготовления:

1. Красные плоды перебирают от листьев и веток, затем заливают чистой водой и ставят на умеренный огонь. Как только жидкость закипит, сотейник с брусникой снимают с плиты, накрывают крышкой и оставляют настаиваться на три-четыре часа.
2. Воду, в которой настаивались ягоды процеживают через марлю в отдельную кастрюлю, а бруснику перетирают блендером и выжимают сок. Соединяют сок с ягодной водой и добавляют сахар з расчета: пол килограмма сахара на каждый литр жидкости.
3. Брусничный сок проваривают десять-пятнадцать минут, снимая образовавшуюся пену.
4. Горячий сок разливают в стеклянные банки и стерилизуют (литровые емкости – двадцать пять минут, трехлитровые – сорок пять минут).
5. После стерилизации банки закатывают и оставляют до полного остывания в перевернутом виде.

Для брусничного сока желательно выбирать самые спелые и красные ягоды.

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается! Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.

Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло.

Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая. Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца.

Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.

Заливка:

• 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть. В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место. Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.

Ягодный кетчуп

Брусничный кетчуп очень просто приготовить, но он ничуть не уступает магазинному томатному соусу. Кисло-сладкий вкус кетчупа с чуть уловимой остротой чеснока и пикантной паприки станет отличным дополнениям к запеченному мясу или шашлыку.

Какие ингредиенты потребуются:

• брусничные ягоды – один килограмм;
• сахарный песок – двести грамм;
• крупная соль – пятьдесят грамм;
• несколько чесночных долек;
• паприка молотая – одна чайная ложка.

Брусничный кетчуп очень просто приготовить

Рецепт приготовления:

1. Плоды перебирают, промывают и помещают в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на десять минут, чтобы они просушились.
2. Ягоды перетирают на пюре блендером, соединяют с сахаром, солью, растертым чесноком и паприкой и проваривают десять минут, после того, как смесь закипела.
3. Горячий брусничный соус выкладывают в стерильные сухие банки и закатывают.

Можно добавить к кетчупу сушеные травы, например, базилик или тимьян.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.

Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос. И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик.

Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Польза сока из брусники

Полезные и целебные свойства брусники знали еще во времена древней Руси, где эти маленькие красные плоды называли «царской ягодой».

Зеленые помидоры на зиму: 6 полезных рецептов

Польза брусничного сока состоит в следующем:

• Сок из этих красных ягод является эффективным натуральным жаропонижающим средством, поэтому его полезно пить при простуде, сопровождающейся повышенной температурой.
• Этот напиток обладает мочегонным действием и его принимают при отечности даже женщины в период беременности.
• Полезен брусничный сок людям, страдающим от повышенного артериального давления (гипертонии).
• Рекомендуется употреблять вкусный ягодный напиток и при слабом зрении.
• Сок из брусники помогает при головных и менструальных болях.
• Очень полезен такой напиток для женщин, так как улучшает состояние кожи, помогая ей сохранить молодость и упругость.

Несмотря на то, что брусничный сок обладает только полезными свойствами, есть и некоторые ограничения при его употреблении. Людям с болезнями желудка (язвой, гастритом) и тем, у кого пониженное давление желательно не злоупотреблять этим чудо-напитком.

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно.

Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.

Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре. Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Источник: https://SushiDom-lk.ru/ovoshchi/brusnika-v-sahare.html