Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Содержание
  1. Как приготовить долму в мультиварке?
  2. Как выбирать ингредиенты для вкусной долмы?
  3. Как приготовить долму в мультиварке: базовые правила
  4. Ингредиенты:
  5. Процесс приготовления:
  6. Долма с картофелем в мультиварке
  7. Долма с бараниной, мятой и фенхелем
  8. Ингредиенты
  9. Как правильно выбрать ингредиенты
  10. Рецепт долмы в мультиварке
  11. рецепт приготовления
  12. С чем подавать долму
  13. Заключение
  14. Другие рецепты блюд
  15. Долма в мультиварке – вот это голубцы! Рецепты разной долмы в мультиварке и не только из виноградных листьев
  16. Долма в мультиварке – общие принципы приготовления
  17. Долма в мультиварке из говяжьего фарша
  18. Долма в мультиварке с фенхелем, мятой и бараниной
  19. Долма в мультиварке с курицей и корейской морковкой
  20. Долма в мультиварке с мясом и картошкой
  21. Долма в мультиварке из свекольных листьев
  22. Долма в мультиварке по-азербайджански
  23. Долма в мультиварке – полезные советы и хитрости
  24. Пошаговый рецепт долмы в виноградных листьях в мультиварке
  25. Кухонные принадлежности и техника
  26. Долма в мультиварке: в виноградных листьях, рецепты с фото
  27. Как приготовить долму в мультиварке
  28. Вкусная долма в виноградных листьях в мультиварке
  29. Как готовить в мультиварке долму в свекольных листьях
  30. Как варить долму из баранины в мультиварке
  31. Долма в мультиварке – Всё о мультиварках
  32. Рецепт долма в мультиварке.
  33. Шаг № 1. 
  34. Шаг № 2. 
  35. Шаг № 3
  36. Шаг № 4. 
  37. Шаг № 5. 
  38. Шаг № 6
  39. Хранение виноградных листьев для долмы. Хозяйке на заметку
  40. Долма в Мультиварке (3 Варианта) – Рецепты Для Мультиварки
  41. Особенности приготовления
  42. Способ приготовления долмы в мультиварке
  43. Ингредиенты
  44. Пошаговое приготовление долмы в виноградных листьях в мультиварке
  45. С чем подавать долму
  46. Различные варианты приготовления долмы в мультиварке
  47. Долма с рыбой в мультиварке
  48. Долма в свекольных листьях в мультиварке
  49. Долма с грецкими орехами

Как приготовить долму в мультиварке?

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Долма – традиционное блюдо армянской кухни. Она похожа на всем знакомые голубцы, но вместо капустных листов используются виноградные.

По сути, это блюдо представляет собой завернутый в листья винограда фарш. Классическая долма готовится из баранины, однако сейчас ее все чаще готовят с курицей, свининой или говядиной.

В том числе современными хозяйками готовится долма в мультиварке редмонд.

Как выбирать ингредиенты для вкусной долмы?

Основой блюда являются листья винограда. Лучше всего подходят листья белого винограда, так как из всех сортов они самые мягкие и податливые, из них легче всего сформировать конвертик.

Если таких листьев под рукой не оказалось, не беда. Опытные хозяйки рекомендуют использовать листья любого сорта, главное, выбирать самые молодые листочки. Можно воспользоваться специальными маринованными листками, они также будут намного мягче даже самых свежих и молодых листьев. Их можно заготовить на зиму, как и любую другую консервацию. Еще один вариант хранения листьев – заморозка.

Если нет ни маринованных, ни свежих молодых листьев, возьмите любые и залейте их кипятком. Оставьте остывать, а через полчаса срежьте все жесткие черенки и прожилки. Таким образом можно добиться необходимой мягкости, которая позволит легко сворачивать голубцы.

Как приготовить долму в мультиварке: базовые правила

Долма – мясное блюдо, овощная начинка для нее не годится. Однако можно отойти от канонов и вместо баранины взять курицу, говядину или свинину. Помимо мяса, в начинку добавляют рис, овощи и пряности.

В мультиварке долму готовят в режиме тушения. После того, как конвертики свернуты и сложены в чашу, их заливают соусом или бульоном. Соус готовится из сметаны, помидоров или других овощей. Бульон или соус лучше нагреть до кипения, посолить, добавить приправы и свежую зелень и потом отправлять в мультиварку.

Как сформировать конверты из виноградных листьев

Возьмите свежие или маринованные листья. При необходимости удалите твердые черенки и прожилки. Положите листок на стол, выложите подготовленный заранее фарш в виде полоски у основания листа. Края листка заверните, а затем просто скрутите лист с фаршем в трубочку. Такие свертки следует аккуратно укладывать швом вниз, чтобы они не развернулись.

Размер конвертиков может быть разным, все зависит от размера листьев, а также предпочтений хозяйки. Маленькие голубцы смотрятся аккуратно, а еще легко помещаются в рот, то есть их не надо разрезать или разламывать, поэтому в них сохраняется весь сок и аромат, которые на «ура»  воспримут вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 0,4 кг листьев винограда;
  • 150 г риса;
  • 2 ст. томатной пасты;
  • 4 луковицы;
  • 2 яйца;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 крупный или 2 средних болгарских перца;
  • 1 л бульона;
  • кумин, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сварите рис.
  2. Нарежьте лук полукольцами, лучше тонкими. Переложите в глубокую чашку, добавьте кумин, перец и соль и разомните смесь руками.
  3. В большой миске смешайте рис и лук со специями.
  4. Туда же добавьте говяжий фарш. Вбейте яйца и налейте подсолнечное масло. Хорошенько вымешайте фарш руками, он должен быть однородным и эластичным.
  5. С листьев удалите черенки, добавьте фарш и сформируйте свертки. Если у вас остались лишние листья, застелите ими дно чаши.
  6. Когда все конвертики сложены в мультиварку, всыпьте к ним нарезанные кубиками перцы.
  7. Залейте виноградные голубцы смесью томатной пасты, соли и перца.
  8. Закройте крышку мультиварки и оставьте тушиться на 60 мин.

Долма с картофелем в мультиварке

Очень необычная вариация блюда. Начинку делаем из мяса с картошкой. Лучше всего для этого рецепта подойдет свинина.

Долма с бараниной, мятой и фенхелем

Если все же есть желание приготовьте аутентичную долму с бараниной, используйте этот рецепт. Если нет свежей мяты и фенхеля, замените их сушеными пряностями.

Ингредиенты

Виноградные листья (свежие или маринованные)8 шт.
Фарш из баранины или свино-говяжий600-700 г
Рис300 г
Лук1 шт.
Лимон1 шт.
Вода2-3 л
ЗеленьПо вкусу
ПриправыПо вкусу
СольПо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления долмы необходимы виноградные листья. Их можно использовать как специально промаринованные, так и свежие.

Как правило, в предпочтении остаются листья белого винограда, так как они наиболее податливые для формирования конвертиков долмы и более нежные в готовом состоянии.

Но что делать, если под рукой есть только листья других сортов? Опытные в приготовлении долмы кулинары говорят, что не это не так уж страшно.

Старайтесь использовать в приготовлении молодые листья винограда. Маринованные так же будут гораздо мягче свежих листьев. В крайнем случае при подготовке свежих листьев винограда к работе залейте их кипятком и подержите так минут 30, остудите и по максимуму срежьте жесткие черешки.

В армянских мясных блюдах в основном используют баранину. Но можно также готовить долму с говядиной или свининой. Свино-говяжий фарш тоже подойдет.

Рецепт долмы в мультиварке

  1. Если в приготовлении вы используете маринованные листья – данный абзац можете смело пропускать и переходить к следующему этапу. Если у вас свежие листья, тогда выложите их в глубокую посуду, залейте кипятком и подержите в этой воде 5-10 минут. 
  2. Пока листики бланшируются, берем рис, промываем, ставим на огонь и доводим до полуготовности.
  3. Очищаем луковицу от кожуры, мелко нарезаем, добавляем в выложенный в посуду фарш, посыпаем солью и специями.
  4. Затем добавляем остывший рис и все тщательно перемешиваем.
  5. Нарезаем помытый лимон тоненькими кружочками.
  6. Процеживаем наши листочки через дуршлаг, далее кладем каждый листик верхней стороной книзу и выкладываем начинку в таком количестве, чтобы можно было сделать из листка конвертик, и сворачиваем его.
  7. Каждый готовый конвертик выкладываем плотно на дно чаши мультиварки, которое предварительно покрыли слоем виноградных листьев.

    Каждый последующий уровень конвертиков также можно покрывать листьями – это делается для более насыщенного вкуса всего блюда. Если же листочков у вас маловато, данную процедуру можно пропустить.

  8. При этом между уровнями конвертиков не забываем укладывать по 3 кружочка порезанного лимона.Чтобы долмушки в процессе приготовления не развернулись, их можно придавить подходящей по размеру плоской тарелкой и залить все это водой в уровень с ней. Обычную воду можно заменить мясным бульоном
  9. Закрываем крышку мультиварки, открываем клапан, если это предусмотрено для вашей модели мультиварки, и выставляем режим «Тушение» на полтора часа.

рецепт приготовления

В этом трехминутном видео представлено поэтапное приготовление долмы в мультиварке.

С чем подавать долму

Долму подают на стол вместе с соусом. По традиции, для его приготовления используют мацони и чеснок, можно добавить рубленую зелень.

Мацони – это разновидность кисломолочных продуктов. Его можно приготовить дома: достаточно взять кипяченое молоко, добавить в него сметану и кусочек черного хлеба или же несладкий йогурт. Полученную смесь оставить в тепле, и через 8 часов мацони готов.

Не забывайте, что это молочный продукт, поэтому для аллергиков с непереносимостью лактозы он также не полезен. Традиционный мацони можно заменить обычной сметаной.

Заключение

Как видите, в приготовлении долма не сложнее обычных голубцов! Можно также варить долму на пару, если есть такая функция “Варка на пару” как в мультиварке Редмонд либо потушить в скороварке.

Если хотите порекомендовать приготовить это блюдо знакомым, у которых нет дома мультиварки, можно предложить им прочесть обычный Рецепт долмы в виноградных листьях.

Есть желание готовить долму чаще – для экономии времени в будущем замаринуйте листья согласно рецепту Заготовка виноградных листьев на зиму для долмы.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Другие рецепты блюд

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/dolma-recepty/v-multivarke-33.html

Долма в мультиварке – вот это голубцы! Рецепты разной долмы в мультиварке и не только из виноградных листьев

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Долма – миниатюрные голубцы, которые в классическом варианте готовятся из виноградных листьев.

Но все чаще можно встретить другие варианты этого замечательного блюда. Приготовить его можно разными способами и даже в мультиварке. Воспользуемся чудо-кастрюлькой?

Долма в мультиварке – общие принципы приготовления

Начинка для долмы всегда готовится с мясом. Овощные варианты фарша не впечатляют народы Кавказа. В классическом варианте использовалась баранина. Но все чаще блюдо готовят с говядиной, курицей, свининой. В фарш также кладут отварной рис, разные овощи, специи.

Долму готовят на программе тушения. Заливают фаршированные свертки бульоном или соусом. Для соуса используют томаты, сметану, овощные смеси. Иногда просто тушат долму с небольшим количеством воды. Заливать в мультиварку лучше сразу кипяток. Жидкость тоже нужно посолить, можно добавить любые специи, зелень.

Как лепить долму

Листья виноградные могут использоваться свежие или маринованные, следуем рецепту. С каждого удаляется твердая плодоножка. У основания выкладывается мясной фарш в виде небольшой трубочки.

Поочередно загибаем листок внутрь с каждой стороны, затем просто скручиваем рулет трубочкой. Сформированная долма укладывается в кастрюлю, в нашем случае в мультиварку, швом вниз.

Делать это нужно аккуратно, чтобы листок не развернулся.

Долма в мультиварке из говяжьего фарша

Рецепт вкусной долмы в мультиварке, которая готовится по классической технологии из виноградных листьев. В этом рецепте они маринованные. Фарш для начинки используется говяжий.

Ингредиенты

• 0,5 кг фарша;

• 0,3 кг маринованных листьев;

• 2 луковицы;

• ¾ стакана риса;

• 1 стакан томатного пюре;

• 30 мл масла;

• 1 яйцо;

• 1 перчик болгарский;

• 2,5 стакана бульона;

• соль, кумин, перец.

Приготовление

1. Рис отвариваем до готовности в литре воды. Жидкость сливаем, даем крупе полежать в дуршлаге.

2. Лук режем тонкими полукольцами, добавляем к нему соль, кумин, насыпаем немного перчика и растираем руками.

3. Перекладываем лук к рису, используем большую миску.

4. Добавляем мясной фарш, в нашем случае он из говядины. Разбиваем в начинку одно куриное яйцо и вливаем растительное масло. Оно сделаем фарш нежней. Размешиваем.

5. Берем виноградные листья, удаляем веточку и скручиваем долму. Подробный процесс формирование виноградных голубцов описан немного выше.

6. В мультиварку кидаем порезанный болгарский перчик. Часто на дно кладут оставшиеся виноградные листья, что также можно сделать.

7. Выкладываем сформированные свертки швом вниз.

8. Смешиваем бульон и томатное пюре, солим и перчим, переливаем к голубцам.

9. Закрываем мультиварку, тушим блюдо от 40 до 60 минут на соответствующем режиме.

Долма в мультиварке с фенхелем, мятой и бараниной

Рецепт изумительной долмы в мультиварке, для которой понадобится баранина. Подчеркнет вкус шикарной начинки ароматная зелень. Если не имеется свежей мяты и фенхеля, то можно использовать сушеные травы.

Ингредиенты

• 0,5 кг бараньей мякоти, можно с салом;

• 25 листьев винограда;

• соль и перец;

• 1 пучок фенхеля;

• 1 мультиварочный стаканчик риса;

• 4 веточки кинзы;

• 1 веточка мяты;

• 2 луковицы;

• бульон или просто кипяченая вода.

Приготовление

1. Как обычно, сразу отвариваем до готовности рис, остужаем, воду обязательно сливаем.

2. Лук крошим мелко, отправляем к рису.

3. Кусочки баранины нужно промыть, вытереть, перекрутить на мясорубке. Либо сложить в комбайн и порубить.

4. Соединяем все ингредиенты фарша в общей миске.

5. Добавляем рубленую зелень фенхеля и измельченную веточку мяты. Начинку солим, можно поперчить. Размешиваем.

6. Раскладываем перед собой виноградные листочки, распределяем между ними начинку из фарша.

7. Скручиваем долму, прикладываем в чашу мультиварки ровными слоями. Следим, чтобы рулеты не раскручивались.

8. Заливаем голубцы подсоленным бульоном либо просто горячей водой. Жидкость должна едва доходить до верхних свертков.

9. Закрываем мультиварку. Готовим долму час, используется программа тушения.

10. За десять минут до окончания, кидаем под крышечку веточки кинзы, готовим до сигнала.

Долма в мультиварке с курицей и корейской морковкой

Измененный рецепт армянской долмы. Но от этого знаменитое блюдо получается не менее вкусным. Для виноградных голубцов понадобится корейская морковь без добавок в виде других овощей, грибов, мяса и т. д.

Ингредиенты

• курица;

• 100 грамм корейской морковки;

• соль, перец;

• 30-35 листьев винограда;

• 1 ложка томатной пасты;

• 1 головка лука;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 плавленый сырок;

• 1 литр воды.

Приготовление

1. Берем целую курицу среднего размера, промываем и срезаем с нее всю мякоть, оставляем скелет с крыльями. Нарезаем все мясо на небольшие кубики, складываем в миску. Вместо курицы можно использовать 2-3 окорочка и 2 филе.

2. Рубим мелкими кусочками луковицу, дольку чеснока и отправляем в фарш.

3. Достаем корейскую морковку, отжимаем маринад и режем на разделочной доске кусочками по половине сантиметра. Тоже перекладываем в начинку.

4. Заправляем специями, размешиваем и фарш для долмы готов!

5. Берем виноградные листочки, они могут быть свежие или консервированные. Количество указано приблизительное.

6. Закручиваем миниатюрные голубцы, перекладываем в чашу мультиварке.

7. В горячую воду кладем соль, добавляем ложку томатной пасты и натираем плавленый сырок. Чтобы он не прилипал к терке, можно смазать место соприкосновения капелькой масла. Можно вместо плавленого продукта добавить мягкий сливочный сыр. Размешиваем.

8. Выливаем соус к голубцам.

9. Закрываем мультиварку, готовим блюдо 45 минут. Режим тушения.

Долма в мультиварке с мясом и картошкой

Еще один необычный вариант долмы. Начинка готовится из мясного фарша с картофелем. Особенно вкусным получается это блюдо из жирной свинины.

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса;

• 3 картофелины;

• 2 головки лука;

• 30 листьев винограда;

• 2 ложки томатной пасты;

• 100 мл сметаны;

• 3 зубчика чеснока;

• 20 мл масла;

• 1 перец;

• 1 морковка;

• 1,2 литра кипятка.

Приготовление

1. Режем лук очень тонкими ломтиками, перетираем вместе с солью и перцем, перекладываем к мясному фаршу.

2. Очищаем картофелины, режем сначала на пластины до 0,5 сантиметра, затем на полоски и далее на кубики. Перекладываем в мясной фарш.

3. Добавляем соль, можно насыпать и другие приправы, размешиваем.

4. Наполняем виноградные листочки фаршем, аккуратно скручиваем.

5. В мультиварку наливаем немного масла, кидаем натертую морковку и перец, обжариваем на подходящей программе минут десять.

6. Добавляем пасту и сметану, прогреваем, кидаем чеснок.

7. Выкладываем на горячую смесь свернутые голубцы.

8. Заливаем подсоленным кипятком. Делаем это аккуратно, по краю, чтобы не обвариться.

9. Закрываем, переставляем на тушение, готовим час.

Долма в мультиварке из свекольных листьев

Этот рецепт долмы со свекольными листьями известен многим. Такие голубцы также можно готовить в мультиварке. Выбираем крупные, но молодые листочки свеклы и в путь! Фарш используется из свинины с говядиной, но можно взять и любое другое мясо.

Ингредиенты

• 0,5 стакана риса;

• 0,7 кг фарша;

• листья свеклы;

• 1 морковка;

• 2 головки лука;

• 1 яйцо;

• 1 стакан томатного пюре;

• 3 ложки масла;

• специи, бульон.

Приготовление

1. Одну луковицу измельчаем и закидываем в мясной фарш.

2. Рис отвариваем и тоже соединяем с мясной начинкой, кладем одно яйцо, специи и размешиваем.

3. В мультиварку наливаем три ложки масла либо кладем такое же количество любого жира.

4. Добавляем натертую морковку и лук, обжариваем на режиме жарки. Выключаем.

5. Пока готовятся овощи, промываем свекольные листочки. Срезаем нижнюю часть так, чтобы лист стал короче, а длина приблизительно сравнялась с шириной.

6. Кладем листочки выпирающими жилками вверх, наполняем небольшим количеством фарша и скручиваем голубцы.

7. Перекладываем свертки на обжаренные овощи.

8. Смешиваем 0,5 литра бульона с томатным пюре, заливку солим, отправляем в основное блюдо.

9. Закрываем, тушим блюдо от 40 до 60 минут, в зависимости от вида используемого мяса.

Долма в мультиварке по-азербайджански

Оказывается, долма – это не только голубцы. В Азербайджане этим названием именуют национальное блюдо из фаршированных овощей. Приготовим в мультиварке?

Ингредиенты

• 0,8 кг баранины;

• 1 пучок укропа;

• 5 баклажанов;

• 5 помидоров;

• 5 перцев;

• специи, масло, бульон.

Приготовление

1. Отвариваем рис, остужаем.

2. Режем лук кубиками, обжариваем на масле.

3. Перекручиваем баранину, смешиваем с остуженным рисом и жареным луком.

4. Заправляем фарш рубленым укропом, измельченной мятой, солим и пока отставляем в сторону.

5. Вынимаем мякоть из помидоров, делая бочонки для фаршировки. Также подготавливаем перцы. Можно срезать крышечку, но не до самого конца, чтобы потом прикрыть овощ. В баклажанах сбоку делаем карман и тоже вынимаем часть мякоти с семенами.

6. Мякоть помидоров, которую вынули, выкладываем в мультиварку.

7. Сверху располагаем фаршированные овощи.

8. Добавляем стакан бульона или просто кипятка, закрываем и готовим на режиме тушения час.

Долма в мультиварке – полезные советы и хитрости

• Время приготовления долмы сложно определить, так как размер голубцов у каждой хозяйки разный. Также влияет вид используемого мяса. Дольше всего готовится долма с говядиной, быстро готовятся голубцы с куриным фаршем, им достаточно получаса.

• Готовить виноградную долму можно не только летом. Виноградные листья можно заготовить впрок. Их солят и маринуют. Также можно приобрести заготовку в магазине и радовать семью вкусными голубцами круглый год.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/dolma-v-multivarke-vot-eto-golubtsy-retsepty-raznoi-dolmy-v-multivarke-i-ne-tolko-iz-vinogradnykh-listev/

Пошаговый рецепт долмы в виноградных листьях в мультиварке

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

10

30 минут

150 ккал

4.6/5 (5)

Долма – это вкусный и сытный завтрак, обед или ужин для всей семьи. К тому же, она довольно проста в приготовлении и не требует много времени. Мой муж, дочь и я, с удовольствием кушаем это блюдо. Поэтому я время от времени готовлю его. А в меню праздничного стола долма незаменима, занимая достойное место среди всех других блюд.

Знаете ли вы? Долма – это блюдо, которое готовят во многих странах, даже в Африке. В разных странах оно называется по-разному: например, у славянских народов её называют голубцами.

Также есть множество рецептов, достаточно сильно отличающихся друг от друга. Есть долма с пшеном, с гречкой или с рисом, а количество мяса относительно круп в разных рецептах тоже может сильно отличаться.

Поэтому в приготовлении этого блюда нет узких рамок, здесь можно проявить творчество или, другими словами, поэкспериментировать.

Хочу поделиться с вами пошаговым рецептом с фото приготовления долмы в виноградных листьях в мультиварке.

Кухонные принадлежности и техника

  • разделочная доска;
  • нож;
  • глубокая тарелка для фарша;
  • тарелка для риса;
  • тарелка для зелени;
  • баночки со специями;
  • мультиварка-скороварка;
  • блендер (если у вас нет блендера, используйте мясорубку);
  • тарелка для накрывания долмы при приготовлении.

Долма в мультиварке: в виноградных листьях, рецепты с фото

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Долма в мультиварке – оригинальное блюдо, которое выходит сытным, вкусным и обладает полезными качествами. Вместо виноградных листьев можно использовать свекольную ботву, а внутрь добавлять различные овощи.

Как приготовить долму в мультиварке

Начинку для блюда обязательно готовят на основе мяса. В первоначальном варианте использовали только баранину, но все чаще ее заменяют птицей, свининой или говядиной. Рис добавляют немного недоваренный. Улучшают вкусовые качества при помощи овощной поджарки.

В мультиварке для приготовления используют программу «Тушение». Фаршированные свертки поливают для сочности соусом, бульоном или обычной водой.

Листья для долмы используют свежие или приобретают готовые маринованные. Обязательно удаляют толстую плодоножку. С каждой стороны загибают лист внутрь, затем скручивают трубочкой, предварительно выкладывая начинку у основания. В мультиварку отправляют швом вниз, чтобы заготовка не развернулась.

Совет! Чаще всего в рецептах рекомендуют готовить долму 1 час, но если использовалось куриное мясо, то время следует сократить до получаса.

В традиционном варианте долму готовят в маринованных виноградных листьях. В мультиварке процесс идет быстро и просто.

Потребуются:

  • свиной фарш – 550 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • пропаренный рис – 150 г;
  • молотый черный перец – 4 г;
  • морковь – 130 г;
  • соль;
  • лук – 130 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • вода – 450 мл;
  • виноградные маринованные листья – 35 шт.

Все компоненты должны быть свежими и обладать приятным естественным ароматом

Как тушить долму в мультиварке:

  1. Промыть рисовые зерна. Пересыпать в чашу прибора. Залить водой, объем которой указан в рецепте. Включить режим «Каша». Готовить 10 минут. Оставить, не открывая крышки на 5 минут. Переложить в тарелку.
  2. Измельчить овощи. Кубики должны быть мелкими. Засыпать в чашу. Влить масло. Включить режим «Жарка». Регулярно перемешивая, потомить до мягкости. Процесс займет около четверти часа.
  3. Аккуратно перемешать овощи с отваренным продуктом. Добавить фарш. Поперчить и подсолить. Размешать.
  4. Раскрыть виноградный лист. В центр поместить начинку. Скрутить рулетом. Края подвернуть.
  5. В поддон прибора, предназначенный для готовки на пару, плотно выложить все заготовки.
  6. В чашу влить воду и поставить поддон. Чтобы долма в мультиварке не разварилась, сверху поместить тарелку. Закрыть крышку.
  7. Переключить режим на «Тушение». Таймер выставить на 23 минуты.
  8. Смазать при помощи силиконовой кисточки заготовки томатной пастой. Готовить долму на том же режиме 5 минут.

Вкусная долма в виноградных листьях в мультиварке

В кастрюле долма часто подгорает, даже если готовят ее на минимальном огне. Чтобы не испортить блюдо, стоит воспользоваться мультиваркой.

Важно! В приборе продукты пропекаются равномерно со всех сторон, что положительно влияет на их вкусовые качества и сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Для долмы потребуются:

  • лук – 150 г;
  • сметана – 150 мл;
  • лимон – 1 средний;
  • чесночная долька;
  • говяжий фарш – 700 г;
  • кинза – 10 г;
  • черный перец;
  • молодые виноградные листья – 40 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль;
  • рис – 90 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • укроп – 5 г;
  • петрушка – 5 г.

Как готовить долму:

  1. Промытые рисовые зерна залить кипятком. Отставить на четверть часа.
  2. Включить режим «Жарка». Влить в чашу масло. Прогреть.
  3. Засыпать нашинкованный лук. Жарить 5 минут.
  4. Растопленное сливочное масло соединить с фаршем. Перемешать с рисом, жареным продуктом и измельченной зеленью. Подсолить и присыпать перцем. Замесить.
  5. Удалить черешки с листьев. Отправить на 5 минут в кипяток. Переложить в дуршлаг. Слегка просушить.
  6. На тыльную сторону поместить немного фарша. Завернуть конвертиком.
  7. Выложить в мультиварку. Каждый слой укрыть нарезанным на кольца лимоном.
  8. Придавить сверху тарелкой, чтобы долма в мультиварке не раскрутилась.
  9. Включить программу «Тушение». Таймер – 1,5 часа.
  10. Пропущенный через пресс чесночный зубчик перемешать со сметаной.

Подают блюдо в горячем виде, полив соусом

Как готовить в мультиварке долму в свекольных листьях

Долма, приготовленная в свекольной ботве, выходит не менее вкусной, чем в традиционном варианте. Особенный приятный привкус придает блюду томатная заливка. Если нет свежих помидор, то можно заменить их томатным соком.

Потребуются:

  • фарш – 750 г;
  • перец;
  • морковь – 350 г;
  • соль;
  • рис – 0,5 кружки;
  • бульон – 500 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • лук – 250 г;
  • свекольная ботва;
  • томаты – 500 г.

Как готовить долму:

  1. Выбрать программу «Жарка». Засыпать нашинкованные овощи. Пассеровать до полуготовности.
  2. Фарш посолить, поперчить. Соединить с измельченной петрушкой и жареными продуктами. Размешать.
  3. Срезать черешки с ботвы. Начинить фаршем. Завернуть и отправить в чашу.
  4. Снять шкурку с томатов, обдав предварительно их кипятком. Мякоть измельчить в блендере. Перемешать с бульоном, затем посолить. Залить долму.
  5. Включить режим «Тушение». Таймер – 1 час.

Правильно подготовленная начинка порадует сочностью

Совет! Чтобы долма получилась вкусной, виноградные листья должны быть молодыми и свежими.

Фруктовая сладость поможет разнообразить вкусовые качества долмы. В классическом варианте принято использовать баранье мясо, но можно заменить его говядиной.

Для долмы потребуются:

  • говядина – 350 г;
  • сметана – 200 мл;
  • рис – 50 г;
  • укроп – 30 г;
  • изюм – 30 г;
  • лук – 180 г;
  • кинза – 50 г;
  • курага – 100 г;
  • базилик – 20 г;
  • чеснок – 4 дольки;
  • чернослив – 100 г;
  • виноградные маринованные листья;
  • томаты – 150 г;
  • перец;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • петрушка – 20 г.

Как готовить долму:

  1. Пропустить через мясорубку говядину.
  2. Рис отварить. Он должен быть слегка недоваренным.
  3. Половину кинзы и весь укроп отправить в чашу блендера. Добавить порубленный лук, томаты, половину чеснока и сливочное масло. Измельчить. Также для этой цели можно использовать мясорубку.
  4. Жидкую смесь перемешать с фаршем, изюмом и рисом. Подсолить. Присыпать перцем.
  5. Промыть листья. Откинуть на дуршлаг, затем слегка отжать руками. На грубую сторону поместить начинку. Сформировать долму.
  6. Отправить в чашу. Каждый слой перекладывать черносливом с курагой.
  7. Через шумовку залить кипяток. Жидкость должна доходить до центра последнего слоя.
  8. Включить режим «Тушение». Потомить долму в мультиварке 1 час.
  9. Оставшуюся зелень мелко нарезать. Перемешать со сметаной и измельченным чесноком. Перелить в соусник.
  10. Долму переложить порционно в тарелки. Подавать с соусом.

Листья надо закручивать максимально плотно, чтобы блюдо не развалилось

Как варить долму из баранины в мультиварке

Баранина – идеальное мясо для долмы. Лучше всего его мелко порубить, но если нет времени, то можно пропустить через мясорубку. Нельзя измельчать в кухонном приборе или блендером, так как получится масса, напоминающая переваренную кашу, что негативно повлияет на вкусовые качества блюда.

Потребуются:

  • баранина – 1 кг;
  • соль;
  • виноградные листья – 700 г;
  • специи;
  • рис – 250 г;
  • лимонный сок – 250 мл;
  • чеснок – 7 зубков.

Пошаговый процесс приготовления долмы в мультиварке:

  1. При помощи ножа измельчить чесночные зубки.
  2. Залить рисовые зерна водой. Варить до полуготовности. Можно влить в них кипяток и оставить под крышкой на четверть часа.
  3. Промытую баранину мелко порубить, используя хорошо заточенный нож.
  4. Подготовленные компоненты перемешать. Посыпать любимыми специями. Прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильное отделение на полчаса.
  5. Срезать у листьев черешки и отправить в кипяток на четверть часа. При желании можно использовать не свежий, а готовый маринованный продукт. В центр поместить фарш. Сформировать долму.
  6. Выкладывать заготовки плотными слоями, поливая соком.
  7. Влить воду, чтобы она была не выше уровня последнего слоя. Закрыть крышкой.
  8. Включить программу «Тушение». Готовить долму 2 часа.

Лимоны сделают вкус долмы более выразительным и насыщенным

Долма в мультиварке – Всё о мультиварках

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Рецепт долма в мультиварке – это смесь мясного фарша и риса со специями в листьях винограда.

Во время отдыха в южных регионах, хозяйкам стоит запастись достаточным количеством виноградных листьев.

Не нужно волноваться о том, что они испортятся, поскольку далее вы найдете информацию о том, как можно долго сохранять столь необычный ингредиент для приготовления вкусной и питательной долмы.

Наш фото-рецепт позволит без проблем приготовить это экзотическое блюдо. Просто в точности следуйте инструкции и успех вам гарантирован, а гости или члены семьи по достоинству оценят ваши старания.

Рецепт долма в мультиварке.

Для приготовления вам понадобится:

  • Мясной фарш (свинина+говядина) – 400 г
  • Листья винограда – 20 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Рис (сырой) – 3 ст. л.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль и специи – по вкусу
  • Масло растительное – небольшое количество для жарки

Калорийность готового продукта составляет 140 ккал/100 грамм.

Соотношение в блюде белков/жиров/углеводов составляет 12:9:4

Шаг № 1. 

Делаем заготовки для конвертиков.Свежие листья винограда опускаем на 10 мин. в кипящую воду, затем вынимаем так, чтобы не нарушить целостность (можно использовать для этого ложку либо шумовку). Выкладываем листья и оставляем остывать на полотенце (хлопковом либо одноразовом).

Важно: если вы используете для приготовления сухие виноградные листья, то в кипятке их нужно держать всего 5 минут.

Шаг № 2. 

Рис промываем тщательно большим количеством воды, пока она не будет полностью прозрачная.
В мультиварке включаем режим «Жарка» либо «Выпечка», на дно наливаем растительное масло (не много). За то время, пока чаша прогревается, моем, чистим и мелкими кубиками режем лук.
Далее обжариваем его до получения продуктов золотистого насыщенного оттенка.

Шаг № 3

В большую миску кладем фарш (свинина+говядина). Кстати, для приготовления долмы можно использовать и просто говяжий или бараний фарш.
Теперь добавляем сливочное масло (размягченное), обжаренный репчатый лук, 3 ст. ложки промытого риса, соль, а также специи.

Для приготовления вкусной долмы подойдут кориандр, базилик, хмели-сунели и зира.
Далее моется и измельчается пучок зелени (укроп, кинза, петрушка или их смесь) и добавляется к фаршу. Все ингредиенты тщательным образом смешиваются до получения однородной консистенции.

Шаг № 4. 

Остывшие за это время виноградные листья располагаем на столе таким образом, чтобы верхняя сторона каждого листа смотрела вниз. На листья (ближе к черенкам) столовой ложкой выкладываем начинку.
Подгибаем края листьев и низ, скатывая из каждого листа некое подобие голубца, таким образом, как показано на фото.

Шаг № 5. 

Дно мультиварки выстилаем небольшим слоем виноградных листьев (для придания блюду более интенсивного аромата и вкуса). Если запас листьев у вас невелик, то можно этот слой и не делать.

В нашем случае мы все же слой сделали, а поверх него выкладываются готовые конверты долмы таким образом, чтобы кончики листьев были снизу. Располагать их нужно очень плотно, чтобы во время приготовления долма не разворачивалась.

Когда выложен 1-ый слой, следует помыть лимон и порезать его кружочками.

Лимонные дольки тонким слоем располагаем поверх слоя долмы и в дальнейшем слои выкладываем поочередно.

Шаг № 6

Заливаем все горячей водой таким образом, чтобы она слегка покрывала верхние конверты из виноградных листьев. Соответствующей по размеру термостойкой тарелкой придавливаем листья сверху. Это позволит дополнительно застраховаться от разворачивания долмы во время приготовления.

Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение». Время приготовления блюда составляет 1,5 часа. По истечении этого срока, следует дать долме настояться еще четверть часа, и готовое ароматное блюдо можно пробовать.

Можно приготовить для долмы специальный соус по такому рецепту:
Смешать нежирную сметану (200 г) либо столовый йогурт с измельченным чесноком. Таким соусом можно полить готовую долму перед подачей на стол.

Рецепт долма в мультиварке завершен и долма готова к употреблению! Попробуйте!

Хранение виноградных листьев для долмы. Хозяйке на заметку

Существует способ хранения свежих виноградных листьев, который поможет использовать их на протяжении длительного времени.

Здесь все просто: листья винограда сворачиваем трубочками и помещаем в чистую, сухую пластиковую бутылку, аккуратно утрамбовывая. Таких свернутых листочков в обычной бутылке может уместиться около 100 штук.

Тару следует заполнить за 1 раз, а после заполнения герметично закрыть крышкой.

Такую бутылку с виноградными листьями следует хранить в темном месте при комнатной температуре несколько месяцев.
Когда примете решение готовить долму, то нужно будет просто разрезать пластиковую бутылку ножницами и достать листья.

Источник: https://multivarka-best.ru/myaso/dolma-v-multivarke.html

Долма в Мультиварке (3 Варианта) – Рецепты Для Мультиварки

Долма в мультиварке: рецепты приготовления

Долма в мультиварке — это очень вкусное и сытное блюдо. Попробовать аналог надоевших всем голубцов стоит, если вы хотите разнообразить рацион. Получается довольно пикантное, «восточное» блюдо.

Особенности приготовления

Традиционно готовить долму нужно в кастрюле с высокими бортиками. Однако приготовление кавказских «голубцов» можно доверить и мультиварке. По рецепту ее варят, а не жарят или тушат.

Настоящая восточная долма делается из ошпаренных виноградных листьев. Внутрь заворачивается баранина, щедро приправленная острыми специями. Но встречаются и вариации рецепта. В Греции делают вегетарианские голубцы, а в Азейбарджане нередко используют рыбную начинку.

Способ приготовления долмы в мультиварке

Долма в виноградных листьях в мультиварке — это классический рецепт кавказского блюда. Ее щедро посыпают острыми специями и пряными травами. Подают горячей, посыпанной зеленью.

Сегодня мы расскажем, как приготовить классическую долму в мультиварке.

Ингредиенты

  • 500 г свиного или бараньего фарша;
  • 150 г пропаренного риса, можно со специями;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 репчатый лук;
  • 30-40 виноградных маринованных листьев;
  • 2 столовые ложки томатной пасты (выбирайте натуральную, без сахара и крахмала в составе);
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • укроп, кинза — по вкусу.

Пошаговое приготовление долмы в виноградных листьях в мультиварке

Сварите рис, используя следующие пропорции: 1 стакан крупы на 3 стакана чистой питьевой воды. После того, как каша будет готова, закройте крышку и оставьте ее на 5 минут. Получится пропаренный и мягкий рис, подходящий для начинки.

Почистите и помойте морковку и лук, порежьте кубиками. Активируйте режим «Жарка». Налейте в чашу немного растительного масла и пассируйте овощи 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

Смешайте в одной миске фарш (предварительно размороженный), рис и овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте. Начинка готова.

Возьмите виноградный лист и положите его на тарелку. Аккуратно сложите начинку по центру листа небольшой горкой.

Подверните края и скрутите долму рулетиком. Если аккуратно свернуть не получилось и голубец не держится, свяжите его контрастной ниткой. Не забудьте убрать ниточку перед подачей!

Влейте в чашу 0,5 литра свежей питьевой воды. Водопроводную лучше не использовать, долма может получиться слишком жесткой. Плотно уложите голубцы в емкость для пара, придавите их сверху чем-нибудь.

Выставьте режим «Варка на пару» или «Тушение» на 20-25 минут. За 5 минут до готовности смажьте долму томатной пастой.

Подавайте основное блюдо горячим, со сметаной.

рецепт приготовления долмы в мультиварке

С чем подавать долму

С кавказскими голубцами хорошо смотрится сметана, но можно использовать любой другой белый соус. Можно приготовить его самостоятельно. Смешайте натуральный йогурт с солью, чесноком и мелкорубленой зеленью.

Долма — это самостоятельное и очень сытное блюдо. Поэтому подавать к голубцам гарнир не стоит. Можно «усилить» вкус качественного мяса бокалом сухого красного вина.

Различные варианты приготовления долмы в мультиварке

Представленный выше рецепт — не единственный. Есть несколько интересных вариаций. Готовится долма по такому же принципу, однако меняется состав начинки.

Долма с рыбой в мультиварке

Для рыбных голубцов подойдет люба морская или речная рыба, обязательно белая. Нужно тщательно перемолоть филе в блендере или мясорубке. Фарш можно перемешать с белым соусом или постным майонезом.

Долма в свекольных листьях в мультиварке

Вместо виноградных листьев, которые не так просто достать, можно использовать свекольную ботву. Предварительно тщательно промойте ее от грязи, ошпарьте крутым кипятком. Если листы слишком жесткие, немного отбейте ботву молоточком.

Долма с грецкими орехами

Чтобы блюдо было пикантнее, добавьте в начинку перемолотые грецкие орехи. На 800 г фарша достаточно 100 г орехов. Предварительно пропустите добавку через мясорубку или измельчите скалкой.

Долма в мультиварке — вкусная и пикантная замена привычным голубцам. Она подойдет и для праздничного застолья, и для сытного обеда.

Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/dolma-v-multivarke-3-varianta.html

Советы дачнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: