Джем из чернослива на зиму

Густой джем из сливы без косточек на зиму – 5 простых рецептов с фото пошагово

Для этой заготовки выберите сливы сочных и сладких сортов. Также можно использовать перезревшие плоды и сливы с плохо отделяющейся косточкой. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на сливу с косточкой. Из всех слив тщательно удалите косточки. Подготовленные сливы поместите в емкость для варки варенья и поставьте на средний огонь.

Воду к сливам добавлять не надо, так как у вас сочный сорт фруктов. Если плоды немного суховаты, то добавьте к сливам 100 г сахара и выдержите некоторое время, чтобы они дали свой сок. Варите сливы до полного размягчения, регулярно снимая образующуюся на поверхности пенку. Сваренные сливы немного измельчите с помощью блендера.

Полученную сливовую массу перетрите через дуршлаг или сито. Если плоды у вас с нежной и мягкой кожурой, которая хорошо разварилась, то этот шаг процесса можете не пропустить. В полученное сливовое пюре насыпьте указанное количество сахара. В зависимости от кислоты слив количество сахара можете изменить, но пюре оставьте несколько кисловатым.

Варите джем в течение 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорел. При удлинении процесса варки джем становится более густым и приобретает шоколадный оттенок. Это регулируйте по своему вкусу. Приготовленный джем горячим расфасуйте в стерильные баночки и закатайте крышками.

Баночки переверните, накройте теплым пледом и оставьте на одни сутки для охлаждения. Хранить такой джем можете в любом месте.

Кушайте на здоровье!

Джем из слив без косточек на зиму – самый простой пошаговый рецепт

Вашему вниманию предоставляется простой способ приготовления сливового джема. Особенностью его является время варки: чем дольше варить – тем более густой получится, так как выпаривается лишняя жидкость. У вас всегда будет под рукой готовая начинка для булочек, пирогов и рулетов. Эта заготовка на полке долго не простоит.

Ингредиенты:

• Сливы с косточкой – 1 кг.
• Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

1. Для этого джема выберите сливы не перезревшие. Из таких плодов легче удаляется косточка.
2. Сливы помойте и, разделив на две части, удалите все косточки.
3. Поместите плоды в емкость для варки варенья и насыпьте указанное количество сахара. Содержимое хорошо перемешайте, так как целостность долек сохранять не надо.
4. Емкость поместите на маленький огонь и варите сливы до появления сока. Шумовкой снимайте образующуюся на поверхности пенку.
5. Варите джем до тех пор, пока сливы полностью не разварятся. Процесс варки у вас займет 1,5–2 часа. Это время зависит еще и от сорта и количества слив. Периодически джем помешивайте деревянной ложкой. Помните, что сливовый джем долгое время будет жидким и только к концу процесса варки станет необходимой густой консистенции.
6. Густоту джема в конце варки проверьте, набрав его в ложечку и остудив. Недостаточно густой джем поварите еще некоторое время.
7. За это время любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
8. Готовый джем горячим разложите по баночкам и закатайте крышками. Баночки в перевернутом виде оставьте до полного охлаждения.
9. Храните приготовленный сливовый джем в темном холодном месте.

Удачной домашней выпечки!

Сливовый джем на зиму без воды

В данном рецепте вам предлагается приготовить джем из слив без применения воды, в результате чего вы получите десерт с насыщенным вкусом и сильным ароматом.

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг.
• Сахар – 200 г.
• Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все сливы хорошо промываем под проточной водой и, разрезав по бороздке, удаляем косточки.
2. Подготовленные сливы помещаем в емкость для варки варенья и ставим на маленький огонь.
3. Выдерживаем сливы на огне 15–20 минут. За это время они становятся мягкими.
4. Размягченные сливы помещаем в форму для выпечки или другую жаропрочную емкость.
5. Равномерно посыпаем фрукты указанным количеством сахара и добавляем молотую корицу.
6. Духовку разогреваем до 150 градусов и помещаем в нее емкость со сливами и сахаром на 1,5 часа.
7. Через каждых 30 минут посыпаем готовящийся джем сахаром в количестве 2 ст. л.
8. Готовый джем расфасовываем в подготовленные стерильные баночки и закупориваем крышками.
9. Храните такой джем в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Джем из сливы на зиму

Вам предлагается простой и быстрый рецепт приготовления на зиму вкусного густого сливового джема. В этом рецепте можно изменять количество используемого сахара и по своему вкусу регулировать кислинку лакомства.

Ингредиенты:

• Слива – 2 кг.
• Сахар – 700 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления этого джема возьмите зрелые и сочные сливы. Плоды хорошо промойте проточной водой и, разрезав на половинки, удалите косточки.
2. Поместите подготовленные сливы в емкость для варки варенья, закройте крышку и поставьте на плиту, включив средний огонь. Варите сливы в течение 15 минут, периодически помешивая. За это время сливы дадут свой сок и приобретут текстуру пюре. В нем останется кожура, которую можно измельчить блендером, но некоторым нравится сливовый джем с кусочками кожуры.
3. В полученную массу насыпьте сахар, определив его количество на свой вкус, и перемешайте.
4. Варите сливовое пюре с сахаром на небольшом огне в течение 15 минут. Длительностью процесса варки регулируйте густоту джема. Не забывайте все периодически помешивать, чтобы не подгорело.
5. Приготовленный джем горячим разлейте в стерильные баночки и закатайте или закрутите винтовыми крышками.
6. Баночки переверните, укройте теплым покрывалом и оставьте на сутки для полного охлаждения. Храните сливовый джем в темном холодном месте.

Кушайте на здоровье!

Рецепт джема из сливы без косточек

Из множества способов приготовления сливовых десертов вашему вниманию предлагается наиболее популярный рецепт. Такой джем можете подавать гостям к чаю или использовать для домашней выпечки.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг.
• Сахар – 500–800 г.
• Чистая вода – ½ ст.
• Ванилин – ½ пакетика.

Процесс приготовления:

1. Сливы помойте и, разрезав на половинки, удалите косточки.
2. Сложите подготовленные сливы в емкость для варки варенья и налейте к ним указанное количество воды.
3. Емкость поставьте на маленький огонь и варите до тех пор, пока они не приобретут консистенцию пюре. Содержимое емкости периодически перемешивайте, чтобы сливы не подгорели.
4. Полностью разваренные сливы перетрите через дуршлаг или сито для удаления кожуры.
5. В полученное пюре насыпьте необходимое количество сахара, размешайте до полного его растворения и варите джем на очень маленьком огне в течение 30 минут.
6. В конце процесса варки добавьте к джему ванилин.
7. Готовый джем горячим разложите в приготовленные баночки и плотно закупорьте.
8. Храните это лакомство в прохладном месте.

Кушайте на здоровье!

печать рецепта в книгу рецептов

Источник: https://kulinarenok.ru/dzhem-iz-slivy-bez-kostochek-na-zimu-gustoy/

Джем из чернослива без косточек: 5 рецептов

Джем из чернослива – не самый распространенный вид заготовок на зиму, однако вкус у этого десерта обычно получается отменный.

При этом, благодаря высокому проценту содержания пектина в сливах, и, соответственно, их клейкости, процесс приготовления становится проще, поскольку не требует использования дополнительных ингредиентов.

В пользу джема говорит и то, что употребление его в пищу может благотворно повлиять на здоровье – в том случае, если не перебарщивать с количеством.

Как приготовить джем из чернослива на зиму правильно

Несмотря на то что обычно следование рецепту позволяет сделать качественное и вкусное блюдо, существуют некоторые особенности и общие правила приготовления, следование которым позволяет улучшить вкус или упростить процесс готовки.

Назовем некоторые правила, которые стоит иметь в виду при заготовке джема из чернослива без косточек на зиму:

1. Банки для заготовок обязательно стерилизуют.
2. Перед использованием чернослив желательно ненадолго замочить в кипятке.
3. Лучше брать чернослив с косточкой и удалять ее самостоятельно, так как в плодах, которые заявлены как бескосточковые, могут сохраняться небольшие кусочки косточек. В противном случае существует вероятность повредить зуб.
4. В рецептах указывают вес чернослива без учета косточек, соответственно взвешивают ягоды уже после удаления сердцевин.
5. Удобнее брать небольшие банки для хранения, поскольку джем обычно расходуется медленнее, чем остальные типы заготовок.
6. Время варки сокращается, если не добавлять воду.
7. Чтобы джем (или варенье) более-менее равномерно проварились, лучше готовить их не в высокой кастрюле, а в тазу или любой другой плоской и широкой емкости.
8. Сахар лучше добавлять после того, как плоды разварятся.
9. Чтобы получился именно джем, а не варенье, сливы измельчают любым удобным способом.
10. Перед извлечением косточек черносливины замачивают в кипятке на несколько минут.

Свои нюансы возникают и в процессе выбора подходящих плодов. Стоит обратить внимание на:

• вкус – без горького привкуса;
• цвет – лучше выбирать плоды черного, а не коричневого цвета;
• плотность – чернослив не должен быть излишне пересушен или недосушен, в идеале сливы должны быть упругими и довольно плотными.

Классический рецепт джема из чернослива

Ингредиенты:

• чернослив – 600 г;
• сахар – 200 г;
• отстоянная или кипяченая вода.

Алгоритм:

1. Чернослив промывают, удаляют косточки, высыпают в кастрюлю и заливают водой – так, чтобы она на два пальца закрывала плоды. То есть на 600 г сливы требуется около литра воды.

   Важно! По желанию и для большей вязкости можно обойтись без воды – в этом случае черносливины измельчают и варят до размягчения.

2. Варят плоды до тех пор, пока они не размякнут, а вода не выпарится.
3. Измельчают разваренные ягоды.
4. 100 мл воды смешивают со стаканом сахара и делают сироп.
5. В сироп вливают перемолотые ягоды и варят, помешивая, 10–15 минут.
6. Снимают с огня и разливают по банкам.

Джем из чернослива через мясорубку

Понадобится следующее:

• таз или большая кастрюля;
• мясорубка;
• 1 кг чернослива;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды пропускают через мясорубку, затем перекладывают в емкость для варки и всыпают сахар. Затем перемешивают. Как вариант, сахар можно добавить позже, когда джем уже начнет увариваться.
2. Варят, постоянно помешивая. После закипания огонь увеличивают. Время варки, после того как джем начнет кипеть, составляет полчаса.
3. Выключают плиту и разливают готовый продукт по стерилизованным баночкам.

Из указанного количества получается примерно литр джема.

Густой джем из чернослива на зиму с пектином

Этот рецепт предназначен для любителей действительно густого джема. Поскольку слива сама по себе содержит большое количество пектина, который и придает вязкость джему,дополнительная доза извне означает, что итоговый продукт будет гораздо гуще. Это стоит учитывать в процессе готовки.

Поскольку пектин – загуститель, а не самостоятельный ингредиент, его добавляют в умеренных количествах ближе к концу варки джема. На килограмм чернослива потребуется полпакетика яблочного пектина и килограмм сахара.

Таким образом, процесс приготовления может выглядеть следующим образом.

1. Измельченные сливы перекладывают в тазик, отправляют на огонь и варят их до тех пор, пока они не станут мягкими. По желанию можно добавить стакан кипяченой воды, на случай, если джем начнет пригорать или получится чересчур густым.
2. После того как черносливовое пюре закипит и проварится минут 20, пектин смешивают с сахаром и всыпают в таз.
3. Варят еще минут десять, постоянно помешивая.
4. Снимают с огня и быстро разливают по банкам.

Пектин в случае необходимости можно заменить на желатин.

Как приготовить джем из чернослива с пряностями

Специи в рецепте можно заменить на любые другие по вкусу. Например, можно добавить свежий или сушеный имбирь или кардамон.

Ингредиенты:

• чернослив без косточек – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• гвоздика;
• корица – половина чайной ложки;
• 3 столовые ложки лимонного сока или лимон.

Приготовление:

1. Чернослив ошпаривают кипятком, при необходимости удаляют косточки. Затем пропускают через мясорубку.
2. В получившееся пюре засыпают сахарный песок, перемешивают и ставят на огонь.
3. После закипания засыпают специи и вливают или выдавливают лимонный сок.
4. Убавляют огонь до минимума и варят в течение полутора часов, помешивая и снимая пену. После загустения джем разливают по стерилизованным банкам и закатывают их.

Рецепт джема из чернослива с шоколадом

Важно! Этот рецепт требует длительного времени готовки.

Ингредиенты:

• килограмм чернослива;
• 800 г сахарного песка;
• горький или молочный шоколад – 300 г.

Приготовление:

1. Чернослив делят на половинки или нарезают небольшими кусочками и пересыпают сахаром.
2. Оставляют на 5–6 часов настаиваться. Лучше всего оставить на ночь, поскольку варка занимает длительное время.
3. Ставят на средний огонь и варят до закипания. Шумовкой снимают пену, закипевший джем снимают с огня и дают остыть в течение нескольких часов.
4. Повторяют процедуру.
5. Ставят джем на огонь в третий раз.
6. Пока сливовое пюре закипает в третий раз, шоколад натирают на терке или рубят на кусочки ножом. Добавляют к черносливу.
7. После закипания варят еще 10–15 минут, затем снимают с огня и разливают по простерилизованным банкам и закатывают их.

В некоторых рецептах шоколад заменяют на какао-порошок.

Тогда рецепт изменяется следующим образом.

На килограмм чернослива необходимо:

• 300 г сахарного песка;
• 2 столовых ложки какао-порошка;
• 80 г сливочного масла.

Готовят следующим образом:

1. Перекручивают в мясорубке подготовленный чернослив.
2. Смешивают плоды с сахаром и доводят до кипения, помешивая и убирая появляющуюся пенку.
3. После закипания варят еще полчаса, высыпают какао и закидывают масло, перемешивают.
4. Варят в течение 15 минут.

Правила хранения джема из чернослива

Срок хранения джема из чернослива напрямую зависит от того, с косточками или нет он был приготовлен:

• с косточками – срок хранения не превышает двух месяцев;
• без косточек – зависит от того, как проходила заготовки, в частности, от наличия или отсутствия стерилизации и закатывания крышек, но не меньше трех месяцев.

Если банки с джемом предварительно простерилизовали, а затем и закатали, то есть, речь идет о заготовке на зиму, то наибольший срок, в течение которого продукт годен к употреблению – 2 года. Незакрытый на зиму десерт может простоять в холодильнике в течение трех месяцев.

Хранить продукт можно и при комнатной температуре, главное, чтобы место хранения было защищено от солнечных лучей. Срок годности при этом не меняется – хранится джем около двух лет. В целом считается, что варенье и джем можно есть и в том случае, если сроки годности уже прошли, разумеется, в том случае, если не появилась плесень и не изменился запах продукта.

Заключение

Джем из чернослива – это не то блюдо, которое часто встретишь на обеденном столе, поскольку его приготовление обычно занимает длительное время.

Однако возможные сложности со следованием рецепту и длительность подготовки ингредиентов компенсирует вкус десерта, а также то, что его можно готовить в течение всего года, по мере возникающей необходимости.

Как и во многих других рецептах, допускается изменение количества и видов специй, в соответствии со вкусом кулинара.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/dzhem-iz-chernosliva-na-zimu.html

Густой джем из сливы без косточек на зиму: простые рецепты сливового джема

Приветствую всех! Сегодня хочу порадовать всех лакомок и предложить рецепты приготовления вкусного, ароматного, густого джема из слив.

Эта заготовка очень пригодится для домашней выпечки. Сливовый джем прекрасно украсит прослойку торта или начинку ватрушки, его можно поставить к горке только что испеченных блинчиков, предложить как добавку к каше. Да и просто попить чайку с этим лакомством никто не откажется.

Хочу порекомендовать вам также очень вкусные сладкие десерты — конфитюр из яблок и повидло из абрикосов. Эти заготовки не раз порадуют вас долгой, холодной зимой.

Готовить варенье из слив просто, а время варки зависит от желаемой густоты джема, но в среднем уходит 30-40 минут.

Для заготовки нам потребуется стерилизованные банки с кипячеными крышками. Тогда она простоит долго и не испортится.

Джем из сливы на зиму — самый простой рецепт «Пятиминутка»

Для варенья можно брать любой сорт сливы — темных сортов или желтую. Особенно хорошо себя проявила в подобных заготовках «Венгерка». Плоды отличаются мясистостью и сочностью, а также большим содержанием пектина. Поэтому варенье через несколько дней после остывания становится густым как джем. Кроме того, с венгеркой приятно работать — косточки легко отделяются у спелых плодов.

Ингредиенты:

• 800 г — слив без косточек
• 800 г — сахарного песка

1. Фрукты помоем, удалим листики и плодоножки, если такие осталась на плодах. Потом извлечем косточку. Это можно легко сделать, разрезав сливу пополам. Засыпаем плоды сахарным песком и оставляем на 12 часов или на ночь, чтобы выделился сок.
2. На следующее утро ставим сливы в сиропе варить на плиту. Включаем средний огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Проварив 5 минут выключаем огонь.
3. Как только варенье остынет, перебьем его блендером.
4. Снова отправляем фруктовую массу на плиту и, после закипания, варим на среднем огне 5 минут. Далее снимаем джем с плиты, даем остынуть в течение 6 часов.
5. Наконец, третий раз, закипятим варенье и проварим 5 минут. После третьей варки джем стал уже достаточно густой.

   Можете провести тест: немного варева положите на блюдце и через минуту проверьте, как оно держится на поверхности. Если не стекает, значит — готово.

6. Осталось разложить джем в пастерилизованные баночки и плотно укупорить на хранение. В перевернутом виде оставить остывать «под шубой» на ночь.
7. Утром можно убирать на место постоянного хранения — где темно и прохладно.

Густой джем из сливы без косточек на зиму с пектином

Несмотря на то, что сливы содержат свой пектин, чтобы не ждать загустения лакомства, можно добавить натуральный пектин, продающийся в отделе товаров для выпечки.

Покупать загуститель можно любой марки, здесь использован «Квиттин» от ХААС, благодаря которому джем варится всего за 5 минут.

В его составе, кроме пектина, содержится лактоза, глюкоза и лимонная кислота. Последний компонент увеличит срок хранения заготовки. Можно купить и чистый пектин, либо ангар-ангар.

Все эти продукты растительного происхождения и прекрасно подходят для сладких домашних заготовок.

Ингредиенты:

• 1 кг — слив без косточек
• 1 кг — сахарного песка
• 1 пачка — пектина

1. Плоды помоем, освободим от косточек и прокрутим через мясорубку.
2. Добавляем во фруктовую массу все содержимое пачки пектина.
3. Ставим кастрюлю на плиту, закипятим. Сразу после закипания добавим сахарный песок, перемешаем.
4. После закипания фруктовой массы варим джем 5 минут. Появляющуюся пенку — собираем ложкой.
5. Разливаем готовое лакомство, пока оно не остыло, по стерильным банкам и наглухо закручиваем крышками. В перевернутом виде оставляем остывать до утра. Чтобы процессы консервации продолжались, рекомендуется укутать баночки теплой тканью.

Вкусный джем из сливы и яблок с желатином через блендер

Готовить джем с яблоками можно как из темной, так и из желтой сливы. Лакомство получается яркого, красивого цвета, имеет восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг — фруктов (чистый вес)
• 2 ст. — сахарного песка (стакан объемом 250 мл)
• 30 г — желатина

1. Со слив вырежем косточку. Фрукты сложим в глубокую посуду и засыплем сахарным песком, в который подмешаем быстрорастворимые кристаллики желатина. Оставим на ночь, для выделения сока.
2. На следующий день добавим, нарезанные и очищенные от кожуры яблоки. Поставим фруктовую смесь на плиту. Варим до закипания массы и потом на среднем огне 15 минут.
3. Далее пюрируем массу погружным блендером. Вновь доведем до кипения и в горячем виде расфасуем джем в стерильную стеклотару.
4. Сначала он будет жидковатый, но когда полностью остынет — станет таким густым, что его можно намазывать на белый хлеб или тостер.

Шоколадно-сливовый джем с какао в мультиварке через мясорубку

Если вы не пробовали шоколадный джем, вы многое потеряли. Лакомство обладает очень ярким вкусом и ароматом. Чудесный аромат слив и шоколадный вкус — это намного лучше обычной плитки шоколада. Вообще оно чем-то напоминает шоколадную пасту нутеллу. Если хотите порадовать близких и удивить гостей чем-нибудь интересным, приготовьте хотя бы пару баночек этого удивительного варенья.

Ингредиенты:

• 0,5 кг — сливы (без косточек)
• 250 г — сахарного песка
• 100 г — арахиса (по желанию)
• 50 г — сливочного масла
• 35 г — какао-порошка

1. Вымытые фрукты освободим от косточек.
2. Прокрутим половинки слив через мясорубку. Можете для этих целей воспользоваться блендером.
3. Переливаем сливовую массу в чашу мультиварки и включаем режим «Тушение», время устанавливаем — 20 минут.
4. Пока мультиповар готовит, подготовим другие продукты. Сахар смешаем с какао-порошком.

   Если будете использовать орешки — их следует измельчить. Например, поместить в полиэтиленовый пакет и прокатать сверху скалкой.

5. Прибор подал об окончании звуковой сигнал. Откроем крышку и засыплем какао с сахаром. Снова включим режим «Тушение», а время зададим в этот раз 5 минут. Далее отправляем измельченный арахис и перемешаем.
6. И, наконец, положим кусочек растаявшего сливочного масла. Еще раз перемешаем, чтобы оно быстрее растаяло и распределилось по массе.
7. Сразу же разложим готовый джем в стерильные стекляшки и закрутим плотно крышками. Хранить баночки нужно только в холоде. Поместив на полочку холодильника либо в погребе. Но я уверена, что это лакомство у вас долго не застоится там!

Джем из сливы с грецкими орехами и корицей по-грузински — пальчики оближешь!

Хотите приготовить лакомство с изюминкой? Сварите сливовое варенье с добавлением грецких орехов. Рецепт позаимствован из грузинской национальной кухни. Кроме орехов в лакомство добавляется молотую корицу и имбирь. Ароматные специи можно и не добавлять, все на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• 2 кг — слив (вес с косточками)
• 2 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 200-300 г — грецких орехов
• 0,5 ч. л. — молотого имбиря (по желанию)
• 0,5 ч. л. — корицы (по желанию)

1. Сливы помоем проточной водой и извлечем косточку. Затем порежем половинки на более мелкие кусочки.
   Это нужно для того, чтобы фрукты лучше разварились, и варенье было однородной консистенции. Можете оставить плоды половинками. Тогда в процессе приготовления лакомства, хорошо разваренные фрукты, нужно будет перебить погружным блендером.
2. Грецкие орехи освободим от перегородок и зальем обычной питьевой водой на полчаса.
3. Подготовленные фрукты ставим варить на среднем огне 20 минут, переложив их в любую емкость с толстым дном.
   Почему предпочтительнее для варки варенья брать такую посуду? В толстостенной посуде варево не подгорит ко дну. Если у вас обычная кастрюля или тазик, можете варить и в них, только не забывайте регулярно помешивать содержимое.
4. Спустя это время добавим сахарный песок и перемешаем варенье. Варим еще 20 минут.
   Проверяем готовность нанесенной на блюдце каплей варева. Смотрим, если она через минуту держит форму и не растекается — джем готов. Посмотрите также устраивает ли вас консистенция. Для придания более однородной структуры, как я писала выше, воспользуйтесь блендером.
5. С грецких орехов сливаем воду и добавляем ядра в варенье. При желании сюда же можете положить и пряности. Доводим еще раз до кипения и варим джем еще 10 минут.
6. Пока лакомство горячее, разложим его в стерилизованные баночки и закатаем под ключ винтовыми или металлическими крышками. Оставим варенье для полного остывания, перевернув банки кверху дном и укутав теплым пледом. Затем можно отправлять заготовку в прохладное и темное место.

Классический рецепт сливового джема (без воды)

Для тех, кто предпочитает старую классику, подойдет этот вариант варки джема из слив и сахара без воды. Фрукты (чистый вес) и сахар всегда берутся в равных пропорциях.

Ингредиенты:

• 1 часть — слив (чистый вес без косточек)
• 1 часть — сахарного песка

1. Плоды вымоем, удалим косточки.
2. Помещаем сливы в варочную посуду, засыпаем сахаром и оставляем не менее, чем на 3 часа (можно на ночь).
3. Спустя это время сливы дали много сока. Можно ставить варить на плиту. На малом огне, при постоянном помешивании, чтобы сахар постепенно растворился, доводим до кипения.
4. Варим сливы 15 минут, не забывая убирать появляющуюся пену.
5. Потом убираем варенье с огня. Даем ему полностью остыть.
6. Затем перебиваем блендером в однородную массу и снова отправляем массу на плиту.
7. Доводим на малом огне до кипения и варим 15 минут. Горячий джем сразу же фасуем по стерильным банкам. Закрываем кипячеными крышками под ключ и, перевернув кверху дном, оставляем остывать, не забыв укутать в теплую вещь.

   Хранить лакомство можно при комнатной температуре, вдали от радиаторов отопления.

о том, как заготовить джем из сливы на зиму без кожуры в домашних условиях

Не могла не поделиться еще одним интересным рецептом приготовления сливового джема, который имеет идеальную однородную структуру и очень похож на магазинный. Дело в том, что в лакомстве не присутствует кожура. Для ее удаления используется сито, через которое протирается сливовая масса. Смотрите видео, автор подробно расскажет, как сделать такую чудесную заготовку.

На этом у меня все на сегодня, желаю вам пополнить запасы еще одной вкусной и красивой домашней заготовкой. Намазывайте сливовый джем на хрустящие тосты и домашние булочки. У вас будет теперь с чем попить чайку долгими осенними и зимними вечерами.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/domashnie-zagotovki/gustoj-dzhem-iz-slivy-bez-kostochek-na-zimu-prostye-reczepty-slivovogo-dzhema

Топ 5 рецептов приготовления на зиму джема из чернослива без косточек

Черносливом называют сушеные плоды слив любого сорта. В процессе сушки слива приобретает «конфетный» вкус, сахар переходит в концентрированную форму. В продукте содержатся углеводы, белки, калий, витамин К, каротин.

Джем из таких плодов – витаминное лакомство, он обладает легким послабляющим действием, что важно для людей старшего возраста.

Рассмотрим тонкости заготовки джема из чернослива на зиму, различные виды рецептов и технологии приготовления.

Особенности приготовления джема из чернослива на зиму

Наиболее высокими вкусовыми качествами обладает джем, в котором плоды тонко перетерты на блендере или пропущены через мелкое сито без кожицы. Перед этим чернослив проваривают в небольшом количестве воды на малом огне или держат несколько минут в теплой воде, для размягчения и насыщения влагой.

Поскольку плоды содержат концентрированный сахар, в джем его следует добавлять меньше, чем в заготовки из свежих плодов, и в конце варки. 

Выбор и подготовка продуктов

Сухофрукты выбирают по следующим критериям:

• цвет – однородный, насыщенно черный, без чрезмерного блеска, белого налета или плесени;
• плотность – средней степени, без жидкого содержимого внутри;
• аромат – приятный фруктовый, без признаков затхлости;
• лучше брать с косточками и самостоятельно их вынимать из-за опасности излишнего загрязнения и попадания осколков косточек в плоды при промышленной обработке.

Сушку тщательно промывают, сперва в чашке с водой, а затем в проточной воде, и далее приступают к тепловой обработке.

Как правильно подготовить емкости?

Джем из чернослива – это высококалорийный продукт, в 100 граммах его содержится 241 килокалория из-за большого количества сахара. Поскольку его сразу много не съешь, целесообразно выбирать емкости от 300 до 500 граммов.

Обратите внимание! Чем гуще вы планируете варить джем, тем более широкое горлышко должно быть у банки.

Крышки можно брать металлические, полиэтиленовые или стеклянные, с запирающим механизмом. Банки вымыть изнутри в тазике с раствором пищевой соды, промыть проточной водой, ошпарить кипятком или простерилизовать в кипящей воде 5-7 минут.

Лучшие рецепты

Очень вкусный джем получается по классическим рецептам – как перетирали фрукты наши бабушки, через сито и мясорубку, а также по новым рецептам, с шоколадом, пряностями и пектином.

Если чернослив берут без косточек, сразу стоит проводить тепловую обработку, если с косточками, то вначале немного распарить сушку, затем вынуть косточки и снова варить 20-30 минут. При варке наливают воду так, чтобы фрукты были полностью покрыты водой на 2-2,5 сантиметра.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• сахар – 250 граммов.

После размягчения чернослива протереть его через металлическое сито. В оставшуюся после варки сухофруктов воду всыпать сахар и приготовить сироп, смешать с перетертыми плодами и уваривать до нужной консистенции. В горячем виде разложить по банкам, закупорить, сохранять тепло на протяжении 20-24 часов.

С пектином

Яблочный пектин является натуральным загустителем для плодово-ягодного варенья, джемов, киселей.

Важно! После добавления пектина время кипения джема не должно превышать 3 минут. Если варить дольше, пектин частично разрушается.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 600 граммов;
• пектин «Пудовъ» – 1 пакетик (10 граммов);

В сухофрукты добавить воду, проварить до мягкости, измельчить. Пюре соединить с оставшейся от варки водой и сахаром. Варить 20-30 минут. Пакетик пектина смешать с двумя столовыми ложками сахара и добавить в джем. Через 2-3 минуты снять с огня. Разложить по банкам, закатать, дать остыть при комнатной температуре.

С пряностями

Необычные заготовки можно приготовить, добавляя в измельченный чернослив молотую корицу, бутончики гвоздики, имбирь, кардамон, мускатный орех.

Необходимые продукты:

• чернослив – 500 граммов;
• свежевыжатый сок одного лимона;
• измельченный мускатный орех – 1/3 чайной ложки;
• корица – ½ чайной ложки;
• сахар – 400 граммов.

Сухофрукты выдержать в горячей воде до размягчения. Измельчить в блендере. Добавить свежевыжатый сок одного лимона, сахар. Варить до нужной густоты, не менее 30 минут. В конце варки добавить пряности. Разлить по банкам, закатать, остудить при комнатной температуре.

С шоколадом

Джем из чернослива с шоколадом можно заливать в силиконовые формы для выпечки печенья. Убрав лакомство на один день в холодильник, получаем прекрасный шоколадный десерт.

Необходимые продукты:

• чернослив – 400 граммов;
• шоколад кусковой – 600 граммов;
• сахар – 250 граммов.

Сухофрукты выдержать в воде, пока они не станут мягкими, измельчить в блендере, засыпать сахаром. Оставить на период от 6 до 12 часов, например, на ночь. Затем варить на малом огне 5-7 минут. Процедуру варки повторить 2-3 раза, чтобы получить не растекающийся конфитюр.

Шоколад натереть на терке или порезать на кусочки, растопить в кастрюле. Залить форму для выпечки чуть меньше, чем наполовину. Поверх шоколада выложить джем, сверху залить шоколадом.

Заполнив все ячейки формы, убрать десерт в холодильник. После застывания переложить в пакет. В условиях холодильника десерт может храниться до 3 месяцев.

Через мясорубку

Распаренные сухофрукты с вынутой косточкой следует пропустить через мясорубку.

Необходимые продукты:

• чернослив – 1 килограмм;
• сахар – 750 граммов.

Измельченные фрукты засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов для пропитывания. Поставить на малый огонь. После закипания варить при постоянном помешивании 40 минут. Разлить по банкам в горячем виде, укупорить, согреть под покрывалом 20-24 часа.

Правила хранения конфитюра

В условиях подвала с постоянной температурой 3-4 градуса или на нижней полке холодильника джем хранится до 2 лет. При комнатной температуре хорошо проваренный густой конфитюр хранится до 1 года.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/dzhem-iz-chernosliva-na-zimu.html

Джем из сливы без косточек на зиму (простые рецепты пальчики оближешь)

Любите ли вы ароматные сливы? Я очень люблю сливы и всевозможное сливовые заготовки на зиму из них. Готовлю компот, засушиваю, готовлю варенье, пастилу, мармелад, но сегодня я буду делать густой и душистый джем.

Обожаю это сладкое лакомство на завтрак к чаю. Поделюсь своими любимыми рецептами, чтобы каждый желающий смог выбрать, и приготовить то что ему понравилось.

Готовится все просто, и совсем не сложно. Если вы хотите сделать сладкую заготовку, то предлагаю ознакомится с рецептами, и приступать к приготовлению.

Сладкое, душистое и необычайно вкусное, никогда никого не оставит равнодушным. У меня его любят все, чаще всего намазывают на булочку или кусочек батона, готовя себе сладкий бутерброд к чаю.

Джем из сливы без косточек на зиму (рецепт пальчики оближешь)

Эта заготовка готовится с целыми фруктами, но без косточек, уваривается и получается густое лакомство, которое можно подать к чаю, смазать торт, бисквит, пирог, использовать для пирожков в качестве начинки.

По времени, на приготовление,  у нас уйдет чуть больше часа. Его можно варить 5 часов ( в Сербии он называется Пекмез, и готовится в больших чанах на улице), у меня домашний вариант в условиях городской квартиры.

Ингредиенты:

• 2, 500 кг слива
• 1 кг сахар

Плоды можно брать сорта угорка, или венгерка, или любой другой сорт.

Для рецепта понадобятся спелые фрукты, все поврежденные нужно убрать. Веточки, листочки и хвостики, тоже нужно удалить. Моем фрукты и вынимаем косточки, самое важное, чтобы плоды хорошо отделялись от косточек.

Если вы покупаете на рынке, то возьмите и разделите, чтобы убедится (только спросите у продавца, можно ли это сделать).

Сливы складываем в кастрюлю с толстым дном, пересыпаем сахарным песком. Я добавила на 2.5 кг плодов, один килограмм сахара. Можно взять меньше сахара, но чтобы он был густым, лучше добавить больше.

Хорошо все перемешиваем, и оставляем в комнате на 3 часа, чтобы плоды пустили сок. Кастрюлю я использую с толстым дном, чтобы ничего не прилипало, и не пригорало.

Ставим кастрюлю на огонь, нам нужно хорошо прогреть. На начальном этапе чаще помешивайте, нам нужно чтобы сахар хорошо растворился. После закипания уменьшаем огонь.

На поверхности образуется пенка, ее нужно снимать ложкой. Через 10-15 минут варки пенка прекращает образовываться, нам нужно убрать остатки, и продолжаем варить.

После того как вы сняли пену, стоять возле кастрюли необязательно, просто подходите и перемешивайте все хорошо со дна. Огонь должен быть средний или минимальный, нужно чтобы сливы томились и сильно не булькали. Вот так все выглядит через 40 минут.

Нам нужно уварить его до такого состояния, чтобы он легко мазался на хлеб. Люблю густое сливовое повидло.

Можно добавить для вкуса и аромата (ром, бадьян, корицу, ваниль).

Я люблю чтобы чувствовались фрукты, и не перебивали сторонние вкусы и запахи аромат и вкус слив.

Банки я поместила в микроволновку, крышки вымыла и залила кипятком, поварешку, также, опустила в кипяток. Все переворачиваю и выставляю на чистом полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

У меня джем варился 1 час 20 минут, но в конце очень аккуратно все перемешивайте, так как оно очень густое и начинает «стрелять» в разные стороны, используйте либо длинную лопатку, либо длинную ложку.

На банку ставим лейку, банку можно дополнительно поместить в мисочку, если вытечет что-то или выльется, вытекало не на стол. Когда наполняете банку, то хорошо перемешивайте все со дна. Варенье разливайте горячее.

Получилось 2 банки по 720 мл., и одна баночка 340 мл, и еще пару полных столовых ложек осталось поесть. Закатываем сразу же крышками, и ставим на стол, укутывать не нужно, ждем пока оно остынет, затем убираем в холодное место.

Как приготовить густой джем из сливы без косточек на зиму блендером

Когда появляются спелые плоды, мы стараемся насладиться ими в свежем виде, потом выпекаем пирожки, пироги, используем для начинки. А уже затем, делаем заготовки на зиму. Чаще всего я измельчаю плоды блендером, недавно себе купила хороший инструмент, все измельчает в пюре.

Ингредиенты:

• 2 кг. сливы
• 200 грамм воды
• 2 кг. сахара

Кастрюлю беру алюминиевую потому что в ней никогда и ничего не пригорит. Сливы вымыть и удалить косточки. Помещаем половинки в кастрюлю, и заливаем их водой.

Плоды лучше брать спелые, так как в них больше пектина, и заготовка хорошо застынет и станет густой.

Включаем небольшой огонь, и варим их 40 минут. Через указанное время масса стала мягкой, и хорошо проварилась.

Теперь берем блендер, и хорошо все перебиваем блендером до пюреобразной массы. Нам нужна однородная масса, шкурки все мягкие, поэтому они легко измельчаются и превращаются в однородное пюре.

Кожица измельчается в микроскопические кусочки, которые не портят ни вкус, ни эстетический вид.

Теперь добавляем сахарный песок, и все хорошо перемешиваем. Варим 1.5 часа, огонь делаем минимальный, периодически подходим, и перемешиваем джем.

Если для вас это слишком сладко и приторно, предлагаю использовать половину порции сахара, перемешать, попробовать, и если нужно, добавить еще.

Через 1.5 часа масса уварилась, цвет остался красивый, насыщенный, красный. Масса стала более гуще.

Теперь нам нужно определиться, уваривать его дальше, или все готово. Как это проверить, если вы, например, никогда раньше не готовили сладкие заготовки?

Наливаем ложечку в блюдечко, оставляем на столе блюдечко на 2 минуты, и смотрим. Переворачиваем блюдечко вертикально, если масса не растекается, и хорошо держит форму, то все готово. Можно разливать в стерильные баночки.

Теперь выключаем огонь, и разливаем по баночкам. Баночки должны быть чистые, стерильные, стерилизуем в духовке, в микроволновке, или над чайником, как вам удобно. Крышки вымыть, и прокипятить.

Так как масса горячая, я рекомендую поместить в банку ложечку. И удобнее всего поместить леечку. Наливаю я половником. Хорошо перемешиваем со дна, и разливаем.

Из 2 килограмм слив получается 2.5 литра сладкого лакомства.

Сначала жидкость не очень густая, но не волнуйтесь, когда остынет, станет гораздо гуще. Закатываем ключом, используя железные крышки, или используем винтовые.

Даем баночкам остыть на столе, оставляем при комнатной температуре. После остывания, такая заготовка отлично хранится в квартире. Если есть погреб, то опустите все это в погреб.

Джем из слив с какао и сливочным маслом

Это отличный десерт на зиму, я когда первый раз попробовала у знакомой, сразу влюбилась. Я называю это шоколадной помадкой из слив. Вкус очень необычный и чем-то напоминает шоколадную пасту. Мои домашние все любят, и даже едят те, которые не очень любят сладкое. Это так вкусно, что дети едят ложками прямо с банки.

Получается восхитительно вкусный и ароматный десерт для бутербродов, можно использовать для выпечки, но у нас он именно на бутерброды и расходится.

Ингредиенты:

• 2 кг. сливы венгерки
• 1 кг .сахара
• 1 ст. л. какао-порошка
• 80 грамм сливочного маслаэ
• 0.5 стакана воды

Важно взять масло хорошего качества, не маргарин, ни в коем случае, иначе вы испортите вкус помадки. Плоды вымыть, перебрать, удалить косточки.

Перемещаем половики в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды, пусть прокипит 10 минут. За это время нужно пару раз перемешать все. Огонь лучше сделать средний. Сливы очень быстро пустят сок.

Теперь нужно массу протереть через сито, получится однородное пюре, или измельчить блендером. Кому как удобно. Добавляем сахар, и варим еще 30-40 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Огонь сделайте небольшой.

Затем добавляем сливочное масло. Важно взять свежее масло хорошего качества. Берите настоящее вкусное масло 82.5% жирности.

В горячей массе масло сразу же растопится, и сразу же всыпаем какао. Какао берите хорошего качества. Если в нем есть небольшие комочки, то просейте его через мелкое сито. Хорошо перемешиваем чтобы масса стала однородной.

Сливу в шоколаде варим еще 15 минут, не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорела и не прилипла ко дну. Через 15 минут разливаем все в стерильные баночки, и закручиваем стерильными крышками. Остужаем, и убираем на хранение.

У меня хранилось в квартире, ничего не испортилось, правда достояло только до нового года, сразу съели, можно сказать, до начала зимы.

Как готовить сливовый джем с желатином через мясорубку

Этот рецепт подразумевает пропускание слив через мясорубку. Само лакомство готовится с использованием желатина, отлично застывает, и похоже на мармелад. Его можно использовать как начинку для пирожков, она не выливается и не растекается. Пока горячее оно немного жидковато, но при остывании отлично застывает.

Ингредиенты:

• 1 кг. слив
• 500 граммов сахара
• 2 грамма лимонной кислоты
• 10 грамм желатина
• 50 грамм воды

Из данного количества продуктов получается литр варенья.

Для начала подготовим все необходимые продукты. Сливы нужно вымыть, удалить косточки, для этого достаточно их разделить на 2 части, и вынуть косточку. Важно чтобы плоды хорошо отделялись от косточки.

Измельчаем все мясорубкой, можно блендером, если нет этого агрегата, то воспользуйтесь старой доброй мясорубкой.

Перекладываем получившееся пюре из слив в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту. Готовим на маленьком огне до загустения (60-90 минут). Обязательно помешивайте, возьмите емкость с толстым дном, чтобы ничего не пригорало. Или используйте мультиварку, установите на режим тушения и тушите час.

Лимонная кислота нужна, чтобы варенье не засахаривалось. А также, чтобы фрукты не теряли свой «привлекательный вид». А говоря языком химика, кислота, в данном случае—лимонная, является обычным консервантом.

За 10 минут до окончания варки залейте желатин горячей водой (70 градусов), перемешайте все до растворения кристаллов. Для варенья используют и желфикс, и агар-агар, но я делаю с желатином.

Затем вливаем в сливовый джем желатиновую массу, и тушим одну минутку, постоянно помешивая. Теперь можно разить все по стерильным баночкам, и накрыть крышками. Закатываем ключом, или используйте банки с закручивающими крышками.

Этот десерт никогда никого не оставит равнодушным. Я обожаю это лакомство, оно у меня уходит сражу же в качестве начинки для сдобы. Баночки храню в квартире, можно в кладовой или подвале.

рецепт джема из слив в мультиварке

Если вы хотите упростить себе задачу, у вас есть кухонная помощница, то почему бы не воспользоваться этом чудесным прибором, и не освободить себе время для более важных задач.

Сливы перекручиваются через мясорубку, а затем готовятся в мультиварке. Чтобы посмотреть как это делается, нажимайте на кнопку в центре, и смотрите видео рецепт.

У нас уже появляются в продаже первые ранние сливы, правда мы еще не заготавливаем ничего, пока наслаждаемся вкусом спелых свежих фруктов. Но совсем скоро займусь заготовками своего любимого лакомства.

Источник: https://silaznaniya8.ru/dzhem-iz-slivy-bez-kostochek-na-zimu/