Говорушка бороздчатая (красноватая, беловатая): описание, фото, съедобность

Говорушка красноватая (бороздчатая, беловатая): где растет, как выглядит, можно ли есть

1. Съедобные и несъедобные грибы говорушки и их описание (+39 фото)
2. Характерные особенности говорушек
3. Внешний вид и фото
4. Место распространения
5. Правила сбора
6. Съедобные говорушки с фото
7. Говорушка подогнутая
8. Серая
9. Бокаловидная
10. Оранжевая
11. Ворончатая
12. Анисовая
13. Рыже-бурая
14. Обработка
15. Рецепты
16. Грибы говорушки съедобные и несъедобные
17. Грибы говорушки
18. Полезные качества
19. Места произрастания
20. Говорушки съедобные
21. Говорушка подогнутая
22. Говорушка серая
23. Говорушка ворончатая
24. Говорушки несъедобные
25. Говорушка буро-желтая
26. Говорушки ядовитые
27. Говорушка беловатая
28. Говорушка красноватая
29. Говорушка бороздчатая (красноватая, беловатая): описание, фото, съедобность
30. Где растут говорушки красноватые
31. Как выглядят говорушки беловатые
32. Можно ли есть говорушки красноватые
33. Как отличить говорушки беловатые
34. Симптомы отравления
35. Первая помощь при отравлении
36. Заключение
37. Говорушка беловатая
38. Говорушка беловатая ( Clitocybe rivulosa )
39. Говорушка выбеленная
40. Говорушка обесцвеченная
41. Clitocybe dealbata
42. Говорушка красноватая
43. Говорушка бороздчатая
44. Говорушки
45. Свинушка тонкая
46. Чешуйчатка травяная
47. Общая информация о грибе
48. Характеристики гриба говорушка
49. Шляпка
50. Мякоть
51. Ножка
52. Где растут говорушки
53. Когда появляются говорушки
54. Съедобность говорушки
55. Виды гриба говорушка
56. Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)
57. Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)
58. Говорушка пахучая (Clitocybe odora)
59. Говорушка снежная, или припудренная (Clitocybe pruinsa)
60. Говорушка желобчатая, или сероватая (Clitocybe vibecina)
61. Ядовитые и несъедобные виды гриба говорушка
62. Говорушка белёсая, или беловатая (Clitocybe candicans)
63. Говорушка просвечивающая или говорушка диатрета, или говорушка чашевидная (Clitocybe diatreta)
64. Говорушка бледноокрашенная (Clitocybe metachroa)
65. Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)
66. Говорушка листолюбивая, восковатая, или сероватая (Clitocybe phyllophila)
67. Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa)
68. Выращивание говорушек в домашних условиях
69. Калорийность гриба говорушка
70. Интересные факты о грибе

Говорушки — это одни из наиболее часто встречающихся в наших лесах грибы. Они характеризуются большим спросом у грибников, так как обладают высокими вкусовыми качествами и минимумом ядовитых двойников. Ознакомившись с фото и описанием, распознать грибы говорушки легко — это шляпочные воронкоподобные плоды небольших размеров, растущие группами. Растут они чаще всего в лиственных лесах. В пищу употребляют, в основном, только их шляпку.

Характерные особенности говорушек

Говорушки относятся к типу шляпочных грибов и семейству рядовковых. Также они имеют некоторые отличия между собой, которые необходимо изучить для того, чтобы отличить съедобные сорта от несъедобных. Также в роду есть и ядовитые разновидности, поэтому собирать этот вид рекомендуется только опытным грибникам.

Внешний вид и фото

Все представители имеют плодовые тела средних или маленьких размеров. Средний диаметр шляпки составляет 3-7 см. Шляпка в основном светлых оттенков, иногда сероватая, в центре имеется небольшая впадинка – она имеет воронковидную форму.

На ощупь шляпка гладкая и сухая. Ножка у грибов тонкая и высокая. На обратной стороне шляпки есть тонкие, белого цвета пластинки, которые переходят на верхнюю часть ножки. Споровый порошок у гриба светлый, иногда кремовый.

Место распространения

Встретить говорушки можно чаще всего в лиственных лесах. Именно там они образуют микоризу с деревьями. Растут организмы группами, которые часто называют ведьминым кругом. Это явление сопровождается ростом большого количества грибов по кругу, с пустым пространством в центре.

Кроме лесов, данный вид можно встретить и в травяных местностях, например, на лугах или в парках. На территории России грибы распространены в умеренном климате, а также могут встречаться в лесах Сибири и в Приморском крае.

Правила сбора

Опытные грибники рекомендуют собирать говорушки с середины августа по октябрь. Пик их урожайности приходится на середину сентября. Многие сорта говорушек растут группами, что значительно облегчает сбор.

Место сбора говорушек зависит от особенностей сорта, однако, большая их часть растет в лесах возле деревьев, где преобладает большое количество опавших листьев или мха.

Съедобные говорушки с фото

Чтобы не спутать съедобные сорта с ядовитыми, их нужно уметь отличить по внешним признакам. Отличительные особенности и описание съедобных сортов с фото представлены ниже.

Говорушка подогнутая

Этот гриб рстет как поодиночке, так и большими группами-кругами, которые локализуются преимущественно на опушках леса, возле дорог и в зарослях кустарников. Гриб имеет крупную по размерам гладкую шляпку, диаметр которой часто превышает 12 см. По цвету она грязно-желтая. Пластинки белые, постепенно приобретают розоватый оттенок.

Ножка плотная по консистенции и высокая, около 15-20 см. Цвет имеет такой же, как и шляпка. Мякоть сухая. У молодых грибов она белая, а со временем становится коричневой и приобретает неприятный запах, потому собирать нужно только молодые плодовые тела. Пик урожайности приходится на конец лета и длится до октября. Для готовки используют только молодые грибы, которые маринуют или варят.

Серая

Шляпка данного сорта уступает по размерам предыдущему и имеет средний диаметр 8-15 см. По консистенции толстая и мясистая, а по цвету может быть в разных оттенках серого. Пластинкам также характерен серый оттенок. Ножка широкая, плотная, низкая, под цвет шляпки.

Мякоть источает аромат, напоминающий запах мыла. Чаще всего гриб встречается в смешанных и хвойных лесах большими группами. В лесу найти можно с конца лета по ноябрь. Перед тем как солить или мариновать серую говорушку, ее необходимо термически обработать — отварить 30-40 минут в кипящей воде.

Бокаловидная

Особенностью данного сорта считается шляпка бокаловидной формы, диаметром около 7-8 см. Она имеет завернутые внутрь края, глянцевую поверхность и окрашена в коричневый или пепельно-серый цвет. Пластинок мало, имеют бурый окрас. Мякоть тонкая, по консистенции водянистая.

Ножка высокая, примерно 10 см, часть у земли пушистая и расширенная. Встретить бокаловидный сорт можно в хвойных, смешанных, лиственных лесах, где лесная подстилка богата органическими веществами. Пик плодородности приходится на август и длится до сентября включительно. Употребляют гриб в вареном или соленом виде.

Оранжевая

Оранжевые говорухи чаще растут маленькими группами или поодиночно. Плодоносят с конца лета по октябрь. Встречаются во влажной части хвойных или смешанных лесов, подстилка которых содержит большое количество мха и опавших гнилых листьев.

По размерам гриб небольшой, желто-оранжевого цвета, постепенно становится блеклым. Пластинки плавно переходят на ножку, при надавливании меняют цвет на более темный. Ножка невысокая, в среднем 5 см, округлой формы, становится более тонкой ближе к земле. Мякоть желтоватого оттенка, не имеет запаха. В пищу употребляют только шляпку, которую жарят или варят.

Ворончатая

Название сорта говорит само за себя, поскольку форма шляпки очень сильно напоминает воронку, диаметром она около 8 см. Поверхность сухая, края волнистые, имеет грязно-желтый цвет. Пластинки плавно переходят на ножку. Мякоть обладает мучнистым запахом. Ножка высокая, 8 см в длину, тонкая, сплошная.

Ворончатые говорушки относятся к наиболее распространенным сортам данного вида, а встретить их можно на опавших листьях возле лесных тропинок, в зарослях кустарниках в небольших группах или поодиночно. Перед готовкой термически обрабатывают. Этот вид можно сушить, а также употреблять вместе с другими грибами.

Анисовая

Анисовые говорушки относятся к мало распространенным сортам данного вида. Главной особенностью данного сорта считается изменчивая форма шляпки. Так, изначально гриб имеет изогнутую внутрь шляпку, которая со временем распрямляется. Окрас преимущественно зеленый, с серым оттенком. Ножка низкая, округлой формы.

Ножка до 4 см в высоту. Мякоть тонкая, без резкого запаха и вкуса. Пластинки изначально красно-белые, постепенно становятся белыми.

Рыже-бурая

Гриб обладает широкой шляпкой воронковидной формы ржавого цвета с бурым оттенком. Пластинки кремовые, редкие.

Источник: https://agro-feed.ru/sad-i-ogorod/govorushka-krasnovataya-borozdchataya-belovataya-gde-rastet-kak-vyglyadit-mozhno-li-est

Говорушка беловатая: фото и описание, опасность ядовитого гриба

Говорушка беловатая относится к семейству Рядовковые, и к представителям рода Говорушка. Является грибом, который опасен для жизни человека, поэтому собирать его категорически запрещено.

Описание говорушки беловатой

Говорушка беловатая имеет и другие наименования. Так, ее называют говорушкой обесцвеченной, выбеленной, красноватой, бороздчатой. Если вы встретите одно из этих названий в любой литературе, знайте: речь идет об одном и том же плоде.

Как выглядит

Особого, специфического внешнего вида гриб не имеет. Его можно посчитать обычным грибом белого цвета, которых во множестве селится в лесах и посадках. Однако этот плод не столь безобиден, как кажется на первый взгляд. Чтобы случайно не положить такой экземпляр в корзинку с грибным урожаем, необходимо знать о его главных особенностях.

Строение и особенности вида

Основные характеристики, по которым можно распознать данный экземпляр, следующие:

1. Шляпка. Достигает в диаметре 2-6 см. У молодых экземпляров она выпуклая, а ее края заметно подвернуты книзу. С возрастом шляпка плода становится распростертой, а под конец жизненного цикла она приобретает вогнутую или вдавленную форму. Часто у нее прослеживается волнистость по краям. Цвет шляпочного отдела способен варьироваться от мучнисто-белого или беловато-сероватого до охристого. Светлый окрас характерен для молодых особей, более темный и насыщенный – для старых плодов. Если посмотреть на поверхность шляпки, то можно заметить, что она плотно покрыта мучнистым налетом, который легко удаляется. В сырую погоду кожица шляпки становится слизистой, а в сухие дни она блестящая и шелковистая. При полном высыхании она начинает трескаться, заметно светлеет.
2. Мякоть можно назвать тонкомясистой. Ее толщина на диске шляпочной части составляет всего 3-4 мм. На ощупь она волокнистая, ее структура упругая. По цвету мякоть беловатая, на срезе ее окрас не меняется. Запах мучнистый. Выразительного вкуса гриб не имеет.
3. Ножка. Ее длина составляет около 2-4 см, а толщина – от 0,4 до 0,6 см в диаметре. Ее форма цилиндрическая, к основанию ножка заметно сужается. Она может быть полностью прямой или искривленной. У молодых грибов ножка сплошная, но со временем внутри нее образуется полость. Ножная поверхность беловатая или сероватая по цвету, но местами бывает покрыта пятнами орехового оттенка. Если на нее надавить, она темнеет.

Говорушка выбеленная относится к пластинчатым грибам. Пластинки у нее частые, окрашены в беловатый цвет. По мере своего созревания они принимают светло-желтый оттенок.

Споровый порошок по цвету тоже белый. Форма спор эллипсоидная, их поверхность гладкая, а сами они – бесцветные.

Съедобная или нет?

Говорушка выбеленная является несъедобным грибом. Более того, она относится к категории ядовитых, смертельно опасных плодов. Ее категорически нельзя употреблять в пищу, даже маленькая его доза может привести к летальному исходу!

Где растет ядовитая говорушка, в каких лесах

Встретить данный экземпляр можно повсеместно, то есть, в большинстве регионов России.

Предпочитает гриб места с обильным травяным покровом, может расти прямо на почве или на «подушке», сформированной из листьев и травы.

Излюбленными местами ядовитых особей являются пастбища, луга, поляны, лесные вырубки. Тип насаждения – хвойный или лиственный – не имеет значения. Также плод можно часто встретить в парках.

Произрастают плодовые тела группами. Они не зря относятся к рядовкам, поскольку появляются по нескольку штук, образуя ряды, которые часто называют «ведьмиными кругами».

Сезон плодоношения длится со второй половины июля по ноябрь. Если местом их произрастания оказывается солнечная зона (а именно так происходит в большинстве случаев), то активность их появления будет довольно высокой.

В связи с тем, что говорушка является смертельно ядовитым грибом, собирать ее не стоит. Также важно избегать даже случайного контакта с этим плодом, поскольку яд может проникнуть в организм не только при употреблении его в пищу, но и через кожу на руках.

Виды

Ранее в литературе авторы выделяли 2 вида ядовитых говорушек:

1. Clitocybe rivulosa. Собственно, это и есть рассматриваемый несъедобный экземпляр. Имеет такие же параметры, которые были описаны ранее.
2. Clitocybe dealbata. Эта порода говорушки отличается более длинной ножкой и сероватым окрасом.

Но стоит отметить, что всех описанных признаков, полученных в ходе микологических исследований, оказалось недостаточно для того, чтобы разделить говорушку на эти 2 разновидности. Все же, общих характеристик у них намного больше, чем различий. К тому же, после молекулярных тестов стало очевидно, что эти породы принадлежат к одному и тому же полиморфному типу.

С какими грибами можно спутать и как отличить

Есть несколько видов плодовых тел, с которыми можно спутать ядовитую говорушку. И опасность ошибки заключается в том, что некоторые сходные породы являются съедобными. Следовательно, грибники будут искать их целенаправленно, но по своей неопытности могут перепутать с опасным экземпляром. Рассмотрим главные двойники говорушки выбеленной.

Говорушка зимняя

Съедобный плод — говорушка зимняя — слегка похожа на рассматриваемый ядовитый вид. Однако и отличий у них немало. Их можно заметить сразу, если только мельком взглянуть на ее поверхность. Первое отличие, которое бросается в глаза, – цвет плода. Он может быть дымчатым или оливково-бурым. Также на ножке у съедобного плода имеется большое количество продольных волокон.

Еще одно отличие заключается в месте произрастания говорушки зимней. Она предпочитает селиться в хвойных лесах. Из нее получаются отличные, вкуснейшие блюда и консервация на зиму.

Налиственная говорушка

В отличие от зимней, эта разновидность говорушки тоже является ядовитой. Отличается от своего беловатого «сородича» тем, что шляпка этого плода имеет на своей поверхности бугорок, а также окрашена в беловатый или серо-коричневый цвет. На поверхности шляпочной части присутствует белесый налет. В сырую погоду на шляпке образуется пятнистый налет с буроватым отливом.

Период произрастания налиственной говорушки начинается в сентябре и заканчивается в ноябре. Наткнуться на этот экземпляр можно в березовом, сосновом и еловом лесу.

Других двойников у говорушки выбеленной нет. Некоторые неопытные грибники путают его с белым груздем, но такие ситуации являются больше исключением, нежели закономерностью.

Съедобность, полезные свойства и ограничения к употреблению

О съедобности данного типа говорушек и речи не идет. Как ранее отмечалось, она является смертельно опасным ядовитым плодом. Никаких полезных свойств у нее тоже нет. В отличие от токсического мухомора, говорушка не используется даже в качестве ингредиента для растирок или мазей в народной медицине.

Ее употребление в пищу и даже контакт с кожей – само по себе строжайшее противопоказание. Поэтому, во избежание неблагоприятных последствий, старайтесь избегать сбора подозрительных плодов, в съедобности которых вы сомневаетесь.

Отравление ядовитой говорушкой

Отравление говорушкой крайне опасно не только для здоровья, но и для жизни человека. После употребления ядовитого гриба, спустя несколько часов (иногда и меньше) начинают проявляться первые тревожные симптомы интоксикации. Распознать отравление можно по наличию:

Вас может заинтересовать:

• резкой слабости;
• тошноты;
• рвоты;
• головокружения;
• головной боли;
• резких, спазматических болей в животе;
• обильного слюнотечения;
• гипергидроза;
• диареи;
• кишечных спазмов;
• нарушения сердечного ритма;
• расстройств кровообращения;
• сужения зрачков глаз;
• ухудшения зрения;
• резкого падения кровяного давления;
• нарушения дыхательной функции;
• судорог.

Чем больше была доза употребленного гриба, тем быстрее и тяжелее проявятся симптомы отравления. При несвоевременном оказании помощи или отсутствии врачебного вмешательства наступает летальный исход. Обычно для смерти человека достаточно употребить всего 1 г говорушки. Под влиянием токсических веществ происходит тяжелое поражение сердца, развитие бронхоспазма и общее обезвоживание организма. Именно такие состояния являются причиной гибели человека.

Говорушка беловатая – это крайне опасный, коварный гриб. Его употребление может иметь тяжелые последствия, особенно для детей. Но и взрослые не застрахованы от отравления, поэтому, отправляясь на тихую охоту, необходимо точно знать, какие плодовые тела являются съедобными. А если увидели подозрительный гриб – обходите его стороной.

Источник: https://sveklon.ru/govorushka-belovataya

Грибы говорушки (Clitocybe): информация, где растут, виды, фото

Говорушка или клитоцибе относится к роу шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae). Часто говорушками называют грибы из других родов, которые напоминают их внешне, например, из родов Lepista и Leucopaxillus.

Шляпка

Шляпка у говорушки крупная, мясистая, диаметр достигает 15 см. У молодого гриба она полушаровидной формы, затем уплощается и становится слегка вдавленной. Цвет у шляпки пепельный с желтым оттенком. По краям она светлее.

Мякоть

Мякоть белого цвета с плотной структурой, по мере взросления гриба становится рыхлой. Аромат приятный, фруктово-цветочный, усиливается во время отваривания гриба.

Ножка

Ножка говорушки толстая, булавовидная или цилиндрическая. Высота достигает 8 см, толщина примерно 3 см.

Где растут говорушки

Растут говорушки группами, образуя кольца, в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Также встречаются на опушках, лугах, в садах и парках.

Когда появляются говорушки

Сезон роста говорушки начинается с конца лета и продолжается до поздней осени.

Съедобность говорушки

Род представлен как съедобными, так и ядовитыми видами, в том числе смертельно ядовитыми. Так как различить эти виды бывает очень трудно, говорушки рекомендуется собирать только опытным грибникам.

Съедобные говорушки проявляют множество полезных свойств. Они содержат животный и растительный белок, богаты клетчаткой, витаминами, минералами. Грибы положительно влияют на работу пищеварительной системы, укрепляют иммунную систему, снижают риск развития многих заболеваний, в том числе опухолевых. Кроме того, говорушки – низкокалорийный продуктом, который подходит для диетического питания.

В пищу в основном употребляют шляпки молодых грибов. Ножки безвкусны, а зрелые грибы теряют уникальный аромат. Молодые говорушки жарят, варят, солят, тушат, маринуют и сушат. Любому блюду они придают тонкий и нежный аромат, благодаря чему эти грибы часто добавляют в супы и соусы.

В свежем виде говорушки не используют, так как из-за содержащихся в них ферментов они обладают горьковатым вкусом.

При термической обработке говорушки сильно ужариваются и увариваются, и теряют около половину массы.

Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 4-12 см, структура мясистая, форма ширококолокольчатая, у зрелых грибов уплощенная. Край тонкий, подвёрнутый. Кожица молодого гриба гладкая, блестящая, позже она становится сухой и матовой.

Цвет рыжеватый или желтовато-бурый, иногда выцветает до палевого или беловатого. Мякоть белого цвета, сухая, плотная, на срезе не меняет цвет, вкус мягкий, аромат «миндальный». Длина ножки 5-10 см, толщина 2-3 см.

Структура плотная, продольно-волокнистая, форма цилиндрическая, цвет светло-жёлтый. Споры белые.

Встречается вид в лиственных и смешанных лесах, на опушках, обочинах дорог, полянах, в кустарниках. Растет кольцами. Сезон начинается в июле и длится до конца октября.

Говорушка ворончатая (Clitocybe gibba)

Съедобный гриб. Диаметр шляпки 3-7,5 см, форма плоская, постепенно вдавливается и становится воронковидной, цвет шляпки розовато-охристый, с возрастом выцветает. Мякоть беловатая, вкус пресный, запах миндальный. Ножка в длину 4-6,5 см, цилиндрической формы, охристого или беловатого цвета, гладкая.

Вид растет в хвойных и широколиственных лесах, на опушках и обочинах дорог.

Говорушка пахучая (Clitocybe odora)

Шляпка в диаметре 3-8 см, форма выпуклая, постепенно становится плоской и вдавленной, край волнистый, в центре расположен бугорок, голая, синевато-зеленоватая. Мякоть белая, с сильным анисовым ароматом и вкусом. Длина ножки 3-6 см, форма цилиндрическая, цвет синевато-зеленоватый, не полая. Споры белые.

Гриб съедобный, применяется как приправа.

Встречается преимущественно в широколиственных лесах.

Говорушка снежная, или припудренная (Clitocybe pruinsa)

Диаметр шляпки 2-4 см, сначала она плоско-выпуклая, у старого гриба вдавленная, структура волокнистая, сверху покрыта беловатым налётом, цвет шляпки серо-коричневый, постепенно выцветает. Мякоть беловатая или кремовая, запах землистый, вкус приятный. Ножка 3-4 см в длину и 0,3-0,4 см в толщину, цилиндрической формы, рыжевато-кремового цвета, кожистая.

Съедобный вид.

Говорушка желобчатая, или сероватая (Clitocybe vibecina)

Шляпка от 1 до 5 см в диаметре, у молодого гриба плоско-выпуклой формы, затем плоская, вдавленная и воронковидная. Поверхность голая, клейкая во влажную погоду, цвет сероватый или коричневый. Мякоть серовато-коричневого цвета, водянистая, запах и вкус прогорклой муки. Длина ножки 2-7 см, толщина 0,2-0,7 см, форма цилиндрическая, цвет серовато-коричневый, похожий на шляпку.

Говорушка желобчатая является съедобным, но трудно определяемым грибом, из-за чего указывается как условно-съедобная.

Растет группами, кольцами на гниющей листве и хвое в лесах, кустарниках, на х лугах. Широко встречается в Евразии с сентября до поздней осени.

Говорушка белёсая, или беловатая (Clitocybe candicans)

Говорушка белёсая является ядовитым грибом, содержит мускарин.

Диаметр шляпки 1-4 см, форма у молодых грибов плоско-выпуклая, затем становится плоской, вдавленной, но не воронковидной. Поверхность покрыта беловатым восковидным налётом, цвет бледно-сероватый или бледно-красноватый.

Мякоть серовато-белого цвета, водянистая, сильный аромат похож на запах листьев томата, вкус горький, неприятный. Ножка в длину 2-4 см, в толщину 0,2-0,4 см, цилиндрической формы, розовато- или серовато-белого цвета.

Растет большими группами на гниющей листве и хвое в лиственных и смешанных лесах. Встречается в Евразии и Северной Америке, начиная с сентября и до середины октября.

Говорушка просвечивающая или говорушка диатрета, или говорушка чашевидная (Clitocybe diatreta)

Несъедобный гриб.

Шляпка 3-4 см в диаметре, выпуклой формы, с завернутым краем, гладкая, орехового или охристо-красноватого цвета. У молодых грибов шляпки темнее. Поверхность гладкая, блестящая, без налета. Мякоть палево-беловатого цвета, вкус мягкий, запах не выражен. Длина ножки 2,5-3,5 см, толщина 0,4-0,6 см, цвет красновато-коричневый, форма цилиндрическая. Поверхность сухая, матовая, голая.

Растёт группами, дугами или рядами в сосновых, редко в березовых лесах, сезон начинается в мае и длится по сентябрь. Гриб распространен на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке, в Западной Европе, Северной Африке.

Несъедобный гриб.

Шляпка в диаметре 3-5 см, плоско-выпуклой формы, с возрастом становится вдавленной и воронковидной, светло-бежевая или буроватая. Длина ножки 3-6 см, толщина 0,4-0,8 см, цвет бледно-коричневый, форма цилиндрическая. Мякоть беловатого или сероватого цвета, тонкая, вкус и запах не выражены.

Обитает в широколиственных лесах, растет одиночно или маленькими группами.

Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis)

Диаметр шляпки 5-15 см, у молодых грибов форма полушаровидная или выпуклая, край завернутый, у зрелых – выпукло-распростёртая, край волнистый.

Во влажную погоду шляпка серо- или желтовато-коричневого цвета; в сухую погоду становится светлой. Мякоть белого цвета, на срезе цвет не изменяет, структура мясистая, ломкая, плотная. Запах и вкус переменчивые.

Ножка 6-10 см в длину и 1,5-3 см в толщину, плотная, булавовидной формы.

Растет гриб в хвойных и смешанных лесах, группами, часто кругами. Вид широко встречается в Северном полушарии. Сезон начинается в августе и длится до конца ноября.

Говорушка дымчатая считается грибом невысокого качества, в пищу употребляется только после отваривания, но может стать причиной сильных расстройств пищеварения.

Говорушка листолюбивая, восковатая, или сероватая (Clitocybe phyllophila)

Один из самых ядовитых грибов среди говорушек.

Шляпка 2-9,5 см в диаметре, плоско-выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет шляпки беловатый или серовато-кремовый, с пятнами. Мякоть беловатая, с сильным мучным, травянистым или сладковатым ароматом. Вкус пресный. Ножка в длину 3-7 см, в толщину 0,5-1,5 см, цилиндрическая, кремовая или белая.

Растет крупными группами, тесными кольцами в лесах, на гниющей листве и хвое. Встречается на всей территории Евразии, с сентября до конца осени.

Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa)

Опасный ядовитый гриб.

Диаметр шляпки 2-4 см, форма выпуклая, край подвернутый, затем становится распростёртой, плоской или вдавленной, с волнистым краем. Цвет у молодых грибов от мучнисто-белого, бело-серого и розово-палевого, у старых – до охристого и розовато-бурого.

Поверхность покрыта мучнистым налётом. Мякоть тонкомясистая, с упругой, волокнистой структурой, белого цвета, который не изменяется на срезе. Вкус грибной; аромат сладковатый, приятный.

Ножка в длину 2-4 см, в диаметре 0,4-0,8 см, цилиндрической формы, белая или сероватая, с пятнами.

Растёт небольшими группами на лугах и пастбищах, опушках и полянах в лиственных и смешанных лесах, в парках, в умеренной климатической зоне Северного полушария.

Выращивание говорушек в домашних условиях

Говорушка – неприхотливый гриб, который образовывает микоризу с любыми молодыми деревьями. Посев мицелия начинают с конца весны и до начала осени. Возле ствола дерева выкапывают три лунки 20 см в глубину и в диаметре 10–15 см.

До половины лунки заполняют землей для разведения комнатных растений. Затем мицелий говорушки равномерно распределяют по лункам. Сверху выкладывают компост из грунта и утрамбовывают его плотно. Сверху укладывают подстилку из листьев, мха, веток.

Лунки аккуратно поливают.

Первый урожай собирают спустя год. Срок плодоношения от 3 до 5 лет. Из-под каждого дерева собирают за сезон около 17 грибов.

Также выращивают говорушку и в помещениях, высаживая в специальные ящики.

Калорийность гриба говорушка

Калорийность говорушки составляет 34 ккал на 100 г гриба:

• Белки………………3.7 г (15 ккал)
• Жиры…………………1.7 г (15 ккал)
• Углеводы……………1.1 г (4 ккал)

Интересные факты о грибе

• Говорушки хорошо влияют на работу организма человека, они являются профилактическим средством для развития инфекционных заболеваний, их ферменты улучшают пищеварение, очищают организм. Также говорушки снижают уровень холестерина в крови, препятствуют тромбообразованию.
• В народной медицине известны вытяжки, отвары и мази из говорушек, который обладают ранозаживляющими, обеззараживающими свойствами, а также используются для лечения дыхательных путей и мочекаменной болезни.

Источник: https://o-prirode.ru/govorushki/

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Говорушка беловатая – гриб семейства Рядовковые, рода Говорушка. Также его называют говорушкой обесцвеченной, выбеленной, бороздчатой и красноватой. Это несъедобный ядовитый гриб.

Латинское название гриба — Clitocybe dealbatа.

Разновидности говорушек выбеленых

Ранее в литературе выделяли два вида говорушек беловатых:

• Clitocybe rivulosa с короткой ножкой, пластинками и шляпкой розоватого цвета;
• Clitocybe dealbata с более длинной ножкой и сероватой расцветкой.

Но данных признаков оказалось недостаточно, чтобы разделять эти виды, так как говорушки имеют гигрофанные шляпки, и они способны впитывать влагу из воздуха, а от этого в большей степени зависит их окраска. После молекулярных исследований стало ясно, то это один полиморфный вид.

Места произрастания говорушки беловатой

Произрастает выбеленная говорушка на почве, в травянистых местах и на подстилке. Их можно встретить на опушках, полянах, пастбищах, лесных вырубках. Кроме лесов говорушки беловатые растут в парках.

Эти грибы распространены в Северном полушарии, произрастают они в умеренной зоне. Сезон плодоношения — с июля по ноябрь.

Ядовитость говорушки выбеленой

Говорушка беловатая является смертельно ядовитым грибом. В этом небольшом грибе содержится мускарина (ядовитого вещества) больше, чем в красном мухоморе. Мускарин вызывает тяжелые отравления.

Признаки отравления могут наблюдаться уже через 20 минут после приема беловатых говорушек в пищу.

У пострадавшего человека усиливается работа слезных и слюнных желез, ослабляется сердечный ритм, нарушается дыхание, снижается артериальное давление, открывается сильный понос и рвота.

Смертельные исходы при употреблении говорушки беловатой возникают редко, но все же, они бывают. Антидот при отравлении мускарином — М-холиноблокаторы, например, атропин.

Другие грибы этого рода

Говорушка зимняя – съедобный гриб. Диаметр ее шляпки не превышает 5 сантиметров. Форма шляпки сначала выпуклая, а к старости становится вдавленной. Окрас шляпки оливково-бурый или дымчатый. Ножка цилиндрическая, высотой до 4 сантиметров и диаметром примерно 0,6 сантиметра. Ножка с продольными волокнами. Внутри она полая, окрас ее такой же, как у шляпки.

Растут зимние говорушки в хвойных лесах. Найти их можно на подстилке. Созревают они осенью. Из этих грибов можно готовить вторые блюда. Супы, сушить и мариновать их.

Говорушка налиственная – ядовитый гриб. Диаметр его шляпки доходит до 6 сантиметров, иногда до 10 сантиметров. Форма бывает округлой с бугорком и слабо вдавленной. Окрас шляпки беловатый или серо-коричневый. На шляпке имеется белесый налет. В сырую погоду шляпка покрывается буроватыми пятнами.

Ножка в длину составляет 4-6 сантиметров, форма ее цилиндрическая, основание опушенное, с возрастом она делается полой внутри. Окрас ножки охряно-коричневый или серо-коричневый с розоватым оттенком. Растут говорушки налиственные с сентября по ноябрь. Они распространены в березовых, сосновых и еловых лесах. Встречаются на опаде кольцами или группами.

Источник: https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/yadovitye-vidy-gribov/govorushka-belovataya/

Где растут говорушки красноватые

Говорушка беловатая (clitocybe dealbata) распространена по всему миру, растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах Европы, Северной Америки, европейской части России, Крыма, Западной и Восточной Сибири, Приморья, Китая. Встречается в траве на лесных полянах, в городских парках, в промышленных зонах, на вырубках и опушках. Образует союз с корнями деревьев, снабжая их минеральными веществами.

Активно растет с середины июля до ноября, создавая группы в виде ровных кругов, которые называют «ведьмиными». Но с магией это никак не связано, ядовитая беловатая говорушка распыляет споры по кругу. Любит изобилие мха и опавших листьев, увлажненную почву и солнечные места.

Как выглядят говорушки беловатые

Сначала беловатую говорушку ученые разделяли на 2 отдельных вида:

• с розоватой шляпкой, пластинками идентичного окраса и короткой ножкой;
• с серой шляпкой и удлиненной ножкой.

Однако после нескольких тестов и наблюдений за красноватыми, ученые пришли к выводу, что окрас меняется от влажности и степени намокания гриба. Оба вида объединили в один.

Беловатая говорушка – невысокая. Тонкая цилиндрическая ножка вырастает до 2-4 см. У маленьких грибов она плотная и упругая, с возрастом становится пустотелой и сужается до 0,8 см в диаметре. При надавливании темнеет.

Шляпка у красноватой говорушки средних или маленьких размеров, в диаметре до 4 см, у молодых экземпляров верхушка выпуклая, с подогнутыми к ножке краями, с возрастом – более распростертая и вдавленная в центре.

Края шляпки у взрослой бороздчатой говорушки неправильной формы, окрас белоснежный, иногда в центре розовато-бурый, реже охристый. На поверхности шляпки с возрастом появляется мучнистый налет, серые пятна и трещинки.

При разрезе светлая мякоть окрас не меняет.

У молодых говорушек пластинки розоватые, по мере роста становятся белыми. В дождливую погоду шляпка липкая и скользкая, в сухую и жаркую – бархатистая.

Мясистая шляпка приятно пахнет листьями, свежеспиленным деревом или мукой, но запах, как и ярко-выраженный грибной вкус, обманчивы. Желательно заранее ознакомиться с фото и описанием говорушки беловатой, чтобы ни с чем ее не спутать.

Важно! Говорушка красноватая содержит высокую концентрацию мускарина, которого намного больше, чем в красном мухоморе. Для летального исхода достаточно до 1 г этого яда.

После попадания мускарина в человеческий организм отравление наступает через 15-20 мин, но иногда симптомы появляются спустя несколько часов или даже суток. Яд беловатой говорушки устойчив к термической обработке. Вопреки мнению некоторых грибников, при длительной варке мускарин не уничтожается. Употреблять в пищу красноватые грибы опасно для жизни.

Как отличить говорушки беловатые

Замечено, что бороздчатая говорушка в темноте может излучать слабое изумрудное свечение, но этот признак не поможет грибникам опознать ее днем.

Опасность беловатой в ее схожести со съедобными грибами:

• луговым опенком с бежевой или светло-коричневой шляпкой, редкими пластинками и миндальным ароматом;

• говорушкой подогнутой (рыжей) с телесного цвета шляпкой в виде воронки с бугорком в центре и толстой ножкой;
• подвишенником с белой шляпкой и розоватыми пластинками, растущим вблизи деревьев;
• рыжиком, более ярким, чем говорушка красноватая, но похожим на нее расцветкой.

Существуют и ядовитые двойники:

• листолюбивая говорушка, растущая исключительно в лесу, отличающаяся большими размерами;
• бледная (белая) поганка – рекордсмен по ядовитости, отличается юбочкой, но у молодых поганок ее нет. Хватит употребления в пищу 1/3 шляпки, чтобы наступил летальный исход, целым грибом может насмерть отравиться вся семья.

Если есть сомнение в съедобности найденного гриба, не нужно брать его в корзину.

Симптомы отравления

У человека, отравившегося красноватыми говорушками, появляются один за другим характерные симптомы:

• повышенное слюноотделение и потливость;
• сильные спазмы в желудке и кишечнике;
• диарея;
• рвота;
• покраснение лица;
• нарушение ритмичности сердцебиения;
• значительное сужение зрачков, помутнение в глазах;
• снижение артериального давления;
• бронхоспазмы и иные нарушения дыхания;
• судороги.

Говорушки беловатые не действуют своим ядовитым составом на центральную нервную систему, однако могут вызвать сильные нарушения в работе периферической. В результате резкого сокращения матки и мочевого пузыря возможно непроизвольное мочеиспускание, а у беременных есть опасность выкидыша или преждевременных родов.

Совместное употребление с алкоголем усугубит ситуацию, что может привести к летальному исходу.

Смертельные случаи при употреблении говорушки красноватой редки. Из-за несвоевременного обращения за помощью к врачам человек может погибнуть от обезвоживания организма, внезапной остановки сердца, отказа почек, спазма бронхов. Особо опасно их есть людям, страдающим от астмы и заболеваний сердца.

В стационаре при отравлении грибами с мускарином дают антидот — «Атропин» или другие М-холиноблокаторы.

Важно! Обычно при легком отравлении говорушкой беловатой признаки ослабевают через 2-3 часа и не так сильно выражены. Но самостоятельно невозможно определить тяжесть отравления, потому необходимо при первых симптомах сразу вызывать скорую помощь.

До приезда врачей пострадавшему нужно оказать первую помощь:

• обеспечить обильное питье (не меньше 2 л воды);
• сделать промывание и вызвать у пострадавшего рвоту. Процедуру проводят до тех пор, пока вся жидкость, выходящая из желудка, не достигнет прозрачности;
• дать активированный уголь или другое сорбирующее средство («Сорбоксан», «Энтеросгель», «Фильтрум СТИ»);
• для стимуляции работы сердца дают отравившемуся «Валидол» или «Корвалол».

Если нет противопоказаний к приему «Атропина», можно блокировать яд этим препаратом. Нейтрализирует действие мускарина всего 0,1 г блокатора. Но врачи не рекомендуют давать никаких лекарственных препаратов, особенно спазмалитиков и обезболивающих, чтобы специалисты могли правильно провести диагностику.

Заключение

Говорушка красноватая (беловатая) ежегодно вызывает отравления. Съедобные экземпляры путают с несъедобными и ядовитыми. Лучше отказаться от сбора незнакомых грибов и не пробовать их на вкус.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/govorushka-borozdchataya-krasnovataya-belovataya-opisanie-foto-sedobnost.html

Говорушка беловатая или красноватая (clitocybe dealbata): фото и описание белой или выбеленной, съедобная она или нет

Говорушки — многочисленный род шляпочных грибов, который состоит как из ядовитых, так из съедобных видов. Это одно из наиболее распространённых в российских лесах семейство рядовковых. Съедобные их виды имеют довольно неплохие вкусовые качества. Произрастают они в основном в лиственных лесах. В пищу главным образом употребляются их шляпки.

Съедобность красноватой говорушки

Clitocybe dealbata — относится к категории смертельно ядовитых грибов. Это обусловлено содержанием в них мускарина, что делает говорушку этого вида ядовитее мухомора. У человека, съевшего такой гриб, признаки отравления проявятся в течение 20 минут.

Это снижение сердечного ритма, усиление слюно- и слезоотделения желез, сбой дыхания, диарея и рвота. Нужно отметить, что летальные исходы при этом случаются редко, но они имеют место. Антидот, способный нейтрализовать отравление говорушками, есть. Это растительный алкалоид атропин (М-холиноблокаторы).

Важно! Если грибы были собраны в экологически неблагоприятных местах: у шоссе, вдоль железнодорожных магистралей, в экологически опасных районах, то даже съедобные могут привести к интоксикации организма.

Биологическое описание гриба

Говорушка красноватая (красная) или бороздчатая относится к семейству рядковых. Раньше в литературе её выделяли, как Clitocybe rivulosa, так как она имеет более короткую по сравнению с Clitocybe dealbata (говорушка беловатая, выбеленная или обесцвеченная) ножку и шляпку розового оттенка.

Но позже выяснилась, что из-за способности шляпок этих грибов впитывать влагу из воздуха, говорушка этого вида приобретает тот или иной цвет. Молекулярные исследования доказали, что это по сути один и тот же гриб полиморфного вида.

Clitocybe dealbata — говорушка беловатая/красновая (обесцвеченная или выбеленная) имеет:

• шляпка с подвёрнутыми краями — выпуклая в начале вегетации и плоская с воронкой внутри ближе к созреванию. Величина диаметра достигает размеров от 20 до 45 мм.

  Цвет её может меняться от начального серовато-белого до кремового и желтовато-коричневого в зрелом виде, а также иметь розоватый оттенок.

  Кожица шелковистая блестящая толщиной 3-4 мм, а повышенная влажность воздуха делает её слизистой;

• пластины, плавно переходящие в ножку, расположены часто, изначально белого цвета, а при дозревании постепенно меняют её до кремовых и желто-коричневых оттенков;
• ножка также белая, длиной достигающей от 20 до 40 мм, диаметром до 6 мм, имеет цилиндрическую форму. У основания она сужена, сероватого оттенка, при созревании становится полой. Местами ножка может покрываться пятнами орехового цвета, места надавливания темнеют;
• оттенок спорового порошка белёсый;
• мякоть имеет упругую белую консистенцию. При разламывании цвет её не меняется и издаёт запах свежеспиленой древесины или свежемолотой муки.

Где и когда растёт беловатая говорушка

Среда обитания Clitocybe dealbata и Clitocybe rivulosa — естественные условия: на лугах и пастбищах, опушках или вырубках как лиственных, так и смешанных лесов умеренной зоны. Очень любит влажную почву, мох и опавшие листья. Сроки плодоношения — июль – ноябрь.

В России говорушка распространена в европейской её части, Крыму, а также произрастает в Западной и Восточной Сибири. Их плодовые тела образовывают замыкающиеся кольца, именуемые в народе «ведьмиными кругами».

С чем можно спутать

Риск при сборе грибов состоит в том, что говорушку красноватую можно спутать с такими съедобными грибами, как опята и подвишенники, говорушки рыжие, рыжики. Они могут вклиниваться в группы съедобных, маскируясь под них.

Как отличить от других грибов

Среди грибной группы съедобных, ядовитые красноватые и беловатые говорушки выделяются более бледной окраской. Так же они имеют сладковато-приятный запах, который существенно отличает их от полезных: у лугового опёнка он более миндальный, а у подвишенника — более мучнистый.

Говорушку рыжую можно отличить по телесному цвету плодового тела, более мясистой толстой ножке и бугорком в центре шляпки. Рыжик имеет хороший грибной аромат и значительно более яркую окраску.

Учитывая такие особенности говорушек, можно сделать вывод, что не очень опытным грибникам лучше обходить полянки, где растут непонятные грибы стороной, чтобы не рисковать своим здоровьем, а иногда и жизнью.

Источник: https://fermer.blog/bok/griby/uslovno-sedobnye-griby/govorushki/vidy-govorushek/15051-govorushka-belovataja.html