Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

Содержание
  1. Рассольник на зиму из свежих огурцов: рецепты приготовления и правила хранения
  2. Преимущества заготовки
  3. Классический рецепт
  4. Еще один рецепт с перловкой
  5. Рассольник без крупы
  6. Рассольник с рисом
  7. Рассольник с томатной пастой
  8. Универсальная заправка
  9. Рассольник с лимонной кислотой
  10. Рассольник со сладким перцем
  11. Рассольник из переросших огурцов
  12. Рекомендации кулинаров
  13. Вместо послесловия
  14. Рассольник на зиму в банках – рецепты из свежих огурцов
  15. Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой
  16. Заготовка рассольника на зиму со свежими огурцами и помидорами
  17. Как сделать рассольник на зиму без помидоров
  18. Рассольник в банках с огурцами, перловкой и болгарским перцем
  19. Рецепт рассольника на зиму из свежих огурцов с рисом
  20. о том, как сделать зимнюю заготовку для рассольника в мультиварке
  21. Готовим рассольник на зиму из свежих огурцов без перловки и помидоров
  22. Рецепт приготовления огурцов для рассольника без стерилизации
  23. Тертые огурцы на зиму для рассольника: рецепты заготовок без стерилизации
  24. Особенности приготовления рассольника на зиму без стерилизации
  25. Заготовка огурцов для рассольника на зиму без стерилизации
  26. Огурцы, консервированные на зиму без стерилизации
  27. Огурцы на терке с чесноком для рассольника на зиму
  28. Заготовка перетертых огурцов на зиму с зеленью
  29. Заправка из моркови с тертыми огурцами на рассольник на зиму
  30. Заключение
  31. Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами: пальчики оближешь
  32. Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой — пальчики оближешь
  33. Рассольник в банках с томатной пастой (без помидоров) – лучший рецепт
  34. Самый вкусный зимний рассольник из свежих огурцов и помидоров
  35. Как заготовить рассольник с огурцами и рисом по простому рецепту
  36. Готовим рассольник с зелеными помидорами (без огурцов и перловки)
  37. о том, как приготовить зимний салат с капустой в мультиварке

Рассольник на зиму из свежих огурцов: рецепты приготовления и правила хранения

Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

  • 13 Ноября, 2018
  • Заготовоки
  • Александр Недашковский

Вкусный рассольник – отличное блюдо, которое любят многие. Побаловать им себя можно и в холодное время года. Для этого можно заготовить рассольник из свежих огурцов. Зимой такая заготовка окажется весьма полезной. Она позволит приготовить вкусное блюдо в кратчайшие сроки.

Преимущества заготовки

Многие хозяйки делают заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов является полноценным блюдом, которое можно подать на стол сразу после открытия банки. Большая часть заготовок обычно используется в качестве закусок (огурцы, помидоры, салаты). Совсем иное дело рассольник, который подогревают и подают на стол.

Стоит отметить многочисленные преимущества приготовления заготовки на зиму. Рассольник из свежих огурцов, припасенный заранее, достаточно просто открыть — и у вас на столе уже имеется замечательное первое блюдо, состоящее из натуральных продуктов. Современные хозяйки знают толк в заготовках, а потому запасаются самыми интересными блюдами.

Существуют самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой такие заготовки весьма востребованы. Для их приготовления используют рис, перловку и прочие крупы. А можно приготовит вкусный и полезный суп и без них. Все остальные компоненты заготовки — это сезонные овощи (свежие, маринованные или квашеные).

Если используются свежие продукты, то для вкуса непременно добавляют рассол.

Далее в нашей статье мы хотим привести самые разные рецепты рассольника со свежими огурцами. Зимой заготовка, приготовленная по одному из приведенных вариантов, окажется очень кстати. Если вы никогда еще не готовили рассольник, многообразие рецептов поможет вам сориентироваться в вопросе и выбрать для себя подходящий.

Классический рецепт

Если вы впервые собираетесь сделать заготовку рассольника со свежими огурцами на зиму, то стоит использовать классический рецепт. Если вам понравятся вкусовые качества блюда, в дальнейшем можно смело экспериментировать.

Ингредиенты:

  1. По два кг лука, томатов, огурцов и моркови.
  2. Два стакана перловки (сырой).
  3. Уксус – ½ стакана.
  4. Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления рассольника из свежих огурцов на зиму не отличается сложностью. Правда, придется потратить некоторые время. Зато зимой в вашем распоряжении будет уже готовое блюдо.

Для приготовления понадобится перловка. Ее с вечера необходимо залить холодной водой. Перед началом приготовления крупу промываем и отправляем вариться. После закипания воду рекомендуется слить, заменив ее новой. Далее варим перловку до готовности.

Для приготовления блюда понадобятся свежие томаты. Но их можно заменить томатной пастой. Если вы решили использовать свежие помидоры, то их необходимо измельчить на терке. Морковь, огурцы и лук тоже необходимо нарезать.

Для дальнейшего приготовления нам понадобится большая кастрюля. В нее наливаем масло, выкладываем лук и тушим его около пяти минут. Затем добавляем морковь, огурцы и помидоры.

Доводим продукты до кипения и далее тушим на самом медленном огне в течение сорока минут. В процессе приготовления овощи необходимо регулярно помешивать. Далее добавляем отварную перловку и соль.

Рассольник доводим до кипения и готовим еще 10 минут. После добавления уксуса готовим блюдо еще пять минут.

Раскладываем готовый рассольник из свежих огурцов в банки. Зимой заготовку можно открыть в любое время.

Еще один рецепт с перловкой

Не знаете, как на зиму закрыть рассольник из свежих огурцов? Обратите внимание на наш рецепт. Для приготовления заготовки нам понадобится:

  1. Помидоры – 1,7 кг.
  2. Огурчики – 3 кг.
  3. Острый перец.
  4. Равное количество лука и моркови – по 1 кг.
  5. Соль – 2 ст. л.
  6. Перловка – 0,5 кг.
  7. По ½ стакана уксуса, сахара, подсолнечного масла и воды.

Огурцы и лук нарезаем кубиками, а морковь измельчаем в виде соломки. Свежие помидоры очищаем от кожицы и превращаем в пюре при помощи блендера. Перловку промываем. В подготовленную емкость перекладываем измельченные помидоры, перец и вливаем растительное масло и воду. Туда же добавляем сахар и соль.

Далее поочередно вводим огурцы, морковь, лук и крупу. Массу хорошо перемешиваем и увариваем около часа. По прошествии указанного времени заливаем уксус и тушим еще десять минут. Горячую заготовку закупориваем в банки, переворачиваем их и даем остыть в теплом месте.

Вот и готов на зиму рассольник с перловкой и огурцами.

Рассольник без крупы

Многие хозяйки задаются вопросом: “Можно ли приготовить на зиму рассольник из свежих огурцов без крупы?” Среди всего многообразия рецептов можно с легкостью отыскать те варианты, в которых нет перловки или риса. Такая заправка удобна тем, что позволяет зимой сохранить время и значительно быстрее справиться с приготовлением первого блюда. Вам придется лишь сварить картошку и добавить любую крупу.

Ингредиенты:

  1. Морковка – 350 г.
  2. Огурцы свежие – 2,2 кг.
  3. Головка чеснока.
  4. Лук – 350 г.
  5. Соль – 2 ст. л.
  6. Масло раст. – стакан.
  7. Сахар – 3 ст. л.
  8. Уксус – 7 ст. л.

Приготовить на зиму рассольник из свежих огурцов несложно. Для этого морковь, лук, огурцы измельчаем. С чеснока снимаем шелуху и пропускаем зубки через пресс. Все овощи смешиваем в одной емкости и заправляем их уксусом и маслом, добавляем перец и соль. Заготовку оставляем настаиваться в течение четырех часов. За это время из овощей выделится сок.

После того как масса настоится, ее можно вновь перемешать. Далее ее необходимо поставить на медленный огонь. После закипания заготовку необходимо тушить в течение десяти минут.

Готовый рассольник раскладываем в банки и закупориваем. После остывания емкости отправляем на хранение до зимы.

Самый вкусный рассольник можно использовать для приготовления замечательного супа или использовать в качестве закуски.

Рассольник с рисом

Чтобы приготовить на зиму консервированный рассольник со свежими огурцами, необходимо использовать базовые рецепты. Однако это не означает, что хозяйки не могут проявить фантазию.

Отдельные компоненты можно не только заменять, но и добавлять новые продукты. Рассольник можно приготовить с рисом. В этом случае заготовка имеет более нежный вкус.

Такое блюдо имеет более высокую энергетическую ценность и легко воспринимается организмом.

Ингредиенты:

  1. Рис – 350 г.
  2. Морковь, лук – по 0,5 кг.
  3. Огурцы – 1,7 кг.
  4. Томатный соус – 380 г.
  5. Уксус – 120 г.
  6. Масло – стакан.
  7. По 45 г сахара и соли.

Для приготовления рассольника нам понадобится рис. Его необходимо отварить до готовности. А тем временем можно подготовить все овощи, нарезав их соответствующим образом.

Далее морковь, лук и огурцы смешиваем в емкости и добавляем сахар. Перекладываем овощную массу в сотейник и томим на огне около 30 минут. Затем добавляем рис, уксус и томатный соус. Рассольник тушим еще 15 минут.

Заготовку раскладываем по банкам и закрываем крышками.

Рассольник с томатной пастой

Очень часто хозяйки готовят рассольник с томатной пастой. Это позволяет сэкономить бюджет и время. К тому же томат-паста улучшает консистенцию блюда и его вкусовые качества. Она является незаменимым ингредиентом для рассольника из свежих огурцов. Зимой заготовка может стать хорошей основой для первого блюда.

Ингредиенты:

  1. По 0,5 кг морковки и лука.
  2. Огурцы – 1,7 кг.
  3. Томат-паста – 230 г.
  4. Уксус – 70 г.
  5. Сахар – 110 г.
  6. Соль – 45 г.
  7. Перловка – 0,5 кг.
  8. Масло – 140 г.

Для приготовления рассольника необходимо нашинковать все овощи и смешать их в кастрюле. К ним добавляем томат-пасту, сахар, масло и соль. Овощи тушим в течение 40 минут. В самом конце приготовления добавляем в овощную массу уксус и закатываем рассольник в банки.

Универсальная заправка

Заготовку для рассольника можно приготовить и без крупы. В этом случае консервация может быть использована для создания разных горячих блюд или в качестве основы для приготовления салатов.

Ингредиенты:

  1. Лук – 3 шт.
  2. Сахар – 55 г.
  3. Чеснок – головка.
  4. Огурцы – 1,8 кг.
  5. Морковка – 350 г.
  6. Соль – 45 г.
  7. Масло – 240 г.
  8. Уксус – 170 г.

Для приготовления заготовки необходимо все овощи почистить и нарезать. Далее их смешиваем в емкости и добавляем соль и сахар. Овощную массу заправляем уксусом и хорошо ее перемешиваем.

Заготовку оставляем на четыре часа, чтобы овощи успели пустить сок. После необходимо поместить кастрюлю на огонь и готовить в течение 10 минут.

Горячую заготовку следует разложить в банки и закупорить крышками.

Как хранить рассольник из свежих огурцов? Банки после приготовления переворачивают вверх дном и ставят под одеяло в теплое место. После полного остывания их отправляют на хранение в темное помещение или в кладовку.

Рассольник с лимонной кислотой

Поклонники здорового питания не очень любят использовать для приготовления пищи уксус. Многие хозяйки считают, что зимние заготовки немыслимы без уксусной кислоты. На самом деле это не совсем так.

Рассольник можно приготовить на основе лимонной кислоты. Она придаст блюду кисло-сладкие нотки, а также сохранит аромат продуктов и увеличит срок их хранения. Лимонная кислота не имеет резкого запаха и вкуса.

К тому же она не вредна для пищеварительной системы.

Ингредиенты:

  1. Перловка – 240 г.
  2. Соус томатный – 270 г.
  3. Морковка – 180 г.
  4. Огурцы – 1,8 кг.
  5. Лук – 0,3 кг.
  6. Масло – 90 г.
  7. Соль – 45 г.
  8. Кислота лимонная – 5 г.

Перед приготовлением необходимо замочить перловку на ночь. Все овощи нужно почистить и нарезать. Морковку и лук необходимо обжарить на растительном масле. Это позволит придать блюду сильный аромат. Далее в овощную массу добавляем соус, перловку и огурцы.

Продукты тушим в течение 50 минут. Перед окончанием приготовления в заготовку следует добавить лимонную кислоту. Готовый рассольник раскладываем по банкам и закупориваем крышками. После полного остывания заготовку отправляем на хранение в кладовку или подвал.

Рассольник со сладким перцем

Как мы уже упоминали ранее, заготовку можно разнообразить, добавив в нее новые ингредиенты. Оригинальный вкус имеет рассольник со сладким и острым перцем. Первый овощ придает сладость блюду, а второй – делает заготовку более острой.

Ингредиенты:

  1. Лук – 1,2 кг.
  2. Зеленые томаты – 3,5 кг.
  3. Красные томаты – 1,2 кг.
  4. По 0,5 кг сладкого перца и морковки.
  5. Масло раст. – стакан.
  6. Перловая крупа – два стакана.
  7. Острый перчик – стручок.
  8. Уксус – ½ стакана.
  9. Соль – 4 ст. л.

Перед приготовлением перловку замачиваем, после чего отвариваем до готовности. Зеленые томаты нарезаем кубиками. Таким же образом измельчаем острый перец и лук. Морковь лучше натереть на терке.

Со спелых помидор необходимо снять кожицу. Для этого следует на них сделать надрезы в виде крестика, после чего опустить их в кипяток. После таких нехитрых манипуляций кожица очень легко удаляется.

Подготовленные помидоры превращаем в пюре при помощи блендера.

Далее все овощи складываем в кастрюлю, добавляем в нее масло и соль, хорошо перемешав ингредиенты, отправляем емкость на небольшой огонь. Заготовку доводим до кипения, после чего увариваем ее в течение 30 минут.

В рассольник добавляем уксус и соль, вновь его перемешиваем и доводим до кипения. Заготовку раскладываем в подготовленные банки и закатываем их. После переворачиваем их и оставляем остывать под теплым пледом.

Рассольник из переросших огурцов

Все дачники сталкиваются с такой ситуацией, когда с огорода собраны переросшие огурцы, но что с ними делать — никто не знает. Не найдя им достойного применения, огородники предпочитают их выбросить. Но не стоит торопиться. Дело в том, что переросшие овощи можно использовать для приготовления рассольника. Для этого достаточно очистить огурцы от семян и кожицы.

Ингредиенты:

  1. Переросшие огурцы – 2,5 кг.
  2. Пучок укропа.
  3. Лука и моркови – по 0,4 кг.
  4. Соль.
  5. Чеснок.

Очищенные огурцы нарезаем кубиками. Зелень и овощи тоже измельчаем. Подготовленные овощи смешиваем и добавляем соль. Полученную массу оставляем на два часа настаиваться. После отправляем в кастрюлю с овощами на медленный огонь. Заготовку тушим в течение 30 минут, а затем раскладываем ее по банкам.

Рекомендации кулинаров

Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в приготовлении на зиму рассольника из свежих огурцов. Советы опытных кулинаров сводятся лишь к добавлению отдельных компонентов в стандартные варианты.

Если вы хотите каким-то образом разнообразить заготовку, достаточно просто добавить новые продукты. Например, использование болгарского перца позволит не только сделать блюдо более сладким, но и более красивым.

Вместо помидоров можно добавить в рассольник томат-пасту. Не менее интересным получается блюдо с томатным соком.

Рассольник без крупы является прекрасной заправкой для супа, а вот блюдо с перловкой или рисом может стать питательной закуской.

Все приведенные нами рецепты можно с легкостью адаптировать для приготовления в мультиварке. Для этого необходимо уменьшить количество овощей в соответствии с размерами вашей чаши. В процессе приготовления необходимо использовать режим «Выпечка».

Заготовку лучше расфасовывать в небольшие емкости, объем которых не превышает 0,5 или 0,7 литра. Такого количества рассольника вполне достаточно для того, чтобы приготовить первое блюдо для семьи из трех-четырех человек.

Суп на основе заготовки готовится очень просто. Предварительно нужно сварить бульон на мясе, затем картофель. Далее в суп добавляют заготовку. В рецептуре могут быть отличия в зависимости от используемых продуктов. Но в целом его приготовление при наличии заготовки не занимает много времени.

Вместо послесловия

Рассольник является исконно русским блюдом, которое до сих пор готовят многие хозяйки. Заготовку для него можно приготовить заранее. Это позволит зимой очень быстро получить первое блюдо.

Конечно, рассольник можно приготовить со свежими овощами, приобретенными в магазине, чтобы не обременять себя зимними заготовками. Но блюдо, созданное на основе солений, имеет особенный вкус.

В любом случае почитателям рассольника стоит опробовать один из наших рецептов, чтобы оценить вкусовые качества супа.

Источник: https://samchef.ru/429383a-rassolnik-na-zimu-iz-svejih-ogurtsov-retseptyi-prigotovleniya-i-pravila-hraneniya

Рассольник на зиму в банках – рецепты из свежих огурцов

Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

Ни одна зимняя заготовка не обходится без хрустящих маринованных огурчиков. Но не весь выросший урожай можно закрутить таким способом. Для переросших, неказистых экземпляров есть другие, не менее вкусные рецепты. Один из таких — рассольник на зиму из свежих огурцов.

Такая заготовка станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, а также для тех, кто находится в дальней командировке и вынужден готовить себе сам. Ведь это практически готовый суп. Останется только сварить бульон на основе мяса или тушёнки, запустить картошку, положить содержимое банки и вкусное первое блюдо готово.

Способы приготовления таких консервов разные. В основе лежат сезонные овощи — огурцы, морковь, лук, помидоры, болгарский перец. В обязательном порядке добавляют перловку, но не возбраняется готовить без крупы, всё зависит от ваших предпочтений.

Почему используем свежие огурцы? Пусть вас это не смущает, они в процессе консервирования станут как раз такими, какие нужны для рассольника.

Предлагаю ознакомиться с подборкой рецептов этой заготовки и непременно её приготовить. Вы зимой себе потом скажете спасибо.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой

Если хотите потратить на заготовку рассольника минимум времени, делайте её с готовой томатной пастой. Она получается очень вкусной и её можно использовать не только для варки супа, а как сытная закуска или гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг.
  • томатная паста — 0.5 л.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • крупа перловая — 500 гр.
  • соль — 4 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • масло подсолнечное — 100 мл.

Из данного количества ингредиентов получается 6 литров заготовки.

Как приготовить:

  1. Перловку на ночь залить большим количеством воды, чтобы она разбухла. На следующий день слить лишнюю воду. Выложить крупу в посуду, в которой будете варить рассольник.
  2. Огурцы, лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Томатную пасту развести водой, хорошо перемешать. Подготовленные овощи и томатную пасту положить к крупе.
  3. Добавить соль, сахар, растительное масло, вновь перемешать. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела. Добавить уксус, перемешать и варить ещё 10 минут.
  4. В горячем виде раскладываем готовую смесь в стерильные банки, закатываем крышками.
  5. Переворачиваем, хорошо укутываем, оставляем до полного остывания.

В процессе варки огурцы обычно дают много сока, но если вдруг вам покажется, что жидкости маловато, добавьте немного воды.

Заготовка рассольника на зиму со свежими огурцами и помидорами

Такая заготовка всегда выручит, если нужно приготовить обед, а времени на это совсем мало. Рассольник получается вкусным, наваристым и ароматным.

Вам понадобится:

  • огурцы — 2 кг.
  • лук — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • масло растительное — 200 мл.
  • помидоры — 700 гр.
  • перловка — 2 стакана
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • перец горошком — 6-7 шт.

По этому рецепту получается 4,5 литра консервов.

Как сделать:

  1. Перловую крупу замочите в воде на 6 часов, можно на ночь. Слейте воду, переложите крупу в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Если хотите, чтобы перловка получилась рассыпчатой, слейте её через дуршлаг и промойте проточной водой. Затем вновь положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком и варите до готовности.
  2. Очищенный лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь помойте, почистите и натрите её на крупной тёрке. Помытые огурцы нарежьте кубиками небольшого размера. Из помидор сделайте томатное пюре с помощью блендера или мясорубки.
  3. В сковороду влейте растительное масло, положите нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем положите к нему морковь и обжаривайте, помешивая, до мягкости корнеплода.
  4. В подходящую по размеру кастрюлю сложите нарезанные огурцы, добавьте обжаренные овощи. Хорошо перемешайте и потушите 20 минут. Добавьте пюре, которое сделали из помидоров, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и проварите 10 минут.
  5. Теперь добавляем перловку, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и дайте смеси провариться 2−3 минуты.
  6. Горячую заготовку разложите в банки, которые нужно заранее простерилизовать. Закатайте стерильными крышками.

Поскольку консервируем рассольник без стерилизации, то не пренебрегайте такой процедурой, как укутывание банок до полного остывания. Этим вы замените стерилизацию и сможете хранить консервы даже при комнатной температуре.

Как сделать рассольник на зиму без помидоров

Если вы не кладёте в рассольник помидоры, то эта заготовка для вас. Даже если вы передумаете, томатный соус всегда можно положить, только уже на стадии приготовления супа зимой.

Необходимые продукты:

  • свежие огурцы — 3 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • крупа перловая — 2 стакана
  • масло растительное — 200 мл.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 4 ст. л.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • лавровый лист, перец горошком, сушёная зелень по вкусу

Выход готовой продукции — 12 пол-литровых банок.

Готовим по рецепту:

  1. Замоченную на ночь перловку отвариваем до готовности. В предыдущем рецепте рассказано, как сделать, чтобы она получилась рассыпчатой.
  2. Подготовить овощи. Нарезать небольшим кубиком репчатый лук. Морковь и огурцы натереть на крупной тёрке. В кастрюлю сложить подготовленные овощи, добавить соль, сахар, растительное масло. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 40 минут.
  3. Затем добавить готовую перловку, лавровый лист, перец горошком, сухую зелень. Проварить 5 минут.
  4. Убавить огонь до минимального, влить необходимое количество уксуса, хорошо перемешать и тут же разложить рассольник в стерильные банки.
  5. Закатываем крышками, переворачиваем, хорошо укутываем. Отправляем на хранение только после того, как банки полностью остынут.

Соль и сахар можно отрегулировать по своему вкусу в процессе приготовления заготовки.

Рассольник в банках с огурцами, перловкой и болгарским перцем

Отличается этот рецепт от предыдущих тем, что в состав ингредиентов добавлен болгарский перец. Сладкий перец делает рассольник более ярким на только внешне, но и по вкусу.

Ещё один рецепт, где огурцы измельчаем на крупной тёрке, но вы можете их нарезать кубиком, делайте так, как вам больше нравится.

Ингредиенты:

  • перловая крупа — 700 гр.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • огурцы свежие — 2 кг.
  • помидоры — 4-5 кг.
  • укроп и петрушка — по 1 пучку
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 5 ст. л.
  • специи хмели-сунели —2 ст. л.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 6% — 100 мл.

По этому рецепту у вас получится 11 литровых банок.

Пошаговое описание рецепта:

  1. Перловку заранее замочить и отварить до полной готовности в подсоленной воде.
  2. В большую кастрюлю положить готовую крупу, затем добавить мелко нарезанный лук. Положить натёртые на крупной тёрке морковь и свежие огурцы. Добавить мелко нарезанную зелень и измельчённые до пюреобразного состояния помидоры.
  3. Положить соль, сахар, специи, влить растительное масло. Хорошо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После закипания проварить заготовку 40−50 минут.
  4. В конце добавить уксус, тщательно перемешать и в горячем виде разложить по стерильным банкам.
  5. Последний и важный этап заготовки — перевернуть банки, укутать, дать полностью остыть, только потом отправить на хранение.

В рецептах предлагается морковь тереть на крупной тёрке. Если вам больше нравится добавлять в супы корнеплод, нарезанный кубиками или брусочками, то делайте по своему вкусу. Это не отразится на качестве заготовок.

Рецепт рассольника на зиму из свежих огурцов с рисом

Хотя классикой жанра считается рассольник с перловкой, хозяйки готовят суп с рисом, гречкой, пшеном. Предлагаю рецепт зимней заготовки с рисом. Уверена, что такой вариант понравится всему вашему семейству.

Необходимые продукты:

  • свежие огурцы — 700 гр.
  • помидоры — 700 гр.
  • репчатый лук — 500 гр.
  • болгарский перец — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло без запаха — 150 мл.
  • рис — 150 гр.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
  • вода — 300 мл.
  • петрушка, укроп по вкусу

Как сделать:

  1. Лук мелко нарезать или измельчить блендером, сложить в кастрюлю. Сверху положить натёртую на крупной тёрке морковь, промытый в холодной воде рис. Добавить нарезанные кубиками огурцы, болгарский перец и помидоры. Положить измельчённую зелень петрушки и укропа.
  2. Добавляем соль, сахар, растительное масло. Ставим на плиту, накрываем крышкой и тушим 25−30 минут после закипания. Затем открываем крышку, добавляем уксус, всё хорошо перемешиваем, провариваем ещё 10 минут.
  3. Горячий рассольник закатываем в банки, укутываем и даём остыть.

Воду можно заменить томатным соком, разведённой водой томатной пастой или рассолом от солёных огурцов.

о том, как сделать зимнюю заготовку для рассольника в мультиварке

А это видео для тех, у кого на кухне есть такая замечательная помощница, как мультиварка. С её помощью сделать рассольник на зиму не составит труда.

Готовим рассольник на зиму из свежих огурцов без перловки и помидоров

Если в предыдущем рецепте мы заменили перловку рисом, то этот вариант предполагает сделать заготовку совсем без крупы. Такая баночка зимой пригодится не только для рассольника, её можно использовать для приготовления солянки, а также подать в качестве закусочного салата.

Какие продукты потребуются:

  • огурцы свежие — 2 кг.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл.
  • растительное масло — 150 мл
  • укроп, петрушка по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. Подготовим продукты для заготовки. Лук и огурцы нарезать кубиками небольшого размера. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарезать.
  2. В кастрюлю сложить все подготовленные овощи и зелень. Положить соль, сахар, растительное масло, уксус. Хорошо перемешать и оставить на 3−4 часа. За это время овощи дадут сок.
  3. Поставить на плиту и варить после закипания 10 минут. Разлить по банкам, закрутить крышками. Банки и крышки заранее простерилизовать. Консервы перевернуть, накрыть тёплым пледом и в таком виде дать остыть.

Для заготовки рассольника можно использовать даже довольно крупные, переросшие экземпляры. Их только нужно очистить от кожицы и семян, измельчить и действовать по рецепту.

Рецепт приготовления огурцов для рассольника без стерилизации

Если у вас совсем нет времени, а урожай огурцов девать некуда, то предлагаю самый простой рецепт. Кстати, такая заготовка подойдёт не только для рассольника, вы можете использовать консервированные зеленцы для приготовления салатов, таких как оливье или винегрет.

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы — 3,5 кг.
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 70 мл.

Подготовьте для этой заготовки 6 пол-литровых банок.

Как приготовить:

  1. Огурцы нарезать кубиками небольшого размера. Сложить их в подходящую по размеру кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Хорошо перемешать.
  2. Оставить на 2−3 часа, чтобы овощи дали сок. Можно оставить на ночь, тогда их нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  3. За это время огурцы должны выделить достаточно сока, чтобы не добавлять дополнительную жидкость. Варим 10 минут после закипания. Этого времени достаточно, чтобы овощи поменяли зелёный цвет на оливковый, но при этом оставались упругими и хрустящими.
  4. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Если хотите, чтобы овощи оставались хрустящими, то эту заготовку укутывать не нужно.

Думаю вы убедились, что сделать рассольник на зиму из свежих огурцов несложно. Зимой такая заготовка будет хорошим подспорьем. А ещё вы спасёте свой урожай, ведь в ход пойдут самые неказистые экземпляры, утратившие свою привлекательность.

Не забудьте поделиться ссылкой на статью с друзьями, вдруг такой вид зимней закрутки откажется для них открытием.

Удачных и вкусных вам заготовок!

Источник: https://poraest.ru/rassolnik-na-zimu-iz-svezhix-ogurcov.html

Тертые огурцы на зиму для рассольника: рецепты заготовок без стерилизации

Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

Тертые огурцы на зиму для рассольника – простая заправка, используемая для создания всем известного супа с кислинкой. Приготовить такую базу несложно, если запастись необходимыми ингредиентами и воспользоваться проверенными рецептурами. Полученные без стерилизации заготовки закатывают в банки или хранят на холоде.

Особенности приготовления рассольника на зиму без стерилизации

Главные ингредиенты наваристого блюда – перловка и огурцы. Правда, если крупу можно отварить и отправить в кастрюлю когда угодно, с овощной заправкой дела обстоят сложнее. Чтобы использовать в рассольнике огурцы, приходиться заранее их заготавливать: солить, квасить, закатывать.

Чтобы придать рассольнику насыщенный вкус, достаточно запомнить несколько простых секретов по его созданию:

  1. Перловку перед варкой замачивают на несколько часов в холодной воде. Потом крупу промывают и отправляют в кастрюлю.
  2. Слишком грубую кожицу с огурцов обязательно срезают.
  3. Крышки и емкости, используемые для консервации полуфабриката, стерилизуют.

Добавлять к тертым овощам много специй не нужно, иначе их вкус станет блеклым. Достаточно использовать немного чеснока и, по желанию, перца.

Сделать оригинальную овощную заправку можно разными способами – без стерилизации или с обязательной термической обработкой. Главное, что банку такого угощения достаточно разогреть в микроволновке и добавить к мясному бульону, чтобы получить полноценный обед.

Заготовка огурцов для рассольника на зиму без стерилизации

Перед приготовлением основного блюда, первоначальный этап – подготовка основных его компонентов. Огурцы через терку на зиму для рассольника можно заготовить несколькими способами.

  1. Свежими. Перетереть необходимое количество молодых овощей, расфасовать по имеющимся емкостям, хранить в морозилке.
  2. Маринованными. Огурцы засолить привычном способом, подождать, пока они хорошо укиснут. Затем слить с них жидкость, измельчить с помощью терки. Соединить с излюбленными приправами, переложить в небольшие банки. Для последующего хранения тоже нужен холод.
  3. Консервированными. Заготовку овощей проводят с помощью многочисленных рецептур. Выполняют без стерилизации или с провариванием основных ингредиентов.

Огурцы, консервированные на зиму без стерилизации

Чтобы сделать вкусный суп из огурцов, достаточно воспользоваться заранее приготовленной овощной заправкой.

Ингредиенты:

  • огурцы (свежие) – 1,6 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • укроп – большой пучок;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Этапы работы:

  1. Промыть огурцы, обрезать поврежденные участки, грубую кожицу и хвостики.
  2. Очистить укроп, стряхнуть влагу, дать время просохнуть.
  3. Перетереть овощ на терке, соединить с солью, оставить на 60 минут.
  4. Добавить рубленый чеснок и зелень, перемешать.
  5. Довести до кипения, проварить 15 минут.
  6. Банки и крышки заранее простерилизовать.
  7. Заполнить готовой заправкой подготовленные емкости, закрыть крышками и закатать.

Хранить тертые без стерилизации огурцы в темном месте. Температура – до 25 градусов.

Важно! Чтобы тертые огурцы получились нежными, рекомендуется использовать только молодые и небольшие овощи.

Несложная в приготовлении заготовка для ароматного зимнего супа, выполняемая без стерилизации.

 Ингредиенты для рассольника:

  • соленые, тертые огурцы – 1,7 кг;
  • томатная паста – 170 г;
  • перловая крупа – 170 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 90 мл;
  • морковь – 260 г;
  • лук – 260 г;
  • сахар – ½ ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Перловку замочить на 12 часов. Слить воду в кастрюлю, где будет вариться заправка рассольника.
  2. Лук и морковь очистить, обжарить на разных сковородках с маслом, соединить с крупой.
  3. Тертые огурцы вместе с рассолом добавить к имеющимся ингредиентам.
  4. Соединить все с сахаром, томатной пастой и солью, затем перемешать.
  5. Варить 30 минут под крышкой, периодически перемешивать.
  6. Переложить в чистые банки, закрыть крышками.
  7. Подержать под одеялом до остывания.

Хранить заправку для супа из тертых огурцов в темном месте: на балконе, антресоли, в кухонном шкафчике.

Важно! Вместо пасты можно использовать свежие помидоры, но тогда и цвет заправки получится гораздо светлее.

https://www.youtube.com/watch?v=Ov9Z27K_Xic

Для приготовления заготовки не нужно использовать крупу. Достаточно запастись свежими овощами и стеклянными емкости малого объема.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 1,2 кг;
  • томатная паста – 4 ст. л.;
  • лук и очищенная морковь – по 250 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 120 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень – пучок;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.

Этапы работы:

  1. Очистить лук, измельчить вместе с морковью в комбайне.
  2. Огурцы пропустить через мелкую терку.
  3. Зелень промыть, мелко порубить.
  4. Соединить тертые овощи с прочими ингредиентами, добавить чеснок.
  5. Ввести сыпучие компоненты, перемешать. Оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
  6. Поставить варить, добавить томатную пасту и уксус.
  7. Тушить 18-20 минут, после разложить по сухим банкам.

Даже без стерилизации блюдо получится очень вкусным и нежным, ведь в нем использовались тертые огурцы. Хранить консервацию лучше на балконе или лоджии.

Огурцы на терке с чесноком для рассольника на зиму

Очень вкусное угощение, которое можно использовать не только для приготовления супа, но и в качестве полноценной, немного жгучей закуски. Его основа – тертые огурцы, только собранные с грядки.

Компоненты:

  • свежие огурцы – 2 кг;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл.

Этапы работы:

  1. Очистить, измельчить с помощью терки огурцы.
  2. Чеснок растолочь ножом, мелко измельчить.
  3. Луковицу порезать кубиками.
  4. Соединить тертые огурцы с остальными компонентами, добавить уксус и немного соли.
  5. Оставить на 2 часа, чтобы овощи пустили сок.
  6. Поставить на медленный огонь, варить 20 минут.
  7. Расфасовать по небольшим банкам, закрыть крышками.
  8. Когда блюдо полностью остынет, переставить в холодильник.

Хранить только в холоде, так как приготовление производилось без стерилизации.

Заготовка перетертых огурцов на зиму с зеленью

Еще один способ приготовления вкусного рассольника. Результат получается ароматным, а вкус насыщенным.

Компоненты:

  • огурцы – 2,6 кг;
  • хрен – 4-5 веток;
  • укроп – 500 г;
  • чеснок – 6 зубчика;
  • перец – 10 горошин;
  • соль – 3 ст. л.

Этапы работы:

  1. Огурцы помыть, дать просохнуть, измельчить на терке.
  2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
  3. Укроп очистить, стряхнуть влагу, мелко изрубить.
  4. Соединить тертые овощи с остальными компонентами, посолить.
  5. На дно чистой, сухой банки выложить немного хрена, добавить пару горошин перца.
  6. Заполнить составом на 75%.
  7. Накрыть крышками, поставить в темное место для брожения.
  8. Через 3-5 дней переставить заготовку с тертыми огурцами в холодильник.

Важное условие – хранить такую основу для кислого супа без стерилизации можно только на холоде.

Заправка из моркови с тертыми огурцами на рассольник на зиму

Легкая в приготовлении огуречная заготовка идеально подходит для классического рассольника с говядиной.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • морковь – 6 шт.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • укроп – большой пучок;
  • чеснок – 6 зубчика.

Этапы приготовления:

  1. Очистить морковь, мелко измельчить на терке.
  2. Обрезать с огурцов кожицу, если они крупные, затем натереть.
  3. Соединить овощи вместе, добавить рубленый укроп.
  4. Посолить состав, оставить мариноваться.
  5. Спустя 2-3 часа переложить в кастрюлю, варить до кипения, затем тушить 15 минут.
  6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, томить еще 5 минут.
  7. Переложить в простерилизованные банки, закатать.
  8. Укутать перевернутые емкости, дать остыть, после отправить на хранение.

Совет! Можно добавить к основному составу 3-4 свежих огурца, чтобы вкус заправки из тертых огурцов, приготовленной без стерилизации, получился с кислинкой.

Если состав приготовить правильно, следуя проверенной рецептуре, хранить его можно несколькими способами:

  1. Если в процессе приготовления заправку проваривали и закатывали в банки, достаточно просто переставить ее в любое место в квартире.
  2. Заготовки, сделанные из кислых или свежих огурцов, держат на холоде.

Важно понимать, что уже открытую банку следует держать исключительно в холодильнике.

Заключение

Тертые огурцы на зиму для рассольника использовать очень легко, если иметь в запасе несколько проверенных рецептов вкусной заготовки. В дальнейшем достаточно добавить банку ароматного состава к мясному бульону с картошкой, и варить до желаемой консистенции. Такая заготовка существенно экономит время, предоставляя возможность приготовить сытный обед максимально быстро.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/ogurtsy-na-rassolnik-na-terke-na-zimu-luchshie-retsepty-prigotovleniya.html

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами: пальчики оближешь

Огурцы на рассольник на терке на зиму: лучшие рецепты приготовления

Все конечно пробовали вкусный с ароматом соленых огурцов рассольник. А пробовали ли вы его заготавливать на зиму? В прошлый раз мы закатывали в банках другой зимний салат – заправку для борща.

Сегодня я хочу вам предложить лучшие рецепты заготовок зимнего рассольника. Варить мы его будем из перловки, риса и свежих огурцов — тех самых перезрелых и огромных плодов, которые не знаешь порой куда использовать.

Пустите их в переработку и приготовьте вкусную заправку для популярного супчика.

Тем более, что сделать это просто, используя в доме кухонные помощники для измельчения овощей. С перловкой нужно будет немного подсуетиться, — замочить предварительно крупу накануне — вечером. Нам она понадобится в полуготовом виде, поэтому утром разбухшую крупу нужно будет немного проварить.

Все закруточки великолепно хранятся в условиях квартиры, а готовить из них суп будет зимой очень удобно – открыл баночку, заправил содержимом любой мясной бульон и через 5 минут вкусный супчик зовет своим манящим ароматом к столу.

Рекомендую использовать некрупную тару для заготовки, чтобы полностью использовать содержимое вскрытой баночки – за один раз.

Рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой — пальчики оближешь

Это классический рецепт зимнего рассольника, очень простой в приготовлении. Из него получается вкусный, наваристый супчик. Если вы ни разу не делали подобной заготовки, советую начать с этого базового варианта.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы — 1,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Перловка (сухая крупа) — 250 г
  • Растительное масло — 190 мл
  • Столовый уксус (9%) — 80 мл
  • Соль и сахар — по 2 ст. л.
  1. Как я уже писала ранее, перловую крупу с вечера заливаем водой для разбухания. На следующий день воду сливаем, крупу промываем и, вновь заливаем водой, после чего варим до полуготовности. Еще необходимо будет подготовить овощи: огурцы и лук режем на кубики, морковку трем на крупном полотне терки, помидоры перетираем в мясорубке.

    Если у вас есть кухонный комбайн, то он поможет измельчить все овощи без особых усилий.

  2. В кастрюлю большой вместительности наливаем растительное масло для его нагревания. Как только масло разогреется, отправляем обжаривать лук до золотистости.
  3. Затем кладем морковь и 4 минуты пассируем с луком на среднем огне.
  4. Затем наливаем перетертую массу из помидоров. Хорошо перемешаем овощи.
  5. Как только блюдо закипит, тушим 20 минут под крышкой на самом малом пламени.
  6. Спустя это время добавляем перловку и, перемешав перловку с овощами, тушим 5 минут.
  7. Затем отправляем подготовленные огурчики, кладем соль — 2 столовые ложки с верхом и сахар — 2 столовые ложки без верха, вливаем уксус.
  8. Варим 10 минут и затем снимаем с кастрюлю с огня. Раскладываем рассольник пока он горячий по стерильным банкам.
  9. Закрываем кипячеными крышками и перевернув кверху дном оставляем заготовку под теплым одеялком остывать до утра.

На следующий день закрутку можно определять в место, где темнее и прохладнее всего, на дальнейшее хранение.

Рассольник в банках с томатной пастой (без помидоров) – лучший рецепт

В прошлом рецепте мы использовали свежие помидоры. Но если у вас не достаточно они зрелые, чтобы пускать плоды в заготовку, можно обойтись без свежих томатов, используя обычную томатную пасту. Вкус и аромат такого блюда будет не менее насыщенным, вам понравится!

Ингредиенты:

  • 700 г — свежих огурцов
  • 300 г — моркови
  • 300 г — болгарского перца
  • 300 г — речатого лука
  • 0,5 ст. — крупы перловки
  • 150 г — томатной пасты
  • 40 мл — уксуса (9%)
  • 3 ст. л. — растительного масла
  • 1 ст. л. — соли 1 ст. л. (с горкой)
  • 1 ч. л. — сахарного песка
  1. Как и в предыдущем рецепте, измельчаем овощи удобным вам способом — в кухонном измельчителе или при помощи ножа. Перловку отвариваем после ночного вымачивания в чистой воде до полуготового состояния.
  2. Отправляем лук и следом за ним морковь пассировать на раскаленную с растительным маслом сковороду и обжариваем до размягчения овощей — 10 минут

    Чтобы закуска не подгорала во время приготовления необходимо регулярно овощи помешивать, а посуду лучше выбрать с толстым дном.

  3. Далее добавим томатную пасту, огурцы, болгарский перец. Продукты перемешиваем и тушим еще 15 минут.
  4. Следующим этапом будет добавление к овощам перловки, перемешаем и тушим вместе — 10 минут.
  5. Кладем соль с сахаром, уксус, перемешаем массу и тушим 7 минут.
  6. Заготовку в горячем виде распределим по банкам, предварительно их простерилизовав над паром.
  7. Закатываем под ключ и убираем в домашний погребок или прохладную подсобку.

Самый вкусный зимний рассольник из свежих огурцов и помидоров

Когда баночки с маринованными и солеными помидорами уже накручены, а новые томаты продолжают  созревать в теплицах. Настает черед пустить их в другую домашнюю консервацию – приготовить вкусную овощную заправку для рассольника.

Зимой помидоры покупать накладно по деньгам, да и продаются они какие-то водяные и безвкусные. Поэтому забирайте и готовьте этот рецепт прямо сейчас. Тогда на зимнем столе у вас будет красивый, аппетитный супчик с изумительным вкусом и ароматом.

Рецепт еще хорош тем, что перловку предварительно не нужно вымачивать, крупу только промываем перед варкой.

Необходимые продукты:

  1. Если нет кухонного комбайна, нарезку производим вручную. Огурцы нарежем средними кубками и перекладываем их в варочную емкость.
  2. Помидоры также нарезаем средними квадратиками и помещаем к огурцам.
  3. Следом измельчаем на кубики репчатый лук, добавив его к остальной нарезке.
  4. Трем морковь и помещаем к нарезанным продуктам.
  5. Затем добавляем соль, сахар, вливаем воду с растительным маслом. Отправляем в емкость промытую перловку и хорошо перемешиваем крупу с овощами.
  6. С момента закипания варим заготовку 45 минут, не забывая периодически помешивать массу. За 5 минут до окончания наливаем уксус.
  7. Горячий рассольник раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем кипячеными крышками.

Прекрасная заправка для супа готова. Можете готовить с ней рассольник прямо сейчас, остальное убрать на зимнее хранение в более прохладное и темное помещение.

Как заготовить рассольник с огурцами и рисом по простому рецепту

Еще один интересный вариант зимнего рассольника, когда вместо перловки используется рис. Технология его приготовления аналогична предыдущим рецептам – крупу необходимо немножко не доварить. Но готовить блюдо проще, так как рис нет необходимости вымачивать длительное время. Его только тщательно промывают перед варкой.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец болгарский сладкий — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 0,5 кг
  • Рис (пропаренный) — 250 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Уксус (9%) — 50 мл
  • Перцы (черный горошком и душистый) — по вкусу
  • Масло растительное — 50 мл
  1. Начинаем с измельчения хорошо помытых овощей, которые можно нарезать ножом брусочками или кубиками. А также использовать любой кухонный помощник — измельчитель продуктов.
  2. В большую эмалированную кастрюлю помещаем перекрученные томаты, кладем соль с сахаром, оба перца горошком, льем растительное масло, закипятим.
  3. Тем временем промыв в нескольких водах рис (пока сливаемая вода не станет прозрачной) зальем его водой и отварим до полуготовности в подсоленной воде.
  4. Томатная смесь уже закипела, выложим в нее всю остальную нарезку — лук, огурцы, морковь, болгарский перец. Перемешаем и отварим 30-40 минут, пока овощи не размягчатся. Затем добавляем рис.
  5. Пока закуска варится простерилизуем для нее баночки с крышками.
  6. Горячую закуску раскладываем по баночкам, хорошо закупорив крышками.
  7. В перевернутом виде — кверху донышком, оставляем до полного остывания в тепле.

Готовим рассольник с зелеными помидорами (без огурцов и перловки)

Не только из переросших огурцов, но и из недоспелых зеленых помидоров получается великолепная суповая заправка, с рецептом которой я с вами хочу поделиться. Помимо недоспелых томатов из овощей используются еще морковь и лук, а заправляется блюдо томатной пастой. Последняя компенсирует отсутствие спелость помидоров, придавая зимнему рассольнику красивый цвет и яркий вкус.

Если вы еще не решили куда пустить зеленые помидоры, приготовьте из них эту замечательную суповую заправку, не пожалеете! Кроме прямого назначения, ее можно использовать зимой как вкусный овощной салат или поставить в разогретом виде на гарнир к мясу. Перловую крупу мы в ней не используем, но при желании, можете ее добавить в заготовку — все на ваше усмотрение.

Необходимые продукты:

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец сладкий — 600 г
  • Морковь — 1 кг
  • Растительное мало — 200 мл
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  1. Зеленые помидоры моем и нарезаем средними кусочками. Засыплем сверху двумя столовым ложками соли, перемешаем и оставим на 8 часов для выделения сока, который потом нужно сливать по мере выделения сока.
  2. Очищенный репчатый лук шинкуем и отправляем пассировать в сотейнике или сковороде с растительным маслом. Масла много наливать не нужно,его должно быть ровно столько, чтобы обжарить лук, последний слегка его подсолим.
  3. Теперь пассируем нарезанную брусочками морковь в течение 15 минут, слегка подсластив и посолив овощ.
  4. Следующим — обжариваем нарезанные соломкой кусочки сладкого перца в течении 20 минут, подсолив его по вкусу.
  5. Теперь обжариваем зеленые помидоры (после 8 часового отстаивания с солью) в течение 15 минут.
  6. Соединяем вместе полуготовые овощи, хорошо их перемешаем. Тушим все овощи вместе — 30 минут.
  7. Закуску, пока она горячая, плотно раскладываем по стерилизованным банкам и после остывания в тепле, убираем в домашний погребок.

о том, как приготовить зимний салат с капустой в мультиварке

Предлагаю еще один  интересный вариант домашней консервации, который можно смело назвать зимним салатом. Из него вы можете не только приготовить первое блюдо, но использовать его в качестве холодной витаминной закуски. А если подогреете блюдо на плите, тогда получите отличный гарнир к мясу.

Надеюсь, сегодняшняя подборка была для вас интересной и вы уже выбрали подходящий вариант суповой заправки, из которой можно легко приготовить не только ароматный рассольник, но и вкусную, густую солянку.

  Вы можете зимой просто открыть такую баночку, подогреть блюдо на плите и через 5 минут сытный и вкусный витаминный ужин готов! Поэтому чем больше вы сделаете таких закруточек, тем богаче и разнообразнее будет ваш обеденный стол.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://vkysnayakyxnya.ru/domashnie-zagotovki/rassolnik-na-zimu

Советы дачнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: