Подвишень (подвишенник): фото и описание грибов

Ивишень (Подвишенник) содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Ивишень, или подвишенник, – это съедобный гриб, который выглядит довольно аппетитно даже в сыром виде. Он получил свое название за счет того, что растет обычно под фруктовыми деревьями, такими как вишня или слива. Внешний вид гриба, точнее его расцветка, напоминает молодую сливу.

Шляпка подвишенника имеет диаметр от пяти до тринадцати сантиметров, а также белый или кремовый матовый цвет. Молодой гриб отличается выпуклой шляпкой, которая по мере роста ивишня становится плоской или вдавленной. Края шляпки подвернуты вовнутрь. Во время дождя или при повышенной влажности воздуха поверхность шляпки скользкая и липкая, а в солнечный день – сухая и гладкая.

Ножка подвишенника имеет такой же цвет, как и шляпка, и удлиненную форму, которая расширяется кверху. На поверхности ножки имеется еле заметный налет белого цвета.

Пластинки под шляпкой по мере роста способны менять свою окраску. Так, пластинки молодого гриба отличаются белым, сероватым или светло-желтым цветом, в то время как у старого гриба они грязно-розовые.

Мякоть ивишня белого цвета, плотная и мягкая. Большинство опытных грибников говорит, что подвишенник при надломе имеет запах свежего огурца.

Для того чтобы лучше понять, как выглядит ивишень, мы рекомендуем вам взглянуть на фото. Благодаря им вы никогда не перепутаете этот гриб с остальными его сородичами.

Описание

Шляпка 3—12 см в диаметре, белая, с желтоватым или слабо-сероватым оттенком (у зрелых грибов), более тёмная в центре, слабо опушённая, позже — гладкая, матовая, при сырой погоде немного слизистая, клейкая. При надавливании темнеет. У подвида Clitopilus prunulus var. orcellus

, ранее выделяемого в отдельный вид,[3] поверхность шляпки немного влажная, блестящая. Цвет шляпки может варьироваться в зависимости от условий произрастания.

У молодых плодовых тел шляпка полушаровидная, с подвёрнутым краем, позднее плоско-выпуклая, в зрелости плоская, часто вдавленная, воронковидная, иногда с бугорком неправильной формы в центре, с прямым или опущенным волнистым или лопастно—бугорчатым краем.

Мякоть мягкая, плотная, белая, с сильным мучнистым запахом. Цвет мякоти на изломе не изменяет. Характерным запахом подвишенник обязан присутствию в тканях ненасыщенного альдегида транс-2-ноненаля[4].

Пластинки очень частые, узкие (2—4 мм шириной), нисходящие к ножке, белые или желтоватые; по мере созревания спор становятся бледно-розовыми.

Ножка 2—7 см × 7—10 (15) мм, цилиндрическая, суженная к основанию, центральная или эксцентрическая, часто изогнутая, сплошная, белая или беловато-сероватая, в верхней части покрыта лёгким мучнистым налётом, к основанию опушённая. Мякоть ножки белая, волокнистая. Частное покрывало отсутствует.

Споровый порошок бледно—розовый. Споры 9—12 × 4—7 мкм, неамилоидные, удлинённо-эллипсоидные, с шестью продольными ребрами, светло-жёлтые с розоватым оттенком.

Полезные свойства

О полезных свойствах ивишня (подвишенника) можно говорить очень долго. Как и все грибы, он имеет в своем составе огромное количество витаминов группы В, в т.ч витамин РР, а также витамины А, С, D. Фактически, грибы являются единственным природным источником всех этих витаминов, собранных в единый комплекс. Также грибы богаты микроэлементами и аминокислотами.

Наиболее важно, что в их составе есть кобальт, который принимает активное участие в процессе образования эритроцитов. Недостаток этих кровяных тел приводит к анемии, а включив в свой рацион грибы – можно легко и вкусно предотвратить эту неприятную болезнь. Кроме этого, кобальт участвует в таком важном процессе, как образование цианкобаламина.

Этот гормон улучшает регенерацию переферических нервов.

Ивишень – это гриб, который отличается большим набором полезных свойств. Регулярное употребление данного продукта способствует наполнению организма необходимыми для комфортного существования микроэлементами и витаминами. Также включение подвишенника в рацион позволяет:

• предупредить возникновение инфаркта или инсульта;
• улучшить тонус сосудов и нервных клеток;
• предотвратить развитие анемии;
• уничтожить вредоносные бактерии и вирусы, уже имеющиеся в организме, и предупредить появление новых, улучшая работу иммунной системы;
• остановить развитие раковых клеток, а также предупредить их возникновение.

Употребление такого гриба позволяет улучшить метаболизм, за счет чего большая часть обменных процессов в организме будет протекать эффективно и своевременно. Это поспособствует потере лишнего веса, а если сочетать употребление ивишеня с физическими нагрузками, то эффект будет достигаться гораздо быстрее.

Даже зная о полезных свойствах подвишенника, не стоит злоупотреблять данным продуктом, ведь он имеет и противопоказания, о которых мы расскажем немного позже.

Клитопилус сливовый (Clitopilus prunulus)

Текущее название

Источник: https://ExpertLesNN.ru/griboteka/griby-podvishennik-foto-i-opisanie.html

Ивишень (подвишенник) гриба и описание его пользы и вреда

Калорийность: 38 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ивишень (подвишенник):Белки: 0 г.Жиры: 0 г.

Углеводы: 0 г.

Как выглядит? – описание с фото

Ивишень, или подвишенник, – это съедобный гриб, который выглядит довольно аппетитно даже в сыром виде. Он получил свое название за счет того, что растет обычно под фруктовыми деревьями, такими как вишня или слива. Внешний вид гриба, точнее его расцветка, напоминает молодую сливу.

Шляпка подвишенника имеет диаметр от пяти до тринадцати сантиметров, а также белый или кремовый матовый цвет. Молодой гриб отличается выпуклой шляпкой, которая по мере роста ивишня становится плоской или вдавленной. Края шляпки подвернуты вовнутрь. Во время дождя или при повышенной влажности воздуха поверхность шляпки скользкая и липкая, а в солнечный день – сухая и гладкая.

Ножка подвишенника имеет такой же цвет, как и шляпка, и удлиненную форму, которая расширяется кверху. На поверхности ножки имеется еле заметный налет белого цвета.

Пластинки под шляпкой по мере роста способны менять свою окраску. Так, пластинки молодого гриба отличаются белым, сероватым или светло-желтым цветом, в то время как у старого гриба они грязно-розовые.

Мякоть ивишня белого цвета, плотная и мягкая. Большинство опытных грибников говорит, что подвишенник при надломе имеет запах свежего огурца.

Для того чтобы лучше понять, как выглядит ивишень, мы рекомендуем вам взглянуть на фото. Благодаря им вы никогда не перепутаете этот гриб с остальными его сородичами.

Использование в кулинарии

Наиболее часто в кулинарии ивишень солят, маринуют или сушат. Однако этим не ограничивается «кулинарная жизнь» грибов. В супах, бульонах и соусах он незаменим. Любому блюду придаст тонкий и нежный аромат. Подвишенник отлично подходит для тушения – мясистая мякоть мало уваривается при приготовлении, что является очень ценным качеством грибов.

Интересной особенностью ивишня является его запах, очень похожий на запах свежего огурца, однако у грибов, прошедших термическую обработку, такой аромат полностью пропадает.

В кулинарии подвишенники используются как для приготовления многокомпонентных блюд, так и в качестве самостоятельной закуски. Эти грибы подходят для варки, жарки и запекания, а вот с маринованием могут возникнуть проблемы. Ивишень не подходит для маринования и засолки, так как его структура довольно нежная, поэтому вы рискуете вместо баночки вкусных грибов получить емкость с густой кашицей.

Для приготовления блюд с грибами обычно используются молодые подвишенники, так как старые имеют очень жесткую структуру и слишком плотную мякоть, что отрицательно сказывается на вкусе блюда.

Прежде чем применять подвишенник для приготовления тех или иных блюд, мы рекомендуем вам ознакомиться с алгоритмом обработки этого гриба.

1. Для начала свежий ивишень необходимо сложить в глубокую миску и залить холодной водой до верха, оставив ингредиенты в таком положении на двадцать минут. За это время от поверхности грибов отстанут листья и прочий мусор, который впоследствии будет очень легко снять руками.
2. Очистите грибы от мусора, после чего слейте грязную воду и наберите новую, добавив в нее соль, исходя из расчета пять граммов на литр воды. В соленой жидкости подвишенники должны находиться не менее двух часов, по истечении которых воду нужно слить и промыть продукты при помощи сита или дуршлага.
3. Сложите очищенные грибы в кастрюлю и залейте чистой водой, отправив емкость на огонь. Когда вода закипит, следует проварить ивишни не менее двадцати минут, после чего жидкость слить и остудить продукты.

Следуя этому алгоритму, вы сможете правильно подготовить подвишенники для дальнейшего использования в приготовлении блюд.

Польза ивишня (подвишенника) и лечение

Польза ивишня (подвишенника) давно известна для организма. С древних времен грибы использовались в народной медицине. Ими лечили и проблемы с пищеварением, и заболевания сердечной системы, и нервные расстройства.

Грибы хорошо справляются с инфекционными заболеваниями, хронической усталостью и переутомлением. Они отлично укрепляют и поддерживают иммунную систему, оказывая самое благотворное влияние на работу всего организма.

Также грибы незаменимы в косметологии – ферменты, которые входят в их состав, самым лучшим образом воздействуя на состояние кожи, волос, ногтей.

Польза ивишня также заключается в том, что данный продукт нередко применяется для лечения различных заболеваний. Например, в народной медицине существует мнение, что при помощи подвишенника можно избавиться от нервных расстройств, а также вылечить заболевания желудка. Также данная разновидность грибов способна положительно влиять на рост волос и ногтей, если включить продукт в рацион.

Для лечения проблем с нервной системой в народной медицине существуют различные отвары и настои. Для их приготовления следует отварить ивишень три раза, первые два из которых воду необходимо сливать, а на третий раз оставить.

При этом варить гриб нужно не менее двадцати минут. По желанию можете добавить в отвар натуральные специи или сушеные травы, чтобы придать ему более приятный аромат и вкус. Только не следует добавлять много соли.

Готовое средство нужно принимать не менее раза в день по половине стакана после еды.

Вред ивишня (подвишенника) и противопоказания

Вреда ивишень (подвишенник) не приносит, но собирая его нужно быть предельно осторожным.

 Существует большая вероятность спутать безобидный ивишень с ядовитым (беловатой и восковатой говорушкой), а также несъедобным (серопластинником горьким) грибом.

 Главные отличия в первом случае – у ивишня нет водянистых колец и пластинок розоватого цвета, а во втором – он не горький на вкус и имеет концентрические трещинки на шляпке.

Ну и, конечно же, не стоит забывать о том, что грибы впитывают из почвы все вредные вещества, поэтому собирать их лучше в экологически чистых районах, вдали от свалок, дорог, городов. В большинстве случаев отравления происходят именно этими вредными веществами, а не самим грибом.

Несмотря на полезные свойства, ивишень может нанести вред в том случае, если не соблюдать противопоказания или злоупотреблять продуктом. Также его неправильное приготовление может оказать негативное влияние на организм человека.

Предлагаем вам ознакомиться со списком противопоказаний, которые необходимо соблюдать, чтобы не нанести вред своему здоровью.

1. Если у вас наблюдаются такие болезни, как панкреатит или другие заболевания желудочно-кишечного тракта, употребление подвишенника необходимо свести к минимуму.
2. При аллергии на грибы, а также при индивидуальной непереносимости употреблять ивишень запрещено вообще.
3. Детям до 14 лет не рекомендуется давать грибы из-за того, что желудок ребенка еще не слишком хорошо адаптирован, чтобы переваривать такой тяжелый продукт.
4. Не рекомендуется включать подвишенники, как и любые другие грибы, в рацион беременных и кормящих женщин. Из-за того, что данные продукты способны впитывать в себя негативные элементы из окружающей среды, их употребление может нанести вред как здоровью новорожденного, так и самой молодой мамочке.

Кроме всего прочего, вред могут нанести не столько подвишенники, сколько их двойники. Если вы собираетесь собирать ивишни самостоятельно, внимательно присматривайтесь к грибам, чтобы не перепутать их с ядовитыми.

Соблюдая противопоказания и алгоритм приготовления подвишенников, вы оградите себя от негативных последствий, к которым мог бы привести этот продукт при неправильном употреблении.

Жареные лесные грибы

40 мин. 2

Похожие продукты питания

• Гриб серушка
• Грибы волнушки
• Гриб мацутакэ

Источник: https://xcook.info/product/ivishen-podvishennik.html

Ивишень

гриб ивишень

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

гриб ивишень

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

гриб ивишень

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

гриб ивишень

условно съедобный гриб
★ ☆ ☆ ☆

или клитопилус обыкновенный, подвишень, вишняк

— условно съедобный гриб

Ивишень (лат. Clitopilus prunulus), по-научному, – клитопилус обыкновенный, в народе – подвишенник, подвишень, вишняк, во Франции – моссерон, в Китае – сянгу – это малоизвестный вид условно съедобных грибов из рода клитопилюс (лат.

Clitopilus), немалого семейства энтоломовых (лат. Entolomataceae), порядка агарикальные (пластинчатые) (лат. Agaricales).

Название ивишень получил за особенность расти под плодовыми деревьями в садах, огородах или садовых участках, засаженных розовоцветными: вишнями, сливами, абрикосами, яблонями или грушами, от этого и произошло его народное название.

А видовой эпитет “prunulus”, в его дословном переводе с латыни означает “маленькая слива”, указывая на схожесть формы гриба и его расцветки с формой и расцветкой цветков на косточковых деревьях.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Ивишень, к сожалению, имеет природное сходство со многими несъедобными или ядовитыми грибами. В частности, он здорово похож на:
– несъедобный и редкий серопластинник горький (лат.

Clitopilus mundulus), который отличается от ивишеня концентрическими трещинками на шляпке (у зрелых грибов) и достаточно горьким вкусом мякоти;
– ядовитые говорушку беловатую и говорушку восковатую, а от них он отличается высокими, заметно розовеющими с возрастом пластинками;
– ядовитые розовопластинковые энтоломы, от которых он также визуально отличается удлинёнными, низкоспущенными к ножке пластинками.
И тем не менее, гриб-ивишень содержит в своём составе много полезных для организма человека фосфорнокислых соединений и согласно многим источникам считается высокоценным грибом, но как это не покажется странно, по основным потребительским качествам он относится к условно съедобным грибам четвёртой категории.Особенно высоко ценится ивишень в Европе и Китае, именно за вполне высокие вкусовые качества (которые в России признаны посредственными) и содержание полезных веществ (до 50-ти % полезных фосфорных соединений), и диетические свойства (38-мь – 40-к килокалорий на 100-о граммов продукта).Ну а у российских грибников ивишень (подвишенник) считается непопулярным, во-первых, в силу малоизвестности, во-вторых, за специфический мучнистый привкус мякоти и в-третьих, из-за наличия опасных двойников.Вот по этой причине подвишенники собирают в основном только большие “специалисты тихой охоты”, умеющие их распознать и правильно приготовить.

Совет простой: чтоб не путать ивишень с ядовитыми грибами и не травиться, собирать его нужно не в лесу, а у себя в огороде, где поганки, похожие на него, не растут. Ну а если нет огорода, то на нет и суда нет!

✎ Распространение в природе и сезонность

Ивишень в дикой природе обитает в широколиственных лесах, с преобладанием дуба или берёзы, и гораздо реже – в хвойных лесах, в густой траве по окраинам леса, на опушках, в светлых местах и растёт прямо на земле, предпочитая кислые глинистые почвы.

Иногда его ещё можно найти на лугах, а также в садах и огородах, и всегда вблизи деревьев, где он образует микоризу с розоцветными садовыми деревьями.Ивишень распространён и вполне обычен в северной умеренной климатической зоне, к которой также относится и европейская часть России.

Первые плодовые тела ивишеня появляются обычно большими семействами, но затем растут уже не так обильно и попадаются значительно реже, а основной период роста у него начинается примерно с середины июля и продолжается до конца сентября.

✎ Краткое описание и применение

Ивишень соотносится к разделу пластинчатых грибов и споры, которыми он размножается, находятся в пластинках. Пластинки узкие и частые, спущенные на ножку, беловатого и желтовато-кремового цвета, а по мере созревания спор становятся бледно-розоватыми.

Шляпка неправильной формы и у совсем молодых плодов полушаровидная, с подвёрнутыми краями, у подросших – слегка плоско-выпуклая, у совсем зрелых – полностью плоская, немного вдавленная, воронковидная и с бугорком неправильной формы в центре, с прямыми или же опущенными волнистыми и лопастно-бугорчатыми краями.

Кожица на шляпке беловатая (у молодых плодов) и с желтоватым или слабо-сероватым оттенком (у зрелых), при надавливании быстро темнеет; более тёмная по середине и слабо опушённая по краям, позже делается гладкой, матовой, а в сырую погоду немного слизистой и клейкой.

Ножка цилиндрическая, центральная или эксцентрическая, изогнутая, волокнистая, сужена к основанию, внутри сплошная, белая или беловато-сероватая, в верхней части укрыта лёгким мучнистым налётом, у основания опушённая.

Мякоть мягкая, но плотная и белого, не меняющего на изломе цвета, с мучнистым запахом и характерным вкусом, которому ивишень (подвишенник) обязан присутствием в тканях мякоти ненасыщенного альдегида (от лат. alcohol dehydrogenatus – спирт, лишённый водорода).

Ивишень употребляется в пищу свежим (но не “сырым”) и после предварительного замачивания в холодной, слегка подсоленной воде, или после четверть-часового отваривания, для удаления мучнистого привкуса.
Его можно варить, жарить, солить или сушить.

Годится он и для приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам, но только мариновать его не стоит (из-за мягкой консистенции мякоти). В связи с такой универсальностью и пригодностью к любым видам кулинарных заготовок, у ивишеня есть свои почитатели.

Источник: https://gribomaniya.ru/ivishen

Гриб подвишень (подвишенник, Clitopilus prunulus): как выглядит, где и как растет, съедобный или нет

Гриб подвишень (лат. Clitopilus prunulus) является представителем группы пластинчатых. В некоторых изданиях его называют клитопилусом обыкновенным, можно встретить и другие имена: ивишень, вишняк. Это шляпочный гриб, внешне схожий с лисичкой, малоизвестен любителям тихой охоты и отпугивает схожестью с ядовитыми экземплярами.

Как выглядит гриб подвишень

Согласно описанию, гриб подвишенник (представлен на фото) окрашен в белый цвет и имеет мучнистый запах. Характерный аромат объясняется наличием в тканях альдегида транс-2-ноненаля. В связи с тем, что существует много родственных видов, классификация вызывает трудности.

Описание шляпки

Шляпка грибов подвишенников (на фото) имеет следующую характеристику:

• диаметр 4-10 см;
• гладкая сухая поверхность, при влажной погоде приобретает небольшую липкость и блеск;
• по форме напоминает правильный круг;
• выпуклая у молодых, плоская у старых. Часто формирует воронку, чем напоминает лисички;
• для молодых экземпляров характерны сильно подвернутые края, для старых эта особенность выражена слабее;
• окраска может быть разных оттенков белого цвета, все зависит от места и условий произрастания;
• зональные кольца отсутствуют;
• мякоть упругая и мясистая, не меняет цвет при срезе, но темнеет после надавливания.

Спороносный слой представлен в виде тонких и частых пластин, приобретающих розовый оттенок в период созревания, а также по мере старения.

Описание ножки

Отличить гриб подвишень от других его видов, не всегда съедобных, можно по ножке (на фото). Ее цвет такой же, как у шляпки. Бывает изогнутой, длина колеблется от 3 до 9 см. Общая характеристика:

• форма ножки цилиндрическая, у основания ровная, а ближе к шляпке слегка расширена;
• спороносные пластинки нисходят на ножку подвишня;
• мякоть плотная;
• поверхность бархатистая, нежная;
• молодые экземпляры имеют опушение.

Где и как растет

Исходя из названия подвишень (вишняк) встречается в месте произрастания розовоцветных: вишни, сливы, груши и яблони. Это лучшие ориентиры при их поиске. Подвишень хорошо растет рядом со светлыми широколистными деревьями (дуб, бук).

Важно! Грибники иногда находят подвишень даже в ельниках при полном отсутствии фруктовых деревьев.

Растет подвишень в огородах, садах, встречается на лугах. Может образовывать небольшие группы, но часто находят одиночные экземпляры. Период сбора длится с середины июля и заканчивается в октябре. Исчезает подвишень с наступлением первых похолоданий.

Clitopilus prunulus растет в кислых или подкисленных почвах. Если грунт нейтральный или щелочной, то найти подвишень практически невозможно.

Зоной произрастания является весь европейский умеренный пояс.

Ивишни научились выращивать искусственно на стволах деревьев или на специальных фермах (для продажи). В торговых центрах они называются вешенками. Отличаются от настоящих подвишенников светлым окрасом шляпки.

Съедобный гриб или нет

Грибы подвишенники используют в пищу:

• в свежем виде после отваривания;
• для приготовления вторых блюд (тушение);
• в качестве начинки для выпечки;
• для приготовления соусов и ароматных приправ;
• для сушки, солений и маринования.

Подвишень считается деликатесом в Европе. Он богат фосфорными соединениями (до 45 %), которые необходимы человеческому организму.

Собранный урожай сушат. Перед использованием грибы замачивают на час. Подвишень обладает приятным вкусом, служит хорошим дополнением к блюдам.

Внимание! При тушении мякоть лишь немного уваривается, что считается ценным качеством.

Экстракты этого гриба используют в медицине в качестве антикоагулянта. Рекомендованы людям с повышенной свертываемостью крови и тем, кто страдает тромбозами.

Двойники и их отличия

Различия всех родственников ивишня незначительны, поэтому при сборе грибов их очень трудно заметить. Ядовитые двойники, представляющие серьезную опасность для здоровья:

Серопластинник горький

 Мякоть очень сильно горчит (согласно названию), на шляпке имеются концентрические растрескивания. Ядовит, представляет угрозу для жизни.

Энтолома ядовитая

 Гриб ядовит. Отличается от ивишня расположением пластинок на ножке. У энтолом они значительно выше.

Говорушка восковатая

Единственное отличие: зональных колец нет, что особенно заметно при высокой влажности. В некоторых источниках указывают на розовый оттенок пластинок, как на ориентир ядовитого гриба, но этот признак не всегда верен.

Отличия довольно неопределенные, что должно послужить предостережением для неопытных грибников. Избежать отравления поможет внимательное изучение фото и описания гриба подвишенник.

Заключение

Гриб подвишень собирают в экологически безопасных местах. Территория тихой охоты не должна находиться рядом с автомобильными дорогами и предприятиями. Собирать следует только молодые экземпляры, еще не накопившие токсинов. Тщательно осматривают пластины, ножку и шляпку гриба. Это предупредит попадание в корзинку ядовитых двойников.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/podvishen-podvishennik-foto-i-opisanie-gribov.html

Гриб подвишень (подвишенник, Clitopilus prunulus) как выглядит, где и как растет, съедобный или нет – Отопление и теплоснабжение

Гриб подвишень (лат. Clitopilus prunulus) считается представителем группы пластинчатых. В определенных изданиях называют его клитопилусом обычным, можно повстречать и прочие имена: ивишень, вишняк. Это шляпочный гриб, внешне похожий с лисичкой, малоизвестен фанатам тихой охоты и отпугивает схожестью с токсичными экземплярами.

Как смотрится гриб подвишень

Согласно описанию, гриб подвишенник (представлен на фото) покрашен в белый цвет и имеет мучнистый аромат. Отличительный запах поясняется наличием в тканях альдегида транс-2-ноненаля. Из-за того, что есть множество родственных видов, классификация вызывает трудности.

Съедобный гриб либо нет

Грибы подвишенники применяют в пищу:

• в свежем виде после отваривания;
• для приготовления вторых блюд (тушение);
• в качестве начинки для выпечки;
• для приготовления соусов и ароматных приправ;
• для сушки, солений и маринования.

Подвишень считается деликатесом в странах Европы. Он богат фосфорными соединениями (до 45 %), которые нужны организму человека.

Собранный урожай сушат. Перед применением грибы замачивают на час. Подвишень обладает приятным вкусом, служит интересным дополнением к блюдам.

Экстракты этого гриба применяют в медицине в качестве антикоагулянта. Рекомендованы людям с очень высокой свертываемостью крови и тем, кто страдает тромбозами.

Энтолома опасная

Гриб ядовит. Разнится от ивишня расположением пластинок на ножке. У энтолом они намного выше.

Ивишень: состав, калорийность, польза, рецепты с подвишенником

Ивишень, или подвишенник, – это съедобный гриб, который выглядит довольно аппетитно даже в сыром виде. Он получил свое название за счет того, что растет обычно под фруктовыми деревьями, такими как вишня или слива. Внешний вид гриба, точнее его расцветка, напоминает молодую сливу.

Шляпка подвишенника имеет диаметр от пяти до тринадцати сантиметров, а также белый или кремовый матовый цвет. Молодой гриб отличается выпуклой шляпкой, которая по мере роста ивишня становится плоской или вдавленной. Края шляпки подвернуты вовнутрь. Во время дождя или при повышенной влажности воздуха поверхность шляпки скользкая и липкая, а в солнечный день – сухая и гладкая.

Ножка подвишенника имеет такой же цвет, как и шляпка, и удлиненную форму, которая расширяется кверху. На поверхности ножки имеется еле заметный налет белого цвета.

Пластинки под шляпкой по мере роста способны менять свою окраску. Так, пластинки молодого гриба отличаются белым, сероватым или светло-желтым цветом, в то время как у старого гриба они грязно-розовые.

Мякоть ивишня белого цвета, плотная и мягкая. Большинство опытных грибников говорит, что подвишенник при надломе имеет запах свежего огурца.

Для того чтобы лучше понять, как выглядит ивишень, мы рекомендуем вам взглянуть на фото. Благодаря им вы никогда не перепутаете этот гриб с остальными его сородичами.

Вкус и цвет

Цвет гриба варьируется от молочно–белого до слегка желтоватого. Нижняя сторона шляпки покрыта пластинками, плавно переходящими на ножку. Цвет пластин белый, после срезки они постепенно становятся грязно-розовыми. Цвет ножки белый и бело-серый, мякоти шляпки и ножки — белый, не меняющийся при срезе.

В кулинарии ивишень чаще всего используют для супов, бульонов, вторых блюд, пирогов, различных соусов и заправок. Его можно засаливать, замораживать или сушить. Благодаря плотности мякоти, после термической обработки гриб почти не теряет объема. Замечательно сочетается с мясными блюдами, придает им изысканный вкус и запах.