Салат на зиму из кабачков и свеклы

Салат из свеклы на зиму – 10 лучших идей приготовления вкусной закрутки!

Cалат из свеклы на зиму заготовленный впрок, уникален тем, что сохраняет все полезные витамины и минералы, которые содержатся в овощах.

Этот овощ еще ценен тем, что снижает риск онкозаболеваний и помогает наладить работу сосудов.

А то, что продукт отлично сочетается со многими другими овощами, открывает широкие возможности делать заготовки не только по рецептам, но и проявлять кулинарную фантазию.

Как сделать из свеклы салат на зиму?

Свекольный салат на зиму приготовить просто, необходимо запастись только теркой или ножом. Хорошо, если есть кухонный комбайн, поскольку натирать свежий корнеплод весьма трудоемко. Салат из свеклы на зиму будет приготовить проще, если учесть, простые правила.

1. Чтобы легко очистить вареную свеклу, ее опускают на пару минут в холодную воду.
2. Для салатов больше подходят молодые корнеплоды, и варятся они быстрее.
3. В разных рецептах используется вареная, тушеная либо маринованная свекла.
4. Маринад готовят из соли, сахара и специй, иногда добавляется уксус или растительное масло.
5. При варке или запекании овоща кожицу лучше не снимать, тогда сохранится больше полезных веществ.
6. Банки с готовой консервацией нужно непременно перевернуть, тепло укрыть, пока полностью не остынут.

Салат из свеклы на зиму в банках

Чтобы приготовить вкусный салат из красной свеклы на зиму, важно правильно выбрать овощ. Есть 3 вида свеклы: кормовая, сахарная и столовая, первые два предназначены для животных, поэтому выбирать нужно последний вариант. Характерная черта – яркий, насыщенный цвет, что говорит о большом количестве бетаина.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу отварить, натереть.
2. Добавить соль, сахар, масло, сок лимона.
3. Тушить, помешивая, 15 минут.
4. Салат из вареной свеклы на зиму разложить банкам, закатать.

Салат из свеклы с чесноком на зиму

Свекольный салат на зиму с чесноком рекомендуется готовить не из тертого, а из нарезанного тонкой соломкой овоща. Поскольку процесс нарезки очень утомительный, стоит запастись кухонным комбайном или овощерезкой. Овощи должны быть свежие, убедиться в этом можно по срезу, который должен иметь ровную окраску.

Ингредиенты:

• свекла – 0,5 кг;
• чеснок – 30 г;
• растительное масло – 60 мл;
• уксус – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Свеклу нарезать соломкой.
2. Чеснок потолочь с шелухой, обжарить 1 минуту.
3. Положить свеклу, томить 15 минут.
4. Добавить соль, сахар и специи.
5. Острый салат из свеклы на зиму перемешать, тушить 15 минут.
6. Влить уксус, подержать еще 5 минут.
7. Разложить по банкам, закатать.

Салат из моркови и свеклы на зиму

Вкусный салат из свеклы на зиму получится, если дополнить блюдо свежей морковью и помидорами. Выбирая столовую свеклу, стоит обратить внимание на ее размеры. Средний вес должен составлять до 400 г, а диаметр – от 6 до 12 см. Если параметры больше, значит, овощи перекормили минеральными добавками или нитратами.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 100 г;
• растительное масло – 2 ст.;
• сахар – 0,5 ст.;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу и морковь натереть, помидоры нарезать кубиками.
2. Масло разогреть, выложить часть свеклы, посыпать сахаром.
3. Потушить 5 минут, добавить остальную часть.
4. Пассеровать до мягкости.
5. Доложить морковь, тушить 25 минут.
6. Добавить помидоры, толченый чеснок, уксус, специи.
7. Закипятить, тушить 10 минут.
8. Разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из кабачков и свеклы

Вкусный салат со свеклой на зиму получается и с добавлением кабачков. Этот овощ идеально впитывает соки других продуктов и специй, увеличивает объем заготовки. Свеклу нужно отварить или запечь, завернув в фольгу, 40-50 минут. Если класть сырую, то банки нужно пастеризовать 30 минут, а потом закатывать.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• кабачки – 2 кг;
• лук – 1, 5 кг;
• сахар – 2 ст.;
• растительное масло – 2 ст.;
• уксус – 1,5 ст.;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу и кабачки натереть, лук нарезать.
2. В масле потушить 15 минут лук.
3. Добавить уксус, сахар, соль.
4. Переложить овощи, тушить 15-20 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму – рецепт

Многие хозяйки хвалят салат «Аленка» со свеклой на зиму, в советские годы его часто подавали в столовых, ресторанах, готовили в школах и садиках. Кто придумал название и почему – неизвестно, но то, что блюдо ели с удовольствием даже дети, которые терпеть не могли свеклу – однозначно. Основа – свекла, перец и помидоры, тушеные в собственном соку.

Ингредиенты:

• свекла – 4 кг;
• помидоры – 2 кг;
• уксус – 200 мл;
• перец болгарский – 700 г;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 50 г;
• красный острый перец – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сахар – 250 г;
• растительное масло – 0,5 л.

Приготовление

1. Свеклу и помидоры натереть.
2. Лук и перец порезать кубиками.
3. Потолочь чеснок, зелень измельчить.
4. Лук обжарить 10 минут.
5. Добавить овощи, соль, сахар, уксус, перемешать.
6. Тушить 45 минут.
7. Салат «Аленка» из свеклы на зиму разложить по банкам, закатать.

Салат на зиму из свеклы и капусты

Зимний салат из свеклы на зиму будет более насыщен витаминами, если добавить еще и капусту. Очень вкусный вариант – по-чешски. Сахар желательно регулировать самому, потому что в корнеплоде его тоже много. При варке овощная смесь не должна сильно кипеть, иначе свекла побелеет, а в результате салат приобретет неаппетитный вид.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• капуста – 1 кг;
• лук – 200 г;
• уксус – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 200 г;
• соль – 120 г.

Приготовление

1. Свеклу отварить, порезать соломкой.
2. Нашинковать капусту и лук.
3. Смешать, тушить 10 минут.
4. Развести кипятке соль, сахар и уксус.
5. Разложить салат из свеклы на зиму по банкам.
6. Залить маринадом.
7. Пастеризовать в кипятке 15 минут.
8. Закатать крышками.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Более сытным получится салат из фасоли со свеклой на зиму, бобы нужно заранее замочить в холодной воде на час, а потом отварить. Лучше брать молодую свеклу, чтобы не ошибиться стоит покупать овощ с листьями ботвы. Уксус добавляют, когда маринад уже закипел. Его еще можно заменить кислыми яблоками или томатами.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• фасоль – 0,5 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• растительное масло – 0,5 л.

Приготовление

1. Овощи, кроме лука, и фасоль отварить.
2. Свеклу и морковь натереть, лук измельчить.
3. Смешать с фасолью и томатом.
4. Тушить 1 час.
5. Разложить по банкам, закатать.

Салат по-корейски из свеклы на зиму

Самый простой салат из свеклы на зиму – по-корейски, многие хозяйки для остроты добавляют уксус, но можно обойтись и без него. Маринованная свекла годится для заправки борща, заменяет квашеную капусту в винегрете, а если положить ее в сельдь “под шубой”, то привычный салат приобретет оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• свекла – 1 кг;
• уксус – 3 ст. л.;
• чеснок – 6 зуб.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу помыть, отварить 15 минут.
2. Остудить под струей воды.
3. Измельчить соломкой, посыпать солью и сахаром.
4. Полить уксусом, перемешать.
5. Разложить по банкам, оставить на 30 минут.
6. Смешать специи и чеснок, обжарить 10 секунд.
7. Залить смесью овощи.
8. Закатать крышками.

Салат из свеклы и яблок на зиму

Самый вкусный салат из свеклы на зиму – с добавлением яблок, фрукты придает пикантность и оригинальный привкус. Свеклу нужно отварить, сэкономить время поможет такой способ. Корнеплоды сложить в пакет, плотно завязать, положить в металлическую миску и подержать в микроволновке 20 минут. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• яблоки – 2 кг;
• растительное масло – 300 мл;
• соль – 6 ст. л.

Приготовление

1. Свеклу отварить, натереть вместе с морковью и яблоками.
2. Смешать, посолить, влить масло.
3. Салат из яблок и свеклы на зиму тушить 30-40 минут.
4. Закатать в банках.

Салат на зиму из огурцов и свеклы

Если хочется удивить гостей, стоит попробовать приготовить салат из свеклы на зиму без стерилизации с добавлением огурцов. Маринад окрасит их в насыщенный малиновый цвет. Рекомендуется при покупке изучить срез свеклы. Если есть белые вкрапления, это означает либо передозировку нитратами, либо что свекла – кормовая или сахарная, которые не годятся для заготовки.

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• огурцы – 5-6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода – 350 мл;
• мед – 4 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец горошком душистый – 3-4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Свеклу отварить, нарезать кубиками.
2. Огурцы, лук измельчить.
3. Развести в горячей воде мед, соль и специи.
4. Овощи перемешать, залить маринадом.
5. Закатать крышками.

Источник: https://womanadvice.ru/salat-iz-svekly-na-zimu-10-luchshih-idey-prigotovleniya-vkusnoy-zakrutki

Салат на зиму из свеклы и кабачков

Многие задаются вопросом, что сделать из свеклы и кабачков на зиму. Некоторые хозяюшки и не догадываются, что из этих овощей можно приготовить очень много вкусных закусок.

Рецепты особенно актуальны, когда летом выдался богатый урожай кабачков и свеколки. Существует много вариантов приготовления зимних заготовок, где используются эти овощи. Предлагаем рецепт салата из кабачков и свеклы.

Главное достоинство этой закуски – минимум ингредиентов, быстрота приготовления, полезность и приятный вкус.

Правильная подготовка овощей – залог получения качественной и вкусной заготовки. Буряк и кабачки, отобранные для салата, нужно тщательно осмотреть на наличие повреждений.

Подгнившие плоды обязательно выбрасывайте. Испорченным нечего делать в салате. Если кабачки молодые, то кожицу с них можно не снимать, а семечки не удалять. Свеклу очищают в сыром виде.

Чтобы она сохранила свой цвет, в заготовку нужно добавить уксус.

Приготовим маринованные кабачки со свеклой по рецепту моей свекрови. Чтобы салат на зиму получился на 100%, нужно строго следовать всем рекомендациям, указанным в пошаговой инструкции с фото.

Только в таком случае получится идеальная зимняя закуска из свекольных кабачков с колоритным цветом. Особенно осторожно нужно добавлять уксус.

Нельзя ни в коем случае превышать необходимую дозировку, иначе кислый вкус испортит весь салат и его придется выкинуть.

Что нам потребуется для салата

• молодые кабачки — 2 шт.;
• свекла — 1 шт. (крупная);
• чеснок — 1 головка;
• красный острый перчик — 1 шт.;
• душистый перец — 2-4 горошины;
• сахарный песок — 20 г;
• крупная соль — 10 г;
• уксуса 9% — 30 мл;
• вода — 250 мл.

Салат из кабачков и свеклы на зиму рецепт с фото

1. Подготовим все овощи для салата, вымоем их и очистим.
2. На разделочной доске нарежем сначала свеклу, отваривать ее не нужно.
3. Затем ломтиками нарежем очищенные кабачки. Можно все порезать кружочками.
4. Чеснок разделим на дольки и очистим его.
5. Подготовим пару полулитровых банок. Хорошо их вымоем.

   Можете использовать соду или моющее. Стерилизуем вымытые банки пару минут по старинному методу, поставив специальную металлическую крышку на кастрюлю и налив в нее воду. Когда вода закипит, поставим на крышку верх дном банку и стерилизуем ее. Если у вас есть микроволновка, тогда можете подготовить банки в ней.

6. В банки разложим кабачки, свеклу и чеснок.
7. Затем добавим соль, сахар, перец, уксус.
8. Доведем до кипения воду и зальем банки «по горлышко».
9. Затем каждую банку стерилизуем вместе с содержимым в течение 5-7 минут.
10. В завершение закупорим банки с салатом крышками.
11. Можно их укутать в одеяло, а через сутки смело перенести в место для хранения консервации.

По вкусу кабачки выходят немного хрустящими и острыми. Для любителей острых салатов эту вкуснятину я настоятельно рекомендую приготовить. Подавать же такого рода консервацию можно не только под крепкие напитки, но и к любым вторым блюдам.

Салат вкусен как отдельное блюдо с хлебом или без него или в качестве дополнения к основному блюду – картофельному пюре, макаронам, отварному рису и т.д. Красивую заготовку не стыдно подать к столу, гости обязательно попросят рецепт. В салате ингредиенты остаются хрустящими, не теряют потрясающего вкуса и аромата.

Идеальный вариант закуски для торжества и домашнего застолья. Хранить такие кабачки в можно кладовой, крышки не вздуваются, салат не прокисает.

Можно сделать некоторые выводы. Во-первых, салат из кабачков и свеклы на зимы под силу приготовить даже неопытному кулинару. Во-вторых, материальные затраты окажутся очень скромными. В-третьих, вкус и аромат оценят даже самые искушенные гурманы, что, безусловно, льстит каждой хозяюшке. Не бойтесь, смело готовьте кулинарные шедевры, радуйте своих близких людей.

Салат со свеклой на зиму

Салат со свеклой на зиму готовят многие хозяйки, так как он содержит большое количество витаминов и минералов, которые не теряются при консервировании. Этот корнеплод улучшает работу пищеварительного тракта, очищает сосуды и печень, а также укрепляет иммунитет.

Рецептов свекольных салатов большое множество, так как свекла сочетается с самыми различными продуктами – чесноком, болгарским перцем, фасолью и многими другими.

Для приготовления консервации лучше брать свеклу ярко бордового цвета, которая полностью вызрела и имеет свежий вид. Наиболее подходящие сорта – Египетская и Бордо.

Чтобы консервация из свеклы простояла в погребе всю зиму, необходимо правильно подготовить крышки с банками. Крышки следует брать новые, чистые и без повреждений. Банки также должны быть без сколов и трещин.

Обязательным пунктом закупорки зимних салатов является стерилизация банок и крышек. Её можно производить как паром, так и в виде кипячения. Также стерилизовать банки можно в духовке, разогретой до 180 градусов.

Классический салат на зиму со свеклы и морковки

Традиционный салат со свеклы и моркови очень полезный и достаточно простой в приготовлении. Данное лакомство может существовать как отдельное блюдо, так и стать заправкой к борщу или супу.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг.;
• морковка – 0.7 кг.;
• томаты – 0.7 кг.;
• два зубчика чеснока – около 40 гр.;
• масло растительное – 280 мл.;
• две столовые ложки сахара;
• соль – 70 гр.;
• молотый перец красный – 0.5 чайной ложки;
• уксус – 20 мл.

Приготовление:

Морковь и свеклу потереть на крупной терке. Помидоры порезать мелко.

В кастрюлю с маслом отправить свеклу и томить до выделения сока. Далее добавить морковку и тушить до готовности овощей.

В конце добавить все оставшиеся ингредиенты и варить около 10 мин.

Далее поместить в стерилизованные банки и закрутить.

Свекольный салат Аленка

Этот вид салата из свеклы очень распространён в южных странах. Заготовив “Алёнку” на зиму, можете не сомневаться, ваши родные будут просто в восторге.

Ингредиенты:

• клубни свеклы – 4 кг.,
• томаты – 1.5 кг.,
• чеснок – 0.2 кг.,
• лук – 0.5 кг.,
• сладкий перец – 0.5 кг.,
• масло растит. – 0.5 л.
• петрушка на вкус,
• уксусная эссенция – 200 мл.,
• сахар – 0.2 кг.,
• соль – две столовые ложки.

Приготовление:

Свеклу нашинковать на тёрке, томаты превратить в пюре, перчик и лук порезать кубиками. Чеснок выдавить в чесночнице, а петрушку порубить ножом.

Если вы готовить не одну порцию салата на зиму, то при измельчении свеклы можно использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой.

На масле поджарить лук, затем добавить томаты и все остальные ингредиенты, всё тщательно перемешать. Тушить в течении 45 минут.

Поместить в банки салат, закатать и хорошо укутать до остывания. Должно получится 7 литровых баночек.

Зимний салат из маринованной свеклы

Маринованная свекла – пикантная закуска для праздничного стола. При данном способе приготовления сохраняется максимальное количество полезных веществ и витаминов.

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/salat-na-zimu-iz-svekly-i-kabachkov

Салат из свеклы с кабачками на зиму. Острая закуска из свеклы с кабачками на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Многие задаются вопросом, что сделать из свеклы и кабачков на зиму. Некоторые хозяюшки и не догадываются, что из этих овощей можно приготовить очень много вкусных закусок.

Рецепты особенно актуальны, когда летом выдался богатый урожай кабачков и свеколки. Существует много вариантов приготовления зимних заготовок, где используются эти овощи. Предлагаем рецепт салата из кабачков и свеклы.

Главное достоинство этой закуски – минимум ингредиентов, быстрота приготовления, полезность и приятный вкус.

Правильная подготовка овощей – залог получения качественной и вкусной заготовки. Буряк и кабачки, отобранные для салата, нужно тщательно осмотреть на наличие повреждений.

Подгнившие плоды обязательно выбрасывайте. Испорченным нечего делать в салате. Если кабачки молодые, то кожицу с них можно не снимать, а семечки не удалять. Свеклу очищают в сыром виде.

Чтобы она сохранила свой цвет, в заготовку нужно добавить уксус.

Приготовим маринованные кабачки со свеклой по рецепту моей свекрови. Чтобы салат на зиму получился на 100%, нужно строго следовать всем рекомендациям, указанным в пошаговой инструкции с фото.

Только в таком случае получится идеальная зимняя закуска из свекольных кабачков с колоритным цветом. Особенно осторожно нужно добавлять уксус.

Нельзя ни в коем случае превышать необходимую дозировку, иначе кислый вкус испортит весь салат и его придется выкинуть.

Секреты приготовления кабачково-свекольного салата

Каждый любитель домашней консервации на зиму согласится с тем, что сочетание кабачка и моркови среди овощей – одно из самых удачных. Салат, приготовленный на их основе, положительно действует на организм, укрепляет иммунитет и абсорбирует токсичные вещества. Чтобы сделать аппетитную, полезную закуску и не ошибиться в пропорции нужно изучить рецептуру и следовать всем ее пунктам.

Правильная подготовка продуктов имеет также большое значение. Чтобы качественно подготовить ингредиенты к кулинарной обработке, нужно рассмотреть рекомендации опытных домохозяек:

1. Овощи внимательно перебрать и устранить те, на которых имеются видимые повреждения, которые нельзя обрезать. Подгнившие плоды нужно выбрасывать сразу.
2. Кожицу с кабачков можно не срезать, если овощ молодой. Тот продукт, что лежит уже не первую неделю, лучше очистить.
3. Свекла очищается сырой, если перед термической обработкой ее нужно предварительно измельчить. При необходимости вареного корнеплода, удобнее снять кожицу с него будет после варки.
4. Кабачок следует нарезать кубиками, а свеклу натереть на терки, но от способа измельчения вкусовые качества не пострадают.

Правильная подготовка основных продуктов очень важна, поскольку от этого зависит качество исходной продукции.

Классический рецепт салата из свеклы и кабачков на зиму

Традиционный рецепт не включает пряностей и специй, но при желании их можно внести. Салат на зиму из свеклы и кабачков оценят все родные и близкие, которые обязательно в следующем году попросят закрыть еще несколько баночек такой закуски.

• 2 кг кабачков;
• 2 кг корнеплодов;
• 1,5 кг лука;
• 400 мл масла;
• 400 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1,5 ст. уксуса.

Как изготовить заготовку на зиму:

1. Освободить кабачки от кожуры и нарубить в виде кубиков, корнеплод крупно натереть, лук нарубить полукольцами.
2. Соединить все овощи, залить маслом и тушить 15 минут.
3. После внести уксус, посолить, подсластить, тушить 15–20 минут.
4. Разместить по баночкам, закатать и перевернуть.

Рецепт икры с кабачком «Аппетитный»

Ингредиенты для консервации:

Для начала необходимо подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусками. Далее взять большую кастрюлю, в которую поместить кабачки, лук и чуть-чуть воды.

После добавить в ёмкость для варки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, при этом постоянно помешивая, а после закипания — на очень медленном.

Минимальное время варки после закипания — сорок минут.

Когда свекла будет уже мягкой, поместить икру в банки и поставить их стерилизоваться в духовую кабину. Через семь минут достать банки, закатать и перевернуть вверх дном.

Салат на зиму из свеклы, кабачков и лука

Свекольно-кабачковый салат на зиму с добавлением лука положительно повлияет на пищеварительную систему, ускорит и нормализует жировой обмен. Отлично подходит для тех, кто часто сидит на диете.

• 2 кг корнеплода;
• 4 кабачка;
• 1 кг лука;
• 200 г сахара;
• 2 моркови;
• 100 мл масла;
• 1 чеснок;
• ½ чили;
• соль.

1. Очищенные от кожицы кабачки нарубить в виде маленьких кубиков, свеклу натереть, воспользовавшись крупной теркой.
2. Лук порубить кольцами, морковку натереть, воспользовавшись теркой для корейской морковки.
3. Чеснок пропустить сквозь пресс, чили и зелень измельчить как можно мельче.
4. Соединить все овощи в одной емкости, прибавить все специи и оставить при комнатной температуре на полчаса.
5. Тушить на слабом огне не дольше 40 минут, периодически размешивать.
6. Расфасовать по стерилизованным емкостям, закупорить крышками, укутать в одеяло, и дать остыть.

Вкусный салат на зиму со свеклой, кабачками и чесноком

При отсутствии пикантности в блюде можно попробовать добавить чеснок, его количество можно регулировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений. Такой салат станет козырем на праздничном столе и исчезнет достаточно быстро.

• 1 свекла;
• 0,5 кг кабачков;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. уксуса;
• 3 дольки чеснока.

Рецепт предусматривает проведение следующих процессов:

1. Очистить кабачки и свеклу, нарезать брусочками.
2. В банку поместить все овощи, посолить, подсластить, внести уксус.
3. Залить кипятком и стерилизовать 20 минут.
4. Закрутить, спрятать под плед и оставить до остывания.

Салатик «Свекла по-корейски»

Пикантный салат с восточными нотками разнообразит ваш стол зимой.

Ингредиенты:

• килограмм свеклы,
• репчатый лук 2 головки,
• головка чеснока,
• сахар и соль по 1 ст.л.,
• 2 ч.л. кинзы,
• 1ч.л. молотого черного перчика,
• масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Пропускаем свеклу через мелкую терку. Лук рубим и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем кинзу и перец. Свеклу поливаем луком и добавляем соль с сахаром и натертым чесноком. Отправляем под пресс на 13 часов в холодное место.

Пикантный салат из кабачков и свеклы на зиму с перцем

Полезный аппетитный салат на зиму с ноткой пикантности удивит всех родных и близких, а также произведет приятное впечатление на гостей. Это отличный способ разнообразить праздничное меню и семейный ужин.

• 3 кг свеклы;
• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг лука;
• 3 ст. л. соли;
• 300 г сахара;
• 100 мл уксуса;
• 100 мл масла.

Технология создания салата на зиму:

1. Свеклу, кабачки натереть, используя крупную терку, лук нашинковать полукольцами.
2. Перемешать все овощи, посолить, подсластить, поперчить, влить масло и дать полчаса постоять.
3. Тушить 45 минут и в конце готовки влить уксус.
4. Расфасовать по банкам, закупорить, укутать одеялом.

Свекла для заправки борща

Очень удобно зимой открыть баночку с готовой свеклой и быстро заправить борщ. Это существенно экономит время.

Ингредиенты:

• 3 кг свеклы,
• 3 горошка душистого перчика,
• 3 лавр. листа,
• по 2 ч.л. соли и сахара,
• гвоздика по вкусу,
• литр воды.

Приготовление:

Сварить свеклу до полу-готовности и натереть мелко.

Быстрая варка свеклы: поместить корнеплоды в пакет из целлофана налить немного воды и завязать. Отправить в микроволновую печь на 15 минут.

Выкладываем в банку специи и свеклу. Заливаем маринадом (кипяченая вода с солью и сахаром, в конце добавленный уксус). Стерилизуем. Закатываем.

Как приготовить салат из кабачков и свеклы с гвоздикой и корицей

Применение пряностей всегда приветствуется, так как они придают блюду ту изысканность, которая обычно прослеживается в ресторанных блюдах. Гвоздика и корица отлично сочетаются в этой заготовке.

• 2 кг свеклы;
• 4 кг кабачков;
• 2 кг лука;
• 400 г сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 200 мл масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• приправы по вкусу.

1. Нарезать в виде кубиков кабачок, лук – полукольцами, натереть свеклу.
2. Соединить все овощи с остальными компонентами тушить на слабом огне полчаса.
3. Расфасовать по банкам и стерилизовать 5 минут в духовке.
4. Закупорить, укутать пледом, дать остыть.

Свекольное варенье

Такое варенье обладает очень интересным вкусом и привлекательным цветом.

Вам понадобятся: 1-1,5 кг свеклы, 1,5-2 кг сахара и 1 лимон.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите (или запеките в духовке) до полуготовности. Затем снимите кожицу и измельчите свеклу с помощью блендера или мясорубки.

Добавьте сахар, ориентируясь на личные вкусовые предпочтения и на сладость самой свеклы. Также добавьте тертый вместе кожицей лимон. Все перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, примерно 1 час.

Готовое горячее варенье разложите по банкам и закатайте.

Источник: https://yrarty11.ru/vyrashchivanie/zagotovki-iz-svekly-i-kabachkov.html

Рецепт вкусного салата на зиму из свеклы и кабачков с тимьяном и имбирем

Полезные свойства салата можно усовершенствовать путем добавления различных пряностей. Это не только улучшит вкусовые качества заготовки на зиму, но и сделает ее в разы ароматнее.

Список продуктов:

• 200 г свеклы;
• 250 г кабачков;
• 1 долька чеснока;
• 1 лук;
• 2 ст. л. постного масла;
• 2 ст. л. уксуса;
• ½ ч. л. соли;
• приправы.

Рецепт по шагам:

1. Натереть на терке кабачок и свеклу, лук нарубить полукольцами.
2. Заправить маслом, пряностями, размешать, сложить в банку.
3. Залить уксус, закупорить, отправить на хранение.

Правила хранения свекольно-кабачкового салата

Важно не только правильно сделать салаты из кабачков и свеклы, но и сохранить их до зимы так, чтобы не нарушить вкусовые качества продукта. Условия хранения предполагают правильный температурный режим от 3 до 15 градусов и умеренную влажность. При таких показателях салат будет храниться целый год.

В качестве помещения для хранения по всем параметрам подойдет погреб, а при сохранности в квартире можно использовать кладовую, балкон. При отсутствии мест с подобным температурным режимом и низким показателем влажности следует воспользоваться холодильником, но так заготовка будет храниться не более полугода.

Заключение

Салат на зиму из свеклы и кабачков – отличный способ разнообразить зимнюю консервацию. Заготовки из этих овощей вкусные, полезные, а аромат их разносится по всему жилью, пробуждая аппетит у всех членов семьи.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/salat-na-zimu-iz-kabachkov-i-svekly.html

Как быстро и вкусно приготовить икру и другие заготовки из кабачков со свеклой на зиму

Кабачок — потрясающий овощ, обладающий нейтральным привкусом, благодаря чему он прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья.

Рецептов изготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму можно найти большое множество, что позволяет порадовать семью и друзей разнообразными заготовками.

При этом кроме приятного вкуса и красивого эстетичного вида, кабачки и свекла сохраняют массу полезных микроэлементов, органических кислот (особенно фолиевую кислоту) после термической обработки. Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом.

Особенности заготовки кабачков со свеклой на зиму

Преимуществом приготовления является простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, а готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют свою твердость, обладают приятным хрустом. Икра из кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый оттенок вкуса.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильно подобранных овощей:

1. Для консервирования необходимы молодые овощи с нежной кожурой, поскольку используются неочищенные плоды. В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить цукини, патиссонами.
2. Если используются зрелые кабачки, их нужно очистить и удалить сердцевину с семечками.
3. Свеклу нужно использовать молодую, важно, чтобы она была сладкой.
4. Нарезать овощи необходимо одинаковыми кусочками, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.

Стерилизация тары

Важным моментом является подготовка тары. Если она будет не должным образом простерилизована, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбирать тару объемом 0,5 л и резать кусочки по высоте банки. Но тара объемом в 1 л также подойдет, можно будет уложит овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

1. Вымыть тару: банки и крышки.
2. Обдать емкости кипятком, подержать несколько минут над паром или выдержать в духовом шкафу. Только ставить банки нужно в холодную духовку и после нагревать.

Кроме классической методики приготовления, в процессе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенной рецептуре можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как измельчаются овощи. Если нравится привкус меда в консервированных продуктах, им можно заменить сахар, блюдо приобретен новую нотку вкуса.

Классическая рецептура предполагает наличие следующих компонентов:

• свекла — 250 г;
• кабачки — 550 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 22 мл;
• перец черный — 8-10 горошин;
• чеснок — 3 зубка.

Схема действий первого способа:

1. Вымыть кабачки, отрезать хвостик. Нарезать на полоски желаемой длины или квадратной формы.
2. Свеклу очистить, вымыть и нарезать кусочками, идентичными кабачкам.
3. Чеснок очистить разрезать на несколько частей.
4. В приготовленную тару вертикально располагаются нарезанные кусочки овощей. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если необходимо немного островатое блюдо, можно положить кусочек горького перца. Залить кипящей жидкостью.
5. Банку прикрыть (не затягивать) крышкой и поставить стерилизоваться на 20 минут.
6. Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и выдержать несколько дней.

Схема действий второго способа:

1. Кабачки основательно помыть, удалить хвостики и порезать кубиками.
2. Свекла очищается и измельчается при помощи крупной терки.
3. Чеснок почистить, потереть или измельчить при помощи чеснокодавки.
4. Все овощи поместить в тару соответствующего объема, всыпать соль, сахар, поперчить, перемешать и дать настояться 30 минут.
5. Налить в сковороду немного масла, 5-10 минут пассировать овощную массу.
6. Выложить в стерилизованные емкости, налить уксус, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут.
7. Закрыть герметично, перевернуть на крышку и укутать.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выросли на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на 0,5 л емкость.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 650 г;
• свекла — 340 г;
• перец болгарский — 200 г;
• луковица — 160 г;
• чеснок — 3-4 зубка;
• острый перец — 35 г;
• соль — 12 г;
• сахар — 25 г;
• уксус — 22 мл.

Схема действий:

1. Кабачки промыть и, удалив хвостики, нарезать квадратными полосками.
2. Свеклу почистить, помыть и порезать кусочками, как кабачки.
3. Лук очистить, порезать полукольцами.
4. Перец помыть, извлечь сердцевину и порезать соломкой.
5. Начать выкладывать в банку все овощи слоями. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
6. Когда банка будет полной, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусочек острого перца (при желании), прикрыть крышкой и простерилизовать 20 минут.
7. Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз и укутать.

Кабачково-свекольная икра

Кабачковая икра всегда ценилась как отличная закуска. Если разнообразить ее свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 1, 8 кг;
• свекла — 1,8 кг;
• лук — 1,7 кг;
• соль — 55-60 г;
• сахар — 160 г;
• перец молотый;
• уксус — 210 мл;
• масло подсолнечника — 220 мл.

Схема действий:

1. Кабачки помыть, отрезать хвостики и измельчить, используя крупную терку.
2. Свеклу отварить, почистить и измельчить аналогично кабачкам.
3. Луковицы почистить, измельчить и пассировать в масле до золотистости.
4. К луку выложить кабачки и свеклу, посолить, всыпать сахар, перец молотый, уксус и протушить 20 минут.
5. Выложить в простерилизованные емкости и закрыть герметично.

Как хранить готовый продукт

Чтобы продукт сохранился, важно его правильно приготовить, особенно пройти технологию стерилизации. Если все сделано правильно, банки с салатом хранятся в домашних условиях при комнатной температуре, желательно в темном месте.

Останавливаться на предложенных вариантах рецептов не стоит,  их можно разнообразить и создать свой, неповторимый кулинарный шедевр, которым получится удивить близких и друзей.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/kabachki-so-svekloj