Самогон из топинамбура

Получение спирта в домашних условиях из разного сырья. Правила хранения спирта

Для создания настоек, водок, наливок лучший алкогольный компонент – спирт.

Самогон, даже очищенный, не столь подходит, покупная водка слабоградусная.

Рассмотрим, как можно сделать спирт в домашних условиях и какое сырье для этого подойдет.

Однако сразу заметим, что на обычном дистилляторе можно получить только самогон, а для нашей цели необходима ректификационная колонна, приобрести которую не составит труда (в конце статьи – ссылки на нужные статьи).

Из чего делают спирт?

Нельзя получить чистый от примесей спирт из плохого сырья. Поэтому сразу забудьте о том, чтобы переработать подгнившие яблочки или плесневелое варенье.

Выход будет, но этот продукт трудно назвать качественным. А поскольку мы все-таки гоним для себя, то не будем терять марку и берем только лучшее.

Как сделать в домашних условиях?

Самое время изучить популярные рецепты и строго им следовать.

Получение спирта из пшеницы

Рецептов из пшеницы можно найти много, мы же приведем простой и действенный. Для его реализации понадобится:

1. 10 кг дробленной пшеницы (крупы), для чего можно использовать дробилку или другой доступный способ.
2. 40 литров воды.
3. дрожжи сухие (желательно спиртовые) – 50 г или 750 г прессованных.
4. ферменты (можно купить в специальных магазинах, интернете) по 25 г А- Амилосубтилина и Г- Глюкаваморина.

Особенности. Ферменты можно заменить сухим молотым пивоваренным солодом. На такое количество воды и пшеницы понадобится 2,5 кг солода.

В емкости на 50-60 литров нагреть всю воду по рецепту до кипения. Все время помешивая, засыпать крупу. Накрыть и оставить для запаривания на 3-6 часов.

• По истечении времени подогреть сусло до 80°С и внести фермент А. Под его воздействием каша становится жидкой, подготовленной к осахариванию.
• Дать остыть до 63-65°С и внести фермент Г. Укутать емкость, чтобы поддержать данную температуру на протяжении 2-3 часов.
• По истечении времени проводим пробу на йод. То есть – проверяем, осахарилось ли наше сусло. Для этого его перемешиваем, набираем примерно чайную ложечку жидкости, выливаем на белую тарелочку и добавляем каплю йоду. Перемешиваем палочкой и смотрим. Если цвет жидкости стал фиолетовым – осахаривание не завершилось, нужно еще подержать емкость укутанной. Если цвет коричневый – все в порядке, можно продолжать.
• Быстро охлаждаем сусло до температуры, при которой вносятся дрожжи: 28-30°С, используя ванну с водой, а лучше – чиллер.
• Переливаем сусло в бродильную емкость, на которую можно одеть перчатку или установить гидрозатвор. Вносим дрожжи (по инструкции на упаковке).
• Оставляем на брожение в тепле. Через 5-7 дней брага будет готовой к перегонке.

Внимание. Если используете солод, вместо ферментов, то пункт 2 пропускаем, сразу остужаем сусло до 63-65°С, и вносим солод.

Брагу перегоняем дважды:

• первый раз – в режиме дистилляции, без разделения на фракции, почти до воды. Общая крепость полученного дистиллята не будет превышать 30-35°;
• вторично – при помощи ректификационной колонны, с обязательным разделением на фракции, чтобы получить спирт.

Обратите внимание. Чистый продукт крепостью 96°С в домашних условиях можно получить только в колонне высотой не ниже 120 см (считая высоту над кубом).

В обычных бытовых колоннах – 45-60 см в высоту – конечная крепость редко превышает 80°С.

Рецепт спирта из картофеля

Дешевое и доступное сырье для получения спирта – привычный нам картофель, содержащий большое количество крахмала.

В свою очередь, крахмал под воздействием ферментов и превращается в сахара. Добиться этого можно с помощью солода, который купить – не проблема.

Можно вырастить зеленый солод и самостоятельно. Для этого нужно хорошо промыть и замочить пшеницу. Через три для появятся проростки, это и есть зеленый солод.

Для приготовления браги понадобится:

• зеленый солод – 150 г;
• чищеный картофель – 1 кг;
• прессованных дрожжей (лучше взять спиртовые) – 50 г;
• вода – 2 литра.

Картофель нужно потереть на мелкой терке, не грех также воспользоваться кухонным комбайном.

Перекладываем натертый картофель в кастрюлю и размешивая, заливаем горячей водой (80°С). Чтобы не ошибиться, температуру легко замерять биметаллическим, а еще лучше – электронным термометром, которым оснащен ваш самогонный аппарат.

Солод пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

Остужаем картофельную смесь до 62°С и вносим солод. Снова хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и укутываем в одеяло на 10 часов.

После настаивания фильтруем полученную смесь, отжимаем и отправляем в бродильную емкость.

Разводим в небольшом количестве воды дрожжи и вливаем в бродильную емкость, на которую одеваем перчатку или ставим гидрозатвор.

Совет. Учитывая, что браги получится немного, можно использовать в качестве емкости для брожения пластиковую бутыль от воды объемом 6-9 литров.

Брожение продолжается 10 дней (смотрите: как происходит спиртовое брожение). Первые 3-4 дня оно бурное, затем постепенно стихает и на 10-й день перчатка полностью сдуется, свидетельствуя о том, что брага созрела. Остатки крахмала осядут на дно, жидкость осветлится.

Ее нужно снять с осадка с помощью трубочки и залить в перегонный куб. Учтите, картофельная брага имеет резкий неприятный запах, от которого после ректификации может остаться легкий аромат.

Как и в примере с пшеничной брагой, перегон делается два раза: первый – в режиме дистилляции без отбора фракций. Лучше отобрать примерно 750 мл спирта-сырца. Он будет выше 40° крепости. Можно взять и выше, но результат второго перегона может немного огорчить, поскольку хвосты подвергаются худшей очистке.

Разводим дистиллят водой градусов до 25-30 и перегоняем повторно в режиме ректификации. Отбираем 45 мл голов, затем отбираем тело. В результате получится 250 мл 75-ти градусного спирта.

Для получения картофельной водки можно развести спирт водой до 40° и оставить на пару дней, чтобы ингредиенты качественно соединились.

В запахе водки, созданной из картофельного спирта, может слегка чувствоваться хлебный запах из-за присутствия в браге пшеничного солода.

Вкус не резкий, но своеобразный, слишком изысканным его не назовешь. Как говорят – на любителя. Однако стоит заметить, что в Белоруссии картофельный самогон гонят повсеместно и пьют в деревнях и городах.

Спирт из земляной груши

Топинамбур – почти сорное растение, может произрастать без всяческого ухода. При большом урожае часть можно перегнать на спирт. Возьмите:

• 10 кг вымытых клубней топинамбура;
• сухие дрожжи – 25 г, если прессованные – 300 г;
• по желанию – 1-2 кг сахара. Можно и без него, но сахар увеличит выход;
• вода 5-10 литров плюс по 4 л на каждый килограмм сахара. Чем сочнее земляная груша, тем меньше требуется воды, поэтому указано приблизительное количество;
• лимонная кислота – по 5 г на каждый литр добавленной воды.

Для приготовления сусла топинамбур нужно натереть на мелкой терке, положить в кастрюлю, влить половину воды и проварить часа полтора, периодически помешивая. Готовая каша густая, с запахом печеных яблок. К ней доливают воды, добавляют сахар, лимонную кислоту.

По достижении температуры 28-30°С добавляют дрожжи. Сусло зреет 3-10 дней под гидрозатвором. Готовую брагу дважды перегоняют, как и в предыдущих рецептах.

Осторожно. Встречается утверждение, что спирт из топинамбура содержит много метилена.

Поэтому, прежде чем употреблять внутрь, проверьте его качество пробой Ланга (способ описан в конце статьи).

Домашний спирт из муки

Популярен у нас бюджетный способ выгонки спирта из муки. Возьмите:

• 19 л воды;
• 4 кг ржаной, пшеничной (или смешанной) муки;
• 100 г дрожжей.

Доведите до кипения 8 литров воды и влейте к ней 2 литра холодной. В этой горячей воде при постоянном размешивании нужно растворить муку. Оставьте «тесто» часа на 1,5, прикрыв кастрюлю. Затем долейте в смесь 3 литра холодной воды.

Размешайте и пусть загустевает еще 3 часа. После чего добавьте оставшуюся воду, влейте разведенные по инструкции дрожжи. Под гидрозатвор ставить не нужно, просто прикройте емкость (можно тканью). Через 4 дня пребывания в тепле брага готова к перегонке.

Как сделать спирт из сахарной свеклы

Сырье для получения сахара подходит и для приготовления домашнего спирта. А чтобы он получился пригодным для питья, необходимо строго следовать технологии:

• 5 кг сахарной свеклы (другие виды не подходят!) измельчить в пюре удобным вам способом. Можно натереть, нарезать и перекрутить на мясорубку и т.п.
• Переложить в большую кастрюлю, добить 7 литров воды и варить в течение часа.
• Накрыть крышкой и подождать самоохлаждения.
• Процедить через марлю, осадок тщательно отжать.
• Получившийся сок снова поставить на огонь и уваривать, пока масса станет густой.
• Когда остынет, залить в бродильную емкость и добавить такое же количество воды, то есть – 1:1.
• Развести 50 г сухих дрожжей (250 г прессованных) и добавить к суслу, перемешать.
• Устанавливают гидрозатвор, оставляют в тепле без попадания солнечных лучей на 7-10 дней, пока прекратится брожение.

Внимание. Воды по этому рецепту понадобится 10-15 литров.

Важно. Свекольная брага имеет резкий неприятный запах. Чтобы от него полностью избавиться и не ощущать в конечном продукте, нужно очистить самогон после первой перегонки углем или молоком, разбавить водой 1:1, и только после этого перегнать через ректификационную колонну с отбором голов и хвостов.

Как получить спирт из плодов и ягод

Из фруктов – яблок, слив, вишен, груш, алычи и т.п., а также винограда и ягод получается приятный на вкус самогон с сохранением вкуса плодов. Но можно сделать и спирт.

Зачастую даже после ректификации в домашних условиях легкий аромат исходного сырья остается. Брагу ставят как с дрожжами, так и без них (используя дикие дрожжи на плодах). Перегоняют дважды.

Спирт из хлеба (плесени)

Его можно приготовить на дрожжах, с использованием ферментов, а также – на плесени. Расскажем о последнем варианте.

Взять 2 буханки хлеба и порезать кубиками со стороной 1,5-2 см. Сложить в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить в комнатных условиях. Через неделю-другую (предугадать сложно) весь объем обильно покроет плесень.

Массу перекладывают в бутыль, заливают 7-8 литров воды и под водяной затор (перчатку). Через неделю можно перегонять. Дважды, с промежуточной очисткой.

Спирт из сахара

Ставим классическую сахарную брагу: на 30 литров воды – 6 кг сахара и 0,5 кг прессованных дрожжей, после созревания ректифицируем через колонну.

Спирт из варенья

Брага не особенно отличается от предыдущей, только нужно правильно рассчитать количество сахара в варенье. Если оно не слишком сладкое – добавить сахара.

Спирт из яблок

Можно ставить брагу из дрожжей с добавлением сахара и дрожжей для быстрого созревания. Для домашнего спирта – самое то. На 15 кг измельченных яблок нужно взять 10 л воды, 2 кг сахара и 20 г сухих дрожжей.

Спирт из сухофруктов

Для браги подойдут сухофрукты: яблоки, груши, сливы, вишни. Пропорции:

• 2 кг сухофруктов (один вид или ассорти);
• 2кг сахара;
• 10 л воды;
• 40 г сухих (350 г прессованных) дрожжей.

Сварить сухофрукты, сахар инвертировать, в охлажденную до 28-30°С смесь внести разведенные дрожжи.

Рецепт спирта из слив

Если у вас найдется достаточно спелых сочных сладких слив, из них можно приготовить брагу без сахара и дрожжей.

Сливы не мыть, размять в пюре, добавить немного воды, чтобы сусло было довольно жидким и поставить гидрозатвор. Через неделю можно перегонять.

Из диких груш

Понадобится:

• 12 кг диких груш;
• 4 кг сахара;
• 16 литров мягкой воды;
• 100 г прессованных или 20 г сухих активных дрожжей.

Из груш вырезаем семена и плодоножки. Измельчаем. Смешиваем с сахаром (можно – сиропом), водой, разведенными дрожжами. Ставим под гидрозатвор до созревания (около недели), дважды перегоняем.

Правила и срок хранения спирта

Полученный спирт необходимо хранить в герметичной таре из стекла либо пищевой нержавейки не на свету, при температуре не выше +20°С. Пластиковые бутылки – плохой вариант. Бывало, что спирт даже прожигал такие емкости, не говоря уже о химических соединениях, которые там возникают.

В благоприятных условиях чистый спирт спокойно хранится до 10 лет, с добавками – не менее 3 лет.

Как проверить качество спирта в домашних условиях?

Получив спирт у себя дома, можно проверить его на наличие примесей, проведя пробу Ланга. Нужны:

• 3 фракции одного спирта – головы, тело и хвосты;
• 3 колбы (сойдут и чистые баночки);
• крепкий раствор марганцовки (на 50 мл дистиллированный воды – 0,1 г перманганата калия);
• градуированная пипетка (шприц).

Делается это так:

• В каждую из трех баночек добавляют по 0,4 мл марганцовки и доливают по 20 мл спиртовых фракций: в первую баночку – голов, во вторую – тела, в третью – хвостовых фракций.
• Буквально в течение минуты происходят реакции: головы становятся светло желтыми, тело остается розовым, хвосты – коричневые.
• Сразу по разведению засекают время и следят, через какое время образец с «телом» приобретет цвет семги:
• 10 минут – спирт первого сорта, не слишком качественный;
• 15 минут – высшего сорта;
• 20 – «Базис»;
• 22 – «Люкс».

Если же спирт приобрел цвет семги ранее чем через 10 минут, употреблять его внутрь опасно для здоровья.

Самый простой способ – капнуть на руку и растереть. Неприятный резкий запах свидетельствует о том, что спирт для употребления внутрь непригоден.

Вот столько рецептов создания спирта в домашних условиях пополнили вашу копилку. Поделитесь ими с друзьями через соцсети, ставьте лайки.

Обещанные статьи в помощь:Как устроена и по какому принципу работает ректификационная колоннаРасчеты при самостоятельном изготовлении ректификационной колонныЧто такое ректификованный спирт и его получение в домашних условиях

Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/poluchenie-spirta-v-domashnih-usloviiah-iz-raznogo-syria-pravila-hraneniia-spirta-5b0b7edd3c50f79e155310fb

Самогон из топинамбура в домашних условиях: рецепты браги

Чтобы приготовить качественный самогон из топинамбура в домашних условиях, придется постараться. Технология приготовления напитка требует внимательности, строгого соблюдения пропорций и немало времени. Но полученный в результате неповторимый вкус заставит забыть о прошедших сложностях.

Второе название топинамбура – земляная груша. Этот корнеплод крайне неприхотливый в выращивании и практически всегда дает внушительный урожай. Приготовление домашнего самогона решит проблему с остатками топинамбура, ведь для приготовления 1 л напитка потребуется около 10 кг растения.

Секреты приготовления самогона из топинамбура

Готовый напиток обладает утонченным яблочным ароматом с нотками сельдерея. Правильно приготовленный, он будет мягким, без резких примесей. Плоды отличаются размерами, сочностью, насыщенностью. Все эти показатели обязательно нужно учитывать в процессе приготовления спиртного напитка.

Большое значение имеют ингредиенты и их грамотное соотношение. Лимонную кислоту добавляют для стабилизации кислотности. Сахар не является обязательным, но его часто используют для получения большего количества напитка.

Для получения самогона из топинамбура с высокими органолептическими показателями используют самогонные аппараты высокого качества. Для перегонки браги рекомендуют присмотреться к моделям с ректификационной колонной или сухопарником.

Когда все необходимые ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению. Существует несколько рецептов. Наиболее удачным получается самогон при использовании классического рецепта. Чтобы добиться более изысканного вкуса, корнеплод подвергают ферментации.

Как сделать самогон из топинамбура на дрожжах

Количество необходимых ингредиентов зависит от сочности корней топинамбура. Этот показатель учитывают при расчете сахара и воды для браги.

Ингредиенты:

• корень топинамбура – 10 кг;
• вода – 5-10 л;
• лимонная кислота – 5 г на каждый литр воды;
• сухие дрожжи – 25 г или 100 г прессованных;
• сахар – 1-2 кг.

Важно! Количество воды для браги увеличивают из расчета по 4 л на каждый кг сахара.

Приготовление браги:

1. Топинамбур очищают от земли, моют, измельчают при помощи терки.
2. В большую кастрюлю высыпают мякоть и заливают 3-5 л воды. В результате получают жидкую мясистую массу.
3. Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Затем огонь делают меньше и варят 60-80 минут. Периодически массу перемешивают, тщательно разминая комки. Признаком готовности станет густая консистенция варева с приятным ароматом печеных яблок.
4. После этого смеси дают остыть до 30 градусов и переливают в емкость для сбраживания. Добавляют воду – 2-3 л, лимонную кислоту – по 5 г на каждый литр готовой жидкости и сахар по желанию. Обязательно оставляют 25 % свободного объема в емкости для газов и пены.
5. После этого готовят дрожжи. Порошок растворяют в теплой воде и добавляют сахар. После того как на поверхности появится пенка, их можно использовать. Если используют прессованные дрожжи, их также растворяют. Оставляют на 15 минут в теплом месте, после чего можно добавлять в брагу. Более подробная информация указана на упаковке.
6. Перемешать всю кашицу.
7. Теперь устанавливают гидрозатвор или вместо него надевают на горлышко емкости с брагой медицинскую перчатку. В ней обязательно делают небольшое отверстие на пальце для выхода газов.

Такая брага из топинамбура в домашних условиях настаивается 3-10 дней в темной комнате с температурой 18-27 градусов. Сигналом для начала следующего этапа считают отсутствие выделяемых газов из гидрозатвора.

Порядок фильтрации и перегонки:

1. Брагу фильтруют через марлю. Марлю лучше сложить в несколько раз, чтобы максимально улавливать мякоть.
2. Жидкую брагу наливают в перегонный куб. Процесс проводят без разделения на фракции. Как только крепость выходящего напитка опускается ниже 30%, отбор прекращают.
3. Измеряют общую крепость напитка и проводят расчет объема абсолютного спирта. Для этого процент крепости умножают на объем и полученное значение делят на 100.
4. Затем разбавляют жидкость до 18-20% и проводят повторную перегонку браги, но уже с разделением на фракции.
5. Первые 15% от абсолютного спирта собирают в отдельную емкость. Эту жидкость употреблять в пищу запрещается, ее применяют исключительно для технических нужд.
6. Основной продукт собирают в подготовленные емкости. В это время контролируют крепость напитка и после того, как она падет ниже 45% в струе, сбор прекращают.
7. На заключительном этапе самогон разводят водой до крепости 40-45 градусов и отправляют в темное место настояться.

Сразу продукт лучше не употреблять. Через несколько дней заметно улучшатся его вкусовые показатели. Если самогон не планируют употреблять в ближайшие дни, ему нужно обеспечить условия для хранения.

Деревенский рецепт самогона из топинамбура

Для приготовления такого самогона корнеплод проходит предварительную ферментацию. По вкусу, приготовленный напиток очень напоминает текилу, поэтому подавать его можно будет даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• плоды топинамбура – 10 кг;
• ботва корнеплода – около 50 стеблей;
• вода – 15 л;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 2 кг.

Подготовка плодов:

1. Выкапывают яму глубиной – 70 см, диаметром – 1 м.
2. Затем выкладывают кирпичи или крупные камни на дно.
3. На камни, кирпичи накладывают дрова. Их должно быть достаточно для 5-6 часов горения. За это время основа для прогрева дойдет до нужной температуры.
4. После того как дрова догорят, выкладывают ботву топинамбура плотным слоем – 30-40 см.
5. Сверху на зелени равномерно раскладывают приготовленные клубни.
6. Сверху обязательно накрывают топинамбур слоем ботвы в 30-40 см.
7. В таком состоянии корнеплод с ботвой выдерживают сутки и дают им остыть.

Топинамбур имеет копченый привкус и золотистую корочку. После этого приступают к основной части приготовления самогона.

Важно! Во время ферментации клубней температура не должна подниматься выше 60 градусов.

Приготовление браги:

1. Топинамбур измельчают и заливают водой.
2. Затем нагревают до 50 градусов. Превышение температуры недопустимо из-за химического состава растения.
3. Жидкость с топинамбуром томят на среднем огне 2-3 часа.
4. По истечении указанного времени брагу остужают естественным путем.
5. После этого смесь процеживают через марлю и добавляют сахар, дрожжи.
6. Брага из топинамбура, запеченного на костре, доходит за 1-2 суток. Если держать больше указанного времени, она перекиснет.

Качественный самогон выйдет только после 2-х стадий перегонки. Важно дать приготовленному самогону настояться 3-4 дня, за это время он дойдет до нужной концентрации и порадует своим необыкновенным вкусом.

Как хранить самогон из топинамбура

Приготовленный напиток из топинамбура хранят в пластиковой, стеклянной и даже деревянной таре. От выбранного материала будет зависеть и срок хранения. Емкости ставят в защищенное от солнечных лучей место. Не рекомендуются также температурные перепады. Бутылки можно поставить в холодильник, подвал или шкаф.

Чтобы придать самогону дополнительные древесные нотки, его помещают в дубовые бочки. Такой метод не только хлопотный, но и ненадежный. Важно правильно подготовить бочку, подобрать ее объем. Если использовать бочонок без специальной подготовки, вкус приготовленной жидкости кардинально изменится.

Нередко самогон разливают по чистым пластиковым бутылкам. Для этого выбирают те емкости, на дне которых стоит маркировка PET и PEHD/HDPE. Это высококачественный пластик, который не вступает в реакцию с жидкостями. Период хранения не должен превышать 4-6 месяцев.

Самой надежной остается стеклянная тара. В ней самогон из топинамбура сохраняет свой вкус, аромат и не меняется даже годами. Важным условием являются плотно закрывающиеся крышки.

Жидкость не должна контактировать с воздухом. В противном случае спирт испарится, и напиток потеряет свою крепость и даже изменит вкусовые качества.

Идеально, если приготовленный самогон употребят в течение года после разлива.

Заключение

Самогон из топинамбура в домашних условиях – напиток достойный внимания городских и сельских жителей. Перечисленные рецепты позволят не только решить проблему с остатками корнеплода, но и помогут создать уникальный, по своим вкусовым и даже целебным свойствам, напиток.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/samogon-iz-topinambura.html

Самогон из топинамбура

• 1 Простой рецепт
• 2 Самогон из клубней

Растение с интересным названием топинамбур еще называют земляной грушей. Интересно, что растение дает урожай без каких-либо затрат, вне зависимости от засухи и низких температур. Не пугает топинамбур даже истощенная земля, поэтому урожай будет радовать вас десятками лет.

Нередко из земляной груши делают самогон в домашних условиях. Чаще всего это делается для утилизации лишних клубней. Получается относительно мягкий дистиллят с легким ароматом сельдерея или яблок. В среднем получается 1 литр 40% напитка с 10 килограмм сырья. Недостатком является лишь тот факт, что сама технология достаточно сложная и требует много времени.

Простой рецепт

Сразу стоит сказать, что точное количество воды в этом рецепте зависит от того, насколько сочными будут клубни. Кислота лимонная применяется для стабилизации кислотности сусла. Чтобы увеличить выход напитка рекомендуется добавить пару килограмм сахарного песка на четвертом этапе технологии. На аромат самогона это не повлияет сильно.

Для приготовления самогона нужно взять такие ингредиенты:

• клубни топинамбура – около 10 килограмм;
• пару килограмм сахара по желанию;
• 5-10 литров воды и по 4 литра на килограмм сахарного песка;
• 5 грамм лимонной кислоты (на каждый литр воды);
• 25 грамм сухих дрожжей.

Процесс приготовления напитка следующий:

1. Клубни тщательно вымыть и натереть на терочке мелкой.
2. Измельченные корни сложить в кастрюльку большого размера, влить 5 литров воды и перемешать.
3. Емкость поместить на плиту, дать закипеть и варить около полутора часа, помешивая время от времени. «Каша» должна стать однородной и густой, с характерным ароматом запеченных яблок.
4. «Кашу» охладить до 35 градусов и перелить в емкость для брожения. Влить пару литров холодной воды, всыпать лимонную кислоту и сахарный песок.
5. Рекомендуют оставить четвертую часть объема свободным для газа и пены.
6. Дрожжи развести по инструкции, добавить в брагу и перемешать.
7. На емкости сделать водяной затвор, брагу переместить в помещение, где температура около 18-27 градусов.
8. Процесс брожения длиться от 3 до 10 суток, после чего гидрозатвор не выделяет уже газ, напиток становится горьким на вкус.
9. Брагу профильтровать, используя марлю, и наполнить ею перегонный куб. Первый раз перегонять без разделения выхода на фракции. Закончить отбор при снижении крепости до 30%. Произвести измерения общей крепости напитка.
10. Полученный напиток разбавить водичкой до 20% и перегнать повторно, но уже разделяя на фракции: первые 15% собрать отдельно для технических нужд. Прекратить отбор при падении крепости ниже 45%.
11. Разбавить напиток водой до 40-45 градусов.
12. Выдержать около 4 дней для улучшения органолептики и можно употреблять.

Если придерживаться вышеописанной технологии, то у вас получится хороший самогон с приятным ароматом и вкусом.

Самогон из клубней

Земляная груша содержит редкий углевод инулин, оказывающий противодиабетическое воздействие на организм человека. Поэтому его нередко применяют в пищу, готовя из клубней салаты, супы и даже напитки. Те, у кого избыток клубней топинамбура делают из него спирт, то есть домашний самогон.

Ингредиенты:

• 10 килограмм топинамбура;
• вода;
• 56 мл серной кислоты;
• 70 грамм мела.

Процесс получения напитка:

1. Чтобы получить самогон, клубни нужно натереть на терке и разбавить водой так, чтобы общий объем получился 12 литров.
2. Смесь поместить в кастрюлю и на огонь, кипятить 20 минут.
3. Затем охладить до 30 градусов и процедить через марлю.
4. Отжать остаток. Получается около 7 литров сока топинамбура, к которому нужно добавить 56 мл серной кислоты (8 мл кислоты на 1 литр сока).
5. Смесь нужно прокипятить около полутора часа.
6. После этого смесь охлаждают до 30 градусов и проводят процесс нейтрализации кислоты, добавив 70 грамм мела (10 грамм мела на 1 литр напитка).
7. Раствор фильтруют с помощью полотняного фильтра, отбирают небольшую пробу и проверяют содержание сахара. В случае, когда концентрация сахара мала, раствор нужно еще уварить и довести содержание сахара до 16%.
8. Полученный напиток сбраживают, затем перегоняют и поддают очистке. Получается около 1,5 литра спирта 80% об.

Нужно понимать, что спиртовой отгон, который в народе называют самогонкой, содержит вредные для организма вещества. В связи с этим напиток нуждается в дополнительной очистке.

Источник: https://drinkinhome.ru/samagon/iz-topinambura/

Приготовление браги

Ингредиенты будут представлены в условных единицах, ведь неизвестны масштабы изготовителя:

• корень топинамбура – Х кг;
• сахар – от 0,01Х до 0,02Х кг;
• вода – 1,3Х литра;
• лимонная кислота — 0,0065Хг;
• дрожжи прессованные – 0,1Х кг.

Далее подготавливаем к перегонке.

1. Моем корни топинамбура. Чистим тщательно, трем на терке, обязательно мелкой. Полученную массу кладем в кастрюлю.
2. Наливаем туда же 0,5Х литров воды. Кипятим это, периодически мешая, комков не допускаем. Варим до густоты каши.
3. Охлаждаем полученное до температуры человеческого тела (на ощупь не должно быть не холодным и не горячим), и перемещаем в емкость, где будет происходить брожение.
4. Добавляем 0,3Х литров холодной воды. Оставляем четверть емкости для пены, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения..
5. Надеваем на горлышко емкости резиновую перчатку. В одном из пальцев необходимо тонкой иглой проделать отверстие. Оно предназначено для выпуска газов, одновременно не пуская внутрь окружающий воздух.
6. Ждем 4 – 8 дней. Перчатка упала – хорошо. Можно выгонять натуральный продукт.

Перегон

Процесс достаточно творческий. Для его осуществления нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstah 6). Если вы затрудняетесь с выбором модели, перед покупкой почитайте отзывы о самогонных аппаратах, где мастера своего дела рассказывают об особенностях устройств и тонкостях их использования.

1. Фильтруем брагу через мелкую ткань – лучше грубая хлопчатобумажная, хотя подойдет и марля.
2. Наливаем полученное в емкость для перегона.
3. Гоним дважды, первый раз с получением спирта-сырца.
4. Разбавляем сырец до крепости 20 градусов и перегоняем дробно с отделением готов, тела и хвостов (последние по желанию).

Итак, мы получили самогон по рецепту из топинамбура в домашних условиях. Казалось бы на этом можно и закончить. Но осталось совсем немного для завершения процесса.

Желаемое мы уже получили – натуральный напиток, идеальный для использования в рецептах домашних настоек на самогоне. Несколько полезных действий для более приятного восприятия продукта: фильтрация и ферментация. Эти действия осуществить довольно просто.

Необходимо насыпать в свежий напиток кедровые орехи, около десятой части от объема.

Очистка

Готовый продукт нужно пропустить через древесный уголь.

Если рецепт приготовления самогона из топинамбура выполнен правильно, то скорая помощь может спать – никто не отравится!

Самогон является старым русским напитком, однако и в наше время найдется немало его ценителей не только в деревнях, но и в городах. Рассмотрим рецепт самогона из топинамбура. Начнем с приготовления браги, из которой и будет впоследствии получен самогон.

Приготовление браги

Ингредиенты будут представлены в условных единицах, ведь неизвестны масштабы изготовителя:

корень топинамбура – Х кг;

сахар – от 0,01Х до 0,02Х кг;

вода – 1,3Х литра;

лимонная кислота — 0,0065Хг;

дрожжи прессованные – 0,1Х кг.

Далее подготавливаем к перегонке.

Моем корни топинамбура. Чистим тщательно, трем на терке, обязательно мелкой. Полученную массу кладем в кастрюлю.

Наливаем туда же 0,5Х литров воды. Кипятим это, периодически мешая, комков не допускаем. Варим до густоты каши.

Охлаждаем полученное до температуры человеческого тела (на ощупь не должно быть не холодным и не горячим), и перемещаем в емкость, где будет происходить брожение.

Добавляем 0,3Х литров холодной воды. Оставляем четверть емкости для пены, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения..

Надеваем на горлышко емкости резиновую перчатку. В одном из пальцев необходимо тонкой иглой проделать отверстие. Оно предназначено для выпуска газов, одновременно не пуская внутрь окружающий воздух.

Ждем 4 – 8 дней. Перчатка упала – хорошо. Можно выгонять натуральный продукт.

Перегон

Фильтруем брагу через мелкую ткань – лучше грубая хлопчатобумажная, хотя подойдет и марля.

Наливаем полученное в емкость для перегона.

Гоним дважды, первый раз с получением спирта-сырца.

Разбавляем сырец до крепости 20 градусов и перегоняем дробно с отделением готов, тела и хвостов (последние по желанию).

Итак, мы получили самогон по рецепту из топинамбура в домашних условиях. Казалось бы на этом можно и закончить. Но осталось совсем немного для завершения процесса.

Желаемое мы уже получили – натуральный напиток, идеальный для использования в рецептах домашних настоек на самогоне. Несколько полезных действий для более приятного восприятия продукта: фильтрация и ферментация. Эти действия осуществить довольно просто.

Необходимо насыпать в свежий напиток кедровые орехи, около десятой части от объема.

Очистка

Готовый продукт нужно пропустить через древесный уголь.

Если рецепт приготовления самогона из топинамбура выполнен правильно, то скорая помощь может спать – никто не отравится!

Самогон из топинамбура

• 1 Простой рецепт
• 2 Самогон из клубней

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/samogon-iz-topinambura-v-domashnih-usloviyah-retsepty-bragi

Как сделать медовуху из самогона: рецепты приготовления в домашних условиях

Чтобы приготовить качественный самогон из топинамбура в домашних условиях, придется постараться. Технология приготовления напитка требует внимательности, строгого соблюдения пропорций и немало времени. Но полученный в результате неповторимый вкус заставит забыть о прошедших сложностях.

Второе название топинамбура – земляная груша. Этот корнеплод крайне неприхотливый в выращивании и практически всегда дает внушительный урожай. Приготовление домашнего самогона решит проблему с остатками топинамбура, ведь для приготовления 1 л напитка потребуется около 10 кг растения.

Выбор и подготовка сырья

Чтобы получилась вкусная и ароматная настойка на бруснике на самогоне, можно использовать любое сырье: свежие или замороженные ягоды.

Перед началом настаивания, необходимо тщательно перебрать все плоды. Не допускается использование гнилых, с плесенью и даже немного подпорченных плодов, они испортят вкус будущего напитка.

Не подойдут и недозревшие плоды, самогон не будет вкусным. Но, плоды можно оставить на окне для дозревания и только потом использовать.

Перезревшие ягоды подойдут. Но, напиток потеряет прозрачность и будет мутным.

Обратите внимание! Самогон быстрее настоится на плодах из морозилки.

Второй и очень важный момент – подсластители. Сама по себе брусника не является сладкой ягодой, поэтому если не использовать сахар или другой подсластитель, то настойка получится кислой, ее будет неприятно пить.

Помимо сахара, допускается использование фруктозы. Главное не забудьте, что она намного слаще сахара, поэтому ее потребуется в 2 раза меньше.

Бывалые самогонщики рекомендуют использовать для регулирования вкуса липовый или гречишный мед. Но, как показывает практика, подойдет любой, главное, не прогадать с дозировкой.

Советы перед стартом

1. Собирать желуди следует не раньше сентября/октября, лучше делать это после первых заморозков.
2. Для настоек нужны зрелые, твердые плоды зеленого цвета, без признаков червоточины.
3. Впрок запасаться желудями не стоит: они быстро портятся.
4. Сырье очищают от кожуры, разделяют на части, вымачивают в течение 2 суток, сушат в духовке, варят или обжаривают.

   Такая обработка необходима для смягчения вкуса, дополнительной ароматизации и устранения избытка содержащегося в желудях кверцетина, который в больших дозах обладает токсическим действием.

Секреты приготовления настойки

Перед началом настаивания самогона следует подготовить плоды брусники:

• тщательно переберите, выбросите всего подгнившие плоды, с плесенью;
• в дуршлаге промойте под проточной водой;
• раздавите каждую ягоду, если это требуется по рецепту;
• разложите все плоды на бумаге, дайте полностью обсохнуть.

Если решили сделать настой из замороженных плодов, то их оставляют в емкости до полного оттаивания. Выделившийся сок после разморозки также используют для приготовления напитка.

Самый простой пошаговый рецепт настаивания самогона на брусники:

• плоды выкладывают емкость, лучше всего выбрать стеклянную тару;
• затем выкладывают сахар или другой подсластитель;
• заливают самогон;
• плотно закрывают тару крышкой.

Хранить тару с настойкой необходимо там, где она сможет простоять в темном и прохладном месте, где не будет солнечных лучей.

Важно! Настойку желательно встряхивать хотя бы 1 раз на протяжении 48 часов, а еще лучше каждый день.

После того, как напиток настоялся, жидкость процеживают и разливают в тару, которую можно подать к столу.

Коровий навоз

Расхожую фразу о том, что самогон можно приготовить из чего угодно, подтверждает тот факт, что в советскую эпоху отдельные предприимчивые дельцы гнали свою продукцию из навоза.

В общем, если отбросить брезгливость, любое дерьмо (в прямом смысле этого слова) может стать сырьем для производства спиртосодержащих напитков.

Но в основном самогонщики использовали «коровьи лепешки», поскольку они были наиболее доступны и, разумеется, бесплатны. Хоть грузовиками вывози с фермы.

Обычно для ускорения процесса брожения в навоз добавляли дрожжи. А после того как вся эта жижа перебродит, ее начинали перегонять. Главной проблемой такого напитка был характерный неприятный запах. Но опытные специалисты по самогоноварению знали, как избавить свою продукцию от зловония.

На Крайнем Севере вместо коровьего использовали олений навоз. Все зависело от того, каких животных разводят в том или ином регионе.

Конечно, мало кто станет гнать такое пойло для личного пользования, а вот на продажу: почему бы и нет? Дело выгодное, а деньги не пахнут.

Варианты и способы приготовления настойки на бруснике и самогоне

На самом деле, для настойки из брусники можно использовать не только самогон, но и спирт, водку из магазина.

Чтобы получить вкусный напиток используют сахар или мед. Настойка, которую изготовили чисто на плодах брусники, будет слишком кислой, то есть на любителя. Сахар делает самогон мягче, но не настолько вкусным, как мед.

Существует также несколько вариантов рецептов приготовления настойки из брусники.

Самым полезным считается напиток, приготовленный методом холодного настаивания. В процессе нагревания разрушается большая часть витаминов, а без нагрева ягоды отдают все полезные вещества. Но, если польза от напитков по горячему способу настаивания не такая большая, зато самогон может простоять целый год.

Холодное настаивание

Главный секрет этого рецепта – ягоды перед добавлением в алкоголь подвяливают. Проще всего это сделать в духовке, при температуре не выше 40о. А если желаете максимально сохранить все полезные свойства ягод, их можно разложить под солнечными лучами. Лучше всего, чтобы внизу была металлическая поверхность, тогда процесс подсушивания пройдет намного быстрее.

Брусничная настойка на самогоне готовится со следующими ингредиентами:

• 1 литровая банка вяленой брусники;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан воды;
• 500 мл самогона, самого крепкого, 60о или 70о.

Вначале готовят сироп из стакана сахара и воды, охлаждают. В 2-литровую банку помещают плоды брусники, заливают сиропом, смешивают. В самом конце добавляют самогон.

Настоять смесь 10 дней. Осмотрите дом, найдите место, где будет темно, но будет свободный доступ к таре. Смесь необходимо будет регулярно встряхивать. По истечении срока настаивания, жидкость должна приобрести красный оттенок. Полезный и вкусный напиток готов к употреблению.

Дополнительная информация! Не стоит выбрасывать плоды, которые остались после настаивания. Их можно использовать повторно, для второй настойки. Отжатый сок можно добавить в уже полученный самогон на бруснике, тогда получится еще более насыщенный вкус.

Есть еще очень быстрый способ сделать настойку за 10 дней. Для этого, смешивают стакан сахара, брусники и самогона. Прячут на 7 дней. После этого фильтруют, добавляют еще 1 литр самогона, оставляют на 2-3 дня и подают в охлажденном виде.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/samogon/iz-topinambura-v-domashnih-usloviyah.html