Спаржа консервированная: полезные свойства, как мариновать

Сколько калорий в маринованной спарже. Калорийность и полезные свойства спаржи

При непомерном употреблении продукта полезные свойства оборачиваются во вред.

1. Опасно бесконтрольно давать сою детям. Это прямой путь к отклонениям в развитии репродуктивной системы.
2. Может развиться язвенная болезнь.
3. Продукт опасен женщинам, которые предрасположены к эстрогеночувствительным опухолям.
4. Вред таят и соевые оксалаты, способные накапливаться в почках, поэтому людям с почечными проблемами включать в свое меню соевые продукты не рекомендуется.
5. Фучжу содержит вещества, которые мешают деятельности щитовидной и поджелудочной желез.
6. Соевые продукты – сильный аллерген, ввиду чего особенно чувствительные люди должны кушать их с осторожностью.

Спаржа по-корейски частично противопоказана (разрешается употреблять в малых дозах) при:

• острых заболеваниях ЖКТ;
• простатите;
• цистите;
• суставном ревматизме.

Не рискуйте здоровьем, покупая сушеную корейскую спаржу, приготовленную из генно-модифицированных бобов.

Читайте информацию на упаковке, обращайте внимание на срок годности.

В сушеном виде фучжу хранится долго, а вот готовое блюдо продержится в вашем холодильнике не более двух дней.

Что готовят из соевой спаржи

Фучжу можно применять и как отдельное блюдо, и как ингредиент в других вкусных и полезных рецептах. Продукт очень распространен в кухнях таких стран, как – Корея, Китай, Япония, Индия.

Самые распространенные блюда, где используется фучжу, это:

• Восточный салат с фучжу,
• Спаржа по-корейски с паприкой,
• Диетический «Цезарь»,
• Осенний салат с грушей, тыквой и фучжу.

Употребляют этот продукт в разных странах по-своему. Китайцы очень любят ее есть прямо в сушеном виде. А японцы чаще употребляют свежий продукт. Они макают ее в острый соус, употребляют в качестве закуски к какой-нибудь другой пище.

Корейцы вымачивают продукт в маринадах, добавляют к нему бобы. Соевую спаржу используют для супов, салатов, ее жарят, варят, едят с горячими закусками.

Употребление фучжу приводит к быстрому насыщению. Именно поэтому этот продукт и блюда из него очень любят худеющие люди.

Полезные рецепты

Пропитать сухие пластинки соевой спаржи водой можно несколькими способами:

• замочить в холодной воде на сутки;
• залить кипятком на два часа;
• сначала замочить, а потом отварить до готовности.

Маринованная фучжу

Ингредиенты:

• 250 г фучжу;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1-2 ст. л. соевого соуса;
• соль и сахар;
• острый перец или паприка.

Способ приготовления:

1. Вымоченную спаржу отжать и порезать.
2. Для маринада смешать соус, масло, уксус, приправы и пропущенный через пресс чеснок.
3. Залить заправкой отваренные пластинки фучжу.
4. Затянуть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

Пряный суп из говядины

Порций: 4-6

Ингредиенты:

• 600 г мякоти говядины и ребрышек;
• 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
• кусочек имбиря (10 см);
• 2 луковицы;
• 3 палочки сушеной соевой спаржи;
• кочан брокколи;
• соевый соус;
• китайская лапша;
• листья сельдерея;
• острый перец;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Замочить соевый полуфабрикат в горячей воде.
2. Говядину нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, после чего сразу вынуть из кастрюли.
3. На горячую сковороду налить подсолнечное масло, добавить имбирь и мелко порезанный лук. Быстро обжарить.
4. Залить содержимое сковороды бульоном от мяса (должно получиться примерно 4 стакана).
5. Туда же выложить говядину и накрыть крышкой, не снимая с огня.
6. Фучжу отжать, нарезать на кусочки, добавить к мясу. Продолжить тушение на медленном огне до готовности.
7. В каждую тарелку при сервировке положить соцветие отварной капусты брокколи, зелень сельдерея, зеленый лук.
8. Готовую китайскую лапшу разложить по тарелкам, полить соевым соусом, поперчить.
9. Таким же образом поступить с мясом и соевой спаржей.
10. Перед подачей залить каждое блюдо бульоном.

Этот пряный суп полезно есть в холодную погоду. Высокая калорийность и большое количество специй помогут согреться зимой.

Употребляйте в пищу фучжу домашнего приготовления: польза магазинного продукта снижается из-за усилителей вкуса и других добавок с сомнительной пользой.

Нельзя утверждать, что соевая еда оздоровит вас. Но полезные свойства у спаржи, сделанной из пенки , действительно есть. Кушая фучжу не чаще 1-2 раз в месяц, вы избежите неприятных побочных эффектов и украсите стол блюдами восточной кухни.

Приближающиеся весна и лето несут с собой не только много солнечных деньков и прекрасного настроения, но и отличную возможность разнообразить свой рацион свежими овощами и фруктами, которые способны сделать наше питание не только вкусным, но и полезным.

Сегодня речь пойдет о чудесном растении – спарже, менее известной как аспарагус. Низкая калорийность спаржи, наряду с огромным количеством содержащихся в ней полезных веществ и витаминов, делает этот овощ настоящим сокровищем для тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Лучшие рецепты

На сегодняшний день маринованную спаржу можно приобрести в готовом виде во многих супермаркетах, но нередко ее консервируют и в домашних условиях. Далее рассмотрим одни из самых популярных рецептов, которые можно без труда воплотить в жизнь без особых растрат на продукты.

Для того чтобы дома замариновать спаржу с паприкой, потребуется:

• 450-500 г спаржи;
• несколько столовых ложек паприки;
• 1-2 столовые ложки соевого соуса (по вкусу);
• 2-4 зубчика чеснока;
• при желании можно добавить острый красный перец;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• половина столовой ложки сахара;
• соль;
• вода.

Спаржу следует поместить в выбранную емкость и залить ее кипятком. Очень важно, чтобы первоначально спаржа была сухая.

Емкость следует брать побольше, поскольку, как только на спаржу попадет вода, она увеличится в размерах в несколько раз.

Емкость со спаржей следует закрыть крышкой и оставить все на несколько часов (в среднем понадобится 1,5 – 2 часа). По прошествии времени воду необходимо слить, но спаржу отжимать не нужно.

Далее необходимо соль смешать с сахаром и растворить все в нескольких ложках соевого соуса, а также влить в полученную смесь растительное масло. Полученной смесью следует залить набухшую спаржу и добавить к ней заранее порезанный чеснок, а также перец по желанию.

Полученное блюдо очень важно перемешать как можно тщательнее. Далее его следует переложить в кастрюлю или контейнер с плотно закрывающейся крышкой и положить все в холодильник на двенадцать часов.

Даже если оставить там продукт немного дольше, ничего страшного не случится, наоборот, спаржа еще больше замаринуется.

• спаржа (примерно полкилограмма);
• 1-1,5 кг моркови;
• 1 луковица репчатого лука;
• столовая ложка соевого соуса;
• 150 мл растительного масла;
• соль и сахар по вкусу;
• по чайной ложке перца чили и черного молотого;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• несколько столовых ложек уксуса (или можно использовать уксусную эссенцию);
• вода.

В данном рецепте морковь готовится по-корейски, именно поэтому ее очень важно потереть на специальной терке. Далее в морковь следует добавить уксус, а также соль и сахар по вкусу. Все следует тщательно перемешать и оставить примерно на 15-20 минут.

Лук следует нарезать полукольцами, а чеснок порубить небольшими кубиками. Далее необходимо на масле обжарить лук и добавить в него чеснок, после чего в сковородку следует всыпать 2 вида перца, а также по вкусу можно добавить кориандр. Данную зажарку очень важно не пережарить, чтобы все ароматы и вкусовые свойства овощей сохранились.

Предварительно вымочив спаржу, следует слить с нее воду, не отжимая сам продукт. Ее можно нарезать кусочками и обжарить вместе с полученной зажаркой.

Особой популярностью пользуется и консервированная спаржа в банках. Наиболее часто маринад готовится с использованием следующих составляющих:

• уксуса 0,5 мерного стакана;
• масла 1 чайная ложка;
• соли и сахара по 0,5 ст. л.;
• черного перца 0,5 чайной ложки (желательно использовать перец горошком);
• зелени и чеснока.

В стерильную банку укладывается спаржа. Отдельно подогревается уксус с растворенными в нем солью и сахаром. Туда же кладется чеснок, перец и зелень (например, укроп), добавляется масло.

Полученный маринад не доводится до кипения, а сразу же переливается в банку. Если его не хватает, можно немного долить теплой кипячёной воды. Банка закрывается на 6 -8 часов и убирается в холодильник.

По прошествии времени можно смело дегустировать полученную консервацию.

Подробнее о том, как приготовить спаржу с морковью, вы узнаете из следующего видео.

Спаржа – это идеальный вариант для добавления в диетический рацион, но чтобы не прогадать с количеством, лучше всего воспользоваться консультацией врача-диетолога, который наверняка сможет подобрать правильное меню.

Сама по себе спаржа безвкусная, именно поэтому ее нужно консервировать с добавлением различных трав и специй.

Источник: https://xn----7sbabhruazkggs2a2d5iya.xn--p1ai/produkty-i-napitki/sparzha-marinovannaya-2.html

Соевая спаржа: польза и вред для здоровья, калорийность и применении в кулинарии, фото

Соевая спаржа — это довольно новое блюдо для нашей культуры. Что это такое и почему спаржа соевая детальней узнаем дальше.

Нужно учитывать, что формально название данного продукта ошибочно, поскольку он не относится к овощам из семейства спаржевых.

Этот китайский ингредиент в других странах называется не спаржей, а иначе:

Килограммы плюс или минус? О калорийности юбы

При оценке пользы и вреда спаржи соевой важно отметить ее калорийность, ведь большинство женщин (и многие мужчины) беспокоятся о том, чтобы удержать свой вес в пределах нормы. То, что соя — продукт низкокалорийный, известно всем. Поэтому некоторые «садятся» на соевую спаржу в надежде приобрести стройную фигуру.

Таких людей поджидает неприятный сюрприз. В сухом продукте калорий мало — 200 ед. на 100 г. Но так как его перед употреблением следует вымачивать, а затем добавлять к нему различные добавки, готовое блюдо уже покажет калорийность от 440 до 500 Ккал на 100-граммовую порцию. Поэтому на такой диете не только не похудеешь, но даже обзаведешься дополнительными килограммами.

Как делают соевую спаржу

Рассмотрим подробнее, из чего делается фучжу. Этот необычный ингредиент получаются из соевых бобов. Чтобы знать, как изготовляют спаржу, необходимо понять, как растёт соя. Это куст разных размеров (от 15 см до 2 м), имеет тонкий стебель и двух-, трёхсемянный боб. Этот компонент является основой для фучжу.

Сама процедура приготовления ингредиента проводится в несколько этапов:

1. Сначала делается соевый творог, от которого отделяют молоко.
2. Нагревают его до 100°С с помощью специального оборудования.
3. Затем снимается пенка соевого молока.
4. Её подсушивают и получившийся высохший лист употребляют в сухом, замоченном и маринованном виде.

В готовом виде блюдо приятное и нежное на вкус. Сушеная фучжу хранится приблизительно год.

Уникальный продукт

Соевая спаржа, по-другому фучжу или юка – это полуфабрикат из сои, который готовят китайцы, как национальное блюдо.

Основной ингредиент, используемый в рецептах приготовления спаржи по-корейски, не имеет прямого отношения к одноименному растению. Правильно называть его юка по-японски, фучжу по-китайски или в крайнем случае китайским папоротником.

Как же сделать спаржу по-корейски, если данное растение не является ее основой? Продукт готовят из соевого молока, которое кипятят до появления на его поверхности пленки – фупи. Если подвесить эту пленочку, то она приобретает интересную вытянутую форму. Когда она высыхает, и получается фучжу.

Вы можете поинтересоваться, что же представляет собой соевое молоко? На самом деле, это обыкновенная соя, измельченная до состояния однородности, а затем отваренная.

Молоко готовят очень просто:

1. сначала замачивают сою, настаивают ее на воде;
2. затем варят на небольшом огне, строго соблюдая необходимые пропорции сои и воды;
3. а в самом конце перетирают и сцеживают.

Запах такого молока вполне приятный, цвет натуральный, а вот вкуса, как такового, оно не имеет.

Другое дело – китайский папоротник. Его вкус оригинален и пикантен, поэтому наличие на столе салата из спаржи по-корейски станет изюминкой вашего званого обеда. К тому же, как отмечают диетологи, благодаря фучжу можно оздоровиться и сбросить лишний вес.

Калорийность и химический состав

Фучжу является достаточно калорийным элементом питания. На 100 грамм продукта приходится 390 ккал. Кроме того, в состав входит 42 г белка, 19 г жира и 12 г углеводов.

Ингредиент также содержит такие химические компоненты:

• витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР;
• железо;
• калий;
• кальций;
• магний;
• марганец;
• медь;
• натрий;
• селен;
• фосфор;
• цинк.

Продукт наполнен фитогормонами, аминокислотами и мягкими пищевыми волокнами, которые составляют большую питательную ценность для организма.

Важно!В сое отсутствуют холестерин и лактоза, что делает этот ингредиент очень полезным для употребления.

Заправка для спаржи по-корейски

Самым важным компонентом в приготовлении салатов и блюд из фучжу является заправка для спаржи по-корейски. Классические варианты включают в себя чеснок, масло, специи и соевый соус. В состав оригинальных входят кунжут, винный уксус, грибы и зелень. Вкусной получится спаржа по-корейски со следующим разнообразием заправок, которые нужно тщательно перемешивать:

• чеснок, лавровый лист, яблочный уксус, красный перец;
• зеленый лук, кунжутное масло, лимонный сок, кориандр;
• чеснок, соевый соус, уксус, лук, петрушка, кинза, укроп;
• чеснок, лук, кориандр, кунжут, соевый соус, паприка;
• уксус, чеснок, кориандр, лук, имбирь.

Польза и вред соевой спаржи

Данный продукт популярен среди вегетарианцев, поскольку сделан из соевых бобов. Не содержит элементы животного происхождения. Полезные свойства для здоровья организма заключаются в предотвращении сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также остеопороза.

Но поджелудочная железа плохо справляется с переработкой этого продукта, поэтому очень важно не есть его в больших количествах. Рассмотрим подробнее, полезна ли пища с добавлением сои для организма.

Для женщин

Спаржа из сои содержит вещества, стабилизирующие гормональный баланс. Такие свойства делают её употребление особенно важным в период ПМС и при климаксе. Также фучжу является профилактикой онкологических заболеваний груди и рекомендуется при таком женском заболевании, как миома.

Важно соблюдать дозировку спаржи в еде, чтобы в организме не возник дисбаланс гормонов.

Для мужчин

Спаржа из сои — это продукт, который содержит селен, поэтому её употребление помогает бороться с онкозаболеваниями простаты и толстой кишки.

Это особенно важно для здоровья мужчин.

Знаете ли вы?Старинная китайская легенда гласит, когда император Цинь Шихуан-ди, искавший способ жить вечно, испробовал фучжу, ему настолько понравился этот продукт, что его с тех пор называют эликсиром бессмертия.

Свойства маринованной спаржи

Сколько стоит маринованная спаржа ( средняя цена за 1 кг.)?

Как известно, спаржу иначе называют аспарагусом, при этом существует просто огромное количество разновидностей данного растения. Однако на сегодняшний день в пищу в основном употребляют один из них – спаржу обыкновенную.

Применений этому чудо-овощу придумано великое множество: тем не менее основные из них – это использование спаржи в пищу, а также в декоративных и лечебных целях. Что касается эстетической стороны: вероятно, многим доводилось встречать спаржу в составе цветочных композиций в форме миниатюрных елочек на которых присутствуют привлекательные оранжевые ягодки.

Кроме того, популярностью пользуется и маринованная спаржа, которую сегодня можно приобрести в продовольственных магазинах. Чаще всего маринованная спаржа продается в баночках небольшого размера, изготовленных из прозрачного стекла. Маринованную спаржу можно использовать как самостоятельную закуску, хотя нередко она выступает в качестве отменной добавки к салатам и закускам.

Можно ли употреблять

В целом соя обогащает организм различными веществами, и она подходит для употребления в пищу практически всех людей. Однако существуют заболевания, при которых стоит ограничить или исключить этот продукт из рациона.

При беременности и грудном вскармливании

Многие будущие мамы задаются вопросом, полезна ли соя организму в этот период и как малыш отреагирует на употребление мамой такого продукта. Соевая спаржа включает в себя множество элементов, полезных беременным и кормящим матерям.

Она быстро насыщает организм женщины, что позволяет более полноценно кормить малыша. Все элементы, полученные через молоко матери, употребляющей фучжу, послужат хорошей основой для роста и развития ребёнка.

Соя прекрасно справляется со стабилизацией гормональной системы женщины. Поэтому подходит для употребления в период беременности.

Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/chem-polezna-sparzha-marinovannaya.html

Спаржа маринованная: рецепты, польза и вред для организма, калорийность

В рационе здорового питания практически всегда присутствует низкокалорийная маринованная спаржа, которая насыщает организм человека полезными веществами. Каждый год популярность этого продукта только растет. Консервированные ростки хороши в закусочных блюдах, в качестве дополнительного ингредиента к мясу, рыбе. Также используются как самостоятельное блюдо.

Как выглядит маринованная спаржа

В нашей стране на прилавках супермаркетов встречаются 2 самых популярных вида.

В кулинарии чаще используют стебли зеленого цвета, хотя можно встретить любую из разновидностей: белую, фиолетовую. Это молодые побеги кустистого или травянистого растения в виде прямых стержней с маленькими листьями. Продается спаржа маринованная в стеклянных банках, в замороженном или свежем виде.

Хорошо знаком хозяйкам и соевый продукт, который часто употребляется для корейских закусок. Спаржу изготавливают на предприятиях из соевого молока, продается она в виде полуфабриката в сушеном виде. Полезные вещества в ней тоже присутствуют в большом количестве, но калорийность выше растительного продукта практически в 20 раз.

Чем полезна маринованная спаржа

Несмотря на то что спаржа чаще используется в маринованном виде, полезные свойства продукта всегда сохраняются.

Аспарагус рекомендуется для ежедневного употребления по следующим причинам:

1. Ростки являются источником клетчатки, которая стимулирует правильную работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины из организма.
2. Простые углеводы люди привыкли получать из вредных, но очень вкусных продуктов. Но и тут их содержание в избытке. После начала употребления консервированного растения человек спокойно отказывается от мучных и сладких блюд.
3. Доказано, что ростки прекрасно очищают кровь, регулируя правильную работу сердечно-сосудистой системы. В составе продукта есть кумарины, которые препятствуют образованию тромбов.
4. Маринованная спаржа очень полезна при беременности, так как содержит в большом количестве фолиевую кислоту, которая убережет плод от многих пороков.
5. Витаминный состав повышает иммунитет, нормализует метаболизм, не даст развиваться атеросклерозу и борется со свободными радикалами, из-за которых повышается риск развития онкологии.
6. Аспарагус легко повышает либидо у женщин и мужчин.
7. Сапонины обладают мочегонным, противовоспалительным и антисклеротическим эффектом.

Отсутствие лактозы и холестерина позволяет включить ее в рацион людей с сахарным диабетом.

Важно! При явной пользе маринованная зеленая спаржа может нанести и вред. Ее запрещается употреблять при язвенных заболеваниях кишечника и желудка. В редких случаях может вызвать аллергические реакции. Поэтому рекомендуется первый прием осуществлять с осторожностью.

Маринование спаржи зеленой должно проходить при минимальной термической обработке. Только тогда в продукте сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. Ростки отбирают одной толщины для одновременной готовности.

Для получения маринованной сочной спаржи ее сначала немного отваривают. Лучше это делать в связанном пучке и в высокой узкой кастрюле, чтобы в кипящую подсоленную воду были опущены только низы растения, а верхушки доходили на пару, так как они быстрее готовятся. Потребуется не больше 3 минут. Иначе стебли размякнут и потеряют вкус. Но допускается и обычный метод.

Необходимо подготовить кубики льда, на которые стебли распределяются сразу после бланширования, чтобы остановить процесс нагрева внутри. Этот метод позволит растению стать хрустящим с ярким зеленым цветом.

Обычно маринад для спаржи в домашних условиях готовят из следующих продуктов:

• яблочный уксус – ½ ст.;
• соль и сахар – по ½ ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• семена укропа и черный перец горошком – по ½ ч. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Продукт помещают в стеклянную банку (обычно используют объем 1 л), стебли нужно подрезать на высоту тары. Туда же размещают часть специй. Маринадом заполняют подготовленную тару, полностью закрывая стебли.

Рецепты маринованной спаржи

Не всегда есть время сбегать в магазин за покупками. Хорошо, если в холодильнике стоят домашние заготовки. Представлено несколько популярных рецептов консервированной спаржи, которыми можно воспользоваться.

Быстрое приготовление маринованной спаржи

Всего через 3,5 часа можно будет подать к столу пикантную закуску.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• спаржа – 500 г;
• белый винный уксус – 1 ст. л.;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец белый – 1 ч. л.

Процесс приготовления маринованной закуски:

1. Потребуются молодые тонкие стебли спаржи, которые можно просто залить кипятком на несколько минут после промывания проточной водой.
2. Отдельно соединить винный уксус, перец, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Смешать все в контейнере, который герметично закрывается.
4. Поставить на нижнюю полку холодильника.

Уже через несколько часов можно подавать к столу.

Полезный гарнир

Данный вариант маринованной спаржи подойдет в качестве дополнения к рыбным, мясным блюдам. Но часто его используют в диетическом питании.

Продуктовый набор:

• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 10 г;
• соль, сахар – по 30 г;
• спаржа.

Для получения маринованного продукта требуется выполнить несложные действия:

1. Начать следует со спаржи, стебли которой необходимо помыть в холодной воде и очистить.
2. Нарезать кусочками длиной около 10 см.
3. Бланшировать в кипящей воде не больше 5 минут и сразу откинуть в ледяную воду, а потом в дуршлаг.
4. Подготовить стеклянные банки, помыв содовым раствором, и стерилизовать над паром.
5. Разложить спаржу.
6. Сделать заливку, смешав в воде лимонную кислоту с сахаром и солью. Заполнить тару.
7. Установить в большую кастрюлю и стерилизовать от 10 до 25 минут. Время зависит от объема.

Как только банки остынут, можно подавать на стол.

Острая закуска

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив на зиму маринованную острую спаржу.

На 2,5 л готового блюда понадобятся следующие продукты:

• зеленая спаржа – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус яблочный – 1,5 стакана;
• лимонные колечки – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• красные хлопья перца – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• зерна горчицы – 1 ст. л.;
• смесь французских трав – ½ пакетика;
• тимьян – 1 ч. л.

Консервирование спаржи требуется выполнить по следующему рецепту:

1. Спаржу промыть под краном и отделить потрепанные кончики.
2. Бланшировать в кипящей воде пучком несколько минут.
3. Переместить на лед.
4. После остывания можно нарезать, но лучше мариновать целиком.
5. Разложить по ранее стерилизованным банкам по лимонному кольцу, дольки чеснока и перец. Затем поместить спаржу срезами ко дну.
6. Для заливки поставить кастрюлю с необходимым количеством воды. В кипящую жидкость засыпать специи и травы. Через пару минут внести яблочный уксус и соль.
7. Через 5 минут выключить и сразу разлить по банкам. Заливка должна полностью покрыть спаржу, но не доставать до горлышка.
8. Выставить их в удобную большую посуду для стерилизации.
9. После закипания должно пройти около 20 минут.

Закатать жестяными крышками, дождаться полного остывания в течение 1 дня и поставить на хранение.

Можно ли есть маринованную спаржу при похудении

Маринованная низкокалорийная спаржа входит в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Вот процессы в организме, которые запускаются при употреблении:

• снижается аппетит;
• выводится лишняя жидкость;
• уходит целлюлит;
• увеличивается запас энергии, проходит усталость.

Каждому подбирают свой метод похудения:

1. Разгрузочные дни, когда кроме маринованной спаржи во время диеты, разделенной на 5 приемов, ничего не кушают.
2. Основная диета. Консервированный продукт присутствует вместе с другими продуктами в диетических блюдах не более 5 дней.
3. В составе иных диет. В этом варианте следует снизить норму до 100 г и придерживаться режима питания до 2 недель.

Важно! Следует проконсультироваться у диетолога, выбирая способ и меню для похудения. В любом случае нельзя употреблять спаржу более 500 г в день.

Как уже говорилось, маринованная зеленая спаржа низкокалорийная. В 100 г продукта содержится от 15 до 20 ккал.

Но следует учитывать тот факт, что в некоторых рецептах используются дополнительные ингредиенты, с которыми показатели меняются. Например, добавив растительное или оливковое масло, можно увеличить энергетическую ценность. Следует подсчитывать ккал с помощью специальных калькуляторов, если этого требует диета.

Сроки и условия хранения маринованной спаржи

Хранить маринованную спаржу необходимо в прохладном затемненном месте. Обычно сроки хранения домашней консервации устанавливают условные и составляют они 1 год. Но все зависит от помещения, тары и продуктов, используемых в заготовке.

Например, во влажном погребе жестяная крышка быстро заржавеет и потерять свою эффективность. Получится «бомбаж». Относительная влажность должна сохраняться в пределах 75%.

 В любом случае долго такие консервы не простоят, а вид маринада, который должен оставаться прозрачным, укажет на сохранность. Вздутые банки к употреблению непригодны.

Заключение

Маринованная спаржа занимает лидирующие позиции среди продуктов, входящих в меню здорового питания. Соблюдение пропорции в рецептах позволит сделать домашнюю заготовку. В удобный момент ею можно будет воспользоваться для домашнего питания.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/sparzha-konservirovannaya-poleznye-svoystva-kak-marinovat.html

Маринованная спаржа содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Азиатская кухня приобретает в СНГ всё большее число поклонников. Если вы относитесь к их числу, удивите гостей ароматными, пикантными блюдами из спаржи по-корейски.

Одним из популярных блюд азиатской кухни является соевый полуфабрикат.

По консистенции он подобен тесту. Получают его из соевого молока — точнее, из молочной пенки, получаемой путём кипячения. У неё даже своё наименование есть: фупи. Затем её вытягивают и высушивают.

В Китае это блюдо называют фучжу, в Японии — юка, а в СНГ — спаржей по-корейски.

Внимание! Приобретайте соевый продукт исключительно в магазинах и супермаркетах, славящихся качеством своей продукции. Внимательно изучайте упаковку. Если в составе что-то кажется подозрительным, от покупки лучше отказаться.

С чем едят фучжу

соевый продукт едят с супами, вторыми блюдами, просто с хлебом, если, конечно, не сидят на диете. калорийность блюда невелика: 234 ккал на 100 г веса. в этом продукте очень много белка. соевую спаржу включают в белковые диеты, веганский или постный рацион.

при долгом хранении польза и вкус полуфабриката ухудшаются. сроки хранения в холодильнике:

• свежее растение — 7 дней (при 0 — -8 градусов);
• замороженное — 1,5 года (при -18 градусах);
• маринованная спаржа по-корейски — 3 месяца в плотно закрытом контейнере;
• готовые блюда — 2 дня.

польза этого продукта в том, что он восполняет недостаток белка в организме, насыщает его необходимыми аминокислотами, не содержит холестерин, улучшает работу жкт. благодаря спарже при отказе от мяса из другой продукции животного происхождения ваше самочувствие не ухудшится.

вред продукт из сои принесёт вам только в случае переедания: при бесконтрольном употреблении продукта в пищу может развиться заболевание поджелудочной или щитовидной железы. а у детей возникают патологии развития половой системы.

процесс изготовления фучжи

важно! соевый белок не является полноценным заменителем мяса. при составлении диетического или вегетарианского меню вам лучше не полагаться только на полезные свойства фучжу и других подобных продуктов.

прежде чем вы приступите к готовке того или иного блюда из соевой спаржа, для начала залейте её на 8 часов отфильтрованной водой. тогда продукт станет мягче. из 0,5 кг сухого продукта после замачивания получается 1,5 кг.

внимание! фучжу размягчится быстрее, если залить её кипятком.

для приготовления салатов из спаржи по-корейски требуется несколько основных ингредиентов:

• сухая или размоченная фучжа;
• морковь по-корейски;
• белый репчатый лук;
• соевый соус;
• соль;
• чёрный или красный перец.

потребуется:

• 200 г сухой спаржи;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 5 ч. л. соли;
• 1 крупная головка лука;
• 85 мл соевого соуса;
• пачка пряностей для моркови по-корейски;
• растительное масло для жарки.

как приготовить салат спаржа по-корейски:

1. вымоченную спаржу отжать, нарезать тонкой соломкой.
2. лук нашинковать полукольцами или мелкими кубиками, а затем обжарить до золотистого цвета.
3. сделать заправку для фучжи: измельчённый чеснок смешать с соевым соусом, сахаром, приправами для моркови по-корейски, солью, луком и оставшимся после жарки маслом.
4. залить получившейся смесью спаржу, тщательно перемешать, выложить в контейнер, закрыть плотно крышкой и отправить на 8 часов в холодильник.
5. подать к столу.

важно! если вам дорого здоровье, не покупайте юку, сделанную из генно-модифицированных бобов.

продукты:

• 200 г фучжу;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 3 ч. л. мелкой соли;
• 1 лавровый листок;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. рисового уксуса;
• по 1/3 ч. л. красного и чёрного перца.

для начала сделайте заправку своими руками: соединённые масло, сахар, соль, перец доведите на плите до кипения. снимите с огня, добавьте уксус, лавровый лист.

приготовление:

1. размягчённую в воде спаржу нашинковать небольшими кусками.
2. соединить с натёртой на крупной тёрке морковью, давленым чесноком.
3. залить горячей заправкой морковь и спаржу, хорошо перемешать.
4. когда закуска остынет, отправить на 4 часа в холодильник.

всего : 133. всего участников: 133.

ингредиенты: 

• 0,4 кг размоченной соевой спаржи;
• 0,2 кг фасоли;
• 2 крупных головки лука;
• 3 болгарских перца;
• сок 1/2 лимона;
• майонез.

как сделать салат:

1. кусочки фучжи жарить на раскалённой сковороде вместе с кубиками лука до подрумянивания.
2. закинуть туда приправы, посолить.
3. соединить с нашинкованным дольками болгарским перцем. тщательно перемешать.
4. заправить майонезом.

внимание! вместо магазинного майонеза лучше используйте домашний. для заправки салата подойдёт и сметана средней жирности, смешанная с дижонской горчицей.

цезарь с фучжу

нужно использовать:

• по 0,2 кг фучжу и томатов черри;
• несколько листьев зелёного салата;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0, 5 ст. л. соевого соуса;
• 100 г белых сухарей.

приготовление:

1. заранее замоченную спаржу измельчить и отжать.
2. добавить порубленные на 4 части томаты и разорванные руками листья салата.
3. сделать заправку из половины масла, соевого соуса, горчицы.
4. ингредиенты соединить, перемешать.
5. сухари из белого хлеба добавить перед подачей.

приготавливаниеблюда займёт максимум 1/3 часа.

понадобится:

• 0,4 кг сушёной юки;
• 2 средних огурца;
• 1 помидор;
• 4 пера зелёного лука;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растительного масла.

порядок действий для приготовления салата дома:

1. поломайте сухую фучжу на небольшие части.
2. замочите в тёплой подсоленной воде на 7 часов, после — отожмите.
3. помидор измельчите небольшими кусочками, излишки сока уберите. огурцы нашинкуйте брусками.
4. смешайте овощи с фучжу.
5. залейте смесью масла, соевого соуса, приправ.
6. украсьте колечками лука.
7. через 30 минут подавайте на стол.

как готовить без добавок:

1. большую упаковку соевого полуфабриката разделите на 3 части.
2. одну часть залейте остывшей кипячёной водой, подсолите и добавьте соевого соуса — для вкуса. в течение 4-х часов периодически помешивайте, так набухание произойдёт равномерно.
3. откиньте фучжу на дуршлаг. когда вода стечёт, нашинкуйте кусочками.
4. поместите в миску, залейте соусом. если нет заправки для спаржи, используйте заправку для фунчозы.
5. салат тщательно перемешайте. оставьте на ночь в холодильнике.
6. перед подачей посыпьте порубленной зеленью.

маринованная

польза маринованной спаржи обусловлена составом: витамины группы b, витамин с, клетчатка, фолиевая кислота, уникальный элемент аспарагин, железо, кальций и другие полезные вещества.

как готовить:

• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• упаковка фучжу весом 400 г;
• 1 ст. холодной воды (налитый доверху)
• 3 горошины душистого перца;
• 0,5 ст. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара (с горкой)
• 2 ч. л. соли;
• 60 мл уксуса;
• смесь молотых перцев — по вкусу.

этапы приготовления:

1. залить спаржу вскипячённой водой, оставить на час, затем отжать.
2. морковь порезать соломкой, чеснок — измельчить.
3. приготовить маринад: забросить всё, кроме спаржи, чеснока и моркови, в сотейник с водой. как закипит, подождать ещё 5 минут и залить маринадом спаржу с овощами.
4. поместить в герметичный контейнер. когда остынет, поставить на 24 часа в холодильник.

внимание! маринованная фучжа — полезное блюдо для тех, кто стремится похудеть и считает калории. в 100 г готового продукта всего 15 ккал.

из соевой спаржи вы можете готовить в домашних условиях вкусные и полезные блюда. если не любите острую пищу, уменьшите указанное в рецепте количество перца и чеснока. главное, чтобы еда доставляла удовольствие.

сэндвичи супы

несмотря на название, блюдо ничего общего с диетическим растением не имеет, готовится на основании соевого молока. его кипятят, на поверхности образовывается пленка, называемая «фупи». подвешенная фупи постепенно приобретает вытянутую форму, пока сушится. полученный продукт называют фучжу или соевой спаржей. готовится масса полуфабрикатного типа просто:

1. соевые бобы перетирают до гомогенной массы, из которой начинает активно выделяться белая жидкость.
2. ее кипятят (называют такую основу соевым молоком за счет цвета).
3. в процессе образовывается плотная пленка, которую развешивают в специальных сушильнях.
4. после того как пласт просох, его сворачивают своеобразными жгутами с помятой неровной структурой мочалочного типа.

спаржей блюдо назвали за его вытянутую, словно у овоща, форму. придают такой вид ей, чтобы было удобно запаковывать сырье и готовить. пришла она из восточной азии, но какая именно страна экспортировала ее впервые в европу – сказать точно никто не может.

важно! соя – первый продукт, с которым начали работать генетики, изучая и создавая гмо. поэтому многие специалисты-диетологи с некоторой долей настороженности относятся к составу на основе данного растения.

по сути, ингредиент для различных блюд представляет собой соевый концентрат с большим количеством незаменимых аминокислот. соответственно его применение будет наиболее актуальным с соблюдением постов, а также вегетарианской диете, чтобы компенсировать дефицит белка. потребление продукта приносит пользу сердечно-сосудистой системе, опорно-двигательному аппарату.

в спарже, помимо классических белков, жиров и углеводов содержатся еще различные необходимые организму микроэлементы, витамины, прочие компоненты:

• витамины рр, с, е, а, группы в;
• фитогормоны;
• лецитин;
• полиненасыщенные кислоты;
• микроэлементы: калий, фосфор, кальций, железо;
• аминокислоты.

считается, что регулярное потребление продукта приводит к тому, что желание съесть белки животного происхождения пропадает. сухая спаржа-юкка содержит приблизительно 40 % белка. этот растительный компонент отлично заменяет ингредиенты блюд животного происхождения.

кстати, известно, что бобовые – один из ингредиентов, способный заменить мясо. первой в списке стоит соя, которую диетологи рекомендуют потреблять вегетарианцам.

концентрация жиров у корейской спаржи невелика: составляет примерно 40 %, причем растительного происхождения, которые усваиваются организмом проще и быстрее. именно поэтому также рекомендуется добавлять к диетическим блюдам при снижении массы тела.

но при приготовлении представленный показатель будет изменяться.

учитывая это, можно сказать, что продукт несет определенную пользу организму с некоторой толикой вреда. все зависит от того, какой конкретно человек употребляет фучжу, его состояние здоровья.

1. клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры.
2. польза нерастворимых растительных волокон и соевого белка заключается в снижении уровня холестерина в крови.
3. полинасыщенные жирные кислоты в составе фучжу предупреждают заболевания сердца.
4. соевая диета, благодаря растительным эстрогенам, снижает для женщин риск рака молочной железы.
5. изофлавоны, входящие в состав маринованной спаржи, полезны при пмс и эндометриозе. еще один довод в пользу включения этого салата в рацион женщин.
6. селен защищает мужчин от рака толстой кишки и простаты.
7. соевая спаржа облегчает симптомы менопаузы за счет небольшого повышения уровня эстрогена в крови. дополнительно корейский салат богат кальцием для защиты от остеопороза.
8. подходит для рациона вегетарианцев и веганов. белок сои – полноценный, содержит все необходимые человеку аминокислоты и приравнивается по своей питательности животному белку. но при этом он лучше усваивается.
9. аминокислоты сои участвуют в постоянном обновлении клеток нашего тела, помогая сохранить эластичность кожи и тонус мышц, замедлить старение.
10. салат с корейской спаржей способствует росту волос и останавливает их выпадение.

польза спаржи по-корейски

Кроме того, калорийность маринованной спаржа крайне низка – всего 15 ккал в расчете на 100 граммов готового продукта. Побеги маринованной спаржи нередко добавляются в салаты, гарниры и супы – такое использование не только добавляет готовым блюдам нотку пикантности и не привносит лишней питательной ценности.

1. Опасно бесконтрольно давать сою детям. Это прямой путь к отклонениям в развитии репродуктивной системы.
2. Может развиться язвенная болезнь.
3. Продукт опасен женщинам, которые предрасположены к эстрогеночувствительным опухолям.
4. Вред таят и соевые оксалаты, способные накапливаться в почках, поэтому людям с почечными проблемами включать в свое меню соевые продукты не рекомендуется.
5. Фучжу содержит вещества, которые мешают деятельности щитовидной и поджелудочной желез.
6. Соевые продукты – сильный аллерген, ввиду чего особенно чувствительные люди должны кушать их с осторожностью.

Спаржа по-корейски частично противопоказана (разрешается употреблять в малых дозах) при:

• острых заболеваниях ЖКТ;
• простатите;
• цистите;
• суставном ревматизме.

Не рискуйте здоровьем, покупая сушеную корейскую спаржу, приготовленную из генно-модифицированных бобов.

Читайте информацию на упаковке, обращайте внимание на срок годности.

В сушеном виде фучжу хранится долго, а вот готовое блюдо продержится в вашем холодильнике не более двух дней.

Кроме того, калорийность маринованной спаржа крайне низка – всего 15 ккал в расчете на 100 граммов готового продукта. Побеги маринованной спаржи нередко добавляются в салаты, гарниры и супы – такое использование не только добавляет готовым блюдам нотку пикантности и не привносит лишней питательной ценности.

• Вода 94.32 г
• Зола 1.22 г
• НЖК — Насыщенные жирные кислоты 0.044 г
• Пищевые волокна 1 г

Но есть это кушанье слишком часто нельзя. Иначе можно навредить поджелудочной железе. Потому не злоупотребляйте.

Источник: https://chiefway.ru/sparzha-marinovannaya-poleznye-svoystva/