Строчок осенний (Лопастник осенний): фото и описание, как приготовить

Строчок осенний (Лопастник осенний, Gyromitra infula): съедобный или нет, как выглядят грибы, где и как растут

Лопастник, или строчок осенний, редко привлекает внимание грибников, и неспроста: микологами были выявлены свойства этой разновидности вызывать сильнейшее отравление. При этом культуру используют в рецептах народной медицины для наружного применения.

Описание осенних строчков

Сумчатый редкий гриб строчок осенний (лат. Gyromitra infula) относится к роду Лопастников, или Гельвелл, семейству Дисциновые. Отличается он оригинальным внешним видом и лечебными свойствами. В России строчок осенний называют рогатым, а в народе – смаржком. Растет он осенью, о чем говорит название этого представителя, это же выделяет его среди других Дисциновых, произрастающих весной.

Описание шляпки

Роговидная шляпка осеннего строчка диаметром до 10 см удивляет необыкновенной трехроговой, седловидной формой и срастающимися с ножкой краями.

Непонятная, неправильной формы поверхность у молодых особей имеет светло-коричневый цвет, у взрослых строчков – темно-коричневый, даже черный. Верхняя часть ее морщинистая, более насыщенного оттенка, редко бывает гладкой.

Нижняя – бледная, бархатистая на ощупь. Тонкая, даже просвечивающая мякоть осеннего строчка имеет сероватый цвет и издает грибной аромат.

Описание ножки

Ножка у осеннего строчка полая, высотой от 4 до 10 см и шириной до 2 см, имеет спектр оттенков — от почти чисто-белого до светло-коричневого, розоватого или серого. С боков она сплюснута, сужена кверху.

Где и как растет

Растет осенний строчок в умеренном климате средней полосы России и Европы, встречаясь повсюду в хвойных, лиственных или смешанных лесах.

Более всего предпочитает эта разновидность сосновые чащи, где может произрастать поодиночке или небольшими группами на древесине, подверженной гниению или в непосредственной близости с нею.

Предпочитает осенний строчок также и гористую местность, однако в определенные периоды массово селится на равнинах. Встретить оригинальный гриб можно уже с начала июля, но пик его активности отмечается со второй половины августа и до конца сентября.

Гриб осенний строчок в естественных условиях на фото:

Двойники и их отличия

Своей бесформенной шляпкой и размерами строчок осенний внешне сходен с другими представителями рода:

• лопастником черным;
• лопастником кучерявым, или белоножковым.

Как видно на фото, цвет шляпки у этих представителей имеет явные отличия. У первого двойника она, соответственно названию, черная, а у белоножкового вида – светлая, почти белая. Строчок, как и остальные представители рода, относится к несъедобным грибам, употреблять его в пищу запрещено.

Внимание! Несмотря на то что отдельные разновидности в странах Восточной Азии используют в традиционных кухнях, строчок осенний содержит токсины, опасные для жизни человека.

Споры о съедобности этого вида весьма противоречивы. Связано это с содержанием в осеннем строчке ядовитого вещества – гиромитрина, способного разрушать нервную систему человека, печень и ЖКТ. Токсин настолько сильный, что его высокая доза несет угрозу жизни.

Гиромитрин в осенних строчках представлен в различных количествах. Так, миологи выявили штаммы осенних сморчков с повышенным содержанием этого токсина, который не может разрушить даже длительная обработка продукта. Распределение концентрации ядовитых веществ в разных популяциях не изучено до конца, поэтому определить степень риска для жизни в обычных условиях не представляется возможным.

Как приготовить осенние строчки

Помимо гиромитрина, переросшие, крупные экземпляры осенних строчков со временем накапливают продукты отходов промышленных предприятий, тяжелые металлы, яды, выхлопные газы и т. п. Таким образом токсичность плодовых тел возрастает.

В результате такой комплекс содержания гиромитрина и экологически вредных веществ не поддается устранению ни в ходе термической обработки, ни при рекомендуемом в некоторых источниках высушивании. Все это делает невозможным употребление осенних строчков в пищу.

Важно! Яд гриба способен накапливаться в организме человека, что представляет дополнительную опасность для здоровья и жизни.

Осенние строчки все же способны оказывать благотворное влияние на человеческий организм. Свойства продукта имеют широкий спектр применения в рецептах нетрадиционной медицины:

• повышать тонус;
• улучшать аппетит;
• обезболивать;
• положительно сказываться на работе пищеварительных органов, особенно — поджелудочной железы.

Строчки осенние (Gyromitra infula) отличаются повышенным содержанием ядовитых веществ даже по сравнению со своими весенними собратьями. Связано это со временем активного роста. Так, строчки гигантский и обыкновенный плодоносят весной, когда почва и воздух еще не прогреты.

Поэтому они не накапливают столько гиромитрина, как осенний вид, представляющий интерес для грибников только в лекарственных целях.

На осенних строчках готовят спиртовую настойку, которая помогает при болях в суставах и в случае заболеваний дыхательных путей. Используют ее, в частности:

• при ревматизме;
• артрозе;
• остеохондрозе;
• радикулите;
• бронхите и воспалении легких;
• невралгии.

Как сделать настойку на осенних строчках

Внимание! Спиртовую настойку используют исключительно наружно, предварительно проконсультировавшись с лечащим врачом.

Готовят грибное домашнее лекарство из осенних строчков, собранных в сухую, солнечную погоду. Для этого используют крупные экземпляры, которые накопили достаточное количество ядовитого и одновременно целебного (при правильном применении) вещества.

Пошаговое приготовление настойки:

1. Осенние строчки в количестве 200 г чистят и крошат руками
2. Складывают в полулитровую банку или стеклянную бутыль.
3. Заливают 0,3 л водки или спирта, укупоривают крышкой.
4. Ставят в холодильник для настаивания на 14 — 20 дней.
5. Средство используют не процеживая.
6. Хранят в прохладном, темном месте.

Строчки содержат в составе природную разновидность кортизола, который обладает противовоспалительным действием.

Важно! Средства на основе кортизола применяют при бронхиальной астме, аутоиммунных заболеваниях и аллергических реакциях.

При болях в суставах или сильном кашле настойку из строчков втирают в больные места, в грудную клетку, после укутывают участок тела шерстяной тканью.

Делают это 3 раза в день до тех пор, пока болевые ощущения не пройдут или не успокоится кашель. Несмотря на то что гирометрин считается ядом, именно он обладает сильным обезболивающим действием.

Наибольшее его количество содержится в переросших, крупных осенних строчках, которые выросли в сухую, теплую погоду.

Важно! Самолечением заниматься строго запрещено. Перед принятием решения использовать препараты из продукта обязательно требуется пройти обследование и консультацию врача.

О том, как лечиться строчками и правильно приготовить препарат в домашних условиях, расскажет видео:

Противопоказания к употреблению осенних строчков

Строчки и лечебные средства, приготовленные на их основе, нельзя употреблять:

• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• детям;
• людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• при аллергии на компоненты продукта.

Заключение

Строчок осенний – непростой гриб, к которому следует отнестись очень внимательно. В пищу его употреблять запрещено, поскольку концентрация гиромитрина может быть опасной для жизни. При наружном применении этого вида в целях лечения требуется особое внимание: строго придерживаться назначений врача и следить за реакцией организма.

Источник: https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/strochok-osenniy-lopastnik-osenniy-foto-i-opisanie-kak-prigotovit.html

Строчок осенний – токсичный гриб

Строчок осенний – гриб рода Строчок, семейства Дисциновые.

Латинское название гриба — Gyromitra infula.

За особенную форму шляпки этот гриб еще называют строчком рогатым. А за то, что этот вид плодоносит осенью, тогда как остальные строчки растут весной, его еще называют строчком осенним. Также он известен под такими названиями, лопастник инфулоподобный, лопастник осенний, гельвелла инфулоподобная, гельвелла инфула, гиромитра неприкосновенная и смаржок.

Осенний строчок относится к сумчатым, ядовитым грибам.

Описание строчка осеннего

Шляпка у строчка осеннего складчатой формы, в ширину она обычно достигает 10 сантиметров. Окрас шляпки коричневый, к старости он становится коричнево-черным. Поверхность шляпки бархатистая. Форма шляпки характерная — роговидно-седловидная, в основном попадаются шляпки, имеющие вид 3-х сросшихся рогов. Края шляпки прирастают к ножке.

Ножка часто приплюснута с боков, ее длина составляет 3-10 сантиметров. Диаметр ножки примерно 1,5 сантиметра. Окрас ножки изменяется от коричнево-серого до беловатого. Внутри она полая.

Мякоть хрящевидная, ломкая, тонкая. Окрас мякоти беловатый. По консистенции мякоть напоминает воск. Мякоть не имеет особенного запаха.

Места произрастания строчков осенних

Единично плодовые тела встречаются с июля, а активно плодоносить они начинают с конца августа. Нередко строчки осенние встречаются многочисленными группами, примерно по 7 экземпляров. Растут они в лиственных и хвойных лесах. Строчки осенние могут селиться на почве, или попадаться на гниющей древесине. Эти грибы можно обнаружить во всем умеренном поясе России и Европы.

Оценка вкусовых качеств строчков осенних

Хотя строчки осенние считают возможным употреблять в пищу, стоит знать, что в сыром виде они являются смертельно ядовитыми грибами, как и их сородичи — строчки обыкновенные. Если строчки неправильно приготовить, то высок риск серьезного отравления.

Вообще, их относят к условно-съедобным грибам, им присвоена 4-ая категория по вкусовым качествам. Их необходимо отваривать 15-20 минут, при этом воду сливают. Также строчки осенние можно сушить.

В составе строчков осенних имеется больше токсинов, чем в других родственных видах. Строчки осенние нельзя есть часто, поскольку их токсины способны скапливаться в организме.

Согласно исследованиям микологов разных стран, в строчках содержатся вещества белкового состава — метилгидразин и гирометрин, которые вызывают отравление и даже могут становиться причиной смерти. токсинов в грибах зависит от их возраста.

А если учитывать, что строчки растут группами разного возраста, то в корзину могут попасть и молодые, и перезрелые экземпляры, яда в которых больше.

Токсин гирометрин не уничтожается в горячей воде. Он пропадает только после 3-4 недель сушки.

Некоторые переводчики отмечают строчок осенний как ядовитый гриб, но случаев смертельного отравления этими грибами не было зафиксировано. Тяжесть отравления строчками осенними, как и остальными представителями семейства, зависит от объема и частоты их употребления. Поэтому не желательно готовить и есть эти грибы, иначе велик риск серьезного отравления.

Ученые выяснили, что токсичность строчков зависит от мест их произрастания и климатических условий. Чем теплее погода, тем более ядовиты сстрочки. Поэтому в Восточной и Западной Европе все строчки относят к ядовитым видам.

А в нашей стране климат более прохладный, поэтому гигантские и обыкновенные строчки, растущие весной, считают съедобными. А вот осенние строчки плодоносят после теплого лета в прогретой почве, поэтому накапливают в себе больше опасных токсинов.

Именно поэтому их и считают несъедобными.

Другие грибы этого рода

Лопастник черный – несъедобный гриб. Шляпка имеет вид блюдца, ее диаметр составляет примерно 3 сантиметра. Окрас шляпки черный. Поверхность шляпки часто бугристая и складчатая. Ножка чаще всего изогнута, а ее нижняя часть утолщенная. Расцветка ножки темная. Мякоть лопастника черного рыхлая и ломкая.

Растут черные лопастники большими группами. Селятся они в лиственных лесах, также попадаются в хвойниках. Наиболее распространены они в Америке, кроме того, произрастают в Евразии.

Лопастник курчавый – условно-съедобный гриб. Шляпка у него характерной формы – в виде лопастей пропеллера. Поверхность шляпки складчатая.

Края курчавые или волнистые, они свисают вниз и только местами срастаются с ножкой. Окрас шляпки восково-бежевый или бледно-охряный. Ножка прямая, короткая, немного вздутая, с глубокими складками.

Расцветка ножки белая или пепельно-серая. Мякоть очень тонкая и ломкая, издающая приятный грибной аромат.

Лопастник курчавый – не слишком распространенный гриб. Плодоносят лопастники курчавые небольшими группами. Растут они в лесах разного типа. Найти их можно с весны по осень.

Источник: https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/yadovitye-vidy-gribov/strochok-osennij/

Строчок осенний

строчок осенний

строчок осенний

строчок осенний

строчок осенний

или строчок рогатый, гиромитра неприкосновенная

— несъедобный гриб

Строчок осенний (лат. Gyromitra infula) – это несъедобный вид из рода сумчатых грибов строчок (гиромитра) (лат. Gyromitra), семейства дисциновых (лат. Discinaceae) и порядка пецицевые (лат. Pezizales).

Строчок осенний (чего бы не утверждали интернет-издания, без разбора сдирающие текст друг у друга) вообще никогда не имел и нонче не имеет отношения к роду гельвелл (лат. Helvella) (или лопастников) и даже в одно семейство с ними не входит.

Просто, вместе с лопастниками (гельвеллами), он соотносится к порядку пецицевых, именно поэтому его нередко называют лопастником осенним (инфулоподобным), или ж гельвеллой инфулоподобной. Но только более правильно его называть (в точном соответствии с родовой принадлежностью) – гиромитра неприкосновенная.

В России строчок осенний зовут по-другому – строчок рогатый, а в народе – смаржок. И, в отличие от других видов своего рода, ему присвоен эпитет “осенний” за его особенность расти осенью, а не весной, когда растут почти все его “весенние” сородичи:

И имеется у строчка осеннего ещё одно, пожалуй, самое важное отличие от иных весенних строчков: строчок осенний содержит намного больше любой отравы (гирометрина), чем его весенние собратья (возможно даже вместе взятые).

Это обусловлено тем, что весенние строчки плодоносят ранней весной, по окончанию зимы (в более холодный период, на холодной почве), а строчок осенний созревает только в конце лета (в более тёплый период, на прогретой земле).

В этом случае его грибница, взрощенная в тёплой летней среде, вырабатывает гораздо больше токсичного гирометрина и передаёт его своим плодам, чем грибница ранних строчков. Вот почему весенние строчки в России применяются в пищу, а осенние – ни в коем случае.
Строчок осенний не многие источники считают даже смертельно ядовитым.

А это совсем не так, случаев отравления с летальным исходом строчками осенними пока ещё зафиксировано не было, а степень отравления ими, как и всеми грибами этого семейства, сильно зависит от количества и частоты их употребления. За что строчок осенний приписан к несъедобным грибам, в пищу его не используют, чтоб не получать отравления.

Наукой определено, что ядовитость строчков в весомой степени обусловлена температурно-климатическими условиями их роста и напрямую зависит от местности происхождения. И, чем теплее климатические условия, тем больше ядовитыми будут эти грибы. Поэтому в странах Западной и Восточной Европы, с их климатом, абсолютно все строчки относятся к ядовитым грибам, а в России, с её очень холодным климатом, несъедобными всегда считались лишь осенние строчки.

✎ Сходные виды

Строчок осенний (гиромитра неприкосновенная) визуально похож на некоторые грибы-лопастники семейства гельвелловых.

Спутать его можно:
– с лопастником курчавым, который также, как строчок осенний растёт осенью, отличается складчатой, двух-четырёх-лопастной, с волнистыми краями шляпкой и сильно ребристой, с глубокими продольными бороздками и складками, ножкой;
– с лопастником упругим, но он растёт чуть раньше и в сентябре уже сходит, отличается седловидной, двух-лопастной, но иногда немного волнистой, со свободно свисающими краями шляпкой и короткой, слегка изогнутой, а иногда с глубокими, продольными бороздками и складками, белого цвета, ножкой;
– с лопастником ямчатым, который вырастает в ранний осенний период и по времени вполне пересекается со строчком осенним, но отличается складчатой, двух-трёх-лопастной и седловидной, неправильной формы шляпкой и короткой, ямчато-бороздчатой, состоящей из сросшихся параллельных трубочек ножкой;
– с лопастником чёрным, который растёт в поздний летний, либо в ранний осенний период и по времени тоже точно пересекается со строчком осенним, а отличается небольшой, моделью блюдца с лопастями, бугорками и складками на поверхности, шляпкой и небольшой и обычно изогнутой, со слегка заметным опушением, продольными рёбрами у основания или полосами по всей длине, ножкой.
Все остальные лопастники плодоносят весной, являясь ранними видами, или крайне редко встречаются на территории России. В любом случае, любые похожие на строчок осенний виды грибов, или несъедобны, или ж пищевой ценности в принципе не имеют. Поэтому опасаться путаницы не стоит, просто не надо подбирать такие или подобные им грибы.

✎ Распространение в природе и сезонность

Строчок осенний (гиромитра неприкосновенная) – обычный сапротроф, вырастающий на почве или гниющей разлагающейся древесине и вблизи от неё, в лиственных и хвойных лесах, иной раз поодиночке, иногда небольшими семейками.

Строчок осенний можно обнаружить в умеренном климатическом поясе Европы и России, а также на севере Соединённых Штатов Америки и в Канаде.

Основной период плодоношения у строчка осеннего попадает на конец августа и длится до конца сентября, а иногда до середины или конца октября.

✎ Краткое описание и применение

Строчок осенний (гиромитра неприкосновенная) относится к разделу сумчатых грибов и размножается он спорами, которые находятся в плодовом теле, в специализированной спороносной “сумке”. Его плодовое тело (апотеций) в виде шляпки на ножке.

Шляпка седловидной, либо неправильной формы, двух-четырёх-лопастная, с тупо подвёрнутыми внутрь краями, прирастающими к ножке.

Внешняя сторона шляпки морщинистая и реже гладкая, лучисто-коричневого (у молодых плодов), красно-коричневого и тёмно-кофейного (у зрелых плодов) цвета, но внутренняя сфера более бледная, бархатистая на ощупь.

Ножка цилиндрическая и слегка зернистая на ощупь, у основания чуть утолщённая, полая внутри, восково-бело-серого или розово-бежевого цвета. Мякоть тонкая, ломкая, просвечивающаяся, сероватого цвета, без вкуса и запаха.

Употреблять в пищу строчок осенний (в любом виде) всецело не безопасно, а потому и крайне не желательно!

Источник: https://gribomaniya.ru/strochok-osennij

Гриб Строчок осенний съедобный или нет?

Опасность отдельных грибов заключается в яде, который содержат их плодовые тела. Строчок осенний, несмотря на наличие опасных веществ, обладает лечебными свойствами, делающими этот гриб необычным и уникальным в своем роде.

Описание гриба

Строчок осенний относится к роду строчков семейства дисциновых. Его латинское название — Gyromitra infula или Helvella infula. В народе у него довольно много синонимов, среди них:

• лопастник осенний или инфулоподобный;
• гиромитра неприкосновенная;
• гельвелла инфула или инфулоподобная;
• строчок рогатый;
• смаржок.

Ширина шляпки может достигать 10 см, ее форма неправильная, седловидная, двух, трех или четырехлопастная. Край подвернут, приросший к ножке. Верхушка апотеции красно-коричневая, темная, часто сморщенная, реже гладкая. Концы более бледные, поверхность бархатная.

Гименофора нет, нижняя часть шляпки гладкая, светлая. Строчок осенний относится к сумчатым грибам. Споры белые, эллиптические, а парафизы цилиндрические, булавовидные.

Мякоть тонкая, просвечивается, напоминает хрящ или воск, беловатая. Запах отсутствует, она похожа на мякоть сходных видов.

Ножка вырастает до 6 см в высоту и до 2,5 см в диаметре. Обычно сплюснута по бокам, внутри полая. Может приобретать оттенки от белого до серовато-коричневого. Форма ее цилиндрическая, утолщенная в нижней части.

Немного истории

Впервые об этом грибе написал Якоб Кристиан Готтлиб Шеффер, немецкий ботаник, миколог. Позже, в 1886 году Люсьен Келе, основатель Французского микологического общества изменил род, к которому относится строчок осенний.

Время, место плодоношения и роль в природе

Смаржок является сапротрофом, что говорит о его «любви» к гниющей древесине, пням и почве в их непосредственной близости. Появляется он на разлагающихся лиственных и хвойных породах деревьев.

Наиболее широко распространен в Евразии и на территории Северной Америки, в умеренном поясе России.

Плодоношение начинается с конца августа и продолжается до заморозков, гриб встречается крупными группами.

Ложные двойники

Лопастник осенний — типичный представитель своего рода. Внешне довольно похож на многие из них, особенно те, что повторяют оттенок шляпки.

Еще одним важным различием является время плодоношения, большинство строчков произрастает весной или летом, а потому отличить от осеннего их не составит труда.

Лечебные свойства и использование в медицине

Самая главная особенность строчка – наличие анальгетического действия. Наиболее часто используется настойка на спирту для устранения болевых ощущений в суставах. Считается, что можно даже восстановить хрящевую ткань.

Для приготовления настойки понадобятся сами гиромитры неприкосновенные и обычная водка:

1. Грибы промыть, нарезать некрупными кусочками.
2. Уложить в стеклянную банку, плотно утрамбовывая.
3. Залить водкой до самого верха, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
4. Закрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место на 15 дней.
5. Ежедневно встряхивать смесь в банке.
6. По истечении двух недель процедить, для лечения оставить только настойку, плоды выбросить.

Такой напиток будет полезным при артрозах, остеохондрозе, ревматизме, полиартрите, красной волчанке или радикулите.

Внимание! Нельзя использовать настойки из грибов без консультации с лечащим доктором.

Народная медицина лечит этим средством кашель, бронхит и пневмонию (растирания). Применяется при невралгиях и для устранения образовавшихся спаек после операции.

Категорически запрещено употреблять строчки осенние в пищу детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, при индивидуальной непереносимости. Это относится даже к тщательно приготовленным и обработанным плодам. Ослабление иммунитета, а также наличие хронических заболеваний внутренних органов являются противопоказаниями к употреблению в пищу.

Кроме этого, присутствие сердечных недугов, патологий желудка, язвы и гастрита — повод для отказа от лопастника осеннего. Народная медицина гласит, что продолжительное применение настойки из этих плодов может повлиять на работу сердечно-сосудистой системы.

Оценка вкусовых качеств, приготовление и первичная подготовка строчка

Вишневский считает строчок осенний съедобным, но только в случае предварительного вываривания и высушки.

Многие относят его к условно-съедобным грибам четвертой категории, но в сыром виде он содержит слишком большое количество яда. Строчок может вызвать сильнейшие отравления. Более старые плоды токсичнее.

Опасно частое использование, так как токсины способны накапливаться в человеческом организме.

Гриб не рекомендуется употреблять  в пищу, так как его свойства изучены слишком плохо, несмотря на все приготовления, количество яда может быть очень опасным.

Ученые определили, что смаржок содержит гирометрин и метилгидразин, вызывающие не только отравление, но и смерть.

К тому же гирометрин не удаляется вывариванием, по этой причине считается, что употреблять гриб можно только после сушки.

Интересно! Несмотря на все опасения ученых, летальных случаев от употребления строчка осеннего зафиксировано не было. Возможно, по причине того, что его редко собирают любители тихой охоты, ведь в это время в лесу много вкусных и вполне съедобных грибов.

Если все же принято решение попробовать строчки осенние в пищу, то для начала следует очистить их от лесного сора и насекомых, слизней, которые часто прячутся под верхней частью. Ножки обычно удаляют, оставляют только шляпки.

Важно! Для приготовления лучше использовать самые молодые экземпляры, в них меньше всего токсичных веществ.

Прежде чем готовить, строчки лучше дважды проварить в течение 20 минут, со сменой воды. Затем можно жарить, варить суп, тушить. Для того чтобы высушить грибы, их не следует мыть, достаточно очистить, нанизать на нить и вывесить на солнце, в наиболее теплом и хорошо проветриваемом месте. Хранят сухие плоды в закрытой емкости, вдали от резких запахов.

Чтобы приготовить лопастники осенние в сметане, понадобятся:

• грибы – 600 г;
• сметана – 6 ст. л.;
• твердый сыр – 200 г;
• репчатый лук – 300 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно очистить грибы и дважды проварить по 30 минут со сменой воды.
2. Разогреть на сковороде масло, добавить к нему мелко рубленный лук и смаржки, приготовлять, пока строчки не станут мягкими.
3. За 5 мин до готовности посолить, поперчить, ввести сметану, закипятить смесь и снять с плиты.

Подавая такие лопастники, нужно посыпать их тертым сыром, тогда вкус станет еще насыщеннее и приятнее.

Интересные факты

Если сморчок осенний приготовлен неправильно, не соблюдены нормы, то даже самая маленькая порция способна вызвать боли в желудке, рвоту, диареу, повышение температуры и даже обморок.

В Европе очень неоднозначное отношение к этим плодам. Например, в Италии они запрещены к продаже, а в Англии их часто называют «ушами слона» или «грибом-мозгом».

В строчках токсины способны накапливаться в зависимости от температуры окружающего воздуха и прогрева грунта. Осенний вид опасен как раз тем, что созревает в наиболее жаркое время года.

Считается, что он накапливает в разы больше яда, чем строчок обыкновенный. Чем ниже температура, тем меньше токсинов в грибе, тем он безопаснее.

Однако совсем отсутствовать яд в данных плодовых телах не может.

Кушать строчок осенний можно только на свой страх и риск. Приготовление и применение настойки может вызвать непредвиденную реакцию организма. А потому в большинстве случаев грибники просто любуются этим чудом природы, обходя его стороной и не рискуя своим здоровьем и жизнью близких.

Источник: https://gribnik.info/strocok-osennij/

Строчок осенний (Gyromítra ínfula)

Строчок осенний – причудливый по форме своей шляпки гриб рода Строчок, который получил название благодаря времени своего плодоношения.

И нетрудно догадаться, что время это приходится на осень, в отличие от других строчков (гигантского и весеннего). А еще за специфическую форму шляпки, иногда его называют строчок рогатый.

Гриб этот ядовит, и токсинов в нем гораздо больше, чем у его весенних «родственников». 

Синонимы: лопастник осенний, осенний строчек, строчок неприкосновенный, строчок несъедобный, лопастник инфулоподобный, гиромитра, гельвелла инфула, гельвелла инфулоподобная, строчок рогатый, гиромитра неприкосновенная, смаржок, Helvella infula

Внешний вид

Шляпка причудливой, неправильной формы, в форме лопастей или рогов (в виде 2-х, 3-х или 4-х сросшихся рогов), морщинистая, бархатистая, своими краями срастается с ножкой. В ширину до 10 см, коричневого цвета, с возрастом становится черно-коричневой.

Ножка полая внутри, иногда изогнутая или сплющенная с боков, утолщённая к низу, цилиндрическая. Цвет может быть от беловатого до розово- или серо-каштанового.

Мякоть по консистенции напоминает воск, тонкая, просвечивающая, хрупкая, беловатая, очень похожа на мякоть родственных видов.

Запах. Особенного запаха не имеет, или обладают очень слабым грибным ароматом.

Споровый порошок беловатый или светло-коричневатый.

Время роста

Иногда строчок рогатый можно найти даже в июле, но уже с конца августа начинается активный период плодоношения, который продолжается до конца сентября, а в некоторых местах – до заморозков.

Распространение

Грибы строчки осенние растут по всей Евразии и в Северной Америке, в лиственных, смешанных и сосновых лесах, а также около дорог, в вырубках и на опушках.

Иногда можно встретить одинокие экземпляры, а иногда и небольшие группы по 5-7 экземпляров. Растет на упавших стволах, на пропавших, разлагающихся деревьях или вблизи от них, а также на пнях.

Наиболее распространен из своего вида гельвелл.

Съедобность

Единого мнения по поводу того, насколько ядовит строчок осенний, на сегодняшний день нет. В сыром виде он ядовит однозначно, причем ядовит смертельно. А вот в готовом – с двукратным отвариванием – некоторые находят возможным его употреблять.

Но есть и мнение, что даже при долгом кипячении яд этих грибов не разрушается полностью, и они остаются опасными для употребления и способны вызывать отравления, причем весьма тяжелые, и это даже после термической обработки. К тому же, даже если вы рискнули все же после правильно обработки употреблять его, помните, что запрещено кушать его часто, так как находящиеся в нем токсины обладают свойством скапливаться в организме.

Некоторые исследования показали, что в строчках осенних количество ядовитых веществах, которые могут вызвать отравление и даже смерть, зависят возраста гриба.

А все потому, что строчки созревают крайне медленно, и в одну корзинку сразу могут угодить как молодые экземпляры, так и перезревшие. В них-то, как раз, количества ядовитых веществ больше.

И яд в них не исчезает полностью при кипячении, от него возможно избавиться исключительно вследствие сушки грибов в течение месяца.

Но для любителя тихой охоты вряд ли будет возможным своими силами сделать биохимический и токсикологический анализ собранного урожая. Потому самый эффективный способ обезопасить себя от тяжелого отравления — вообще не прикасаться к строчкам осенним.

Также есть мнение, что ядовитость этих грибов, в значительной мере зависит от местности, где они растут и обусловлена климатическими условиями. И, чем климат теплее, тем опаснее и токсичнее станут строчки.

Именно по этой причине, в странах с тёплым климатом Западной и Восточной Европы, абсолютно все грибы рода Строчок считаются ядовитыми. В России же, с её более холодным климатом, ядовитыми считаются лишь строчки осенние.

А все потому, что они начинают своё активное плодоношение сразу же после жаркого лета, на прогретой почве и, оттого успевают скопить в себе довольно немалое количество опасных веществ, что делает их непригодными для употребления.

Сходство с другими видами

Осенний строчок имеет схожесть со строчком сомнительным (Gyromitra ambigua) – ядовитым грибом. Однако Gyromitra ambigua имеет меньший размер и фиолетово-коричневый оттенок, а также крупные споры.

Лечебные свойства

Главное лечебное воздействие всех грибов рода Строчок – анальгетическое. Чаще всего применяют спиртовую настойку из этих грибов для того, чтобы обезболить суставы, а также восстановить их хрящевую ткань. Вообще, суставные заболевания – это главная область применения настойки.

К тому же, строчковая настойка отлично помогает при следующих заболеваниях: различные артрозы, красная волчанка, остеохондроз, ревматизм, радикулит, полиартрит. Помимо этого для растирания настойку применяют при длительном кашле, бронхите и пневмонии, а также при любых невралгиях, и послеоперационных спайках.

Источник: https://DomGribnika.ru/strochok-osennij.html

Cтрочок осенний (Gyromitra infula), Лопастник осенний или инфулоподобный: фото, описание, роль в природе и как его приготовить

Строчок осенний относится к роду строчков семейства дисциновых. Его латинское название — Gyromitra infula или Helvella infula. В народе у него довольно много синонимов, среди них:

• лопастник осенний или инфулоподобный;
• гиромитра неприкосновенная;
• гельвелла инфула или инфулоподобная;
• строчок рогатый;
• смаржок.

Ширина шляпки может достигать 10 см, ее форма неправильная, седловидная, двух, трех или четырехлопастная. Край подвернут, приросший к ножке. Верхушка апотеции красно-коричневая, темная, часто сморщенная, реже гладкая. Концы более бледные, поверхность бархатная.

Гименофора нет, нижняя часть шляпки гладкая, светлая. Строчок осенний относится к сумчатым грибам. Споры белые, эллиптические, а парафизы цилиндрические, булавовидные.

Мякоть тонкая, просвечивается, напоминает хрящ или воск, беловатая. Запах отсутствует, она похожа на мякоть сходных видов.

Ножка вырастает до 6 см в высоту и до 2,5 см в диаметре. Обычно сплюснута по бокам, внутри полая. Может приобретать оттенки от белого до серовато-коричневого. Форма ее цилиндрическая, утолщенная в нижней части.

Где растут строчки

Встретить строчок осенний можно как в лиственном лесу, так и в хвойном. Предпочтительным местом произрастания является гниющая древесина и грунт рядом с ней. Реже можно увидеть гриб просто на земле. Строчок растет как семьями, небольшими группками, так и поодиночке.

Как мы уже сказали, активный рост у него начинается в конце лета, ближе к сентябрю, в связи с чем гриб и получил свое название. Другие представители этого рода появляются в весенние месяцы.

Ареал распространения строчка осеннего — Северная Америка и Евразия, страны с умеренными климатическими условиями.

Особенности вида

1. По некоторым данным принято полагать, что разновидность плодовых тел противопоказана к потреблению в пищу. Если рассматривать эти грибы с учётом вкусовых качеств, они присваиваются к четвёртой категории. Если провести предварительную обработку и конечное термическое приготовление с нарушением правил, человек рискует отравиться.
2. Теперь коротко охарактеризуем внешние особенности, по которым можно отличить этого представителя семейства от всех остальных. Его верхушка по структуре бархатная, форма неправильная, по окрасу колеблется от бурого до коричневатого. Бывает в складочку, сглаженной или прирастающей к основанию.
3. У перечисленных экземпляров ножка пигментируется таким же тоном, как и верхушка. Но в некоторых случаях может наблюдаться синеватый оттенок, а также наличие ворса. Форма основания сравнима с вытянутым цилиндром. Мякоть быстро ломается ввиду своей хрупкости, поэтому после сбора желательно бережно обращаться с урожаем.
4. У грибов этой разновидности мякоть не выделяется каким-либо запахом. Что касается характера произрастания, грибочки предпочитают селиться поодиночке, но можно найти и крупные колонии. Собирательством лучше заниматься с середины лета до завершения осени. Грибы не пригодны к потреблению сырыми, они съедобные условно.
5. Причисляется обсуждаемая разновидность плодовых тел к лопастниковому роду. Грибы считаются самыми популярными. Приписку «осенние» они получили за счёт того, что собирательством необходимо заниматься, начиная с середины-конца лета, заканчивая осенью (в некоторых южных регионах даже поздней).

   Соответственно, эти грибочки отличаются от сородичей весенних, которые вылезают на поверхность по весне. Также различия заключаются ещё и в том, что у осенних представителей в составе гораздо больше ядовитых веществ.

Строчок осенний: описание и фото

В сентябре – октябре (иногда и в конце августа) в сосновых и сосново-лиственных лесах можно иногда встретить довольно странные грибы, чьи шляпки напоминают то ли «рога», то ли седло. Это и есть строчок осенний. Правда, гриб на фото уже стар.

Старый осенний строчок со своеобразной шляпкой

Вот этот экземпляр строчка осеннего моложе и выглядит привлекательней.

Строчок осенний, или лопастник осенний

Растет осенний строчок обычно на гниющей древесине. Если же плодовые тела вырастают «на почве», то в лесной подстилке достаточно много различных древесных остатков – веточек, хвои, листвы.

В отличие от строчка обыкновенного (Gyromitra esculenta) у осеннего строчка шляпка не бесформенная, не мозговидная. Имеются лопасти с подвернутым краем («рога»). Таких лопастей бывает от двух до четырех.

Края лопастей строчка осеннего подвернуты

Впрочем, деление на «шляпку» и «ножку» довольно условно, как и у других дисциновых. Они различаются только внешне, не разделены, как у других шляпочных грибов. А внутри плодовое тело строчка осеннего полое.

Плодовое тело осеннего строчка в разрезе

Снаружи шляпка строчка осеннего коричневая. Ножка более светлая. С возрастом шляпка становится более темной.

Плодовые тела подобного типа биологи называют апотециями. Спороносный слой здесь расположен по всей поверхности шляпки.

Размер шляпки строчка осеннего достигает 10 – 12 см. Ножка в длину бывает до 15 см. За необычный отклик такую шляпку называют седловидно-лопастной.

Другие названия строчка осеннего: лопастник осенний, лопастник инфуловидный, гиромитра неприкосновенная. Иногда гриб относят к роду Лопастник (Helvella) семейства Гельвелловые.

Съедобен ли строчок осенний?

Информация о съедобности строчка осеннего противоречива. Особенно это касается публикаций в Интернете.

Но вспомним, что в Европе и весенние строчки считают ядовитыми. Хотя достоверных фактов отравления этими грибами нет. Возможно, что в более теплом климате и яда гиромитрина в этих грибах накапливается больше.

У нас же, особенно на севере Европейской России строчки, появляющиеся весной, собирают и едят многие любители грибов. И никаких неприятных последствий при этом!

И со строчком осенним наблюдаем то же самое. Но особенно странно читать статьи, где строчок осенний объявляют «смертельно ядовитым грибом». И тут же (заметьте!) пишут, как его следует отваривать или сушить, чтобы не отравиться…

Только ведь, как ни отваривай по-настоящему смертельно ядовитый гриб (например, бледную поганку – Amanita phalloides) – эти яды термической обработкой не удаляются.

Более компетентные авторы пишут о съедобности строчка осеннего. Московский миколог Михаил Вишневский в книге «Грибы. Мини-эксперт» называет этот гриб съедобным и считает, что его объявили ядовитым ошибочно, путая со строчком сомнительным (Gyromitra ambigua).

Авторы другого солидного справочника по грибам (Смирнов Л.Э., Кривошеев С.В., Ганнибал Ф.Б. Грибы Ленинградской области и Санкт-Петербурга) тоже пишут, что осенний строчок – «условно-съедобный гриб».

Почему-то эта «условная съедобность» многих пугает. Хотя на самом деле выражение означает лишь то, что гриб съедобен при условии предварительной обработки.

Условно съедобны прекрасные грибы груздь настоящий и близкий к нему груздь желтый. А ведь это грибы 1 категории!

Условно съедобны волнушка розовая, таков же гриб валуй. Но все перечисленные грибы до употребления в пищу нужно вымочить или отварить, а затем засолить. В необработанном виде эти грибы горьки.

Условно съедобны и многие другие грибы. К таким относят и все строчки, которые нужно сначала отварить, а потом поджарить.

Как готовить строчок осенний?

Собранные осенние строчки следует отварить. Из осторожности лучше это проделать дважды по 15 – 20 минут, сливая отвар. После чего грибы жарят. Других способов употребления осеннего строчка нет.

Так что все просто. Но вот стоит ли это делать?

Во-первых, строчок осенний – не такой уж многочисленный гриб. Мне одновременно попадалось не более 3 – 4 плодовых тел.

Во-вторых, гриб этот особыми вкусовыми достоинствами не обладает. Со строчками, растущими весной, все более-менее понятно. Весной многим хочется свежих грибов. Но осенью можно найти грибы и получше!

Осенью я предпочту собирать рядовку фиолетовую или хотя бы рядовку серую. Их и вырастает много, и грибы эти значительно вкусней, чем строчок осенний.

С уважением, Александр Силиванов

Подписаться на новости? Кликните по картинке!

Источник: https://lesnoy-dar.ru/gribi/strochok-osennij.html