Варенье из огурцов на зиму: рецепты с фото и видео, отзывы, вкус

Рецепт приготовления варенья из огурцов с лимоном, апельсином и медом

Многие хозяюшки, которым надоели привычные блюда, с радостью экспериментируют в выборе ингредиентов для приготовления джемов.

При этом вдребезги разбивая мнение о том, что варенье должно готовиться только из фруктов. Рецепт варенья из огурцов позволит не только сделать вкусное и полезное лакомство, но и значительно сэкономить на приготовлении.

А разнообразие дополнительных составляющих сделает вкус изысканным и неповторимым.

Особенности приготовления огуречного варенья на зиму

Варенье из огурцов придется по вкусу тем, кто предпочитает оригинальные и необычные предложения.

Оно не имеет ярко выраженного вкуса огурцов, обладает нежными нотками лимона, апельсина, мяты, смородины или крыжовника, в зависимости от дополнительных составляющих.

Такое варенье станет не только отличным дополнением стола, но и позволит укрепить иммунную систему, что особенно важно в зимнюю пору.

Рекомендации по приготовлению:

1.  Огурцы на джем необходимо несколько раз проварить перед приготовлением на маленьком огне. После того как корнишоны пропитаются сахаром и пустят сок, варенье из них будет намного вкуснее.
2.  Для приготовления предпочтительнее выбирать огурцы некрупных сортов, у которых тонкая кожура и не много семечек. Это позволит сэкономить время и получить меньше отходов.
3.  Вместо сахара для варенья можно использовать мед.

Чтобы варенье получилось нежным, огурцы кладут в посуду с соленой водой, накрывают капустным листом и оставляют в таком виде на 2-3 дня. После того как плоды пожелтели, их перекладывают в другую посуду, с обеих сторон окружая капустными листьями. Рассол, в котором вымачивались корнишоны, кипятится и опять вливается в емкость с огурцами.

Процесс нужно повторять до тех пор, пока огурцы не станут зелеными.

Только проделав такие манипуляции, можно получить действительно качественный продукт.

Подготовка ингредиентов

Первым делом нужно перебрать урожай и отобрать маленькие корнишоны, что значительно ускорит и облегчит процесс приготовления. Все огурцы следует тщательно промыть и при возможности предварительно проварить.

Бытует мнение, что огуречное варенье лучше делать из желтых, уже полежавших огурцов. При этом стоит помнить, что готовить его нужно намного дольше, отходов от плодов будет значительно больше, конечный выход соответственно — меньше.

Варенье из корнишонов может готовиться как стандартным способом, так и с использованием мультиварки или хлебопечки. В современных устройствах имеется специальная кнопка “Варенье”. В любом случае результат получается вкусным и неожиданным, главное — правильно подготовить огурцы перед началом варки, так как от этого зависит вкус, нежность и консистенция полученного продукта.

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

В дополнение к основным ингредиентам по вкусу можно добавить корицу, мякоть киви, гвоздику, ваниль.
Для приготовления необходимо подготовить:

• огурцы – 1 кг;
• сок и цедру 2 лимонов;
• сахар – 0,6 кг;
• листья мяты.

Мята измельчается, огурцы чистятся, разрезаются пополам с удалением семян. Далее выкладываются в кастрюлю с добавлением мяты, сока и цедры лимона, сахара.

Ингредиенты оставляются настаиваться на 2-2,5 часа.

Потом нужно довести содержимое кастрюли до кипения, проварить на медленном огне 30 мин. и закатать по баночкам. Полученное варенье имеет карамельную консистенцию, очень вкусное и нежное.

Джем из огурцов с лимоном и апельсином

В представленный ниже рецепт хозяюшки советуют добавлять имбирь, что сделает варенье еще более полезным и питательным.
Огуречное варенье с добавлением лимона и апельсина готовится из следующих ингредиентов:

• огурцы – 1 кг;
•  лимон, апельсин – по 1 шт.;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 1/4 ч.л.;
• гвоздика – 4 шт.

Исходя из вкусовых предпочтений, также можно добавить корицу, розмарин и ванильный сахар.

Огурцы очищаются от кожуры и нарезаются кубиками. С лимона и апельсина снимается цедра, очищается белая шкурка, вынимаются косточки. Лимон и апельсин нарезаются небольшими кубиками, затем добавляется сахар, и смесь варится 20 мин. на среднем огне. После нужно добавить огурцы и специи. Варить еще 10 мин., затем разлить по баночкам.

Варенье из огурцов с медом

Чтобы порадовать домочадцев лакомством из корнишонов, нужно подготовить:

• огурцы – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• мед – 150-200 г;
•  цедра лимона.

Плоды очищаются и нарезаются небольшими кубиками. Засыпаются в глубокую емкость, с добавлением цедры и сахара. Ингредиенты настаиваются 2-3 часа. После кастрюля ставится на огонь, и содержимое варится 0,5 часа. Когда консистенция стала карамелеобразной, добавляется мед и хорошо смешивается с остальными ингредиентами. Все заливается в стерилизованные банки.

Варенье также можно приготовить, полностью заменив сахар на мед. В этом случае ингредиент добавляется, исходя из вкусовых предпочтений и в зависимости от того, насколько варенье должно быть сладким.

Огуречное варенье с крыжовником

Для приготовления потребуется 1 кг огурцов, 0,5 кг крыжовника, 1 кг сахара, 2 ст. л. сока крапивы и немного лимонного сока. Огурцы очищаются, разрезаются на бруски и заливаются холодной водой. Все так оставляется на 1,5-2 часа, затем воду нужно слить, плоды пересыпать сахаром.

В мясорубке измельчить крыжовник, в который затем добавляется сок лимона и крапивы, все отправляется на плиту. После закипания снять с огня и остудить. Огуречную смесь соединить с крыжовником, поставить на огонь и варить до того времени, пока огурцы не станут прозрачными.

После залить в баночки и закатать.

Варенье из огурцов и красной смородины

Нужно взять 2 кг огурцов, хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками. Положить в глубокую емкость, засыпать 1 кг сахара. Оставить пускать сок на 5-7 часов, после добавить еще 0,5 кг сахара и поставить на огонь. Варить в течение 15 мин. Содержимое остудить, всыпать 1 стакан красной смородины и довести до кипения. Разложить в пастеризованные банки.

Как и с чем подавать к столу?

Огуречное варенье подается к оладьям, блинчикам, чаю, то есть к тем блюдам, что и все остальные джемы.
Исходя из вышеуказанного, огурец является идеальным ингредиентом для приготовления десерта. Варенье из него вкусное и необычное, оно станет отличным дополнением к семейному чаепитию и посиделкам с друзьями.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/na-zimu-iz-ogurtsov.html

12 месяцев лета

silverina1Я люблю делать припасы на зиму. Все эти баночки с вареньем, огурчиками, овощными салатами и супами греют мне душу и чуть-чуть примиряют с тем, что лето чертовски быстротечно.

У меня, конечно же, есть любимые рецепты заготовок, но от нового я не отказываюсь, вот и в нынешнем сезоне я уже опробовала кое-что.

Третьякова Анастасия. 12 месяцев лета. Конфитюры и варенье, соленья и соусы, желе и наливки: современная версия.

(Серия «Кулинарное открытие»)В начале книги автор рассказывает о том, как «сохранить витамины и красоту даров природы».Далее идут четыре раздела.

Русский огород: летние овощи в лёгком маринаде, запечённый перец в оливковом масле, трёхдневные помидоры, морковь с имбирём, финский огуречный салат, быстрые баклажаны, овощной сэндвич-слоу, краснокочанная капуста со сливами, варенье из огурцов с маком и мятой.

Сады цветут: варенье из вишни с коньяком и шоколадом, грушевое варенье, абрикосовое варенье с миндалём, виноградное варенье, персиковый джем с фисташками и кардамоном, клубничное варенье с базиликом, вишнёвое варенье, рябиново-яблочное варенье, джем из слив с красным вином, варенье из айвы.

Мир прекрасен: варенье с киви и лимоном, банановый джем, апельсиновый джем с имбирём, ароматный песто, соус «Неаполитано», хумус, мармелад из карамелизированного лука.

Добавить каплю вкуса: гранола, сухое варенье, джем из инжира, чеснок конфи, соус ткемали, джем из клюквы с беконом, вяленые сливы с чесноком и тимьяном, брусничный соус с розмарином, малиновая наливка, брусничная наливка.

В конце книги есть пара разворотов для записей.

На мой взгляд, получилась неплохая книга, в которой есть как незнакомые рецепты (по крайней мере, незнакомые мне), так и рецепты, ставшие уже классикой (песто, чеснок конфи и пр.).

Также хочу отметить тот факт, что рецепты в книге не только собственно от автора, но и от шеф-поваров кулинарных студий “Вкусотеррия” и “Clever” и “Гостевого дома Суриковых” в Суздале.

Книга понравится тем, кто: – любит делать овощные закуски, джемы, соусы и припасы на зиму; – ищет что-то новенькое; – ценит книги с хорошей полиграфией;

– хочет купить недорогую книгу для себя или для презента.

Купить книгу можно на Бук24 или Озоне.

Я приготовила на пробу три рецепта из книги, сегодня поделюсь двумя.

Клубничное варенье с базиликом

Сочетание клубники и базилика для меня не ново, но варенье я с ним готовила впервые. Получилось весьма неплохо. На зиму готовить я бы его не стала, на мой взгляд, оно хорошо именно свежеприготовленным. Тем более что сварить его можно в любое время года, благо замороженная клубника и свежий базилик есть практически в любом супермаркете.

Ингредиенты (мои изменения в скобках):

клубника 1 кг (350 г), сахар 500 г (170 г), базилик 5-8 веточек (8 листочков)

Приготовление:

Клубнику вымыть, удалить плодоножки и засыпать сахаром. Оставить, пока ягоды не дадут сок.Листья базилика промыть и обсушить, затем измельчить.Переложить ягоды в кастрюлю, поставить на огонь.

Довести до кипения и варить до желаемой густоты.Добавить базилик, проварить ещё 5 минут и снять с огня.Остудить в течение 30 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из огурцов с маком и мятой (от бренд-шефа кулинарной студии «Вкусотеррия» Максима Шитова)

Я уже не первый раз слышу про огуречное варенье и решилась наконец-то попробовать его, уж больно любопытное сочетание. Ну, что сказать… Не моё это) Мне не понравился ни вкус, ни аромат. При том, что варенье из кабачка с лимоном я очень люблю.

Ингредиенты:

Свежие огурцы 500 г, сахар 300 г, мак 1 ч.л., корень имбиря 1 см, мята 2-3 веточки, апельсин 1 шт.

Приготовление:

Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Мякоть нарезать на мелкие кубики, выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Дать огурцам постоять 20-30 минут, пока они не дадут сок.Добавить промытый и проваренный в кипятке мак, мелко нарезанный имбирь, сок и цедру апельсина.

Варить 15-20 минут до нужной консистенции (я варила дольше). В конце добавить мелко нарезанную мяту, довести до кипения и снять с плиты.Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Оба рецепта отправляю к Оле на ФМ «Ягоды, фрукты и цветы», клубничное отправляю также на “Клубничный ФМ. Сезон 3”.

Приятного аппетита и спасибо за внимание!silverina1У нас, на удивление, стоит жаркая погода, запоздало цветут тополя, осыпая город белым пухом, почти каждый день гремят грозы, но короткие ливни не приносят свежести, а только усиливают духоту.

Есть почти не хочется, а вот пить приходится больше, чем обычно. Вода водой, но для разнообразия можно и что-нибудь вкусненькое сделать.
Эти два рецепта очень похожи, выбирайте любой из них, каждый хорош на вкус. Количество сахар, лимонной кислоты и воды можно варьировать по вкусу.

Оба рецепта отправляю на ФМ «Ягоды, фрукты и цветы» и ФМ “Лето онлайн”.

Напиток “Апельсиновый блюз”

Помню, как этот рецепт склоняли в нямском сообществе, но что бы они там не писали, напиток реально очень вкусный, рецепт проверен неоднократно.

Ингредиенты:

Апельсин 1 шт.,вода бутилированная 2,25 л,сахар 250 г,кислота лимонная 4 г

Приготовление:

Апельсин тщательно вымыть, насухо протереть, разрезать на половинки и заморозить. Замороженный апельсин измельчить любым удобным вам способом, он легко режется ножом на мелкие сегменты и так же легко измельчается в мясорубке или блендере.Измельченный фрукт положить в глубокую ёмкость и залить 750 мл воды.

Размешать и дать немного постоять, после чего процедить через мелкое сито. Для большей прозрачности можно повторно процедить напиток через 5-6-слойную марлю, но я этого не делаю.Приготовить сироп: растворить сахар в 1,5 литрах воды. Можно растворить в воде комнатной температуры, можно часть воды вскипятить и растворить сахар в ней и т.

д., делайте так, как вам удобнее.Процеженный морс влить в подготовленный сироп.Добавить лимонную кислоту и хорошо размешать до полного её растворения. Количество лимонной кислоты регулируйте по своему вкусу, пробуя напиток. Кто-то любит послаще, кто-то покислее.Готовый напиток разлить по бокалам, можно добавить лёд.

Апельсиновый напиток “Самый лучший”

Рецепт от Оли edemia, спасибо ей большое!

Ингредиенты:

Апельсин (тонкокорый) 1 шт., кислота лимонная 1 ст.л., сахар 250 г, вода холодная 2,5 л

Приготовление:

Апельсин тщательно вымыть. Высыпать в кувшин сахар и лимонную кислоту. Обрезать у апельсина верхушку и донышко и нарезать его кусочками. Измельчить при помощи блендера в единую густую массу. Можно добавить немного воды, чтобы было легче.Получившийся концентрат вылить в 3-х литровую банку и долить доверху холодной водой. Наслаждайтесь!

Page 3

?

|

silverina1Эх, как же всё-таки быстро пролетает отпуск в поездках! Очень хорошо мы отдохнули, насыщенно, вкусно, в приятной компании) Втягиваться обратно в будничную жизнь нелегко, хотя то у нас гости, то мы в гостях, но всё равно это уже дома, где всё привычно и обыденно. Будем теперь разбирать фотографии и вспоминать отличные самарские денёчки))А пока покажу всякие цветочки, ведь как летом – и без них?Розы на набережной. Вообще там много цветов, но я почему-то только розы сфотала.Возле домов везде растут мальвы, у меня они с детства ассоциируются с тёплыми краями)Просто ромашки.Тётушка наша очень любит цветы, выращивает самые разные, я поснимала кое-что.Вот такие у неё орхидеи.И поближе.А ещё мандарины растут – красавцы! Аромат тонкий, деликатный, на вкус кислючие А это герань.

Ссылку на пост отнесу на парочку ФМ (ежели подойдёт) – на “Лето онлайн” и «Ягоды, фрукты и цветы».

Спасибо за внимание!

Источник: https://silverina1.livejournal.com/245281.html

Варенье из огурцов: рецепты с лимоном, апельсином, мятой, медом, крыжовником

Варенье из огурцов – это лакомство, которое идеально подходит для кулинаров, любящих экспериментировать. Следуя рекомендациям, легко приготовить полезный и вкусный десерт, при этом потратив минимум средств. В результате получится варенье с изысканным и неповторимым вкусом.

Особенности приготовления варенья из огурцов

Лакомство подходит для любителей оригинальных и необычных предложений. В варенье нет ярко выраженного огуречного привкуса. При этом оно обладает приятными нотками смородины, апельсина, яблока, лимона или крыжовника в зависимости от выбранного дополнительного ингредиента. Такой десерт поможет сделать иммунную систему крепче, что позволит противостоять сезонным заболеваниям.

Для приготовления выбирают некрупные плоды с тонкой кожурой и небольшим количеством семечек. В результате можно быстрее сделать заготовку и получить минимальное количество отходов. Огурцы-переростки для лакомства чаще всего не используют. Если есть только зрелые плоды, то обязательно срезают кожицу и удаляют семена.

Для приготовления варенья корнишоны проваривают несколько раз на минимальном огне. Такая подготовка позволяет плодам пропитаться сахаром и пустить достаточное количество сока. Благодаря этому лакомство выходит более вкусным и нежным.

Совет! В качестве подсластителя используют не только сахар, но и мед.

Из огурцов получается нежное и ароматное лакомство

Полезное и ароматное варенье можно приготовить из огурцов. Важно правильно подготовить плоды, ведь именно от этого зависит консистенция, нежность и вкус готового блюда.

Огуречное варенье с мятой и лимон

Кроме перечисленных в рецепте продуктов, можно добавить в состав немного корицы, ванили, гвоздики или мякоти киви. Мяты можно использовать большее или меньшее количество. Варенье обладает карамельной консистенцией и нежным вкусом.

Потребуются:

• огурец – 1,5 кг;
• сахар – 900 г;
• цедра и сок трех лимонов;
• мята – 7 листьев.

Процесс приготовления:

1. Поверхность цитрусов покрывают слоем парафина, поэтому очищать лимон надо тщательно. Для этого обдать их кипятком и почистить щеткой. Протереть бумажным полотенцем.
2. Измельчить мяту. Очистить огурцы, затем разрезать пополам и удалить семена. У корнишонов ничего не вычищают. Нарезать брусками. Отправить в кастрюлю.
3. Добавить лимонную цедру и выжатый из лимонов сок. Подсластить.
4. Перемешать и оставить на 2,5 часа.
5. Поставить на средний огонь. Вскипятить. Потомить на минимальном пламени полчаса.
6. Перелить в подготовленные емкости и укупорить.

Варенье получается удивительно ароматным

Варенье из огурцов с лимоном и имбирем

Рецепт с фото поможет с первого раза приготовить вкусное огуречное варенье. Десерт получается с приятной кислинкой, но в то же время достаточно сладкий. Благодаря большому количеству лимонной кислоты лакомство не засахарится в процессе хранения.

Потребуются:

• огурец – 800 г;
• ваниль – 5 г;
• сахар – 600 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 3 средних плода;
• корица – 15 г;
• имбирный корень – 60 г.

Пошаговый процесс:

1. Тщательно промыть огурцы и отрезать плодоножку. Протереть губкой, чтобы избавиться от шипов. При желании обрезать кожуру. Нарезать некрупными кубиками.
2. Промыть цитрусы и снять тонкой теркой цедру. Удалить белую оболочку, затем перегородки и достать косточки. Мякоть нарезать кубиками.
3. Измельчить при помощи блендера очищенный корень.
4. Соединить все подготовленные компоненты. Подсластить. Добавить оставшиеся продукты. Размешать.
5. Поставить на минимальный огонь. Томить один час. Закрыть крышкой и оставить на два часа.
6. Снова поставить на минимальный режим конфорки и готовить полчаса. Законсервировать.

Огурцы должны быть крепкими и целыми

Пряное варенье с лимоном и апельсином

Рецепт варенья из огурцов с апельсином славится своим отменным вкусом. Если есть желание сделать его более полезным, то стоит добавить в состав немного имбиря. Использовать можно свежий корень или сухой порошок.

Потребуются:

• огурец – 1 кг;
• лимонная кислота – 2 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• лимон – 130 г;
• сахар – 500 г;
• апельсин – 240 г.

Пошаговый процесс:

1. Очищенные от кожицы огурцы нарезать кубиками.
2. Снять цедру с цитрусовых. Очистить от белой шкурки. Достать все косточки. Нарезать мякоть на мелкие кубики. Засыпать сахаром.
3. Поставить на средний огонь. Поварить 20 минут.
4. Засыпать огуречные кубики. Добавить специи. Перемешать и поварить 12 минут. Перелить в банки. Укупорить.

Совет! Чтобы варенье получилось вкусным и красивым, в процессе варки надо обязательно снимать пену.

Для получения более однородной консистенции можно взбить готовое варенье блендером

Этот рецепт варенья из огурцов покорил Ивана Грозного и стал одним из любимых его лакомств.

Потребуются:

• огурец – 1,5 кг;
• мед – 300 г;
• сахар – 600 г;
• лимонная цедра – по вкусу.

Как сварить варенье из огурцов с медом:

1. Очистить и нарезать мелкими кубиками огурцы. Если для приготовления используют корнишоны, то можно кожицу не срезать.
2. Засыпать в глубоки таз. Добавить цедру и подсластить. Перемешать. Отставить на три часа.
3. Поместить на огонь. Варить полчаса. Консистенция должна стать карамельной.
4. Влить мед. Хорошо перемешать. Варить после этого нельзя, так как высокая температура убьет все питательные качества меда.
5. Перелить в подготовленные емкости. Укупорить.

Совет! Сахар из состава можно исключить полностью, при этом добавив больший объем меда.

Варенье получается нежным и обладает карамельным привкусом

Сделать варенье из огурцов можно с добавлением ягод крыжовника и крапивного сока. Необычный вкус покорит всех сладкоежек.

Потребуются:

• огурец – 1 кг;
• лимонный сок – 30 мл;
• крыжовник – 500 г;
• сок крапивы – 40 мл;
• сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Очистить, затем нарезать кубиками огурцы. Залить холодной водой.
2. Оставить заготовку на два часа. Жидкость слить. Плоды засыпать сахаром.
3. Промытые ягоды отправить в мясорубку. Перемешать с лимонным и крапивным соком. Поставить на конфорку.
4. Когда смесь закипит, убрать с плиты и полностью остудить.
5. Соединить огуречную и ягодную смесь. Отправить на огонь. Варить до прозрачности овоща.
6. Перелить в банки. Укупорить.

У зрелых огурцов срезают кожуру и удаляют семена

Огуречное варенье с красной смородиной

Благодаря ягодам получится ароматное варенье, обладающее непривычным, но очень приятным привкусом.

Потребуются:

• свежий огурец – 2 кг;
• специи;
• сахар – 1,5 кг;
• перечная мята – 3 листа;
• красная смородина – 300 г.

Пошаговый процесс:

1. Промытые огурцы очистить и нарезать кубиками, которые должны быть очень мелкими.
2. Отправить в глубокую посуду. Засыпать половиной сахара. Оставить на шесть часов.
3. Добавить оставшийся сахар. перемешать и потомить на минимальном огне четверть часа. Остудить.
4. Засыпать промытые ягоды. Закинуть мятные листья. Отправить на средний режим конфорки. Вскипятить.
5. Удалить пену и разлить по банкам. Укупорить.

Ягоды должны быть зрелыми

Варенье из яблок и огурцов

Еще один рецепт варенья из свежих огурцов, которое получается невероятно ароматным и пикантным благодаря добавленному в состав розмарину. Лакомство поможет внести разнообразие в зимнее меню и напомнить о теплоте лета.

Потребуются:

• огурцы – 1 кг;
• свежий розмарин – 2 веточки;
• яблоко – 1 кг;
• лимон – 1 крупный плод;
• сахар – 700 г.

Процесс готовки:

1. Промыть овощи, затем фрукты.
2. Очистить огуречные плоды. Для варенья берут только мякоть. Косточки и кожуру не используют. Нарезать кубиками.
3. Снять мелкой теркой цедру с лимона. Разрезать плод на две части. Выжать сок.
4. Очистить от кожицы яблоки. Достать грубые перегородки и косточки. Отходы отправить в марлевый мешок. Мякоть порубить на кубики.
5. В глубокую емкость переложить яблоки и огурцы. Залить соком и подсластить. Поместить марлевый мешок. Оставить на полчаса.
6. Измельчить розмарин и отправить в подготовленную смесь. Насыпать цедру. Размешать.
7. Поставить на медленный огонь. Вскипятить. Удалить пену. Поварить 20 минут. В процессе постоянно перемешивать. Убрать с огня.
8. Оставить на три часа. Снова поварить четверть часа. Повторить процесс еще один раз.
9. Достать марлевый мешок. Варенье законсервировать.

Яблоки и огурцы нарезают одинаковыми кубиками

Необычное желатиновое варенье из огурцов

Десерт получается густым и мятным.

Потребуются:

• сахар – 600 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• огурец – 1,5 кг;
• укроп – 5 г;
• желатин – 10 г;
• вода – 300 мл;
• мята – 25 г.

Процесс:

1. Нарезать огурцы небольшими кусками. Отправить в кастрюлю. Посыпать сахаром. Оставить на несколько часов. Заготовка должна пустить сок.
2. Мяту залить водой. Отставить на два часа. Жидкость слить, а листья мелко порубить. Залить 100 мл кипятка, держать под закрытой крышкой полчаса.
3. Поставить огурцы на огонь. Когда закипят, переключить режим на минимум. Варить 20 минут. Овощ должен приобрести желтоватый оттенок.
4. Мяту вместе с жидкостью взбить блендером. Масса должна стать однородной.
5. Желатин залить оставшейся водой. Подождать пока набухнет. Отправить в варенье. Влить сок и мятную массу.
6. Поварить 12 минут. Перелить в подготовленные емкости. Законсервировать.

Варенье получается густым, его легко намазывать на батон

Способы подачи огуречного варенья

Огуречное лакомство – отличное дополнение к сыру, домашней выпечке и блинам. Его употребляют в процессе чаепития, и используют для приготовления различных кондитерских изделий в качестве начинки. Также подают к столу как самостоятельный десерт.

Заключение

Варенье из огурцов – идеальный вариант заготовки на зиму. Лакомство получается необычным и в то же время вкусным. Это отличное дополнение к чаепитию в кругу друзей и семьи.

Отзывы об огуречном варенье

Волкова Марина, 37 лет, г. Витебск

В этом году получила богатый урожай огурцов, и решилась приготовить огуречное варенье. Семье понравилось. Вкус получился необычным, но приятным. По виду красивое, и не стыдно подавать на стол. Основной привкус придает добавленный лимон. Мне кажется именно благодаря ему всем и понравилось варенье.

Игнатова Карина, 48 лет, г. Липецк

Огуречное варенье готовила еще моя мама. Поэтому я каждый год делаю разнообразные сладкие заготовки из этого овоща. Рецепта давно не придерживаюсь. Каждый раз добавляю новые ингредиенты. Вообще, огурцы сочетаются со всеми фруктами и ягодами. Больше всего мне нравится вкус с добавлением лимона, корицы и огурца.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-ogurtsov-na-zimu-retsepty-s-foto-i-video-otzyvy-vkus.html

Варенье из огурцов на зиму — лучшие рецепты с лимоном, апельсином, мятой

Родные удивятся, а обескураженные гости ни за что не догадаются, чем вы решили их угостить, поскольку лакомство, которое будем сегодня готовить, действительно оригинально.

Нынче варенье из огурцов считается диковинным, но были времена, когда наши предки, не подозревая о существовании большинства ягод и фруктов, варили лакомства из овощей. Сейчас мы привыкли к сладким десертам из кабачков или тыквы, а раньше использовали еще и помидоры, редьку.

Историки утверждают, что любимым вареньем Ивана Грозного было огуречное варенье на меду или патоке. Кстати, рецепт дошел до наших времен, хотя и сильно видоизменился.

Поскольку огурцы не наделены ярко выраженным вкусом, в состав варенья добавляют ягоды и фрукты, разнообразят травами, пряностями – корицей и ванилью, кладут апельсины, лимоны. Цитрусовые не только придают лакомству приятный аромат, но и помогают сохранить цвет иных ингредиентов, а также являются хорошим консервантом.

Варенье из огурцов – рецепт с апельсином и лимоном

Десерт с очень нежным, освежающим вкусом. Если у вас хороший урожай огурцов, не пожалейте времени, сварив хотя бы пару банок.

Возьмите:

• Огурцы – 1 кг.
• Сахарный песок – 600 гр.
• Апельсин.
• Лимон (лайм) – 1 шт.
• Корица – палочка.
• Ванильный сахар – маленькая ложка.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи, покрошите кубиками. Крупные экземпляры желательно очистить от кожуры. Сложите в кастрюлю.

Почистите апельсин, мякоть порежьте кубиками. Из лимона выдавите сок. Переложите нарезку к огурцам.

Засыпьте сахарный песок.

Хорошенько перемешайте, оставьте на час-полтора, чтобы овощи успели дать большое количество сока.

Поставьте варенье вариться. Сразу положите палочку корицы. Влейте лимонный сок.

Доведите содержимое до кипения на среднем огне. Затем сбавьте мощность. Готовьте при тихом кипении 30-40 минут.

Когда масса достаточно уварится, засыпьте ванильный сахар. Хорошенько размешайте. Если вас устраивает консистенция, а капелька варенья не растекается на блюдце, выключайте плиту.

Распределите десерт по банкам, закрутите винтовыми крышками. Когда лакомство остынет, перенесите в помещение с низкой температурой.

Варенье из огурцов на зиму с лимоном и имбирем

Еще один чудесный вариант десерта с огурцами. Благодаря лимонной кислоте варенье не забродит и нормально простоит всю зиму, если останется, конечно.

Потребуется:

• Огурцы – 800 гр.
• Сахар – 600 гр.
• Гвоздика – 4 бутона.
• Корица – 15 гр.
• Лимон – 3 шт.
• Корень имбиря – 60 гр.
• Ванильный сахар – 5 гр.

Приготовление:

1. Промойте огурцы, измельчите в некрупный кубик.
2. С лимонов снимите кожуру, удалите белые перегородки, косточки. Мякоть покрошите аналогично овощам.
3. Почистите имбирь, натрите на терке с мелкими ячейками.
4. Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю, всыпьте сахар, корицу, ванилин, гвоздичные бутоны. Старательно перемешайте.
5. Поставьте вариться на умеренный огонь. После закипания удалите пенку, понизьте огонь до минимума.
6. Варите 30-40 минут, не давая лакомству сильно кипеть.
7. Разложите по стеклянным ёмкостям, укупорьте любым способом. храните в холоде.

Рецепт огуречного варенья с мятой

Мята, особенно перечная, придаст ароматную нотку варенью, наполнит свежестью и воспоминанием о лете. Благодаря загустителю, десерт получится густым, с плотной консистенцией.

Берем:

• Свежие огурцы – 500 гр.
• Перечная мята – пучок.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Желатин – чайная ложка.
• Лимонный сок – 2 чайные ложки.
• Вода – 100 мл.

Как сварить:

1. Помойте зеленцы, срежьте толстую кожуру. Нарежьте кубиками.
2. Сложите в таз, пересыпав сахаром. Перемешайте массу, оставьте для выделения сока на 4 часа.
3. Ополосните веточки мяты, мелко порубите или измельчите блендером в пюре. Залейте кипятком, дайте настояться с полчаса. После процедите, хотя многие используют мяту без этого.
4. Поставьте огуречную массу на плиту, доведите до закипания.
5. Сбавьте мощность огня до самого малого, проварите 20 минут.
6. Влейте лимонный сок, добавьте кашицу мяты. Продолжайте варку еще 10 минут.
7. Заранее залейте желатин теплой водой, далее, когда он набухнет, распустите кристаллы на бане (или действуйте, как рассказано в инструкции на упаковке). Влейте жидкий загуститель, дайте закипеть.
8. Снимите варенье из огурцов с плиты, разлейте по банкам и закатайте.

Вкусное варенье из огурцов с медом — рецепт Ивана Грозного

Хотите отведать царское варенье? Приготовьте его с медом. По преданью, царь Иван Грозный почитал лакомство. Неизвестно, так ли варили десерт наши предки, но рецепт примерно таков.

Возьмите:

• Мягкие перезревшие огурцы – 1 кг.
• Мед – 500 гр.
• Мята – пара веточек.
• Лимон.

Приготовление:

1. Почистите огурцы, срежьте кончики, удалите семенную часть. Порежьте кубиками.
2. Залейте медом, размешайте. Поставьте в прохладное место на 2-6 часов.
3. Поставьте вариться. После закипания сделайте огонь маленьким, варите долго, пока не выпарится вся жидкость, а кубики огурцов не станут прозрачными.
4. При желании можно добавить лимонную цедру и несколько листочков мяты.
5. Разложите варенье в банки, герметично укупорьте. Дайте остыть и унесите на зимнее хранение.

Старинный рецепт варенья из соленых огурцов

Долгое время я считала, что дошедшее до наших времен упоминание о том, что раньше варили десерт из соленых огурцов – выдумка. Однако, недавно натолкнулась на похожий рецепт.

Состав:

• Корнишоны – 400 гр.
• Сахар – 600 гр. + 450 гр.
• Лимон – 2 плода.
• Имбирь – 25 гр.

Приготовление:

1. Берите корнишоны – крохотные огурцы до 5 см. длины, еще без крупных семечек.
2. Залейте их соленой водой, положив туда капустный лист (так в рецепте). Оставьте на 3-4 дня, пока зеленцы не пожелтеют.
3. Достаньте огурцы, прикройте капустным листом.
4. Слитую воду вскипятите, залейте корнишоны. Повторите процедуру еще 2-3 раза, пока огурчики вновь не станут зелеными.
5. Переложите корнишоны в холодную воду и оставьте на 3 дня. После обсушите.
6. Залейте теплым сиропом, сваренным из 1,5 стакана воды и фунта (450 гр.) сахара. Добавьте в сироп измельченный имбирь, цедру и сок лимона.
7. На следующий день слейте сироп, добавьте на каждые 400 гр. корнишонов 600 гр. сладости.
8. Поставьте вариться, после закипания варите до густоты.

Огуречное варенье – рецепт из Суздаля

Суздаль издавна считается огуречной столицей России. Ежегодно там празднуют День огурца, а варенье, которое варят из главного героя, туристы скупают банками. Отличие местного рецепта в добавлении мяты и красной смородины.

Понадобится:

• Свежие огурцы – 2 кг.
• Сахар – 1,5 кг.
• Красная смородина – стакан.
• Мята, перечная – веточка.
• Специи по вкусу.

Как сварить:

1. Помойте огурцы, покрошите мелким кубиком. Сложите в таз, пересыпьте сахаром, добавив килограмм от общего веса.
2. Оставьте настаиваться и пускать сок на 6 часок.
3. Подсыпьте оставшийся сахар, поставьте на конфорку.
4. Прогревайте на маленьком огне до закипания. После закипания включите таймер на 15 минут. Варите при тихом кипении.
5. Добавьте красную смородину, несколько листочков мяты. Доведите до закипания.
6. Выключите, сразу разлейте по банкам. Закатайте, медленно охладите под теплым одеялом. Храните в холодильнике.

-рецепт варенья с лимоном

Не уверены в своих силах – посмотрите ролик с авторским рецептом варки огуречного десерта. Пусть на вашем столе появляются только самые вкусные лакомства к чаю!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/varene-iz-ogurtsov-retsepty.html

Рецепты приготовления варенья из огурцов на зиму

В древние времена на Руси варенье варили не только из фруктов, но и из овощей. Под таким названием производили вкуснейшее лакомство, сваренное в сахарной патоке либо меду. Сырьем служили томаты, редька, цветы роз, одуванчика. Существовало и варенье из свежих огурцов, рецепт которого дошел до наших дней с многочисленными изменениями и усовершенствованиями.

Особенности приготовления огуречного варенья

За все время выращивания огурцов произвели массу рецептов приготовления варенья. Еще в царские времена зеленцы в меде были любимым лакомством государя. Таким блюдом можно легко разнообразить дневной рацион. Ведь соленья порядком надоели, и хочется новых вкусностей. На зиму делают не только классические заготовки, но и экзотические, которыми впору удивлять гостей.

Чтобы вкус конечного продукта был мягким и свежим, отбирают только молодые огурчики небольшого размера. Плоды тщательно моют, избавляясь от земляных пятен. В противном случае есть риск занести в варенье возбудителей ботулизма. Пикантный вкус заготовкам придаст добавление корицы или цитрусовых, а также смешивание с ягодами и фруктами (например, смородиной).

Способы приготовления

Способов приготовления огуречного варенья разработано множество. Выбирать хозяйкам приходится, исходя из доступности ингредиентов и своих вкусовых предпочтений.

Как и c чем подавать к столу?

Варенье из огурцов станет отличным дополнением к блинам, сырам, выпечке. Его можно употреблять во время домашнего чаепития и использовать для приготовления кондитерских изделий. К столу это блюдо подается в качестве десерта.

• Задать вопрос
• Выбрать сорт помидор
• Выбрать сорт огурцов
• Лунный календарь 2020

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/iz-ogurtsov