Вишня с сахаром на зиму без варки: рецепт приготовления с фото

Вишня на зиму для пирогов: домашняя заготовка впрок

Пироги с вишней – вкуснейшее лакомство. Летом, когда идет сбор ягод, из спелой кисло-сладкой вишни готовят начинку для пирогов, пирожков, вареников и слоек. Но для того, чтобы порадовать себя такой же ароматной выпечкой в холодные зимние вечера, нужно позаботиться о начинке заранее.

Вишня в собственном соку

Вишня, заготовленная по этому рецепту, отлично хранится и годится для приготовления сладкой начинки.

1. Собранные ягоды хорошо вымыть и обсушить, чтобы вода стекла.
2. Удалить хвостики и вынуть косточки, сложить ягоды в таз. Оставить на некорое время, чтобы они пустили сок.
3. Вымыть и простерилизовать банки (в каждую налить воду на 1/3 и поставить в микроволновку на 5 минут). Прокипятить крышки.
4. Сложить ягоды в банку, пересыпая сахаром. На литровую банку ягод потребуется 8-10 ст. л. сахара (можно больше, если хочется получить более сладкую начинку).
5. Верхним слоем в банке должен оказаться сахарный. Налить в банку выделившийся сок, прикрыть крышкой.
6. В широкую кастрюлю постелить на дно полотенце и поставить банки. Налить теплую воду, чтобы она достигала середины банки, поставить на медленный огонь. Довести до кипения и стерилизовать 20 минут. Банки не должны касаться друг друга.
7. Закатать банки, перевернуть вверх дном и укутать, оставив остывать.

Вишня с сахаром без варки

Чтобы сохранить витамины и полезные минералы, вишню можно хранить до зимы и не подвергая термической обработке.

1. Спелые сочные ягоды тщательно вымыть проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.
2. Вынуть косточки, удалить хвостики, ягоды сложить в широкую миску или таз.
3. Засыпать ягоды сахаром в количестве 1:1, перемешать, стараясь не помять ягоды.
4. Накрыть миску полотенцем или марлей, сложенной в несколько слоев, оставить на столе (при комнатной температуре!) на 10-12 часов. Ягоды в миске нужно периодически перемешивать.
5. На ночь убрать миску с ягодами в холодильник, а утром – снова достать. Такое чередование соблюдается 4 суток. Затем ягоды нужно переложить в сухие стеклянные банки. Стерилизовать посуду не нужно. Закрыть банки крышками и поставить в холодильник или погреб.

В таком виде вишня хранится 24 месяца. Если ягоды заготовить на зиму с косточками, то дольше года их хранить нельзя.

Вишня на зиму в мультиварке

Перебрать ягоды, удалить хвостики. Можно вынуть косточки, поскольку начинка с косточками – не самый удачный вариант десерта.

Сложить ягоды в чашу мультиварки и засыпать сахаром. На 2 кг вишен нужно 400-500 г сахара. Закрыть мультиварку, поставить ее в режим «тушение» и оставить на час. За это время ягоды проварятся, но сохранят свою форму.

Простерилизовать банки и подготовить крышки. Разложить ягоды по банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать горячие банки полотенцами и оставить до остывания. Вишню можно хранить при комнатной температуре.

Вишневое повидло

Вкуснейшая начинка для пирогов получается из вишневого повидла. Чтобы его приготовить, нужно:

1. Вымыть ягоды, обсушить их и вынуть косточки.
2. Сложить вишню в кастрюлю, залить водой, чтобы ягоды покрылись полностью, но не плавали в ней. Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума и, постоянно помешивая, обварить вишню 10 минут.
3. Слить воду и протереть ягоды через сито. В полученное вишневое пюре добавить сахар (на 5 кг вишен потребуется 3 кг сахара), перемешать и снова поставить на огонь. Варить 2-3 часа, на медленном огне, помешивая (чтобы не пригорело). Повидло должно загустеть.
4. Когда на поверхности повидла будет оставаться след от ложки, нужно максимально прибавить огонь и выдержать 3 минуты, затем снять кастрюлю с огня и разложить повидло по сухим чистым банкам.
5. Повидло можно хранить при комнатной температуре.

Как заморозить вишню

Замороженная правильно вишня хорошо хранится в морозильнике. При размораживании не теряет своих вкусовых и полезных свойств, годится для приготовления начинки в пирожки, пироги, вареники.

1. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить, ягоды обязательно должны быть сухими. При желании – вынуть косточки, в этом случае – нужно, чтобы сок стек.
2. Сложить ягоды в пластиковый контейнер, пересыпать сахаром. На 1 кг вишни требуется 2-4 ст. л. сахара.
3. Закрыть контейнер и поставить в морозильник.

Карамелизированная вишня

Если постараться и приложить усилия, то кармелизированная вишня станет не только удивительной начинкой, но и прекрасным украшением.

Чаще всего карамелизируют вишню с косточками, но можно и без них.

Ягоды нужно вымыть, обсушить, удалить хвостики (если остаются косточки, то допустимо оставить и хвостики). Аккуратно вынуть косточки, стараясь максимально сохранить форму и не помять их.

В кастрюлю налить воду и насыпать сахар (200-400 г на 1 л). Поставить кастрюлю на огонь и, помешивая, сварить сахарный сироп: довести воду до кипения и на медленном огне варить до загустения.

Когда сироп сварится, в него нужно опустить ягоды по одной, оставляя на пару минут, чтобы они пропитались сиропом. Готовые ягодки оставить на тарелке на 10 минут, затем – сложить в контейнер или в банку, чтобы оставить на хранение.

Свежие ягоды в морозильнике

Самый простой способ заготовить ягоды на зиму — заморозить их с сахаром и крахмалом. Чистые ягоды перебрать, вынуть косточки. Смешать сахар (1 ст.) с 1 ч. л. крахмала, пересыпать ягоды, перемешать, стараясь не раздавить.

Сложить ягоды в контейнер и убрать в морозильник

Заключение

Правильно заготовленная вишня на зиму для пирогов  станет находкой для любой хозяйки. Ягоды без косточек можно хранить долгое время, размораживая их при комнатной температуре (если речь идет о замороженной вишне) или открыв банку с консервацией. Такие заготовки подойдут для приготовления пирогов, пирожков.

Источник: https://eco-recept.ru/vishnya-na-zimu-dlya-pirogov-vkusnye-zagotovki/

Вишня протертая с сахаром на зиму без варки рецепт

Разнообразие рецептур заготовок помогают хозяйкам обогащать зимой стол новыми вкусными лакомствами. Многие запасают такие ягоды как клубника, смородина, крыжовник, вишня. Протёртая с сахаром любая ягода из нашего сада хорошо хранится при соблюдении правил заготовки и сохраняет свои полезные свойства.

Чем полезна такая ягода как вишня?

Сама эта ягода прибыла к нам в XII веке из стран Средиземноморья. Необычный сладко-кислый вкус сразу покорил россиян. Многие земледельцы начали высаживать деревья целыми садами.

Помимо обладания неповторимым вкусом, вишня является источником многих витаминов и микроэлементов, которые так необходимы для поддержания нашего здоровья.

Внушительный список пользы, делает вишню необходимой для нашего рациона. Особенно часто её используют в целях лечения малокровия, при болезни почек или лёгких, признаках артроза, и даже помогающим средством в борьбе с психическими проблемами.

• Благодаря кумарину, входящему в состав вишни, можно снизить свёртываемость крови.
• Мясистая мякоть ягоды помогает организму избавиться от зашлакованности, благодаря наличию в ней пектильных веществ.
• Кроме того, она обладает хорошим бактерицидным эффектом.
• Частое использование в рационе вишни, позволит снизить риск возникновения сердечных приступов.
• Отвар из сушёных ягод пригодится мамам в качестве незаменимого помощника при снижении жара у малыша.

Вред от употребления ягод

Помимо большого перечня полезных свойств, вишня обладает рядом опасных для здоровья человека качеств. Не всем следует употреблять эту ягоду в большом объеме. Иначе возникает опасность спровоцировать обострение хронических заболеваний. Кому же стоит быть аккуратным:

• В первую очередь тем, у кого имеются нарушения в желудочно-кишечном тракте (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки);
• Не рекомендовано употребление вишни людям с диагнозом «сахарный диабет»;
• Употребив вишню следует прополоскать рот, с целью избежать разрушения эмали зубов;
• Чрезмерность в поедании вишни опасна для людей, с ожирением (в больших объёмах может спровоцировать набор лишних килограммов и привести к заболеванию сахарным диабетом);
• Вещества, входящие в состав этой ягоды, активно стимулируют деятельность печени человека, поэтому особенно осторожно следует быть тем, кто имеет проблемы с этим органом (в идеале стоит изначально получить консультацию у врача, прежде чем начать употребление вишни);
• Многолетнее хранение запасов из вишни, приготовление настоек и наливок без очищения от косточки спровоцирует опасность сильного пищевого отравления (кислота косточки взаимодействуя со спиртом выделяет яд, опасный человеческому организму).

Тем не менее перечисленные опасные «тайны» вишни, не теряют её привлекательность для нашего рациона. Главное соблюдать правила и осторожность тем, кто знает «слабые места» своего организма.

Черешня – сестра или соперница вишни?

Некоторые часто путают вишню с черешней. И не случайно. Порой внешняя схожесть на первый взгляд делает эти ягоды идентичными. Несмотря на некоторое подобие вкусов, у них существуют значительные различия.

1. в отличие от вишни черешня предпочитает больше тепла и света, и растёт только в южных, солнечных регионах поэтому, желая получить больше солнца крона дерева имеет яйцевидную вытянутую форму;
2. листья вишни гораздо меньше по размеру;
3. окраска плодов у черешни более разнообразна: от жёлтого до тёмно-коричневого, в то время как у вишни они только насыщенных красных оттенков (очень редко коричневого).

Отличая по вкусу тоже характерно выражены:

• вишня всегда с лёгкой или более выраженной (в зависимости от сорта) кислинкой;
• черешня более сочная, мясистая и слаще.

Разница пользы и состава:

• черешня более калорийна;
• вишня гораздо объёмнее насыщена полезными микроэлементами и витаминами.

Использование в заготовках:

• черешню используют в основном только в свежем виде в качестве десертных ноток к блюду, а в консервированном она теряет свой сладкий, запоминающийся вкус;
• перечень блюд и вариантов заготовок из вишни гораздо разнообразнее и богаче, чем у черешни.

Какую ягодку выбирать дело личное, на усмотрение вкусовых пристрастий каждого из нас. Но если хочется наслаждаться «лакомствами» в течении всего года, то предпочтение однозначно будет отдано вишне.

Варианты заготовок из вишни

Любящие экспериментировать на кухне женщины (да и мужчины, чему надо отдать должное) могли бы издать увесистую книгу с вариантами обработки и заготовки вкусной и полезной ягодки впрок. А те, кто более ограничен запасом времени на кулинарные изыски, тоже будет не обделён на разнообразие блюд из вишни круглый год.

Итак, какие способы обработки вишни бывают:

• Первое место занимает вишнёвое варенье (надо отметить, что это любимое блюдо не только для россиян, но и неповторимое лакомство для иностранцев);
• Схожие по вкусовым ощущениям с вареньями получаются также джемы и повидла из вишни;
• нежные цукаты из вишенок приятно порадуют детей;
• баночки с маринованными или закатанными в собственном соку ягодками напомнят вкус лета;
• наливки, ликёры, настойки из этого плода достойно украсят праздничный стол;
• дополнят мясные блюда соусы из вишни;
• тёмно-красные компоты приятно утолят жажду;
• мармеладные десерты побалуют не только ребятню, но и взрослых «сладкоежек»;
• вяленые вишни или в виде цукатов становятся достойной заменой многих конфет;
• для тех, у кого имеются дополнительные морозильные камеры безусловно будет по душе замороженная ягода;
• наконец, запастись вишней можно и путём простого перетирания её с сахаром.

Разнообразие вариантов заготовки вишни приятно удивляет. Остаётся собрать урожай и выбрать более понравившийся способ её обработки. Тут, как говорится, дело вкуса каждого из нас.

Как протирать вишню с сахаром?

Многим полюбился рецепт из вишни, не требующий термической обработки. Этот способ позволяет сохранить пользу, вкус и аромат ягоды. Прелесть его и в том, что в таком виде плод можно будет использовать вариативно: как гармоничное добавление к выпечке, творогу, десертам, так и самостоятельным блюдом.

Сок такой вишни так же не останется без внимания, послужив изысканной добавкой в соусы к мясным блюдам.

Чтобы результат заготовки порадовал, первоначально нужно проверить плоды на качество. Они не должны быть явно перезрелыми или с дефектами.

Далее тщательно промыв, не забываем очистить плоды от плодоножек и косточек.

А вот способ перетирания будет завесить от того, в каком виде нам захочется получить ягодку:

• если нужны цельные кусочки, вишню перекладываем слоями, чередуя с сахаром;
• Если вам больше нравится в виде пюре, тогда применяем мясорубку и засыпаем сверху сахаром.

И в том и в другом варианте используются такие пропорции: на 1 кг. вишни 2 кг. сахара.

Перед тем как закрыть в простерилизованных банках получившуюся сладость, надо вишне дать настояться несколько часов.

Вот и всё – готова вишня. Протёртая с сахаром или обработанная другим способом, она несомненно порадует каждого домочадца своим вкусом и пользой.

: пошаговый рецепт приготовления

В этом ролике будут показаны все этапы приготовления вишни, протертой с сахаром:

Садовая вишня: 5 классических рецептов заготовок на зиму

В разгар лета, когда сад и огород пестрят разнообразием, главная задача дачника — сохранить урожай. И сейчас самое время заняться любимой многими ягодой — садовой вишней.

Как же правильно законсервировать ее, чтобы наслаждаться летним вкусом холодной зимой? Читайте наши рецепты и готовьте вместе с нами!

Понадобится:

• 500 г вишни
• 300 г красной смородины
• 2 кг сахарного песка
• 1 кг клубники

Приготовление:

1. Клубнику переберите и промойте холодной водой, удалите плодоножки и обсушите ягоды.

Вишня с сахаром без варки: как приготовить в домашних условиях, рецепт с фото

Вишня является культурой раннего срока созревания, плодоношение недлительное, за короткий период необходимо переработать как можно больше ягод на зиму.

Плоды подходят для варенья, вина, компота, но все способы предусматривают длительную термическую обработку, в процессе которой часть полезных веществ теряется.

Вишня с сахаром без варки – оптимальный вариант сохранить полезные свойства и вкус свежих плодов.

Ягоды в сиропе хорошо сохраняют форму и аромат

Особенности приготовления вишни в сахаре

Для заготовки используют только спелые ягоды. Плоды богаты витаминами, в химический состав входит множество веществ, необходимых для организма. Продукт без варки полностью сохраняет питательные свойства, поэтому выбирают плоды биологической спелости. Перезревшие, но хорошего качества вишни без признаков гниения, можно использовать в заготовке без варки в протертом виде.

Перерабатывают урожай сразу после сбора, срок хранения вишни – не более 10 часов, т. к. она теряет сок и склонна к брожению. Плоды перебирают, если качество вызывает сомнение, их лучше использовать в других рецептах, например для приготовления вина, а не в заготовке без варки.

Банки для консервации берут одного объема, чаше используют 500 или 750 мл, но строгого ограничения нет.

Перед закладкой банки пересматривают на предмет трещин и сколов на резьбе. Чистят пищевой содой, т. к. щелочной состав вещества нейтрализует кислую среду, вызывающую брожение, поэтому срок хранения продукта увеличится. Потом емкости моют горячей водой и стерилизуют. Продукт раскладывают в подготовленные банки. Крышки также обрабатывают, кипятят несколько минут.

Правила приготовления вишни в сахаре на зиму

Вишню в сахаре для переработки без варки используют целой или перетирают. Есть рецепты, где ягоды берут с косточками. Минусом такого способа является короткий срок хранения.

Через год косточки выделяют в продукт синильную кислоту – опасный для человека токсин. Если решено использовать целые плоды, вишню помещают в раствор соли и лимонной кислоты на 15 минут.

В мякоти могут находиться черви, визуально их присутствие определить сложно, а в растворе они выплывут наружу. Затем вишни моют под проточной водой.

https://www.youtube.com/watch?v=MYMJpKUAPBg

При удалении косточки необходимо минимально повреждать плоды и попытаться сохранить сок, если пересыпать сахаром их будут целыми. Для удаления косточки используют специальный прибор-отделитель или подручные средства: трубочку для коктейлей, булавку.

Плоды для зимней заготовки должны быть крупными, вызревшими и обязательно свежими

Обрабатывают только чистые ягоды без влаги на поверхности. После мытья их раскладывают на стол, накрытый кухонным полотенцем, оставляют до тех пор, пока вода не впитается в ткань и не испарится.

Во всех рецептах без варки, независимо от того, какой консистенции будет продукт на выходе, вишни и сахар берут в одинаковом количестве.

Рецепт вишни с сахаром на зиму без варки

Для переработки плодов без варки есть несколько вариантов, самый простой не требующий материальных затрат с быстрой технологией – это целые плоды с удалением косточки со стерилизацией. Второй способ заготовки на зиму – протертая вишня с сахаром. Времени на подготовку сырья уйдет немного больше. Если нет ограничения во времени, можно использовать рецепт без варки и стерилизации.

Технология заготовки вишни без варки с дополнительной термической обработкой:

1. С вымытых сухих ягод удаляют косточки, плоды складывают в широкую емкость.
2. Берут одинаковые по объему банки, заполняют вишневой массой, пересыпая каждый слой сахаром.
3. Дно широкой емкости накрывают тканевой салфеткой и ставят заготовки, прикрытые крышками.
4. Заполняют водой до сужения на банках.
5. Чтобы крышки плотно прилегали к горлышку, и вода при кипении не попала в вишню, устанавливают груз. Кладут разделочную круглую доску, на нее можно поставить небольшую кастрюлю с водой.
6. Стерилизуют вишню в сахаре 25 минут.

Если ягоды слишком просели, чтобы не закатывать полупустые банки, из одной дополняют остальные до верха, герметизируют крышками.

Важно! Заготовку необходимо укрыть теплым одеялом или куртками, чем дольше она будет остывать, тем лучше.

Еще один способ без варки из целых ягод:

1. Из вишни удаляют косточки, взвешивают ягоды, отмеряют равное количество сахара.
2. Посуду для переработки берут с учетом того, чтобы она поместилась в холодильник (условие обязательное).
3. Вишню засыпают сахаром и тщательно перемешивают.
4. Накрывают кастрюлю и оставляют на кухне на 10 ч.
5. Вишню перемешивают через каждые 3-4 часа.
6. На ночь ставят в холодильник с закрытой крышкой, чтобы масса не впитала в себя посторонние запахи продуктов.
7. Сахар растворяется в течение суток, выдерживают заготовку систематически перемешивая, чтобы плоды хорошо пропитались сиропом 4 дня.

Ягоды перекладывают в банки, доверху заливают сиропом, чтобы не осталось воздушной подушки, и закрывают.

Совет! По этой технологии можно заготовить плоды с косточками.

Рецепт протертой с сахаром вишни без варки:

1. Из вишни убирают косточки, перерабатывают только чистое и сухое сырье, количество сахара должно быть равно весу ягод.
2. Если количество ягод большое, их порциями перетирают с сахаром при помощи блендера или кухонного комбайна в (чаше для коктейлей).
3. Можно добавить сок лимона, он придаст цитрусовый запах и выступит в роли консерванта, но этот ингредиент использовать не обязательно.
4. Раскладывают заготовку по банкам.

Вкус варенья без термической обработки выгодно отличается от длительно кипевшего

Если есть возможность хранить банки в прохладном месте, их закатывают крышками и убирают. При хранении в помещении с комнатной температурой, продукт, приготовленный без варки, лучше простерилизовать 10 мин. Если объем переработанной ягоды по этому рецепту небольшой, банки можно поставить в холодильник без дополнительной горячей обработки.

Сроки и условия хранения

Срок годности продукта без варки, переработанного с косточками – не более 12 месяцев. Эту заготовку используют в первую очередь. В остальных случаях срок увеличивается вдвое, при условии, что помещение не освещенное и температура не превышает +5 0C. Открытую вишневую заготовку хранят в холодильнике.

Зимой периодически пересматривают банки, при признаках брожения емкость открывают, чтобы сохранить ягоды, продукт кипятят. Он вполне пригоден для дальнейшего использования.

При высокой влажности в помещении металлические крышки могут поржаветь, их необходимо заменить новыми.

Возможно появление на поверхности пленки из плесени, такой продукт лучше не использовать, качество и пищевая ценность у него ухудшаются.

Вишневое варенье на зиму без косточек, без варки, 4 вкусных рецепта

Вкусным и полезным блюдом, которое полюбится взрослым и детям с первой минуты, является вишневое варенье, неважно, с косточками или без них. Чтобы придать варенью густоту, добавляется желатин или пектин. Для приготовления лакомства на зиму используются наиболее спелые ягоды.

Зимой такое варенье хорошо к чаю, если без косточек — в пироги и пирожки. Вкусно, полезно, вместо всяких магазинных сладостей.

Как приготовить варенье без косточек?

Этот рецепт считается одним из самых простых. Приготовление вкусного лакомства не займет больше 30-40 минут. Главное, необходимо убрать косточки из ягод. Перед этим плоды обрабатывают под прохладной водой и просушивают с помощью полотенца.

Чтобы избавиться от косточек, можно использовать булавку, другую сторону чеснодавки, или приобрести заранее специальное приспособление.

Понадобятся продукты:

• 1 кг ягоды;
• 5 кружек сахара.

Очищенную от косточек ягоду перекладывают в кастрюлю. Ставят емкость на средний огонь, ждут вскипания. Во время нагревания ягода будет давать сок. Периодически массу необходимо перемешивать, только делать это нужно аккуратно.

Как только вишня закипит, добавляют 1 кружку сахара. Перемешивают, доводят до кипения. Потом снова высыпают еще 1 стакан сахара. Такие манипуляции нужно провести еще 3 раза, пока весь сахар не окажется в кастрюле.

После этого ягодная масса варится на слабом огне 7-10 минут. Иногда следует перемешивать. Если образуется пенка, ее нужно каждый раз убирать.

Тем временем следует подготовить банки и крышки. Их предварительно стерилизуют в кипятке. Дают немного остыть. Потом полученную ягодную массу аккуратно переливают в емкости и закрывают плотно крышками.

Затем банки нужно перевернуть. Это позволит лишнему воздуху выйти. Перед тем как поставить в холодильник, емкость должна полностью остыть.

Вишневое варенье с косточками

Некоторые кулинары утверждают, что они добавляют необычный привкус лакомству. Другие говорят, что в состав косточек входит синильная кислота, которая опасна для людей. Не стоит переживать, ведь во время варки она разрушается, а сахар выступает в качестве ее антидота. Но хранить больше года его не рекомендуется.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг вишни;
• 5 стаканов сахара.

Ягоду промывают под струей прохладной воды. Просушивают с помощью полотенца. Если есть поврежденные или незрелые ягодки, то их убирают. Потом вишню помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и аккуратно перемешивают. Полученный состав оставляют в холодильнике на ночь. За это время появится сок.

Утром лакомство необходимо начать варить. Кастрюлю ставят на медленный огонь, постепенно растворяя опустившийся на дно сахар. Периодически нужно перемешивать. Постепенно сахарная масса растает под воздействием высокой температуры.

Потом огонь увеличивают и дожидаются вскипания образовавшегося сока. Пенку, которая образуется, необходимо убирать. Варится лакомство еще в течение 20 минут. Периодически следует помешивать.

Варенье помещают в уже подготовленные банки. Плотно закрывают крышками и остужают. После этого помещают в прохладное место.

: вишневое варенье без варки от Галины — вкусно и просто!

Необычный рецепт варенья из вишни

Если в вишневую массу добавить шоколад — от такого блюда будут без ума не только дети, но и взрослые.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг ягоды;
• 500 г сахарного песка;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 30 мл коньяка;
• плитка горького шоколада;
• 40 г желатина или пектина для густоты.

Вишню промывают. Убирают косточки с помощью булавки. Помещают в кастрюлю и ставят на средний огонь. Ягоду помешивают, ждут появления сока. Добавляется пектин или желатин, тщательно перемешивается. Доводят до кипения. Высыпают весь сахар, снова перемешивают и ждут вскипания. Огонь уменьшают и варят еще 5 минут.

Выливают лимонный сок, коньяк. Натирают шоколад и добавляют в ягодную смесь. Перемешивают до полного растворения шоколада. Варят смесь еще в течение 5-7 минут.

Готовое варенье разливают по банкам. Остужают и убирают до зимы. Все эти рецепты варки варенья хороши, пробуйте, выбирайте свой, который станет любимым в семье, и заготавливайте вкусное и полезное лакомство на зиму. Приятных заготовок!

Посмотрите еще, как сделать вяленую вишню (цукаты) на зиму и так, полакомиться.

Источник: https://dachni-god.ru/vishnevoe-varene-na-zimu.html

11 пошаговых рецептов приготовления заготовок из вишни на зиму

Создание заготовок из вишни — это возможность отведать вкусные и питательные блюда, которые украсят любой праздничный стол.

Ягодные заготовки отличаются сладким вкусом, они оказывают положительное влияние на организм и помогают преодолеть авитаминоз в зимний период.

Перед процедурой приготовления нужно ознакомиться с особенностями выбора сырья и тары. Это поможет сделать качественное блюдо.

Специфика заготовки вишни на зиму

Перед приготовлением стоит ознакомиться со спецификой заготовок:

1. Из-за сочности ягод срок годности готовых продуктов уменьшается.
2. Чтобы собранная вишня не потемнела и не потеряла свои полезные свойства, заготовки готовятся сразу после сбора сырья.
3. Готовое изделие запрещено перевозить на дальние расстояния и хранить при высоких температурах, это приведет к его порче.

Соблюдая правила, можно сохранить целостность продукта и его полезные качества.

Выбор и подготовка сырья

Какими свойствами должна обладать лесная ягода для приготовления закруток:

1. Плоды должны быть целыми, без вмятостей и порезов.
2. Ягоды должны иметь однородный оттенок без вкраплений.
3. Вишня не должна быть переспелой.

Важно! Перед консервированием плоды нужно тщательно промыть несколько раз.

Как подготовить посуду?

Все стеклянные сосуды, используемые для приготовления, должны стерилизоваться и кипятиться в горячей воде. Это правило касается и крышек. Перед процедурой банки нужно высушить естественным путем.

Что можно приготовить из вишни в домашних условиях: рецепты

Что можно сделать на основе лесных ягод: джемы, соки, компоты, варенье. Ниже представлены лучшие рецепты заготовок.

Компот из вишни

Как сделать ягодный компот:

1. 700 г плодов промыть и высушить.
2. 1 апельсин промыть, очистить и разрезать на дольки.
3. Высыпать вишню по банкам, чтобы она занимала половину объема, добавить в каждый сосуд по дольке апельсина.
4. Приготовить сироп. Для этого в 1 литре воды растворить 2 стакана сахара, дождаться кипения.
5. Полученный сироп разлить по сосудам с плодами, кипятить на водяной бане 15 минут.

Закрутки закрыть крышками, оставить на 2 часа, потом перенести в темное место.

Вишневое варенье

Приготовить варенье можно как с косточками, так и без них. Каждый рецепт имеет свои особенности.

С косточками

Чтобы консервировать варенье с косточками, нужно:

1. Ягоды перемыть, засыпать килограммом сахара, оставить на 3 часа.
2. Настоявшуюся массу поставить на печь, варить 40 минут, регулярно помешивая.
3. Полученное варенье разлить по банкам и закрутить.

Когда заготовка остынет, ее можно перенести в подвал.

Без косточек

Как делать заготовку без косточек:

1. 1 кг вишни промыть, очистить от косточек.
2. Засыпать ягоды 3 стаканами сахара, оставить на 3 часа, чтобы те пустили сок.
3. Поставить полученную массу на огонь, проварить около 30 минут.
4. Разлить варенье по сосудам, закрутить крышками.

Банки с заготовками хранить в прохладном помещении.

Без варки

Для приготовления варенья нужно:

1. Вишни промыть (1 кг), убрать косточки.
2. В отдельную емкость высыпать 400 г сахара, положить в него часть подготовленных ягод.
3. Плоды опять засыпать небольшим количеством сахара.
4. Сверху выложить оставшиеся вишни, оставить заготовку на 3 часа.

Когда время прошло, и ягоды пустили сок, варенье нужно разлить по банкам и отправить в прохладное место.

Желе

Как приготовить желе:

1. Плоды поместить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрыла ягоды полностью.
2. Поставить заготовку на огонь, варить 30 минут.
3. Сваренные ягоды перетереть на терке, засыпать 1 кг сахара.
4. Смесь поставить на огонь и варить 10 минут.

Полученное желе разлить по сосудам, остудить и отправить в прохладное помещение.

Джем

Чтобы приготовить джем, нужно:

1. 500 г вишни смешать с 300 г мякоти дыни.
2. В полученную смесь добавить 4 стакана сахара и рюмку водки, отправить раствор настаиваться на ночь.
3. Джем поставить на печь, добавить немного корицы, проварить 8 минут.

Продукт разлить по стерилизованным банкам, закатать крышкой и остудить, затем перенести в погреб.

Сок

Для приготовления сока необходимо:

1. 1 кг плодов промыть, очистить от косточек.
2. Переложить продукт в объемную кастрюлю, оставить на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
3. Смешать полученный сок с 700 г сахара, прокипятить около 15 минут.

Полученный напиток разлить по банкам, остудить и отправить в прохладное место.

Вино

Вишневое вино готовится следующим образом:

1. 2 кг ягод промыть.
2. Переспать ягоды в объемную емкость и размять их руками, надев перчатки.
3. Залить полученную заготовку 5 л воды, добавить 1,5 кг сахара, все компоненты перемешать.
4. Накрыть емкость крышкой или тряпкой, оставить заготовку на 2 дня, оптимальная температура для брожения — 23 градуса тепла.
5. Через 2 дня вишневую массу нужно перемешать и удалить пену.
6. Оставить заготовку еще на 5 дней.
7. Удалить верхний ягодный слой и вновь оставить заготовку на 5 дней.
8. Убрать осадок вручную либо при помощи специального шланга, оставить напиток еще на 3 дня.

Теперь можно разливать вино по бутылкам, закрыть крышками и перенести в погреб.

Важно! Если вино имеет мутный осадок, на горлышко бутылки нужно надевать марлю и таким образом наливать напиток в бокал.

Сироп

Для приготовления сиропа необходимо:

1. 1 кг плодов промыть, убрать косточки.
2. Плоды засыпать 4 стаканами сахара, оставить на ночь, чтобы пустили сок.
3. Заготовку поместить на огонь, по мере варки ягоды убрать из емкости.
4. Полученную жидкость нужно кипятить около 20 минут.

Полученный сироп разлить по банкам и отправить в подвал после остывания.

Ликер

Как приготовить вишневый ликер:

1. 400 г ягод промыть, убрать из них косточки.
2. Пересыпать плоды в банку и засыпать 2 стаканами сахара.
3. В полученную смесь влить 500 мл коньяка.

Сосуд необходимо накрыть крышкой и отправить в прохладное место на 2 месяца. Через время ликер нужно процедить и использовать по назначению.

Как заморозить вишню?

Для заморозки вишни нужно:

1. Ягоды перебрать, промыть и очистить от плодоножек.
2. Высушить их естественным путем, уложить в плотный пакет и отправить в камеру для быстрой заморозки.
3. Теперь можно переложить заготовку в отсек для хранения замороженных продуктов.

Замороженную вишню можно добавлять в коктейли, соки, чаи.

Сушеная войлочная вишня

Войлочная китайская вишня обладает массой полезных свойств и используется для зимних заготовок. Как засушить ягоды:

1. Для приготовления потребуется вишня китайка, её нужно перебрать и высушить.
2. В отдельной ёмкости смешать литр воды и ложку соды.
3. В содовый раствор высыпать вишню и проварить её 30 минут.
4. Промыть ягоды.
5. Разложить их на противень, поставить в духовку на 20 минут. Температура должна быть в пределах 40 °C.

Полученный продукт остудить, разложить по пакетам и отправить в тёмное место.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/konservatsiya/zagotovki-iz-vishni.html

Как протирать вишню с сахаром?

Олег Мальцев

Краткое содержание статьи:

Разнообразие рецептур заготовок помогают хозяйкам обогащать зимой стол новыми вкусными лакомствами. Многие запасают такие ягоды как клубника, смородина, крыжовник, вишня. Протёртая с сахаром любая ягода из нашего сада хорошо хранится при соблюдении правил заготовки и сохраняет свои полезные свойства.