Салаты из огурцов с кетчупом чили на зиму: вкусные рецепты заготовок с фото

Огурцы с кетчупом чили на зиму, самые вкусные рецепты в литровых банках со стерилизацией и без нее

Приветствую вас! Чуть не забыла предложить вам очень вкусный рецепт засолки огурцов на зиму с кетчупом чили. Они получаются кисло-сладкие с остринкой. Не совсем обычные. Знаю, что многие хозяйки предпочитают готовить их именно в качестве закуски.

Конечно, на салат лучше делать с этими маринадами или ассорти.

Мне еще этот рецепт нравится своей простотой. Можно и специй никаких не добавлять, все-равно получится вкусно.

Да и удобно, ведь можно использовать даже переросшие огурцы. Не обязательно закатывать целые плоды, можно и нарезать их, как удобно. В общем, обо всем поговорим ниже.

Нюанс! Я всегда стерилизую банки. Считаю, что чистота – важный фактор качественной консервации. Промыть емкости с содой и стерилизация занимают не так уж много времени, если честно.

И еще обращаю ваше внимание, что заливать овощи маринадом нужно до самого верха, чтобы не образовывалось воздушное пространство. Это обязательно.

Использовать ли горькие огурцы? Да, можно. Рассол их пропитает и горечи совсем не останется. Но, если знаете, что у вас плоды с горчинкой, то лучше очистить их от кожуры и нарезать дольками. Тогда точно получится вкусно.

А для хрусткости давайте замочим плоды в холодной водичке часов на 4-6, чтобы наверняка.

Хрустящие огурцы с кетчупом чили на зиму без стерилизации

Нашим хозяйкам очень полюбился методы двойной или тройной заливок. Тогда и мякоть плодов прогревается и отпадает необходимость в стерилизации. Не очень ее у нас любят.

Итак, на литровую банку нужно взять:

• 0,7 кг огурцов,
• 5 горошин черного перчика,
• одну лаврушку,
• зонтик укропа.

Для 1 литра маринада:

• вода – 1 л,
• 250-300 г кетчупа «Чили»,
• 170 г сахарного песка,
• 200 мл 9% уксуса,
• 4 ч.л. соли.

Ну, овощи мы замочили, промыли. Затем предлагаю срезать их кончики.

Далее готовим литровки, ведь мы не будем проводить дополнительную стерилизацию. Значит, тара должна быть готова к консервации.

Обязательно просмотрите горлышко баночки на сколы и трещины. Их быть не должно.

На донышко чистой емкости укладываем зонтик укропа, выкладываем лаврушку и 5 горошин перца.
На них вертикально утрамбовываем огурчики. Смотрим, сколько войдет. Возможно, 6 штук, а может быть и больше. Зависит от сорта и размеров плодов. Слишком длинные можно резать на части.

Кипятим чайник с водой. и ошпариваем наши наполненные емкости до верха.

Накрываем крышками и оставляем примерно на 15 минуток. Вода прогреет плоды и подготовит к маринаду.

Затем через капроновую крышку с дырочками для слива выливаем воду из литровок в кастрюлю.

Отправляем на максимальный нагрев плиты до закипания. И повторно наполняем банки кипятком.

Прикроем крышками и оставим уже на меньшее количество времени – на 10 минут.

Сливать теперь будем через мерный стакан, чтобы измерить на какой объем жидкости нам готовить маринад.

Далее к ней вводим соль и сахарок. Выдавливаем отмеренное количество острого перца. Перемешиваем и отправляем на сильный нагрев плиты до закипания.

Через пару минут с начала активного бурления, выключаем нагрев и вливаем уксус.
Не мешкая, пока уксус не выпарился, заливаем маринад в банки до самого верха, укупориваем их кипячеными крышками.

Далее, конечно, нужно посмотреть, не хорошо ли банка укупорена. Повертим ее в руках, наклоняя вверх и вниз. Если все хорошо, то отправляем ее постоят на «голове» «под шубу». Там произойдет дополнительная стерилизация остаточным теплом. И через 10-12 часов консервация спокойно идет на хранение как в подвале, так и в комнатные условия.

Маринованные огурцы с кетчупом чили в литровых банках со стерилизацией

Чаще всего мы делаем заготовки в литровые банки, редко в 3 литровые. Поэтому рецепт даю на меньшие объемы. Ведь их потом легко пересчитать на 3 литра.

На 1 литровую банку:

• 0,8 кг мелких или 0,4 кг средних огурцов,
• 2 горошины душистого перца,
• 5 штучек черного перчика,
• 1 соцветие гвоздики.

В рассол:

• 1 литр воды,
• 8 ст.л. кетчупа чили,
• 20 г соли,
• 90 г сахарочка,
• 85 мл 9% уксуса.

На дно тары отправим горошины перцев и гвоздичку.

https://www.youtube.com/watch?v=EKTPrhe6EJw

После замачивания плоды отправляем в литровки. Лучше стараться вниз заложить те огурцы, что побольше, а к сужению оставить маленькие. Заполнять лучше до самого верха.

Далее быстро готовим маринад. В литр воды вводим нужное количество сахара, соли и кетчупа. Перемешиваем, чтобы все пряности растворились и пробуем на вкус.

Ведь кому-то может захотеться сделать маринад чуть слаще, кому-то более соленым. Поэтому пробуем его на вкус обязательно.

Отправляем кастрюлю с соусом на сильный нагрев плиты и даем хорошо забулькать. Затем выключаем нагрев и вливаем уксус. Снова пробуем на кислоту. Если вкус рассола вам нравится, то смело наполняйте им тару с плодами до самого верха.

Накроем кипячеными крышками, чтобы внутрь не попало ничего лишнего.

Теперь переходим к этапу стерилизации. Нужно найти широкую кастрюлю. Ее дно застелить полотенцем и выставить заготовки. Затем в кастрюлю наливаем холодную воду до уровня плечиков банок.

Далее включаем сильный нагрев плиты и ждем закипания. После этого снижаем нагрев до минимума. И варим все это дело не более 15 минут.

Затем очень аккуратно вынимаем из кипятка и закатываем на хранение. Обязательно смотрим на способность крышки удерживать рассол и убираем баночку остывать в перевернутом виде.

Как замариновать резаные огурцы в соусе чили

Бывает, что не получается сорвать небольшие плоды. Или сорт высадили не тот. Или уже переросли огурчики. Тогда предлагаю их заготовить в резаном виде. Например, кольцами или дольками.

Возьмем:

• 1,5 кг огурцов,
• 40 г соли,
• 50 г сахара,
• 50 мл 9 % уксуса,
• 100 г кетчупа Чили,
• 20 г чеснока.

Как и всегда первым делом замочим плоды. Затем нарезаем каждый из них кружками, толщиной 1,5 см.
Если они уже переросли, то их лучше почистить и также порубить на кусочки.

Переложим в глубокую миску и к ним же выдавим кетчуп и всыпаем соль и перец.

Перемешаем салат и оставим на пару часов для пропитки и выделения сока.

За это время успеем пропарить банки. На их дно выложим по нескольку долек чеснока. Например, 2-3 штучки. И утрамбуем плоды, сверху зальем выделившимся соком.

Конечно, накроем крышками.

Далее подготавливаем кастрюлю для стерилизации. На дно стелим ткань, выставляем заготовки. Между банками заливаем теплую воду до плечиков.

Ставим стерилизоваться после закипания воды на 10 минут на умеренном нагреве плиты.

Огурцы не должны сильно поменять цвет. Более 10 минут варить их не желательно.

Самый вкусный рецепт с горчицей

Говорят, что горчица придает консервации хрусткость. Добавим ее семена сразу банку.

Возьмем:

• 8 поллитровых банок,
• огурцы – 3 кг,
• кетчуп чили – 1 пачку (300 грамм),
• 1 литр воды,
• 2 стакана сахара,
• 2 столовых ложки соли,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 0,5 ч.л. семян горчицы в каждую банку.

Замачиваем огурцы часов на 5, затем сливаем воду и срезаем у них хвостики.

В стерильную банку всыпаем семена горчицы и на нее укладываем плоды до горловины.

Параллельно делаем соус. В кастрюлю наливаем воду, размешиваем в ней соль, сахарный песок и кетчуп чили. Даем соусу хорошенько прокипеть и вводим уксус. Сразу снимаем кастрюлю с огня.

Наполняем салат рассолом.

Ставим банки стерилизоваться. В кастрюлю наливаем теплую воду. На донышко выложим тряпочку. Ставим заготовки и стерилизуем 10 минут с момента активного кипения.

Достаем и укупориваем тару на зиму.

Обалденный рецепт огурцов с кетчупом чили фирмы Махеевъ

Считаю, что кетчупы могут сильно отличаться по своей остроте. Поэтому предлагаю проверенный рецепт с добавлением соуса чили от фирмы Махеевъ.

На 4 литровые банки возьмем огурцы (сколько понадобится),

• 1 литр воды,
• сахарок – 200 г,
• уксус 9% — 0.5 стакана,
• 300 г 1 пачка кетчупа чили Махеевъ,
• соль — 2 ст. ложки,
• укропные зонтики,
• чеснок,
• перец горошек,
• хреновый лист.

После замачивания у овощей срезаем хвостики. Заполняем стерильные баночки приправами и огурцами.

Готовим соус. В литре воды растворим стакан сахарного песка и пару столовых ложек соли. Выдавим из упаковки нужное количество перца. Перемешиваем и нагреваем до закипания. Вводим уксус и выключаем плиту.

Наполняем баночки до самого верха этим соусом и накрываем кипячеными крышечками.

Стерилизовать их будем 7-10 минут с момента активного закипания воды в кастрюле.

Укупориваем тару и проводим тест на то, герметично ли крышка удерживаем влагу. Отправляем «под шубу» до утра.

Вот и все, мои дорогие. Такой вариант закаток довольно легкий и не занимает более часа. Конечно, если у вас не много продуктов.

Зато зимой эта остренькая кисло-сладкая закуска отлично идет к шашлыкам, плову и просто так. Очень советую.

Всего доброго и светлого.

Источник: https://mognotak.ru/ogurcy-s-ketchupom-chili-na-zimu.html

Салат из огурцов с кетчупом чили на зиму: резаные, кусочками, рецепты приготовления со стерилизацией и без

Салат из огурцов с кетчупом на зиму подходит для тех, кто любит острые закуски. Существует много кулинарных рецептов с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Можно сделать заготовку по базовому рецепту – только из огурцов и кетчупа, добавив специи по желанию.

В салатах не требуется строгое соблюдение дозировок, все зависит от индивидуального вкуса

Как закатать на зиму салат из огурцов с кетчупом чили

Для приготовления салата используют огурцы разного размера и сорта. Плоды не должны быть перезревшими. Чтобы в салате они были упругими и хорошо сохранили целостность, овощи предварительно на несколько часов помещают в холодную воду. Сопутствующие ингредиенты также должны быть свежими и хорошего качества.

Закладку проводят только в чистые стерилизованные банки. Емкости должны быть без трещин, чтобы не лопнули при термической обработке. Также кипятят крышки не менее 15 минут. Поваренная соль для консервирования подходит крупного или среднего помола, без добавок.

Классический рецепт салата из огурцов с кетчупом чили

Самый распространенный способ переработки – это заготовка по классическому рецепту, не требующая материальных затрат и времени. Набор сопутствующих компонентов для 1 килограмма плодов:

• стандартная упаковка кетчупа из чили – 1 шт.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• перец душистый – 6-7 шт.;
• соль – 50 г (добавляют постепенно, пробуя на вкус);
• вода – 0,7 л;
• виноградный консервант (уксус) – 140 мл;
• сахар – 110 г;
• чеснок – 3-4 зубка.

Последовательность переработки на зиму огурцов резаных со жгучим кетчупом чили:

1. Обработанные овощи нарезают слайсами примерно по 1,5 см шириной.
2. На дно пустой стеклянной емкости кладут дольки чеснока, разделенные на 4 части, лавр и перец.
3. Заполняют емкости овощной заготовкой, смешанной с соусом.
4. Готовят маринад, смесь из специй и консерванта должна кипеть не более 3 минут. Пробуют на вкус, корректируют при необходимости.

Заливают банки, стерилизуют 10 минут, закатывают.

Внимание! Если технология предусматривает дополнительную горячую обработку, утеплять консервы не надо.

Способ переработки подходит для неликвидных плодов разного размера и формы, оставшихся после маринования или сбора урожая. Для заготовки берут лук в свободной пропорции, соус (можно использовать чили или простой томатный).

Последовательность переработки:

1. Плоды нарезают на любые части, можно кольцами или дольками. Не обязательно, чтобы части были одинаковыми, это зависит от размера и формы овощей.
2. Шинкуют лук тонкими полукольцами.
3. Овощи соединяют в одной миске. Добавляют несколько горошин перца и солят массу по вкусу, сахара насыпают в 2 раза больше чем соли.
4. Заготовку не трогают до появления в массе жидкости.
5. Затем добавляют несколько веточек нарезанного укропа и дольку давленого чеснока (количество зависит от гастрономических предпочтений).
6. В стандартной мягкой упаковке содержится 300 г кетчупа, этого количества достаточно на 1,5 кг овощей, если их больше, то смотрят по консистенции заготовки – она не должна быть слишком жидкой.
7. Ставят на огонь, когда масса закипит, выдерживают еще 10 мин.
8. Фасуют по банкам, закупоривают.

Для переработки подходят емкости любого объема, но лучше взять небольшие

Салат из огурцов с кетчупом без стерилизации

Можно приготовить продукт не применяя стерилизации в банках. Технология более быстрая, но требующая утепления емкостей после закатки, для рецепта необходимо:

• огурцы – 2 кг;
• масло – 110 мл;
• соус чили – 400 г;
• консервант – 250 мл;
• молотый душистый перец – по вкусу;
• сахар – 200 г;
• пучок кинзы, чеснок – по желанию;
• вода – 1,5 л.

Технология переработки резаных огурцов с кетчупом чили без стерилизации:

1. Формуют плоды слайсами.
2. Кинзу нарезают мелко, чеснок – кольцами.
3. В чашке смешивают овощную нарезку, зелень.
4. В воду добавляют все компоненты заливки (вместе с маслом и кетчупом).
5. После закипания добавляют овощи, хорошо размешивают и кипятят массу 15 мин.

Важно! Раскладывают по банкам, закупоривают и накрывают одеялом или пледом на 1-2 дня.

Технология с дополнительной стерилизацией является гарантом длительного хранения продукта. Для переработки 1,5 кг плодов необходимы следующие компоненты:

• вода – 1 л;
• чили – 300 г (упаковка);
• уксус – 90 г;
• соль – 1 ст. л. (по края);
• дольки чеснока – 6 шт.;
• сахар – 130 г;
• перец – 5-6 горошин;
• лавр – 3-4 листа.

Рецепт:

1. Овощи формуют на любые (некрупные) части.
2. На дно стеклянной емкости кладут давленый чеснок и заполняют овощами.
3. Воду доводят до кипения, вводят все специи и соус, после пятиминутного кипения маринад добавляют к овощам.

Стерилизуют заготовку 15 мин., закрывают простыми или резьбовыми металлическими крышками.

Резаные огурцы с кетчупом чили и овощами

В рецепте вместо воды используют томатный сок. Набор составляющих салата:

• чили – ½ упаковки;
• сок томатный – 500 мл или помидоры – 1,5 кг;
• перец: горький – 1 шт. (можно заменить по вкусу молотым красным), болгарский – 5 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• консервант – 60 мл;
• масло – 115 мл;
• сахар – 145 г;
• огурцы – 1,5 кг;
• соль – 35 г.

Технология:

1. Огурцы формуют дольками.
2. Из перца удаляют внутренности с семенами, разрезают на части, одинаковые с огурцами.
3. Томаты погружают в кипяток на 2 мин., достают и убирают кожуру.
4. Чеснок и томаты пропускают через электромясорубку.
5. Массу кипятят 2 минуты, все компоненты маринада и кетчуп с маслом выдерживают при высокой температуре около 10 мин.
6. Добавляют овощную заготовку, варят до мягкости перца.

Фасуют продукт по банкам, закупоривают, утепляют

Внимание! Чтобы консервы выглядели более эстетично, перец берут разного цвета.

Заготовку делают из переросших, но не старых плодов. Перезрелые огурцы отличаются неприятным кисловатым вкусом, качество продукта будет низким. С овощей снимают кожуру и вырезают семена с мякотью, в которой они расположены.

Состав салата:

• сахар – 150 г;
• консервант – 150 мл;
• огурцы обработанные – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2-4 зубца;
• соль – 30 г;
• зерна горчицы – 20 г;
• перец душистый – по вкусу;
• пучок зеленого укропа – 1 шт.;
• кетчуп – 1 упаковка.

Технология:

1. Огурцы формуют кубиками, чеснок кружочками.
2. Зелень мелко шинкуют.
3. Нарезку соединяют в миске, вводят горчицу и перец, перемешивают и раскладывают по банкам.
4. Готовят заливку из оставшихся компонентов, кипятят смесь 5 мин. и заливают овощи.

Банки с салатом стерилизуют 10 мин. Закатывают, ставят на крышки и утепляют.

Резаные дольками огурцы с кетчупом чили и чесноком на зиму

Способ приготовления салата не предусматривает строгих пропорций. На зиму резаные огурцы с кетчупом делают по следующему рецепту:

1. Огурцы формуют дольками, кладут в миску.
2. Чеснок (примерно 1 головка на 1 кг овощей) прессуют и добавляют в заготовку, хорошо перемешивают.
3. Солят по вкусу, сверху кладут плоскую тарелку и нетяжелый груз, оставляют до появления сока.
4. Добавляют соус, сахар и уксус по вкусу.
5. Раскладывают с соком по банкам

Внимание! Стерилизуют огурцы 20 мин., закрывают и хорошо утепляют.

Набор компонентов для салата:

• лавровый лист – 2-3 шт.;
• чеснок, молотый перец – по вкусу;
• соус чили – 1,5 пачки;
• вода – 1,3 л;
• уксус – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• корень хрена – 1 шт.;
• огурцы – 2 кг;
• петрушка и укроп – по 1 пучку.

Рецепт салата на зиму из огурцов кусочками с кетчупом:

1. Огурцы формуют дольками, помещают в чашку.
2. Корень хрена мелко шинкуют, добавляют к овощной нарезке.
3. Измельчают зелень, добавляют к огурцам вместе с перцем.
4. Варят маринад из оставшихся продуктов.
5. В банки раскладывают заготовку и заполняют кипящей заливкой.

Стерилизуют огурцы 10 мин.

Салат из огурцов и кабачков с кетчупом чили

В кетчупе чили можно приготовить огурцы вместе с кусочками кабачков, для заготовки на зиму используют:

• лавровый лист, гвоздика – по 2-3 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• огурцы, кабачки в одинаковой пропорции – 2 кг;
• вода – 1,75 л;
• душистый перец;
• сахар – 1 стакан;
• соус чили – 300 г;
• уксус – 1 стакан;
• чеснок – 2-3 зубка;

Технология салата:

1. На дно банки кладут разрезанные на несколько частей дольки чеснока, перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
2. Овощи нарезают одинаковыми ломтиками.
3. Банку компактно заполняют продуктом.
4. Ставят в широкую кастрюлю с горячей водой, чтобы жидкость доходила до 2/3 банки.
5. Готовят маринад, дают закипеть воде, добавляют все ингредиенты заливки, кипящей смесью, заполняют емкости.

Стерилизуют банки 20 минут.

Важно! Укутывают салат на 24 часа.

Нарезают огурцы на любые удобные части

Состав консервированного продукта:

• лук –2 головки среднего размера;
• морковь – 0,4 кг;
• масло – 70 мл;
• чеснок – 1 головка;
• соус острый чили – 200 г;
• соль – 50 г;
• семена укропа;
• консервант – 30 мл;
• сахар – 70 г;
• огурцы – 1 кг.

Последовательность заготовки салата с кетчупом из огурцов:

1. Лук шинкуют мелко, морковь тонкими кольцами, пассеруют на масле до мягкого состояния.
2. Огурцы формуют тонкими слайсами.
3. Соединяют ингредиенты, добавляют специи, перемешивают.
4. Ставят на небольшой огонь, кипятят 5 мин.

Фасуют салат по банкам, стерилизуют 15 минут. Закатывают крышками, переворачивают емкости и оставляют до остывания.

Салат на зиму из огурцов, кетчупа чили и баклажанов

Составляющие консервированного продукта:

• острый соус – 350 г;
• вода – 0,7 л;
• баклажаны и огурцы – по 700 г;
• перец сладкий – 0,7 кг;
• томаты – 0,7 кг;
• уксус – 60 мл;
• лук – 2 головки;
• сахар – 80 г;
• масло – 210 мл;
• соль – 1 ст. л.

Технология приготовления салата:

1. Баклажаны формуют кусочками, кладут в тарелку, посыпают солью, чтобы ушла горечь. Выдерживают заготовку около часа.
2. Жидкость сливают, с синеньких смывают соль.
3. Из томатов отжимают сок и разбавляют в нем чили.
4. Перец и огурцы формуют кубиками.
5. Ставят томатный сок на средний огонь.
6. Лук шинкуют полукольцами, высыпают в сок.
7. Когда смесь закипит, кладут все овощи.
8. Тушат под крышкой 25 минут (часто помешивая).

Добавляют соль и масло, еще 5 минут кипятят.

Совет! Перед фасовкой салат пробуют на вкус и корректируют специи по необходимости.

Огурцы раскладывают по банкам, закупоривают.

Правила хранения

Заготовка проходит термическую обработку. Если технология со стерилизацией, продукт хранится дольше. Без дополнительной обработки овощей существует риск, что начнется процесс брожения. Причина может быть в недостаточно стерилизованных банках или крышках.

Срок годности салата составляет около 1,5 лет. Ставят банки в кладовку или подвальное помещение (где нет освещения и температура не превышает +80C). Чтобы на поверхности металлических крышек не появилась коррозия, необходимо контролировать влажность в помещении: она не должна быть высокой.

Заключение

Салат из огурцов с кетчупом на зиму готовить очень легко. Его подают к пасте, картофельному пюре, мясу, употребляют как самостоятельную закуску. Для заготовки не требуется много времени и материальных затрат, технология простая. Продукт длительно сохраняет пищевую ценность, обладает острым, пикантным вкусом.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/salaty-iz-ogurtsov-s-ketchupom-chili-na-zimu-vkusnye-retsepty-zagotovok-s-foto.html

Бесподобные рецепты огурцов с кетчупом на зиму

Острые огурчики на зиму – потрясающе вкусная заготовка, которая порой быстро заканчивается. По желанию можно вместо кетчупа Чили взять простой соус. Сегодня предлагаем пошаговые фото и видео рецепты огурцов с кетчупом без стерилизации и с кетчупом Чили от Торчин.

Огурцы с кетчупом Чили на зиму в литровых банках от Торчин

Любите маринованные огурцы, но надоели обыденные рецепты? Тогда мой рецепт, безусловно, порадует вас приятным вкусом. Такие огурчики получаются очень хрустящими, вкусными и с легкой острой ноткой!

Ингредиенты на 1,5 кг огурцов необходимо:

• кетчуп «Чили» – 3-4 столовых ложки;
• сахар – ½ стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• уксус 9% – ½ стакана;
• вода – 700-800 мл.

Приправы:

• перец черный горошком – 10 штук;
• лавровый лист – 4 штуки;
• листья хрена – 1 штука;
• корень хрена – 1 штука;
• укроп (зонтики) – 3 штуки;
• листья вишни – 3-4 штуки;
• листья смородины – 4-5 штук;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления

Для маринования огурцов в кетчупе, подготовим все необходимые составляющие: моем огурцы и все листья, чистим корень хрена, головку чеснока. Отмеряем мерным стаканом соль, перец и уксус. Заранее стеризизуем банки с жестяными крышками.

Далее, на дно чистой и сухой банки выкладываем несколько горошин черного перца, кусочки чеснока и хрена, а также зонтик укропа и парочку листочков вишни, смородины, хрена и лаврового листа.

https://www.youtube.com/watch?v=HlcjWfgLh3s

Заполняем банку помытыми огурцами, достаточно плотно утрамбовать их. Сверху кладем еще несколько всех листьев, чеснок, перец и хрен.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем воду, сахар, соль и кетчуп. Перемешиваем. Ставим на плиту. Варим на среднем огне до закипания. После этого вливаем уксус и кипятим еще 5 минут.

Затем горячим маринадом заливаем заполненные банки с огурцами, оставляя по 1 см до края емкости.

Далее, наливаем горячую воду в большую кастрюлю, застеленную тряпочным полотенцем. Ставим в неё банки с огурцами, накрываем жестяными крышками. Стерилизуем в течение 7 минут на среднем огне.

Спустя это время, достаем банки и закатываем специальным ключом для закрутки. Переворачиваем верх дном и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Маринованные огурцы в кетчупе готовы!

Такая заготовка пригодятся любой хозяйки, особенно, если к ней пожаловали гости!

Огурцы с кетчупом Чили на зиму – в литровых банках, видео рецепт

Огурцы с кетчупом Чили появились совсем недавно, но уже полюбились большинству семьям. Не мудрено, ведь неповторимый вкус заготовки запоминается навсегда. Кстати, для приготовления можно использовать кетчуп Чили другой марки.

Огурцы с кетчупом на зиму – рецепт  с фото пошагово без стерилизации

Недавно попробовала очень вкусные огурцы с кетчупом и вот решила поделиться этим рецептом заготовки на зиму и с вами. Количество ингредиентов я расписываю на две литровые баночки. Я консервировала в банках по 750 миллилитров. Для этого мне понадобилось взять ¾ части каждого ингредиента.

А вы уже рассчитывайте пропорции исходя из количества и размера банок, в которых будете консервировать. Вес огурцов может немного меняться в зависимости от их размера. Исходя из этого, берем огурцов столько, сколько влезет в банку. Огурчики с кетчупом на зиму по рецепту получаются очень ароматными и хрустящими.

Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

• вода кипяченая — 1 литр;
• кетчуп — 4 столовые ложки;
• уксус столовый 9% – 2 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 3 чайные ложки.

Приправы:

• чеснок — 4 зубчика;
• листья хрена — 2 штуки (небольших);
• листья смородины — 4 штуки;
• зонтики укропа — 4 штуки;
• перец душистый горошком — 4 штуки.

Рецепт приготовления

Перед тем как приступить к консервации огурцов, замачиваем огурчики в воде на пару часов. Они хорошо напитаются водой, станут более упругие, и не будут морщиться, находясь уже в банке.

[good title=””]Совет! Если у вас нет столько времени ожидать, можно просто хорошо промыть овощи и всю зелень, которая понадобится для закатки.[/good]

Параллельно хорошо моем банки с содой и стерилизуем каждую в течение пяти минут. Крышки также немного кипятим.

Когда банки немного остынут, кладем на дно лист хрена, зонтики укропа, листья смородины, очищенный чеснок и душистый перец горошком. По желанию добавляем еще пару веточек петрушки.

Плотно складываем вымытые огурцы в банки.

И заливаем кипятком на 10-15 минут. За это время не только банки, но и сами огурцы немного простерилизуются. Сверху накрываем крышкой.

Затем выливаем воду обратно с банок в кастрюлю, добавляем кетчуп, поваренную соль и сахарный песок. Кетчуп можно брать любой. Для тех, кто любит острые блюда можно взять кетчуп чили, который придаст остроты вашим огурчикам или приготовить огурцы в томате. Ставим на плиту, даем закипеть, немного убавляем огонь и провариваем еще минуту. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем плиту.

И сразу же заливаем огурцы маринадом почти до самого верха горлышка. Закрываем банки жестяными или закручивающимися крышками. Переворачиваем их вверх дном и кутаем одеялом либо чем-то теплым. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на это уходит примерно сутки.

Храним огурцы с кетчупом вместе с остальными закрутками в погребе либо в кладовке в квартире. Заготовка готова. Дождитесь зимы и наслаждайтесь этими хрустящими и ароматными огурчиками.

Приятного аппетита!

Читайте больше: Бесподобные рецепты огурцов с кетчупом на зиму https://zagotoi-nazimu.ru/retseptyi-ogurtsov-na-zimu.html

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b19655457906a01b99127cb/bespodobnye-recepty-ogurcov-s-ketchupom-na-zimu-5b5dd5452dc67000a862098a

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках: самый вкусный рецепт

Я очень люблю готовить, не исключением является и консервация. Домашние заготовки куда вкуснее магазинных. Особенно те, которые сделаны с большой любовью и нежность, с заботой о своих близких.

Заготовки, это отличный способ разнообразить зимнее меню, и подать гостям на любой праздник. Огурцы в соусе получаются такие вкусные, что зимой расходятся первыми. Вся соль в кетчупе, и в маринаде, которым пропитывается каждый овощ.

Закатывать можно в любые баночки: литровые, пол литровые, полтора литровые банки, и даже в трех литровые. На нашу семью хватает одной литровой банки, а когда приходят гости, то на столе не только эти овощи, но и другие закуски, поэтому тару я не меняю.

У меня есть знакомая, которая готовить только эти маринованные овощи, очень их любит. Говорит что ни по каким другим рецептам не любит огурцы. Как первый раз попробовала, так и влюбилась.

Я готовлю еще хрустящие маринованные огурцы, и огурцы по-корейски на зиму. Вот так откроешь баночку зимой, и наслаждаешься вкуснейшей заготовкой.

Приправы можно добавлять разные, потому что каждая сделает вкус пикантным, и придаст свою изюминку. Сегодня поделюсь самыми вкусными рецептами. Так что пробуйте, и заготавливайте.

Огурцы с кетчупом чили на зиму: самый вкусный рецепт

Этот рецепт очень простой, быстрый, и очень вкусный. Но, готовится методом стерилизации банок. Все заливается готовым холодным маринадом, и ставим стерилизовать. На мой взгляд, этот способ очень надежный, так как проходит процесс стерилизации. Могу сказать, что их можно хранить в квартире, и ничего с ними не случится. По крайней мере ничего не взорвется.

Ингредиенты:

• огурцы- 5 литровых банок (2,5-3 кг)
• вода- 2 л.,
• сахар- 1 стакан
• уксус 9%- 1 стакан
• кетчуп чили- 1 стакан
• соль- 2 ст. ложки
• листья смородины- 15 шт.
• листья вишни- 15 шт.
• петрушка- 50-70 г.
• укроп- 5 зонтиков (или 2,5 ч. ложек семян укропа)
• чеснок- 15 долек
• перец горошек- по 5 шт. на банку

Время приготовления- 30 минут. Из этого количества продуктов получается 5 литровых банок.

Для того чтобы ускорить время приготовления, я рекомендую подготовить заранее все продукты. Это ускорит, и облегчит весь процесс. Весь перечень продуктов перед вами. Отлично, теперь можно приступать к приготовлению.

В обычную холодную воду добавляем соль, сахар, уксус, и кетчуп чили. Все хорошо перемешаем, и оставим, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Вода при перемешивании станет красноватого цвета, не пугайтесь, это нормально.

А мы тем временем, займемся огурцами. Готовить будем в литровых банках. В каждую баночку я кладу 2 листика смородины, 2 листика вишни, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 шт. перца горошком, пол чайной ложки семян укропа, если есть, добавьте зонтик укропа, 3 веточки петрушки.

Огурцы лучше брать небольшого размера, они отлично вмещаются в банку, и кушать их одно удовольствие.

Огурчики вымойте, срежьте с двух сторон. Накладываем в банку плотно. Сначала, на дно, укладываем чуть крупнее.

Заливаем рассолом, накрываем чистыми крышками, и устанавливаем в кастрюлю, на дно кастрюли нужно застелить полотенце или любую другую ткань. Возьмите кастрюлю, чтобы сразу все банки вместились.

Заливаем банки водой, нам нужно чтобы они были покрыты водой на 2/3. Заливаем холодной водой, ни в коем случае не горячей, иначе они лопнут. Итак, ставим все на огонь, ждем пока закипит.

Если вы закрываем в литровых банках, то понадобится 15 минут. Кипятите 15 минут с момента закипания. Если у вас пол литровые банки, то кипятите 8 минут.

В процессе кипения, овощи с ярко зеленого цвета меняют на бледный, идет процесс готовки овощей.

Выключаем и закатываем ключом. Укутывать не нужно, пусть остывают на столе, при комнатной температуре. Затем, после остывания, убираем их в холодное место.

Огурцы с кетчупом чили Торчин без стерилизации: рецепт на 1 литровую банку

Мы будем готовить овощи в литровых банках. Готовить будем с кетчупом чили от «Торчин». Если у вас нет такого соуса, возьмите любой другой кетчуп чили. Готовить мы будем без стерилизации. Овощи по этому рецепты получаются хрустящими, не вареными.

Ингредиенты:

• Огурцы
• 75 мл. столового уксуса 9%
• 100 грамм сахара
• 5 столовых ложек соли
• 8 столовых ложек кетчупа

Получается 4 литровые баночки.

На дно баночки выкладываем 2-3 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока. Никаких специй больше нет, так как все остальные специи, такие как перец горошком, и лавровый лист, дают своеобразный привкус.

Огурцы хорошо вымойте, срежьте с двух сторон, и наполните банку. В этом рецепт допускается нарезание овощей на кусочки. Сильно мелко нарезать не стоит, но вот пополам или на 4 части можно, если плоды крупные.

Банки стерилизуем, делаем это удобным способом. Делайте так как вы привыкли делать.

Параллельно нужно закипятить воду. Кипятком заливаем банки до верха. Делаем это очень аккуратно, по чуть чуть, чтобы банки не лопнули от перепада температуры. Вливаем тонкой струйкой.

Баночки накрываем стерильными крышками. Оставляем в таком состоянии на 30 минут. Чтобы огурцы прогрелись, а вода остыла. Совсем холодной она не будет, она будет, скорее, теплая.

Если вы боитесь брать острый кетчуп, возьмите кетчуп к шашлыку, или шашлычный, он так называется. Попробуйте сделать пару баночек, попробуйте, все вам понравится, то можно взять поострее. У меня так подруга, первый раз, экспериментировала. Сейчас готовит только с чили.

Через 30 минут, нам уже можно готовить рассол. Для этого сливаем в кастрюлю все воду с огурцов, добавляем соль, сахар, уксус, и кетчуп. Хорошо размешиваем, и ставим на огонь.

Кипятим около 5 минут, помешивая до растворения соли и сахара. Когда сахар и соль растворились, они они растворятся в процессе закипания, хорошо прокипятите маринад, и залейте им банки с огурцами. Делаем это аккуратно, так как кастрюля очень горячая.

Закатываем банки ключом. Можно взять баночки с закручивающимися крышками.

Помещаем на одеяло, перевернув крышками вниз, укутываем сверху. Оставьте так до полного остывания, а затем верните тару в привычное состояние, и уберите в холодное место.

Маринованные огурцы с кетчупом чили со стерилизацией

Обязательно попробуйте эту заготовку, по вкусу такие овощи получаются слегка островатыми и сладковатыми. Одна моя знакомая каждый год по 3 порции, ее муж обожает такую закуску. Особенно здорово идет на праздники, «под сто грамм», как говориться. Зимой получается что надо.

В процессе хранения весь кетчуп оседает на дно баночки, и сверху образуется прозрачный маринад. Вместе с указанными в рецепте специями, можно добавить бутоны гвоздики, хрен, острый красный перец, траву тархун, и прочие травы и специи.

Ингредиенты:

• огурцов 2,5 кг
• воды 6 стаканов
• соли 2 ст. л.
• сахара 1 стакан
• уксуса 1 стакан
• кетчупа Чили 250 грамм

(стакан объёмом 200 мл)

Все ингредиенты, которые нам будут нужны, подготовьте заранее. Баночки рекомендую вымыть, и крышки тоже. Я стерилизую их, даже в рецептах со стерилизацией.

В каждую литровую банку я укладываю 2 лавровых листа, 5 перцев горошком, листики вишни, листики смородины, я беру по 2-3 шт. Укладываю плотно огурцы. Их я предварительно вымыла, обрезала с двух сторон.

Овощи нужно вымыть хорошо, иначе, если на них останется земля или песок, это будет не только не приятно, но и грозит срывом банок, и будет очень жалко своего труда, поэтому вымойте хорошо.

Готовим маринад, для этого в кастрюлю вливаем воду, соль, сахар, кетчуп. Перемешиваем, ставим на огонь, даем закипеть. Нам важно не довести до кипения, а дать по кипеть минутку.

При выборе кетчупа, не обязательно привязываться к одной торговой марке, сейчас в магазине очень много этой продукции. Выбирайте тот, который у вас продается.

Заливаем огурцы маринадом, делайте это по чуть чуть, не все сразу, так как горячий рассол может способствовать тому, что банка лопнет, и будет очень неприятно.

После заливания маринада, накройте банки стерильными крышками.

Внимание, так как рассол горячий, ставим банки в кастрюлю с теплой водой, на дно помещаем тряпочку или полотенце. Очень важно чтобы вода была не холодная, иначе банки лопнут от перепада температуры.

Важно чтобы банки не касались друг друга, не находились слишком плотно друг к другу. Вода должна доходить до плечиков банки, больше не нужно.

С момента закипания засекаем 10 минут, и кипятим, огонь должен быть средним, чтобы ничего не бурлило очень сильно. Через 10 минут вынимаем банки, лучше сделать это щипцами. Есть специальные, так как банки горячие, и вы можете обжечься.

В процессе стерилизации огурцы меняют цвет, это нормально. Они в таком желто красном маринаде, и это, тоже, нормально. Закатываем банки.

Банки укутываем, и оставляем до полного остывания. Только их нужно перевернуть крышками вниз. Самое важное, постелите полотенце или одеяло, и перемешайте банки, а сверху укутайте.

Хрустящие огурцы с кетчупом чили Махеев на зиму в литровых банках

Многие хозяйки очень любят кетчуп Махеев, он с кусочками овощей и пряностями. Отлично подходит для заготовок, придает пикантность и насыщенность. Огурцы получаются очень вкусные.

Рецепты огурцов с кетчупом совсем недавно вошли в наши заготовки, но сразу заняли почетное место. Я бы тоже, никогда не готовила, если бы не знакомые, куда не придешь в гости, только и разговоров об этих заготовках. Так и у меня появилась коллекция любимых рецептов, которыми я делюсь с вами.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшого размера в количестве 4 кг;
• Листочки черной смородины в количестве 16 шт.;
• 24 горошинки душистого перца;
• Свежий хрен – 4 кусочка небольших размеров;
• Лавровые листочки в количестве 4 шт.;
• Укропные ветки в количестве 4 шт.;
• Сухая горчица в количестве 2 ч. л..

Из данного количества продуктов получается 4 литровые баночки.

Для приготовления маринада понадобится:

• 9%-й уксус объемом в 200 мл;
• Кетчуп «Чили» в количестве 300 г;
• Вода объемом не менее 1 л;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 2 ст. л.

Вымойте овощи, и залейте их холодной водой. Для того чтобы они стали упругими.

Банки нужно вымыть, простерилизовать, крышки вымыть, прокипятить. Думаю, что все знают, что крышки нужно кипятить 10 минут, а баночку стерилизовать от 5 до 15 минут.

Затем в каждую из них выложить листочки черной смородины – по 4 шт., свежий хрен – по 1 кусочку, душистый перец – по 6 горошинок, лавровый лист – по одному, укропные ветки – по одной, сухая горчица – по половине чайной ложки.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Использую я кетчуп Махеев. Вот так он выглядит.

Подготовить емкость, в которую вылить весь объем подготовленной воды и уксуса. Высыпать все количество подготовленного сахара, кетчупа и соли.

Ставим на огонь, и кипятим 1-2 минуты, не забываем помешивать, чтобы сыпучие ингредиенты растворились. Банки наполняем огурцами, складываем их плотно. И заливаем маринадом. Чтобы было удобно наливать, возьмите лейку, так вы наполните банку, а не прольете маринад.

Если огурцы крупные, то вы можете их порезать, порезать кружочками, или полосками. Но лучше брать плоды небольшого размера.

Банки можно брать с закручивающимися крышками, или обычные банки и железные крышки, и закручивать ключом.

После этого огурцы необходимо промариновать. Для этого требуется взять емкость больших размеров и поставить в нее все банки с огурчиками. Налить теплую воды в кастрюлю и поставить на плиту. Стерилизация должна проходить в течение 10 минут на маленьком огне. Затем переворачиваем, укутываем, и оставляем до полного остывания.

Готовые заготовки убираем на хранение, а зимой наслаждаемся. Все рецепты без стерилизации я храню в холодной кладовой, а со стерилизацией, я храню в условиях городской квартиры.

рецепт огурцов кусочками в томатном соусе

Если вы не пробовали огурчики в томате, или томатном соусе, обязательно попробуйте. Рецепт вас не разочарует. Это настолько вкусно, что понравится не только вам, но и вашим гостям. Этот рецепт простой и универсальный, подойдут плоды разного размера.

Всегда делаю много заготовок, так как люблю готовить. Пробую разные рецепты, если это рецепты новинка, а я люблю пробовать новые рецепты, чтобы разнообразить меню, то готовлю 2 литровые банки. Иногда такие вкусные заготовки получаются, что зимой жалею, что сделала так мало. Готовьте, пробуйте, удачных вам заготовок на зиму.

Буду рада, если вы поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соц. сетей, пусть и они попробуют удачные заготовки!

Источник: https://silaznaniya8.ru/ogurcy-s-ketchupom-chili-na-zimu-v-litrovyx-bankax/