Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Содержание
  1. Как заморозить перец на зиму в морозилке целиком, кубиками или фаршированные
  2. Подбор тары для хранения перечных заготовок
  3. Способы заморозки перца в домашних условиях
  4. Целыми плодами или половинками
  5. Кубиками, кусочками или полосками
  6. Запеченные перцы
  7. Фаршированные
  8. Оптимальные условия и сроки хранения
  9. Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке 9 способов
  10. 1-й способ – заморозка перца для пиццы
  11. 2-й способ – заморозка перца для первых блюд, салатов, риса
  12. 3-й способ – ледяные кубики из перца
  13. 1-й вариант
  14. Заморозка острого перца на зиму в домашних условиях: можно ли морозить горький стручковый овощ и как замораживать чили
  15. Можно ли морозить острый перец?
  16. Теряет ли он свои свойства после заморозки в домашних условиях?
  17. Как замораживать горький перец на зиму?
  18. Шаг 1. Подготовка и обработка чили
  19. Шаг 2. Замораживание перца
  20. Мгновенная заморозка
  21. В контейнере
  22. В масле
  23. С зеленью
  24. При какой температуре хранить?
  25. Сроки хранения горького стручкового перца
  26. Размораживание. Морозят ли повторно?
  27. Особенности заготовки перемолотого красного перца
  28. Высушивание перцев
  29. В духовке
  30. На воздухе (с помощью нитки)
  31. На воздухе (на подоконнике)
  32. На электросушилке
  33. Заключение
  34. Узнаем, можно ли заморозить горький перец на зиму: как правильно замораживать острый овощ (чили и другие виды), куда его применять
  35. Можно ли замораживать острый перец
  36. Какова потеря полезных свойств
  37. Что происходит со вкусовыми качествами
  38. Как правильно заморозить острый перец
  39. В каком виде
  40. Обработка и упаковка
  41. Можно ли заморозить острый перец на зиму в домашних условиях и как?
  42. Можно ли замораживать острый перец
  43. Что происходит со вкусовыми качествами
  44. В каком виде
  45. Обработка и упаковка
  46. Условия и сроки хранения
  47. Применение замороженного острого перца
  48. Советы и рекомендации
  49. Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях
  50. Можно ли заморозить острый перец на зиму
  51. Как правильно заморозить острый перец на зиму

Как заморозить перец на зиму в морозилке целиком, кубиками или фаршированные

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

В холодную пору всегда требуется огромный набор витаминов. Магазинные овощи не содержат того же количества полезных веществ, что и свои. Кожура и вовсе зачастую не пригодна для употребления.

Поэтому летней порой, когда у вас свой урожай или можно купить пока везде продается все самое свежее, прямо с огорода стоит задуматься о заготовках. Лучше всего не консервировать, а заморозить перец на зиму в морозилке, ведь при термообработке витаминов становится только меньше.

Если вам еще не приходилось этим заниматься, то уверена, не пожалеете, а семья скажет спасибо! В статье я расскажу вам как заморозить болгарский перец.

Лакомство из лета — это так просто!

Чтобы заморозить перец на зиму, немаловажно знать какой выбрать, чтобы иметь возможность насладиться им зимой по-настоящему. Ведь бесподобный вкус, аромат должны присутствовать еще до заморозки на зиму, а также не угаснуть после. Есть несколько критериев выбора:

Выбирайте исключительно свежие овощи на зиму. Приступите к процессу как можно раньше, после сбора урожая, покупки в магазине, рынке;

Выбирайте самые красивые перцы

  1. Выбирайте плотные, так как там больше сока, а значит полезного состава;
  2. Смотрите, чтобы вкусный дар для заморозки был без повреждений от инфекций, патологий. Такие лучше съесть, обрезав повреждения оптимальнее вовсе выбросить.
  3. Цвет лучше выбирать однотонный;
  4. Чем крупнее, тем лучше, полакомьтесь мелкими пока они «только с грядки».
  5. Если подойти к вопросу очень профессионально, можно различить женские и мужские виды. Научного подтверждения этому нет, но многие садоводы и огородники рассказывают, что такие отличия все-таки есть. Если интересно, поведаю различия:
    • Мужские ягоды не такие сладкие, водянистые, тверже, чем женские.
    • Внешний показатель мужских — это вытянутость и практически отсутствуют выпуклости на нижней части.
    • Женские более округлые, короче, имеют четкую выпуклость внизу.

Девочки слаще

Постарайтесь соблюсти эти маленькие нюансы, тогда яркость солнечных дней на обеденном столе обеспечена.

Подготовка происходит следующим образом:

  • Армию болгарских плодов тщательно промыть;
  • Обрезать ножки (для способа с запеканием их иногда оставляют, чистят уже при готовности);
  • Основательно почистить внутри от перегородок, семян (лучше всего делать все руками, чтобы плод был суше и целым);
  • Избавьтесь от излишней влаги, всегда, какой способ бы не выбрали. Используйте бумажные, тканевые салфетки. Влага сделает содержимое комком, если вы замораживаете не на горизонтальной поверхности;
  • Конечно, подготовьте морозилку.

Подбор тары для хранения перечных заготовок

Способов заморозить болгарский перец на зиму целиком или нарезанным, но свежим много, для каждого может понадобиться разная емкость для хранения. Но без упаковки нельзя хранить, так как за время нахождения внутри морозилки впитает все посторонние запахи, что соответственно скажется на вкусе перца, запахе. Свежесть продукта пропадет.

  • Контейнер пластиковый, чтобы крышка закрывалась плотно (такой вариант подойдет если достаточно много места внутри морозилки или же вы собираетесь сохранить незначительную часть);
  • Из плотного полиэтилена пакет;
  • Кульки целлофановые;
  • Пакеты с Zip застежкой;
  • Пластиковый поднос.

Целлофановые кульки неудобны, если вы нарезанное мелко хотите сохранить. Они могут прилипнуть, отделяя есть вероятность нарушить форму, просто потратить время. Также можно упустить из виду, как часть целлофана осталась на продукте. Проглядите, приготовите, хорошо если тот, кому попадется заметит.

Тару выбирайте по размеру вашего места хранения

Пакет с застёжкой является хорошим вариантом. Он исключит обмен запахами с другими продуктами в морозильной камере.

На пластиковом подносе удобно сначала подморозить перечные заготовки, чтобы они не склеились между собой, а потом поместить в более удобный вариант тары. Единственное, если есть нечто пахучее в морозилке, лучше прикрыть.

Способы заморозки перца в домашних условиях

Чтобы определить наилучший метод, нужно понять, для чего, что хотите из них потом готовить. Если же нет определенности, есть возможность сразу несколькими вариантами попробовать заготовить, как говорится, «на все случаи жизни».

Выделим популярные, очень удобные способы заморозки перца на зиму в домашних условиях:

  1. Целыми плодами или половинками;
  2. Кубиками, кусочками или полосками;
  3. Запеченный сладкий плод;
  4. Фаршированные.

Целыми плодами или половинками

Это идеальный способ понравится всем, кто не любит заморачиваться с нарезкой. Способ превосходно сохранит аромат. Вы сможете половинки нашинковать, приготовить как есть, либо же цельные плоды фаршировать.

Замороженные целиком можно фаршировать не размораживая

Чтобы замораживать болгарский перец на зиму свежим и целиком, нужно:

  • Подготовить, просушить обязательно;
  • Уложить на кухонную доску/поддон таким образом, чтобы они отсутствовало соприкасались;
  • Убрать в морозильную камеру, сутки ждать;
  • Через 24 часа достать, обернуть пищевой пленкой;
  • Сложить пирамидками, по несколько штук, затем снова отправить морозиться.

Можно без пищевой пленки, просто сделать пирамидки и сложить все вместе убрав морозиться. Та же история с половинками.

Кубиками, кусочками или полосками

Если вы хотите готовый к использованию с рагу, супами, салатами — способ кусочками сильно должен понравиться. Очень классно использовать такой вариант в целях насладиться душистым завтраком, зажаркой.

  • Пробуйте самые разнообразные формы
  • Первым делом подготавливаем, не забываем их хорошенько просушить;
  • Нарежьте любимым способом, вообще можете попробовать все виды нарезки, заморозив по-отдельности. Колечками, кубиками, полосками.
  • Помещаете равномерно распределив по всей поверхности подноса. (Да, лучше сперва на подносе, накрыв сверху тканевой салфеткой);
  • Спустя два дня можете разложить по пакетам/контейнерам.
  • Этот способ является компактнее, чем остальные. Обязательно останется место, чтобы сохранить что — нибудь еще.

На заметку. Если вы любите острый сручковый перец, кайенский или чили, то вы можете его также заморозить, предварительно порезав колечками или другим нужным вам способом.

Запеченные перцы

В основном, сохраняют любым путем только свежий урожай, но можно заморозить болгарский перец целиком уже готовым к использованию. Это станет прекрасным гарниром, отдельным блюдом, который, если хотите, не придется готовить (достаточно добавить чеснока, полить лимонным соком, зелень, соль). На готовку уйдет мало времени. Правильно заморозить болгарский перец нужно таким образом:

В готовом виде тоже можно заморозить

  1. Моем плоды, промакиваем полотенцем;
  2. Обильно смазываем противень и кладем туда неочищенные (вместе с семенами, плодоножкой) овощи;
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов, отправляем запекаться 30 — 40 мин;
  4. Вынимаем из духовой печи, перекладываем в кастрюлю накрыв крышкой и даем остыть 20 мин
  5. Достаем по одному убираем плодоножку и семена тоже; При необходимости, можно бланшировать перец перед заморозкой и убрать кожицу.
  6. Наполняем стеклянные банки, контейнеры, смотря что выбрали. Залейте соком, который образовался.
  7. Храним посредством морозилки, холодильника.

Еще один вариант правильно запеченного замороженного перчика на зиму:

Обязательно бланшируйте после запекания

  1. Провести всю ту же подготовку (помыть, избавить от влаги). Но здесь удалите семечки, плодоножку;
  2. На противень постелите пергамент, масло здесь не нужно;
  3. Выложите плоды;
  4. Духовку нужно нагреть заранее до 220 градусов;
  5. При такой температуре запекать 30 минут (но смотрите по размеру и сорту). Если есть режим «Гриль», вы можете использовать его, запекать до того момента, как кожица начнет чернеть;
  6. Отключаем духовую печь, остужаем примерно 35-40 минут (можно это сделать в пакете, кастрюле);
  7. Бланшируем перчик, сняв пленку с каждого;
  8. Можете выбрать пластиковые контейнеры, которые не совсем крупные. Чтобы не размораживать все сразу, а можно было кушать частями;
  9. Не забивайте контейнер полностью, половины, чуть больше вполне достаточно;
  10. Сок, который дали плоды разливайте по лоточкам;
  11. Составьте лоточки стопкой, поместите в пакет убрав храниться.

Фаршированные

На этот способ однозначно стоит обратить внимание, так как очень часто не знаешь что готовить, вот такие перчики для заморозки будут весьма кстати. А также любителей фаршированного сладкого чуда очень много, особенно мужчин, так что давайте порадуем своих любимых зимним, но по-летнему ароматным блюдом.

В ту самую минуту, когда уже не знаешь что готовить

  1. Плоды нужно промыть, очистить от перегородок, семечек, плодоножки;
  2. Начинку для фарширования вы можете сделать любую, какая по вкусу.

Вот несколько вариантов фаршировки:

  • Мясо, рис, тертая тыква;
  • Фарш, зажарка из моркови, лука, булгур;
  • Обжаренные морковь, баклажан, сельдерей перемешанные со свиным фаршем (+ чеснок/соль), зелень, гречневая крупа;
  • Свиной фарш с пшеничной крупой, морковью, чесноком,зеленью + хмели — сунели;

Чтобы за время хранения аромат не исчез как можно дольше лучше, делать сырую начинку.

  1. Трамбуем начинку, раскладываем по подносу или по разделочной доске. Чтобы по минимуму впитали посторонние запахи — накройте пищевой пленкой, текстильной салфеткой;
  2. Суток достаточно, складываем все вместе и обратно в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Маленький лайфхак: после разморозки отправить в кипяток, ожидать 1-2 минуты, потом достать. Они станут более нежными, без проблем поддадутся термической обработке.

Оптимальные условия и сроки хранения

Вы знаете как заморозить перец на зиму в морозилке, но, чтобы сохранить кусочек лета, надобно еще знать оптимальные условия и сроки хранения.

Год могут храниться при оптимальных условиях

Температура, идеальная для хранения от — 18 до 30 градусов. Хорошим приемом является «Шоковая заморозка перца», она сохранит сочность, плотность, скрутку.

Если соблюдать температурный режим, хранить можно до тех пор, пока не настанет время сбора следующего урожая.

Не важно, каким способом вы заморозили сладкий перец- важно чтобы хватило всем витамин.

Источник: https://SadGrad.ru/home/kitchen/babushka-nauchila-teper-zamorazhivayu-perets-tolko-tak-i-delyus-s-vami/

Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке 9 способов

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Продолжаем заготовку овощей на зиму путем заморозки и на повестке дня стоит вопрос: как заморозить перец в домашних условиях.Как заморозить перец на зиму в домашней морозилке – решить этот вопрос помогут нам 9 способов заморозки. Ну, что-же начнем замораживать. 1.Как заморозить перец для фаршировки 4 способа2.

Заморозка нарезанного перца на зиму 3 способа3. Заморозка запеченного перца4. Как заморозить фаршированный перец на зиму Прежде всего, что нам нужно сделать, это  перец промыть, просушить, и почистить от семян и хвостика, для чего обрезаем шляпки сантиметров 2-3. Шляпки не выбрасываем они нам еще пригодятся.

Берем теперь бумажную салфетку и промакиваем внутри каждого, убирая таким образом,лишнюю влагу. Лайфхак : берем кастрюлю, в которой обычно готовим фаршированный перец, складываем очищенные перцы, таким образом, определяем количество перца, которые нам нужны на одну порцию заморозки.

  • Затем, его вкладываем друг в друга по 4- 5 штук, образуя своего рода “колбаску”, кладем по 3 ряда в полиэтиленовый пакет, завязываем и кладем в морозилку. На небольшую семью, на зиму хватает 3 таких пакета.

Совет: При всех способах заморозки перца, нельзя размораживать перец перед приготовлением полностью, чтобы не получить кашицу.

Перец заморозился, он легко достается друг из друга, такой камень получается, и очень удобно егоиспользовать, прямо фаршируете уже сразу замороженный и не нужно ждать пока он разморозится.

  • Кроме того, перец можно разрезать вдоль, на половинки, очистить, у нас получатся своеобразные “лодочки”, которые складываем одну в одну и в пакет.

Зимой выкладываем их на противень, наполняем фаршем, заливаем соусом ( сметана + томатная паста) и в духовку. Получается практично, экономно и вкусно.

Первый способ хорош, но не экономный, т.е. не экономит место в морозилке, а ведь хочется побольше овощей поместить в нее. Поэтому, второй способ подойдет тем, у кого морозилка не очень большая.

  • Берем подготовленный перец, заливаем его кипятком, ставим на плиту, доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем остывать.  Когда он остыл, стал мягенький, но при этом остался упругим.

Перец откидываем на дуршлаг и даем хорошо просохнуть перед заморозкой, а затем перекладываем в пакет, выдавливаем воздух и кладем в морозилку.

  • Еще его можно обработать в микроволновке, для чего помещаем в рукав для запекания (или пакет), кладем в микроволновку, включенную на всю мощь, на 5 минут. Затем остудить перец и переложить в пакеты- слайдеры, из которых выкачать воздух и в морозилку. Получается та же бланшировка, только в собственном соку и мгновенно.

Совет: Воздух из пакета можно вытянуть трубочкой для коктейля.

1-й способ – заморозка перца для пиццы

Подбираем перец одинаковый по размеру и разных цветов. Нарезаем колечками,  раскладываем на столе и промакиваем бумажными салфетками, можно конечно, просто оставить его на столе немного просушиться, но так проще и быстрее.

Перец можно переложить в обычный пакет, но мы будем использовать вот такой стаканчик. Перекладываем его сюда, можно плотненько, чуть- чуть придавливаем и накрываем крышкой,  отправляем в морозилку.

2-й способ – заморозка перца для первых блюд, салатов, риса

Нарезаем перец соломкой, можно кубиком, кому  как нравится, также убирая лишнюю влагу салфетками бумажными или просто оставляем на столе просушиться.

Можно конечно, взять этот перец и положить в пакет, но есть более оригинальный и удобный способ: берем пластиковую бутылку из под воды и отрезаем горлышко. Плотненько укладываем сюда перец, закрываем пакетом и ставим в морозилку.

Такой способ занимает мало места в морозилке и более того, по мере использования отрезаем бутылку, то есть, она у нас с каждым разом уменьшается и место в морозилке освобождается.

3-й способ – ледяные кубики из перца

После очистки перца, остались обрезки (шляпки), которые как бы выбрасывать жалко, а в салат их особо не порежешь, но их также очень хорошо заготовить на зиму. Замораживать можно двумя способами:

  • Берем за хвостик и отрываем съедобную часть перцев перекладываем в тарелочку и делаем так со всеми остатками. Перекладываем в чашу блендера (можно воспользоваться мясорубкой) и измельчаем в пюре.

Берем форму для льда, кстати можно взять пластмассовую форму для яиц, она тоже подойдет и разлить полученное пюре. Перекладываем все это в морозилку, когда пюре подморозилось, кладем кубики в пакет и возвращаем обратно.

Будем использовать кубики для супа или борща.

Совет: Вместе с перцем, можно пропустить через мясорубку и помидоры, тогда мы получим еще лучше заправку, которая сократит время приготовления зимой.

  • Обрезки мелко нарезать, застелить тарелку или доску пищевой пленкой, разложить перец и заморозить, после заморозки переложить в контейнер и снова поставить в морозилку.

Зимой их можно использовать для варки супов, борщей или добавить в овощное рагу, ведь аромат перца сохраняется. а зимой сможем его достать столько, сколько нужно.

Подготовленный перец, нужно выбрать большой и мясистый, выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут, при температуре 200 градусов.

Достаем перец, перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем ему там немного остыть, минут 20.

После такой “бани”, кожура с него легко снимается.  Сок, который образовался во время чистки шкурки, мы ни в коем случае не выливаем.

После очистки шкурки, убираем плодоножку и семечки и чистим так все перцы. Затем, перец делим на 2 – 3 части и перекладываем его в контейнер, заливаем процеженным оставшимся соком (после очистки перца) и ставим в морозилку.

Зимой, приготовим вкуснейшую закуску: для чего перец нужно немного разморозить и нарезать соломкой. Добавляем сушеного орегано, чеснок и укроп, делаем заправку из оливкового масла и соевого соуса.

Как заморозить перец на зиму под фаршировку, мы уже знаем, а вот как заморозить их уже с фаршем, попробуем разобраться.

Для фаршировки перца, как и обычно, нужен фарш каким его фаршируем  (как фаршировать перец можно посмотреть здесь).

1-й вариант

Нам нужны:

  • 1 кг фарша свиного или ассорти
  • 0,5 кг риса, отваренного до полуготовности
  • зелень укропа и петрушки, по вкусу
  • соль, перец, сухой чеснок, по вкусу
  • приправа, по желанию и вкусу
  • перец болгарский, для фаршировки

1.Смешать фарш свиной с отваренным рисом.2. Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу. Теперь его нужно поперчить, посолить, заправить сухим чесноком и тщательно перемешать, до однородной массы.3. Перец заранее подготовим, помоем, высушим, уберем семена и все перегородки внутри. Наполняем фаршем и укладываем его в пакеты с застежкой, в один ряд. После отправляем фаршированный перец в морозилку.4. Зимой фаршированный перец перекладываем на противень, даем немного разморозиться, заливаем соусом и в духовке готовим 30 минут, до готовности.Для фаршировки перца на зиму, можно использовать еще и такой фарш:

  • 1,5 кг фарша мясного
  • 2 ст.  отварного риса (до полуготовности)
  • зелень петрушки и укропа
  • 3 шт помидор
  • 2 шт сладкого красного перца
  • соль, перец по вкусу
  • перец для фаршировки

Для зажарки:

Приготовление:

1.Нарезать мелко зелень, помидоры – мелкими кубиками, красный перец – мелкой соломкой или кубиками.

2. Мясной фарш смешать с рисом и добавить к ним нарезанные овощи, посолить, поперчить и перемешать до однородности.

3. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук – нарезать на мелкие кубики и поджарить их на растительном масле, дать слегка остыть, а затем смешать с мясной смесью.

4. Подготовленный к фаршировке перец, начиняем фаршем и складываем в миску (если большая морозильная камера), или фасуем по пакетам и отправляем в морозилку.

5. Зимой, отправляем в кастрюлю, заливаем заправкой и варим 30 – 40 минут, без предварительной разморозки.

Приятного аппетита!

Источник: https://strjapuchka.ru/kak-zamorozit-perec-na-zimu-v-domashnej-morozilke-9-sposobov/

Заморозка острого перца на зиму в домашних условиях: можно ли морозить горький стручковый овощ и как замораживать чили

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Доброго времени суток, читатель! Многие из нас если не бояться, то испытывают некоторую неприязнь к такому продукту, как острый перец. А между прочим зря.

Полезные вещества, содержащиеся в плодах этого растения, оказывают на организм укрепляющее, болеутоляющее, аппетито- и иммуностимулирующее действие, а ещё употребление перца улучшает обмен веществ и помогает выбраться из депрессии. Согласитесь, что острота перчика – это лишь маленький минус перед кучей его полезных свойств.

Однако сезон уже подходит к концу, и место свежих и полезных перчиков займут напичканные химией овощи, которые уже не будут так полезны. Отсюда вывод, что перчики нужно запасать на зиму уже сейчас, а во время холодов размораживать и готовить.

Именно о заморозке острого перца на зиму мы сегодня и поговорим. Если вас интересует заморозка сладкого перца целиком или кусочками, тогда вам следует перейти по соответствующей ссылке.

А как вы морозите перчики?

Можно ли морозить острый перец?

Ответ: да, можно, иначе этой статьи бы не было.

Здесь лишь отметим, что действительно делать нельзя, так это предварительную разморозку перца, так как большая часть витаминов покинет его вместе с талой водой.

Теряет ли он свои свойства после заморозки в домашних условиях?

Замораживание никак не повредит вашему перцу, а срок хранения плодов в таком виде станет заметно больше. Никакие полезные вещества при заморозке не уйдут, а лишь заморозятся вместе с соком.

Как замораживать горький перец на зиму?

Для начала определитесь с сортом перца, который хотите заморозить, а также со способом заморозки. После того, как определитесь, сходите в магазин (на огород, если вы выращиваете сами) и выберите самые здоровые плоды (их кожица должна быть целой, а мякоть толстой и сочной).

Шаг 1. Подготовка и обработка чили

Теперь тщательно промойте плоды холодной водой и как следует высушите.

Можем приступать разрезанию. Для этого обязательно наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи рук.

  1. Сначала аккуратно удалите плодоножку перчика.
  2. Если хотите несколько убрать жгучесть, надо бланшировать перец.
  3. Разрежьте плоды вдоль, удалите семена и перегородки.
  4. После можете нарезать перец соломкой (для мгновенной заморозки), мелкими кубиками (заморозка с зеленью) или сделайте молотым (для заморозки молотого перца).

Не забудьте заготовить соответствующие ёмкости для заморозки: банку для масляной, поддон для мгновенной, контейнер для заморозки в контейнере, пакеты для заморозки другими способами.

Шаг 2. Замораживание перца

Рассмотрим сам процесс заморозки острого перца на зиму. Выберите самый близкий к сердцу вариант и следуйте соответствующим советам.

Мгновенная заморозка

  1. Нарезанные соломкой или кольцами жгучие перчики аккуратно выложите на поддон и уберите в морозильную камеру. Изредка переворачивайте плоды на поддоне, чтобы они не примерзли.
  2. Когда перчики заморозятся, вытащите поддон, снимите и переложите плоды в пакет для заморозки. Он должен быть сухим, и после заполнения из него нужно будет выкачать воздух.
  3. Теперь уберите пакет в морозилку. Готово.

В контейнере

  1. Достаньте контейнеры, в которых желаете заморозить перчики, и как следует протрите сухим полотенцем.
  2. Уложите подготовленные ранее плоды целиком, не разрезая на кусочки.
  3. Уберите контейнеры в морозилку. Готово.

В масле

  1. Возьмите несколько стеклянных банок, по высоте чуть больше длины плодов.
  2. Целые подготовленные перцы уложите в банку в длину.
  3. Залейте рафинированным маслом.
  4. Уберите в помещение, где поддерживается температура в 0 градусов.

С зеленью

  1. Обработанные ранее перчики мелко нарежьте.
  2. Возьмите миску и закиньте туда перец и зелень. Смешайте.
  3. Выложите смесь в пакет для заморозки и откачайте из него воздух.
  4. Уберите в морозилку.

При какой температуре хранить?

Для заморозки острого перца на зиму вам будет вполне достаточно температуры, поддерживающейся в морозильной камере холодильника, то есть около – 18 градусов.

Сроки хранения горького стручкового перца

Острый перец в может храниться около года в замороженном виде, однако если вы смешаете его с чем-то другим и заморозите, то срок хранения будет равен сроку хранения остальных продуктов.

Размораживание. Морозят ли повторно?

Как мы говорили ранее, при заморозке почти все полезные вещества перца замораживаются вместе с соком. Это значит, что при размораживании все эти вещества уйдут из плодов с растаявшей водой.

Поэтому размораживание, равно как и повторную заморозку, делать нельзя. После этого плоды станут мягкими и безвкусными.

Особенности заготовки перемолотого красного перца

Заготовить молотый перец на зиму можно двумя способами: заморозить или же высушить и перемолоть.

Замороженный овощ выигрывает по вкусовым качествам и по полезности, но храниться около года, а высушенный продержится полтора, но будет куда менее полезным.

Высушивание перцев

Обработанные перцы высушите одним из следующих способов:

В духовке

  1. Разогрейте духовку до 50 градусов.
  2. Накройте противень бумагой для выпечки и разложите перчики в один слой.
  3. Поместите противень в духовку, но не закрывайте дверцу, иначе перцы попросту запекутся.
  4. Иногда перемешивайте перчики. Выключите духовку, когда посчитаете, что перцы готовы. Обычно подобная сушка занимает от 3 до 5 часов.

На воздухе (с помощью нитки)

  1. Возьмите иглу с толстым ушком и прочную нитку.
  2. Нанизывайте перчики на нитку, оставляя немного пространства между ними.
  3. Вывесите перцы на хорошо проветриваемой и освещённой местности (на балконе, например).

На воздухе (на подоконнике)

  1. На широком подоконнике расстелите газету.
  2. Выложите перцы в один ряд.
  3. Сушите в течение 9-10 дней, каждые 2 дня меняя газету.

На электросушилке

Если у вас есть электросушилка, то можете воспользоваться ею.

  1. Для начала, разложите перчики в один слой на решётке.
  2. Включите на полную мощность.
  3. Сушите в течение 12 часов, иногда переворачивайте, чтобы плоды не пристали к решётке.

Когда перец будет высушен любым из способов, используйте кофемолку или блендер для того, чтобы перемолоть плоды.

Заключение

Итак, сегодня мы узнали, как заморозить острый перец на зиму без потери полезных веществ. Я надеюсь на то, что данная статья была для вас полезна, и что Вы нашли в ней то, что искали. Ну а я с вами прощаюсь, желаю вам удачной готовки, и не бойтесь экспериментировать. До встречи!

Источник: https://dachnik.club/hranenie/zamorozka/ovoshhej/perec-na-zimu/ostryy.html

Узнаем, можно ли заморозить горький перец на зиму: как правильно замораживать острый овощ (чили и другие виды), куда его применять

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Выращенные на своей грядке овощи всегда вкуснее магазинных. Но далеко не все культуры остаются свежими до зимы. Чаще всего урожай хранят в подвале, однако все популярнее становится метод заморозки.

Чем нежнее и сочнее плоды, тем труднее их сохранить. К таким относится и перец, в том числе горький. У многих хозяек возникают вопросы: можно ли заморозить горький перец на зиму, насколько это полезно, не растеряет ли он свои вкусовые качества? Подробнее о том, как сделать такую заготовку, читайте в нашей статье.

Можно ли замораживать острый перец

Многие хозяйки полкам с зимними заготовками предпочитают морозильные камеры. Упаковать овощи на хранение гораздо быстрее без термической обработки или сушки, сохранив при этом полезные свойства.

К преимуществам замораживания также относится простота заготовки — достаточно хорошо промыть плоды и порционно нарезать (можно даже не резать). Нет нужды часами стоять у плиты и стерилизовать посуду.

Но не все огородные культуры подлежат хранению в морозилке. Замораживают ли красный острый перец? Опыт показал, что да.

Преимущества такого способа:

  • сохранение полезных веществ и витаминов;
  • защита вкуса;
  • неизменность внешнего вида;
  • длительность хранения — один год.

Замораживают перец целиком или нарезают и порционно расфасовывают по пакетам. Целые перцы легко отделяются друг от друга.

Какова потеря полезных свойств

Некоторые предпочитают засушивать перец целиком, подвешивая за плодоножку на кухне или нанизывая на нитку. Вяление, сушение и консервирование перца изменяют его вкус.

Бета-каротин и витамины группы В разрушаются при воздействии комнатной температуры и солнечных лучей. Кислород способствует потере жирорастворимых витаминов А и Е.

 Испарение влаги портит внешний вид плода.

Морозильная камера сохраняет полезные витамины, минералы и питательные элементы. Также при таком хранении не изменяется форма и цвет плодов.

Что происходит со вкусовыми качествами

Для заморозки отбирают плоды, достигшие биологического созревания. Такие стручки наиболее острые. Их вкус и острота не меняются от минусовых температур.

Как правильно заморозить острый перец

Морозят стручки как в небольших камерах, так и в специальных ларях. Срок их хранения во многом зависит от того, насколько правильно плоды были подготовлены.

В каком виде

Если объем морозилки позволяет, горький перчик хранят в целом виде, прямо с плодоножкой. Если места мало, стручки режут соломкой или кольцами и раскладывают в небольшие пакетики. От такого замороженного куска легко отломить нужную порцию. Замораживать или выкинуть зерна — самую жгучую часть перца — на усмотрение хозяйки.

О заморозке других овощей:

Как заморозить зеленый горошек

Как заморозить баклажаны на зиму

Как заморозить болгарский перец

Обработка и упаковка

Перец относится к культурам, которые не требуют особых приготовлений к хранению. Достаточно отобрать целые плоды. Подпорченные перцы лучше использовать для консервирования или же в приготовлении блюд. Затем стручки промывают в холодной воде и хорошо просушивают полотенцем. Вместо ткани можно использовать бумажные салфетки.

Важно! Перед тем, как сложить стручки в холодильник, с них обрезают хвостики.

Для упаковки плодов используют полиэтиленовые и вакуумные пакеты, пластиковые контейнеры. Стеклянные банки брать не рекомендуется, так как из них сложно доставать замороженную нарезку.

Меры предосторожности:

  • при работе со жгучими стручками руки защищают медицинскими или хозяйственными перчатками;
  • при нарезке плодов нельзя касаться руками лица и глаз;
  • после окончания работы тщательно моют руки горячей мыльной водой.

Есть несколько способ заморозки перца:

  1. Мгновенная. Стручки нарезают соломкой и тонким слоем раскладывают на пищевую подложку. Заготовку размещают в отсеке для замораживания. Как только перец подмерзнет, его складывают в вакуумный или полиэтиленовый пакет и помещают в отдел для хранения.
  2. В контейнере. Перец хранят в целом или нарезанном виде. Плоды кладут в подготовленную емкость, а затем в морозилку.
  3. В масле. Чистые стручки помещают в стеклянную банку, затем в емкость наливают рафинированное масло. Заготовка хранится в отсеке с температурой 0°С. Масло можно использовать для заправки салатов.
  4. С зеленью. Перец мелко режут и смешивают с порубленным сельдереем или петрушкой. Заготовку складывают в пакет и хранят в морозильной камере.
  5. В молотом виде. Плоды перемалывают на мясорубке и замораживают в контейнере.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/perets/kak-zamorozit-ostryj-na-zimu.html

Можно ли заморозить острый перец на зиму в домашних условиях и как?

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Выращенные на своей грядке овощи всегда вкуснее магазинных. Но далеко не все культуры остаются свежими до зимы. Чаще всего урожай хранят в подвале, однако все популярнее становится метод заморозки.

Чем нежнее и сочнее плоды, тем труднее их сохранить. К таким относится и перец, в том числе горький. У многих хозяек возникают вопросы: можно ли заморозить горький перец на зиму, насколько это полезно, не растеряет ли он свои вкусовые качества? Подробнее о том, как сделать такую заготовку, читайте в нашей статье.

Можно ли замораживать острый перец

Многие хозяйки полкам с зимними заготовками предпочитают морозильные камеры. Упаковать овощи на хранение гораздо быстрее без термической обработки или сушки, сохранив при этом полезные свойства.

К преимуществам замораживания также относится простота заготовки — достаточно хорошо промыть плоды и порционно нарезать (можно даже не резать). Нет нужды часами стоять у плиты и стерилизовать посуду.

Но не все огородные культуры подлежат хранению в морозилке. Замораживают ли красный острый перец? Опыт показал, что да.

Преимущества такого способа:

  • сохранение полезных веществ и витаминов;
  • защита вкуса;
  • неизменность внешнего вида;
  • длительность хранения — один год.

Замораживают перец целиком или нарезают и порционно расфасовывают по пакетам. Целые перцы легко отделяются друг от друга.

Что происходит со вкусовыми качествами

Для заморозки отбирают плоды, достигшие биологического созревания. Такие стручки наиболее острые. Их вкус и острота не меняются от минусовых температур.

В каком виде

Если объем морозилки позволяет, горький перчик хранят в целом виде, прямо с плодоножкой. Если места мало, стручки режут соломкой или кольцами и раскладывают в небольшие пакетики. От такого замороженного куска легко отломить нужную порцию. Замораживать или выкинуть зерна — самую жгучую часть перца — на усмотрение хозяйки.

О заморозке других овощей:

Обработка и упаковка

Перец относится к культурам, которые не требуют особых приготовлений к хранению. Достаточно отобрать целые плоды. Подпорченные перцы лучше использовать для консервирования или же в приготовлении блюд. Затем стручки промывают в холодной воде и хорошо просушивают полотенцем. Вместо ткани можно использовать бумажные салфетки.

Важно! Перед тем, как сложить стручки в холодильник, с них обрезают хвостики.

Для упаковки плодов используют полиэтиленовые и вакуумные пакеты, пластиковые контейнеры. Стеклянные банки брать не рекомендуется, так как из них сложно доставать замороженную нарезку.

Меры предосторожности:

  • при работе со жгучими стручками руки защищают медицинскими или хозяйственными перчатками;
  • при нарезке плодов нельзя касаться руками лица и глаз;
  • после окончания работы тщательно моют руки горячей мыльной водой.

Есть несколько способ заморозки перца:

  1. Мгновенная. Стручки нарезают соломкой и тонким слоем раскладывают на пищевую подложку. Заготовку размещают в отсеке для замораживания. Как только перец подмерзнет, его складывают в вакуумный или полиэтиленовый пакет и помещают в отдел для хранения.
  2. В контейнере. Перец хранят в целом или нарезанном виде. Плоды кладут в подготовленную емкость, а затем в морозилку.
  3. В масле. Чистые стручки помещают в стеклянную банку, затем в емкость наливают рафинированное масло. Заготовка хранится в отсеке с температурой 0°С. Масло можно использовать для заправки салатов.
  4. С зеленью. Перец мелко режут и смешивают с порубленным сельдереем или петрушкой. Заготовку складывают в пакет и хранят в морозильной камере.
  5. В молотом виде. Плоды перемалывают на мясорубке и замораживают в контейнере.

Условия и сроки хранения

Выбор обработки и упаковки перца зависит от глубины заморозки и температуры холодильной камеры. Стручки на 88% состоят из воды, которая при температуре -5°С превращается в лед. Плоды, хранящиеся в таких условиях, при разморозке могут потерять внешние качества и стать мягкими.

Для недолгого хранения выставляют температуру от 0 до +2°С. Это сбережет внешний вид стручков. Свежесть перца сохраняется 40 дней.

Для длительного хранения стручки держат в морозильной камере при температуре -12…-18°С. При таких условиях перец будет свежим от 6 до 12 месяцев.

Важно! При размораживании и повторной заморозке портится внешний вид плода и снижается срок хранения.

Применение замороженного острого перца

Замороженный перец чили используют в приготовлении многих блюд. Он хорошо сочетается практически со всеми продуктами и придает им пикантность. В последнее время этот продукт нашел применение даже в косметологии.

По степени полезности острый перец стоит в одном ряду с яблоками, морковью, черникой и зеленым чаем. Стручки содержат алкалоид, который помогает быстрее переваривать пищу.

Но при употреблении чили важна мера. Хотя единых стандартов по употреблению этого продукта нет, любовь к острой еде может стать причиной болезней желудочно-кишечного тракта. Такой перец противопоказан людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью желудка.

Особенность. Не обязательно размораживать половинки стручка, они хорошо режутся в твердом виде.

Советы и рекомендации

Опытные хозяйки знают несколько хитростей, благодаря которым можно регулировать вкусовые качества горького перца:

  1. Чтобы дочиста смыть со стручков землю, их помещают в таз с теплой водой на несколько минут.
  2. Снизить жгучесть перца можно, опустив его на 2-3 минуты в кипяток. Такой прием продлит срок хранения при неглубокой заморозке, а жиро- и водорастворимые витамины будут сохранены.
  3. Чтобы уменьшить горечь, извлекают сердцевину с семенами и прожилками. К тому же это позволяет сложить перцы более компактно.
  4. Для нарезки плодов лучше не использовать кухонный комбайн, так как оборудование может превратить стручки в кашеобразную массу.
  5. Если перца заготовлено с избытком, избавиться от излишков можно, приготовив аджику с томатной пастой или замороженными томатами.

Можно ли заморозить острый перец на зиму: рецепты и способы заморозки в морозилке в домашних условиях

Заморозить горький перец на зиму свежим стоит сразу после сбора по нескольким причинам: заморозка помогает сохранить все витамины жгучего овоща, цены в сезон урожая в разы ниже, чем зимой, а заготовка порционными кусками позволяет экономить время при приготовлении еды.

Замороженные стручки сохраняют все свои витамины и микроэлементы

Можно ли заморозить острый перец на зиму

Острый овощ помогает укрепить иммунитет, стимулировать аппетит, улучшить настроение и обмен веществ. Популярные рецепты заготовок с уксусом подходят не всем из-за едкого консерванта. Хранение в холодильнике в масляном растворе придает приправе специфический привкус.

Для сохранения свежего горького вкуса, аромата и упругой консистенции можно заморозить овощи на зиму целиком, кубиками, кольцами, с добавлением трав или отдельно.

Важно и то, что свежий перец хранится в холодильнике не более полутора месяца, если его заморозить, он хранится от года до полутора лет.

Как правильно заморозить острый перец на зиму

Заморозка горького перца на зиму требует тщательного отбора:

  1. Плоды должны быть полностью созревшими, насыщенного яркого цвета, небольшого размера.
  2. Должны быть здоровыми, без пятен, трещин, вмятин и других дефектов.
  3. Перед заморозкой подготовленные к заготовке овощи следует хранить в холодильнике один-три дня, чтобы предотвратить процессы гниения.
  1. При сборе на приусадебном участке плодоножку следует оставить, срезать вместе с перцем.
  2. Для эффективного удаления земли и вредителей перец сначала оставляют ненадолго в теплой воде, затем промывают его холодной водой.

Использовать для заморозки нужно стручки без трещин, пятен и вмятин

Можно замораживать острый перец на зиму свежим с присущим ему жгучим вкусом, но можно воспользоваться секретом уменьшения его «жгучести»: перед заморозкой, стручки можно опустить в кипящую воду на одну-две минуты, а затем просушить.

Источник: https://dacha-segodnya.ru/hranenie/mozhno-li-zamorozit-ostryj-perecz-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-i-kak

Советы дачнику
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: